Treść
- 1 Czy istnieją fałszywe kurki?
- 2 Jak wygląda fałszywy lis?
- 3 Gdzie rosną pomarańczowe mówcy?
- 4 Jak odróżnić fałszywą kurkę od jadalnej
- 5 Czy fałszywe kurki są trujące czy nie?
- 6 Czy można jeść fałszywe kurki?
- 7 Co się stanie, jeśli zjesz fałszywą kurkę?
- 8 Jak gotować fałszywe kurki
- 9 Objawy zatrucia i pierwsza pomoc
- 10 Wniosek
Kurki to zdrowe grzyby cenione za łatwość przygotowania i właściwości odżywcze. Mają jednak sobowtóry, które są gorsze od nich pod względem smaku i korzystnych właściwości. Takie grzyby nazywane są pomarańczowymi mówcami. Zdjęcie i opis fałszywych kurków pomogą odróżnić je od innych odmian. Przede wszystkim badają wygląd. Fałszywe kurki nie są niebezpieczne dla zdrowia i można je wykorzystać do gotowania.
Czy istnieją fałszywe kurki?
Kurki to pospolity rodzaj grzybów występujących w Rosji. Owocnik składa się z kapelusza i łodygi, ale stanowią jedną całość. Nie ma wyraźnych granic. Kapelusz jest wklęsły, w miarę wzrostu płaski i przybiera kształt lejka. Noga jest gęsta, solidna. Kolor owocnika zmienia się od jasnożółtego do pomarańczowego.
Kurki cenione są za bogaty skład i dobry smak. Nigdy nie są siedliskiem robaków ani larw. Miąższ zawiera substancję, która ma szkodliwy wpływ na owady. Grzyby można bez problemu przechowywać i transportować.Zawierają aminokwasy, witaminy i inne przydatne elementy.
Podczas „cichego polowania” w lesie często spotyka się fałszywe sobowtóry. Są to grzyby z wyglądu przypominające kurki. Należą do nich mówca pomarańczowy i omphalot oliwny. Jednak nie smakują tak dobrze i zawierają niebezpieczne toksyny. Mówca jest bardziej powszechny na półkuli północnej. Spożywany jako żywność nie powoduje żadnych szkodliwych skutków, jeśli przestrzegane są zasady przetwarzania. Najbardziej niebezpieczny jest omphalot oliwny, który rośnie w ciepłym południowym klimacie. Aby uniknąć zatrucia, ważne jest, aby znać różnice między tymi grzybami.
Jak wygląda fałszywy lis?
W literaturze naukowej czerwone grzyby przypominające kurki nazywane są pomarańczowymi gadułami. Ich czapki o średnicy od 2 do 5 cm w sprzyjającym klimacie dorastają do 10 cm, u młodych okazów górna część ma kształt wypukły, krawędzie pozostają zakrzywione. W miarę wzrostu czapka staje się bardziej płaska i bardziej rozłożysta. U dorosłych przedstawicieli ma kształt lejka, z zakrzywionymi, falistymi krawędziami.
Według opisu pomarańczowy gaduła ma aksamitną powierzchnię. Pozostaje sucha w każdych warunkach, stopniowo stając się bardziej szorstka. Kolor kurki fałszywej jest pomarańczowy, z żółtym lub brązowym odcieniem. W centrum znajduje się ciemniejsza plama, która z wiekiem staje się mniej widoczna. Brzegi kapelusza są jaśniejsze, żółte i szybko blakną do bieli.
Fałszywa kurka ma prywatne, mocne talerze z gałęziami. Są one ułożone w kolejności malejącej. Talerze wyróżniają się na tle jaśniejszej czapki. Ich kolor jest żółto-pomarańczowy. Po naciśnięciu staną się brązowe.
Noga mówiącego ma długość od 3 do 6 cm i obwód do 1 cm, ma kształt cylindryczny, czasami zwężający się lub zaginający w kierunku podstawy. Charakterystyczną cechą fałszywej kurki jest to, że jaśniejszy kolor nogi zwykle pasuje do koloru talerzy. U młodych przedstawicieli bliźniaków jest jednorodny, a wraz ze wzrostem staje się pusty.
Miąższ kurki fałszywej jest grubszy w środkowej części kapelusza. Pozostaje cienki na krawędziach. Konsystencja jest gęsta, kolor żółty lub jasnopomarańczowy. Wewnątrz nogi miąższ jest twardy i czerwonawy. Proszek zarodników jest biały. Gładkie zarodniki grzyba mają kształt eliptyczny.
Więcej o fałszywym lisie w recenzji wideo:
Gdzie rosną pomarańczowe mówcy?
