Treść
Często zdarza się, że niedoświadczeni zbieracze grzybów zamiast prawdziwego zbierają niebezpieczną podwójną porcję borowika, co nieuchronnie prowadzi do dość poważnego zatrucia pokarmowego. W małych ilościach niektóre fałszywe gatunki nie są w stanie wyrządzić znacznych szkód dla zdrowia, jednak są też takie podwójne, które po spożyciu mogą być śmiertelne.
Czy istnieją fałszywe borowiki?
Wybierając się do lasu po borowiki, należy zawsze mieć się na baczności – bardzo często spotykane są podobne do nich fałszywe sobowtóry, a wiele z tych grzybów jest trujących lub po prostu niejadalnych. W najlepszym przypadku takie zbiory zepsują przyszłe przygotowania i inne potrawy - gorycz z fałszywych gatunków szybko przenosi się na prawdziwe borowiki. Bardzo trudno się go pozbyć nawet po długim moczeniu.
Nie ma muchomorów podobnych do borowika, ponieważ jest dość masywny. Zarysy tych pierwszych są na ogół znacznie bardziej eleganckie, więc trudno je pomylić.
Jak nazywają się grzyby wyglądające jak białe grzyby?
Czasami fałszywy borowik nazywany jest gorzkim lub żółciowym, jednak nie jest to do końca prawdą. Termin obejmuje kilka podobnych odmian, które obejmują:
- borowik jest piękny;
- grzyb żółciowy;
- choroba szatańska;
- nakrapiany dąb;
- borowik le gal.
Aby nie pomylić prawdziwych i fałszywych borowików, ważne jest zapoznanie się z głównymi cechami tych gatunków i dokładne przestudiowanie ich zdjęć.
Łodyga prawdziwego borowika jest stosunkowo gładka i pozbawiona form siatkowych
Jak wyglądają fałszywe borowiki
Aby przypadkowo nie podnieść fałszywego borowika, zaleca się nie tylko zapoznanie się z nazwami i zdjęciami jego niebezpiecznych sobowtórów, ale także dokładne przestudiowanie cech ich wewnętrznej struktury. Kolor i konsystencja miąższu może wskazywać, czy znaleziono prawdziwego borowika.
Szatański grzyb
Grzyb satanistyczny (łac. Boletus satanas) lub borowik szatański to pospolity sobowtór borowika, który może dorastać do 20-25 cm średnicy i 15 cm wysokości. Jego kapelusz wygląda jak półkula i przypomina poduszkę. W miarę dojrzewania jego kształt zmienia się nieznacznie, zbliżając się do typu prostaty. Powierzchnia czapki jest gładka w dotyku i sucha. Kolor waha się od odcieni bieli i szarości do ciemnej oliwki, czasem z smugami ochry.
Grubość nogi wynosi średnio 6-10 cm.U młodych borowików ma kształt jajowaty, nawet kulisty, później staje się bulwiasty. U dojrzałych osobników odnoga jest dość gęsta, zwężająca się ku górze.
Miąższ borowików szatana jest biały u młodych osobników i żółtawy u dojrzałych. W miejscu nacięcia zmienia kolor – uszkodzone włókna mogą zmienić kolor na lekko niebieski lub uzyskać czerwonawy odcień. Zmiany zachodzą w ciągu pięciu minut. Stare owoce pachną nieprzyjemnie.
Ból szatański można rozpoznać po następujących cechach:
- Sobowtór ma dość masywną nogę w kształcie beczki.
- Kapelusz ma chropowatą powierzchnię i wygląda jak aksamit.
- Warstwa rurowa fałszywego gatunku jest czerwona lub pomarańczowa. Z wiekiem jego noga również staje się czerwona.
- Dojrzałe owocniki pachną jak zgniła cebula.
Pomimo tego, że w niektórych źródłach borowik szatański jest wymieniany jako warunkowo jadalny, pod żadnym pozorem nie należy go spożywać.
Łodyga dojrzałego grzyba satanistycznego nabiera szkarłatnego koloru, jednak bliżej kapelusza jest żółtawa
Grzyb galasowy
Grzyb żółciowy (łac. Tylopilus falleus), musztarda czy borowik fałszywy to kolejny niejadalny odpowiednik, który ma nieprzyjemny smak miąższu. Jego rozmiar jest dość mały - średnica kapelusza osiąga zaledwie 10-12 cm. Ma wypukły i półkulisty kształt, ale w miarę dojrzewania zmienia się jego wygląd. Starsze okazy mają bardziej płaskie kapelusze.
W dotyku powierzchnia owocnika jest gładka i sucha. Kolor czapki jest brązowy. Gorzkie ziele nie ma wyraźnego zapachu.
Różni się od prawdziwego borowika warstwą rurkową, która ma kolor złamanej bieli lub różu. Również miąższ owocnika po przecięciu staje się różowy, jednak zmiany są niewielkie. Musisz przyjrzeć się mu dokładnie 5-8 minut po wyrządzeniu szkody.
Galas różni się od prawdziwego borowika głównie wyglądem łodygi i kapelusza.
Gorczak ma szerszą czapkę, a nogę pokrytą dużą siatką
Piękny borowik
Piękny borowik (łac. Boletus pulcherrimus), nazywany jest także pięknym borowikiem - trującym fałszywym gatunkiem z aksamitną czapeczką. Może dorastać do 25 cm średnicy. Jest trochę suchy w dotyku, kolor jest brązowy z czerwonym odcieniem.Miąższ borowików jest gęsty, żółtawy. Noga sobowtóra jest dość gruba - szerokość około 15 cm.
