Treść
Zbiór buraków i marchwi na zimę nie jest łatwym zadaniem. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wiele niuansów: czas zbioru warzyw, warunki przechowywania, które można im zapewnić, czas przechowywania. Niestety ogrodnikom nie zawsze udaje się zachować buraki i marchewkę. Warzywa te wymagają stworzenia specjalnego mikroklimatu, który nie pozwala na ich zamoczenie. Istnieje wiele opcji przechowywania i przygotowywania tych warzyw, warto rozważyć je bardziej szczegółowo.
Właściwy zbiór i przygotowanie
Napisano wiele artykułów na temat przechowywania buraków i marchwi na zimę. Szczególną uwagę chciałbym zwrócić na ich dobór jakościowy w przygotowaniu do zimowego przechowywania.
- Warzywa korzeniowe należy zbierać w stanie dojrzałym. Nie wykopuj ich zawczasu.
- Podczas usuwania ich z ziemi nie uszkadzaj skóry. Do zbioru zimowego nie nadają się również okazy przecięte łopatą na pół.
- Próbki wybrane do przechowywania są dokładnie badane. Wszelkie ślady szkodników lub chorób są powodem do odłożenia rośliny okopowej.
- Mycie buraków i marchwi doprowadzi do szybkiego zepsucia. Jeśli zbiór odbywa się z mokrej gleby podczas deszczu, warzywa należy trochę podsuszyć i oczyścić rękami z wszelkich pozostałości.
- W żadnym wypadku nie należy obcinać kucyków. Bez nich nie zachowacie owoców swojej pracy aż do wiosny.Faktem jest, że pomagają bulwie nie tracić wilgoci.
Właściwe podejście i przestrzeganie wszystkich warunków pozwoli zachować smak i soczystość plonów przez dość długi czas.
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak prawidłowo przechowywać buraki, ale także kiedy je wykopać. Dla niej okres kopania rozpoczyna się, gdy wierzchołki masowo żółkną. Marchew świetnie czuje się w ziemi nawet do października. Jeśli więc pogoda nie jest zbyt deszczowa, możesz poświęcić trochę czasu na jej oczyszczenie.
Która gospodyni domowa nie chciałaby zimą zadowolić swoich domowników chrupiącą marchewką lub burakami? Spróbujmy dowiedzieć się, czy naprawdę tak trudno jest utrzymać marchewki i buraki w dobrej kondycji do następnej wiosny.
Metody przechowywania buraków i marchwi
Istnieje kilka sprawdzonych sposobów, aby zachować zbiory do wiosny. Wiele gospodyń domowych wykorzystuje je, aby podczas długiej zimy cieszyć się aromatycznymi i świeżymi warzywami. W zależności od miejsca przechowywania i warunków każdy z nas wybiera metodę według własnych upodobań.
Prawidłowe przechowywanie wymaga przestrzegania warunków przygotowania i układania warzyw. Niezależnie od wybranej metody, zgniłych, uszkodzonych przez robaki roślin okopowych nie należy sadzić na zimę.
Warto pamiętać, że w warunkach mieszkaniowych nie da się osiągnąć wymaganej temperatury i wilgotności, gdyż w piwnicy. To w piwnicach powstaje dobry mikroklimat do zimowego przechowywania warzyw. Warto dodać, że wszystkie poniższe metody nadają się zarówno do buraków, jak i marchwi i są w zasadzie uniwersalne.
W plastikowych torebkach
Osoby mieszkające w mieszkaniu często stają przed dylematem: jak przechowywać marchewki, jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy. Bulwy umieszcza się w workach po 7-10 sztuk.Nie należy tworzyć zbyt dużych worków - buraki, podobnie jak marchew, w tym przypadku mogą szybko zacząć gnić. W celu wentylacji albo robią małe dziury w workach, albo po prostu ich nie zamykają. Dla bezpieczeństwa wiele gospodyń domowych układa warzywa z liśćmi paproci. Jest to dodatkowe zabezpieczenie przed uszkodzeniami.
W piasku
Przechowuj marchewki i buraki, posypywanie piaskiem jest uważane za jedną z najskuteczniejszych metod. Jest tu kilka niuansów.
- Po pierwsze, używany piasek nie powinien być mokry, a jedynie lekko wilgotny.
- Po drugie, na 10 kg piasku należy dodać około 200 gramów. kreda lub wapno gaszone. To w tej mieszaninie powstanie specjalne środowisko zasadowe, w którym marchewki, podobnie jak buraki, czują się świetnie.
Aby odpowiednio zakonserwować marchewki i buraki, użyj drewnianej skrzynki. Jego dno pokryte jest warstwą piasku o grubości około 5 cm, po czym układa się marchewki. Ale powinna być tylko jedna warstwa marchewki. Ponownie układa się na nim piasek, aby pierwsza i druga warstwa warzyw nie stykały się ze sobą.
Buraki umieszcza się w oddzielnych pudełkach. Nie należy łączyć obu rodzajów warzyw.
Do skrzynek przygotowany jest stojak - około 10-15 cm nad poziomem podłogi. Nie zbliżaj ich zbyt blisko ścian. Ta mała sztuczka zapobiegnie tworzeniu się nadmiernej kondensacji wewnątrz pojemnika, gdy zmieni się temperatura. Gdy wszystko będzie już na swoim miejscu, możesz przykryć pudełka pokrywką.