Kurki pospolite i fałszywe rosną w różnych miejscach lasu. Preferują jednak nasadzenia iglaste i mieszane, wysoką wilgotność i ciepłe warunki. Kurka zwyczajna tworzy mikoryzę z różnymi drzewami - sosną, świerkiem, bukiem, dębem. Główny okres dojrzewania przypada na początek czerwca, następnie od sierpnia do połowy jesieni.
Pomarańczowy mówca znajduje się na dnie lasu. Nie wymaga symbiozy z drzewami. Kurka fałszywa rośnie na obszarach liściastych i iglastych. Źródłem pożywienia jest gnijące drewno i liście. Często piękno żółtego lasu można znaleźć w mchach lub w pobliżu mrowisk. Grzyby zbierane są w klimacie umiarkowanym Europy i Azji.
Pomarańczowy grzyb gadający aktywnie rozwija się po deszczach. Zwiększająca się wilgotność i temperatura stwarzają korzystne warunki do wzrostu. Owocniki znajdują się w pobliżu strumieni, jezior i rzek. W czasie suszy i po przymrozkach prawdopodobieństwo spotkania fałszywej kurki jest mniejsze.
Kurka fałszywa rośnie pojedynczo lub w dużych grupach. Grzybnia owocuje corocznie.Dojrzewanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do listopada. Najwięcej grzybów można spotkać w połowie sierpnia i wrześniu.
Jak odróżnić fałszywą kurkę od jadalnej
Fałszywe kurki można rozpoznać po wielu cechach. Zwróć uwagę na kolor, kształt kapelusza i łodygi oraz zapach. Jeśli znasz charakterystyczne cechy każdego grzyba, możesz łatwo znaleźć różnicę między nimi.
Główne różnice między kurkami a fałszywymi kurkami:
- Odmiana jadalna jest bardziej monochromatyczna: żółtawa lub pomarańczowa. Fałsz - ma jasny lub jasny kolor, z miedzianymi, czerwonymi, brązowymi, ochrowymi krawędziami. Fałszywa kurka ma jaśniejszy odcień, ciemne plamy na kapeluszu, a także ma jaśniejsze brzegi.
- Fałszywe gatunki mają cieńszy, miękki miąższ. W tym przypadku płyty znajdują się częściej. Miąższ kurki pospolitej jest gęsty i elastyczny. Struktura przypomina gumę.
- Czapka lisa zwyczajnego ma zwykle podarte krawędzie. W odmianie fałszywej ma bardziej równomierny kształt.
- Prawdziwa kurka ma grubą nogę o średnicy do 3 cm, noga mówiącego jest cieńsza.
- Kurki fałszywe i prawdziwe różnią się budową owocnika. U gatunków jadalnych stanowi jedną całość. W fałszywej kurce części te są od siebie oddzielone.
- Prawdziwe kurki zawsze rosną w grupach. Odmiana fałszywa spotykana jest także w dużych skupiskach, ale zdarzają się też pojedyncze okazy.
- Pod naciskiem miąższ grzyba jadalnego zmienia kolor na czerwony. U gatunków fałszywych owocnik nie zmienia koloru po naciśnięciu. Wyjątkiem są talerze, które brązowieją.
- W przeciwieństwie do lisa pomarańczowego, lis zwyczajny nie jest robaczywy.
- Podczas gotowania miąższ fałszywego sobowtóra staje się szary. Prawdziwe kurki nie zmieniają koloru.
Zdjęcie wyraźnie pokazuje kurki pospolite i fałszywe:
Czy fałszywe kurki są trujące czy nie?
Przez długi czas pomarańczowo-mówca był uważany za trujący. Zaliczono ją wówczas do kategorii odmian warunkowo jadalnych. Wśród naukowców nie ma zgody w tej kwestii. W przypadku nadwrażliwości na grzyby nadal zaleca się unikanie jedzenia fałszywych kurków. Odnotowano przypadki, w których mówca spowodował zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych.
W wielu krajach kurka fałszywa uważana jest za niejadalną. W Ameryce zaliczany jest do grzybów niskiej jakości. We Francji wolno spożywać gadułę, jednak ostrzegają o możliwych zaburzeniach odżywiania. Jednak w Wielkiej Brytanii odmiana ta jest uważana za jadalną. Ponadto istnieją pojedyncze przypadki efektu halucynogennego wywołanego przez fałszywe kurki. Jednak prawdziwego potwierdzenia tego faktu nie otrzymano. Być może tę manifestację spowodował inny odpowiednik kurki - gimnopylus lub ćma.