Charakterystyczną cechą pięknego borowika jest czerwona noga z wyczuwalną siatką
Nakrapiany dąb pospolity
Dąb plamisty (łac. Boletus erythropus) to jeden z niewielu warunkowo jadalnych odpowiedników borowika. Miąższ owocników można dodawać do zup i gulaszy, ten rodzaj nadaje się również do przetworów.
Dubovik dorasta średnio do 20 cm średnicy, jednak jego łodyga jest dość krótka – zaledwie 6-10 cm, powierzchnia kapelusza jest sucha i lekko aksamitna w dotyku. Ma kształt zmiętej poduszki. Kolor czapki jest czerwono-brązowy.
Dąb plamisty łatwo rozpoznać po zachowaniu krawędzi kapelusza pod wpływem nacisku lub uderzenia - pod wpływem nacisku dość szybko ciemnieje. Charakterystyczną oznaką fałszywego bliźniaka jest także ciemnienie ciała. Jeśli owocnik zostanie przecięty, zmieni kolor na niebieskawo-niebieski.
Czapka dubovika jest dość obszerna, ale nie ma wyraźnego kształtu.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (łac.Boletus legaliae), również prawniczy borowik, to kolejny trujący odpowiednik borowika, który może dorastać do 15 cm średnicy. Kapelusz jest półkulisty, gładki w dotyku. Powierzchnia pomalowana jest na różowo z domieszką pomarańczy. Noga borowika jest gruba, ma około 5-6 cm średnicy.
Miąższ tego fałszywego sobowtóra jest blady, lekko żółtawy. Aromat owocników jest przyjemny.
Główną cechą odróżniającą ten gatunek od borowika jest obecność drobnej czerwonawej siatki na łodydze.
Po przecięciu miąższ borowików szybko zmienia kolor na niebieski
Jak odróżnić białego grzyba od fałszywego
Aby nie pomylić prawdziwego borowika z fałszywym, musisz zapoznać się z głównymi oznakami dubletów. Należą do nich następujące cechy:
- Miąższ gorzkiego, szatańskiego borowika i niektórych innych podobnych odmian zmienia kolor w miejscu cięcia lub złamania, zmieniając się w brązowawe lub czerwonawe odcienie. W borowikach prawnych uszkodzone włókna mogą zmienić kolor na niebieski. Nie dzieje się tak w przypadku prawdziwych borowików.
- U goryczki na łodydze wyczuwalna jest bulwiasta siatka, której nie ma na owocniku borowika jadalnego.
- Świeżo ścięty grzyb galasowy zaczyna wydzielać na łodydze mleczny sok, w przeciwieństwie do białego soku.
- Na zewnątrz fałszywy sobowtór jest prawie zawsze bardziej atrakcyjny. Wyjaśnia to fakt, że na owocniku nie ma zewnętrznych uszkodzeń, ponieważ owady i zwierzęta są odpychane przez smak miąższu.
Dlaczego fałszywy biały grzyb jest niebezpieczny?
Trujący odpowiednik borowika jest niebezpieczny, ponieważ jego miąższ może zawierać toksyczne substancje. Szybko przenikają do ludzkiej krwi i wkrótce wpływają na komórki wątroby, niszcząc jej strukturę.Dodatkowo toksyczne składniki niekorzystnie wpływają na układ nerwowy i naczynia krwionośne.
Zatrucie fałszywym borowikiem
Objawy fałszywego zatrucia borowikami mogą się nieznacznie różnić w zależności od gatunku, jednak ogólnie stan pacjenta można opisać w następujący sposób:
- W ciągu pierwszych 24 godzin po zjedzeniu podwójnej dawki osoba może doświadczyć niezwykłego osłabienia i zawrotów głowy. Następnego dnia stan zwykle się poprawia.
- Po 5-10 dniach ponownie pojawiają się oznaki zatrucia. Tym razem wyraża się to w postaci ciężkich nudności, wymiotów i zaburzeń pracy jelit. Czasami temperatura może wzrosnąć.
- Jeśli fałszywy sobowtór zawiera dużą ilość toksycznych substancji, wówczas w pewnym momencie ofiara zaczyna mieć halucynacje.
- Po zjedzeniu dużej ilości trującej miazgi dochodzi do uszkodzenia naczyń krwionośnych, zakończeń nerwowych i komórek wątroby. Możliwe są skurcze kończyn.
- Przy wysokich stężeniach substancji toksycznych może rozpocząć się marskość wątroby.
Wniosek
Niebezpieczny sobowtór borowika może powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego i często powoduje wypadki. Zjedzenie dużej ilości fałszywych owocników może doprowadzić do śmierci, szczególnie jeśli jest to choroba szatańska – nawet niewielki jej kawałek stwarza śmiertelne zagrożenie. Niektóre inne gatunki powodują marskość wątroby, niszcząc jej strukturę. Aby spokojne polowanie przebiegło sprawnie, konieczne jest zapoznanie się z głównymi cechami wyróżniającymi fałszywe sobowtóry.
Więcej o tym, jak zbierać prawdziwe borowiki, możesz dowiedzieć się z poniższego filmu:
