Treść
Roślina rzędowa olbrzymia należy do rodziny Lyophyllum, rodzaju Leucopaxillus. Ma inną popularną nazwę - „gigant Ryadovka”, co po łacinie oznacza „ziemia”.
Gdzie rośnie gigantyczny rząd?
Grzyby żyją w lasach iglastych lub mieszanych. Tworzą mikoryzę z sosną. Występują na Kaukazie, w europejskiej Rosji, na Krymie, w Japonii i Ameryce Północnej. Okres owocowania trwa od sierpnia do września.
Jak wygląda gigantyczny rząd?
Jest to duży grzyb wielkości. Kapelusz jest półokrągły, z krawędziami skierowanymi w dół.Po chwili nabiera płaskiego kształtu. W związku z tym krawędzie zawijają się do góry, tworząc falistość. Średnica wynosi 10-20 cm, czasem osiąga 30 cm, skóra jest cienka i gładka. Powierzchnia pokryta jest rzadkimi włóknami. Kolor czapki jest brązowy, czerwono-brązowy, rzadziej czerwonawy. W środku kolor jest bardziej nasycony niż na brzegu.
Nogawka wydłużona, równa, gładka. Wewnątrz jest gęsty i mocny. Średnia wysokość wynosi 7-12 cm, czasem 15 cm, grubość 3-8 cm, część u podstawy jest nieco większa, biała. Zaczynając od środka, noga nabiera żółtego, czerwono-brązowego odcienia.
Miąższ gigantycznego rzędu jest biały i gęsty. Po przecięciu zmienia kolor na żółty lub czerwony. U młodych owocników płytki są beżowo-kremowe, u dorosłych szaro-brązowe. Zapach jest mączny.
Czy można zjeść gigantyczny rząd?
Grzyb jest warunkowo jadalny, należy do kategorii 4. W rzadkich przypadkach powoduje biegunkę. W Europie rząd olbrzymi jest gatunkiem rzadkim, wymienionym w Czerwonej Księdze.
Walory smakowe grzybów
Zdaniem grzybiarzy miąższ ma lekko cierpki, orzechowy aromat i nie ma specjalnego smaku. Użyj gigantycznego rzędu po gotowaniu przez 20 minut lub w postaci solonej. Zaleca się stosowanie wyłącznie młodych owocników. Stary miąższ ma gorzki smak i nadaje się jedynie do suszenia.
Korzyści i szkody dla organizmu
Znane są zalety rośliny rzędowej olbrzymiej w medycynie ludowej i oficjalnej. Cenne właściwości objawia się zawartością w składzie produktu roślinnego enzymów, witamin, minerałów i aminokwasów.
Uzyskane ekstrakty z jarzębiny olbrzymiej pomagają radzić sobie z chorobami wątroby, następuje regeneracja komórek narządów i usuwanie toksyn z organizmu. Dolegliwości dermatologiczne leczy się balsamami z owocników.
Enzymy zawarte w produkcie roślinnym pozytywnie wpływają na przewód pokarmowy, nasycają mózg przydatnymi pierwiastkami i chronią organizm przed zmęczeniem.
Rowa olbrzymia może wyrządzić krzywdę. Nie zaleca się stosowania przez dzieci poniżej 12 roku życia, osoby z indywidualną nietolerancją oraz matki karmiące piersią. Grzyby mogą wywoływać ataki bólu u pacjentów z zapaleniem trzustki. Przeciwwskazaniem do stosowania wiotki olbrzymiej jest niska kwasowość i dysfunkcja pęcherzyka żółciowego.
Fałszywe dublety
W rodzinie Lyophyllum istnieje wiele okazów, które mają podobne cechy zewnętrzne. Ważne jest, aby oddzielić gatunki jadalne od trujących.
Rząd jest biało-brązowy. Rozmiar kapelusza wynosi 3-8 cm, kształt ma kształt stożka. W miarę wzrostu staje się rozproszony. Na środku kapelusza znajduje się charakterystyczny guzek. Kolor górnej części jest czerwono-brązowy z białą krawędzią wzdłuż ciała. Skóra jest śliska. Noga jest gładka, przerzedzona ku dołowi, dorasta do 10 cm, a grubość do 3 cm, blaszki są częste, biało-różowe. Miąższ jest lekki. Stare okazy nabierają gorzkiego smaku.
Grzyb należy do grupy warunkowo jadalnej. Jednak niektórzy mikolodzy uważają go za trujący. Owocowanie następuje w sierpniu. Odmiana występuje w zaroślach iglastych i posiada mikoryzę z sosną.
Rząd jest fioletowy. Duże gatunki jadalne. Rozmiar czapki wynosi 10-20 cm, kształt jest półkolisty. Czasami na środku kapelusza tworzy się wgłębienie. Krawędzie są zakrzywione. Powierzchnia młodych owocników jest liliowa, jasnofioletowa, stopniowo jaśniejsza, uzyskując jasnobrązową barwę.Noga jest wysoka, 5-10 cm, gładka, gładka, elastyczna. Pokryty białymi płatkami. Miąższ jest jasnofioletowy, po kilku dniach staje się bardziej brązowy.
Odmiana rośnie na gnijących igłach i na hałdach kompostu. Występuje w mieszanych lasach sosnowych. Najczęściej spotykany w strefie umiarkowanej.
Rząd jest mydlany. Gatunek jest nietoksyczny. Jednak rzadko używa się go do gotowania, ponieważ ma owocowy i mydlany zapach. Ten bogaty aromat nie znika nawet po obróbce cieplnej.
Grzyb ma płaską, gładką powierzchnię. Kapelusz ma kolor oliwkowy lub zielonkawo-brązowy. Pośrodku znajduje się czerwonawa plama, krawędzie są jasne. Kształt jest stożkowy i ma wyraźny guzek. Średnica 3-10 cm, żółto-zielone płytki są rzadko rozmieszczone. Noga jest gładka, biała, wysokość do 15 cm, u starych okazów w dolnej części widoczne są czerwone plamy.
Zasady zbierania
Doświadczeni grzybiarze zalecają zorganizowanie rano wycieczki do lasu za gigantycznym rzędem. Zbierając się na „ciche polowanie” trzeba mieć przy sobie: nóż, kosz lub wiadro. Lepiej nie brać torby, ponieważ podczas transportu owocniki mogą pęknąć. Pamiętaj, aby odciąć łodygę nożem, aby grzybnia pozostała w ziemi. Nie zaleca się zbierania gigantycznych rzędów wzdłuż autostrad, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, ponieważ mogą one pochłaniać cząstki metali ciężkich. Każdą próbkę należy oczyścić z piasku i suchych zanieczyszczeń. Kiedy wrócisz do domu, powinieneś przejrzeć i posortować zbiory.
Używać
Młode owocniki będą musiały przygotować gigantyczny rząd do pożywienia. Są solone, marynowane lub gotowane. Niektórzy zbieracze grzybów używają do smażenia gęstej łodygi.
Przepis na marynowany gigantyczny rząd
Składniki na marynatę: 2 łyżki.l sól i cukier, 2 główki czosnku, 3 szt. liść laurowy, goździki, 70 ml octu, 5 liści porzeczki.
Przygotowanie.
- Do rondla wlać 2 litry zimnej wody i postawić na dużym ogniu.
- Umieszcza się tam również posiekany czosnek, liść laurowy, goździki, sól i cukier.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Kontynuuj gotowanie przez 20 minut.
- Dodaj ocet, liście i po 10 minutach wyłącz ogień.
- 2 kg gotowanych grzybów umieszcza się we wstępnie pasteryzowanych słoikach.
- Wlać marynatę na wierzch i przykryć pokrywkami.
- Zwijają go i wywożą do piwnicy.
Wniosek
Gigantyczny rząd to grzyb jadalny. Smak jest przeciętny. Odpowiednio przygotowany rządek olbrzymi można wykorzystać jako przekąskę lub jako uzupełnienie diety. Zawiera dużo białka. Zaleca się spożywać grzyby w małych porcjach.