Gymnopil to pomarańczowy grzyb przypominający kurkę. Jest średniej wielkości i jaskrawo ubarwiony. Czapka ma kształt dzwonu lub jest płaska, z guzkiem umieszczonym pośrodku. Kolor jest jednolity, żółty, brązowy lub czerwony. Noga jest cylindryczna, zwykle przyjmuje zakrzywiony kształt. Często zostaje na nim cienki pierścień. Miąższ, białawy lub beżowy, ma gorzki smak. Z tego powodu gimnopiles są uważane za niejadalne. Zawiera substancje o działaniu halucynogennym.
Muchomory, podobnie jak kurki, stanowią ogromne zagrożenie dla zdrowia. Obejmuje to oliwę Omphalote, która rośnie w klimacie tropikalnym.Często występuje na terytorium Krymu i wybrzeża Morza Śródziemnego. Omphalote woli umierające drewno i pasożytuje na dębach, oliwkach i innych drzewach liściastych.
Omfaloty odróżniają się od prawdziwych kurków kapeluszem o długości od 4 do 12 cm, który jest gęsty, mięsisty i prostaty. Są to grzyby żółte, podobne do kurków, ale o jaśniejszym kolorze. Ich kolorystyka zawiera także odcienie pomarańczu, czerwieni i brązu. Płytki, żółte lub pomarańczowe, opadają dość nisko na łodygę. Mają działanie fosforyzujące. Grzyb dojrzewa jesienią, we wrześniu lub październiku. W przypadku spożycia powoduje zatrucie w ciągu 30 minut.
Czy można jeść fałszywe kurki?
Pomarańczowe gaduły można jeść. Najpierw oczyszcza się je z liści, gałązek i innych resztek leśnych. Następnie pokroić na kawałki i zanurzyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Gotuj masę na małym ogniu przez 40 minut.
Podobne kurki są spożywane w ograniczonych ilościach. Norma dla osoby dorosłej wynosi co najmniej 150 g dziennie. Nie zaleca się włączania fałszywych kurków do diety dzieci i kobiet w okresie ciąży i laktacji.
Co się stanie, jeśli zjesz fałszywą kurkę?
Pomarańczowy gaduła znacznie różni się smakiem od zwykłej kurki. Fałszywy sobowtór ma niskie właściwości gastronomiczne. Jego miąższ nie ma wyraźnego smaku ani zapachu. Czasami pojawiają się nieprzyjemne nuty, przypominające drewno. Nogi pozostają twarde nawet po ugotowaniu.
Jeśli grzyby zostały odpowiednio przetworzone i przygotowane, nie pogarszają kondycji organizmu.Kurków fałszywych nie należy spożywać przy chorobach żołądka i jelit. Możliwa jest indywidualna reakcja, która doprowadzi do zaostrzenia choroby.
Jak gotować fałszywe kurki
Po ugotowaniu fałszywe kurki służą do przygotowania różnych potraw. Dodaje się je do zup, sosów, dodatków i sałatek. Z masy grzybowej otrzymuje się kawior i nadzienia do pieczenia. Produkt łączy się z mięsem, ziemniakami, fasolą i różnymi warzywami. Po przetworzeniu miąższ kurków szarych staje się szary – jest to proces naturalny, który nie wpływa negatywnie na jakość produktu.
Fałszywe dublety są zachowywane na zimę. Można je marynować lub marynować z dodatkiem soli, liścia laurowego, pieprzu i innych przypraw. Miąższ należy najpierw zagotować. Govorushki dobrze komponują się z różnymi grzybami. Często gotuje się je razem ze zwykłymi kurkami lub rusulą.
Objawy zatrucia i pierwsza pomoc
Zatrucie jest możliwe podczas spożywania pomarańczowych mówców. Jest to spowodowane różnymi czynnikami:
- przejadanie się przekraczające ustaloną normę;
- indywidualna reakcja organizmu na produkt;
- używanie starych lub nieświeżych fałszywych kurków;
- naruszenie technologii i okresu trwałości przetworzonych rozmówców;
- Miąższ grzybów wchłonął zanieczyszczenia z autostrad lub przedsiębiorstw przemysłowych.
Głównymi objawami zatrucia są ból brzucha, wymioty, biegunka i osłabienie. Jeżeli pojawią się takie objawy, należy wezwać pogotowie. Przed przybyciem ofiary przemywa się żołądek, podaje węgiel aktywowany i podaje więcej ciepłych płynów. Leczenie zatruć odbywa się w szpitalu. Okres rekonwalescencji trwa od kilku dni do tygodni.
Wniosek
Zdjęcie i opis fałszywej kurki pomogą „cichym łowcom” z łatwością odróżnić ją od innych grzybów.Odmiana ta charakteryzuje się pewnymi cechami zewnętrznymi. Ważne jest również odróżnienie mówców od trujących przedstawicieli. Fałszywe kurki są używane jako żywność, są gotowane i konserwowane. W przypadku zatrucia natychmiast wezwać lekarza.