Przechowując plony tą metodą należy pamiętać, że łączna ilość w jednym pojemniku nie powinna przekraczać 20 kg. W przeciwnym razie otrzymasz wiele warstw. Jeśli plony zaczną w nich gnić, będzie to niezwykle trudne do zauważenia.
W trocinach
Do przechowywania wybieramy wyłącznie warzywa korzeniowe oczyszczone z ziemi, nie zgniłe i mokre.Różnica w porównaniu z poprzednią metodą polega jedynie na zastosowanych surowcach. Piasek jest bardzo ciężki, dlatego wiele gospodyń domowych woli zamiast tego używać trocin. Marchew nie powinna być myta wstępnie, jeśli ma być przechowywana w trocinach.
W łuskach cebuli
Aby przechowywać buraki w mieszkaniu bez garażu lub piwnicy, musisz zaopatrzyć się w dużą ilość łusek cebuli i płóciennych toreb. Worki napełnij w około trzech czwartych burakami lub marchewką, mieszając z łuską. W ten sposób można przechowywać razem różne rodzaje warzyw. Najważniejsze jest, aby wybrać ciemniejszy i chłodniejszy kąt.
W glinie
Zbiory są dobrze przechowywane w glinie. Ta metoda jest odpowiednia zarówno w przypadku buraków, jak i ich kuzynki, marchewki. Jedyną wadą jest to, że trzeba będzie gdzieś znaleźć tak dużą ilość gliny.
Po pierwsze, surowce są przygotowywane w specjalny sposób. Aby to zrobić, rozcieńcza się go do konsystencji śmietany. Na wiadro gliny dostaje się średnio pół wiadra wody. Mieszankę odstawiamy na około 20-24 godziny, w tym czasie wszystkie grudki się rozpuszczą. Od czasu do czasu należy go wymieszać.
Mieszaninę ponownie wlewa się wodą, powinna przykryć glinę. Roztwór pozostawia się w tym stanie przez około 3 dni. Następnie możesz rozpocząć instalację.
Bierzemy plastikową torbę i przykrywamy nią pudełko. Na dnie ułożona jest jedna warstwa buraków. Wlewa się do niego przygotowaną wcześniej glinę. Buraki schną kilka godzin. Potem następuje kolejna warstwa. I tak dalej, aż pudełko będzie pełne. Pozostaje tylko przykryć go polietylenem i pokrywką.
Oczywiście wykonanie takiego zabiegu w domu jest bardzo problematyczne. Proces jest dość chaotyczny. Lepiej to zrobić na zewnątrz lub w piwnicy.
Buraki można przechowywać w puree czosnkowym. Zanim zaczniesz nalewać warzywa, przechowuje się je w naparze czosnkowym.Szklankę czosnku przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Podaje się go przez kilka godzin w 2 litrach. woda.
Roztwór gliny przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Gdy zebrane buraki i oczyszczony z brudu, moczy się go w roztworze czosnku przez kilka minut, a następnie zanurza w glinie. Powlekane warzywa korzeniowe układa się do wyschnięcia, a następnie umieszcza w przygotowanych wcześniej pudełkach.
Nawet w niskich temperaturach buraki nie zamarzną i zachowają swój kolor i aromat.
W roztworze gliny świetnie czują się nie tylko buraki, ale i marchewka, która do końca zimy pozostaje soczysta i smaczna, jakby dopiero co przyszła z ogrodu.
W ziemi
Dobrym i sprawdzonym sposobem na uzyskanie chrupiącej marchewki zaraz po zimowych mrozach, do pierwszych promieni wiosny, jest zakopanie jej jesienią w ziemi. W wielu wioskach tak właśnie korzystają. Oczywiście istnieją pewne osobliwości. Najpierw musisz wybrać miejsce. Aby rośliny okopowe zachowały swój wygląd, musisz wybrać najbardziej suche miejsce, które najpierw zostanie oczyszczone ze śniegu.
Następnie musisz wykopać dół o głębokości około 1 metra. Umieszcza się w nim odpowiednio ukształtowane marchewki. Do jednego otworu nie należy wkładać więcej niż 1,5-2 wiader buraków lub marchwi.
Przy każdej temperaturze na zewnątrz warzywa nie zamarzną pod warstwą śniegu i gleby. Wiosną, w marcu-kwietniu, należy je wykopać.
Wadą tej metody jest to, że gryzonie mogą znaleźć warzywa. Nikt nie jest na to odporny. Ponadto jest odpowiedni tylko dla tych, którzy mieszkają we własnym domu i mają własny ogród.
Wniosek
Przechowywanie marchwi i buraków nie jest łatwym zadaniem. Ale co zrobić z okazami, które nie nadają się do układania przed zimą? Zawsze można je zamrozić, wysuszyć lub zakonserwować.
Jeśli znasz inne sposoby przechowywania warzyw na zimę, koniecznie napisz nam o tym w komentarzach. Będziemy szczęśliwi, jeśli otrzymamy Twoje porady i uwagi.
