Treść
Korzyści z borowików mogą być bardzo wysokie. Owocniki nie tylko dobrze smakują, ale zawierają także wiele cennych substancji. Aby borowiki przyniosły korzyści Twojemu zdrowiu, musisz dokładnie wiedzieć, jak z nich korzystać.
Skład chemiczny borowików
Borowik, czyli biały, nie bez powodu uważany jest za królewski. Miłośnicy cenią ją przede wszystkim za przyjemny smak i wysoką wartość odżywczą. Jednak miąższ borowików zawiera także wiele cennych substancji, które nadają mu wymierne korzyści i sprawiają, że jest wartościowym produktem w diecie.
Borowik biały zawiera:
- witaminy z podgrupy B — już niewielką porcją borowików można niemal w całości pokryć dzienne zapotrzebowanie na te związki, witaminy zawarte w borownikach z powodzeniem uzupełniają braki zbóż i podrobów w diecie;
- witamina C — kwas askorbinowy zawarty w miazdze borowików zwiększa ich korzyści dla metabolizmu i odporności;
- witamina PP — kwas nikotynowy pomaga usprawnić procesy metaboliczne i chronić zdrowie skóry i włosów;
- witamina E — związek ten odpowiada za procesy odnowy komórkowej i zdrowie naskórka;
- polisacharydy i lecytyna.
Biały zawiera także podstawowe minerały – potas i magnez, wapń i fosfor, sód. Do mikroelementów zalicza się żelazo, cynk, kobalt, mangan i fluor, produkt zawiera także niewielkie ilości jodu, miedzi i siarki.
Wartość odżywcza owocników nie jest gorsza od wołowiny. Wegetarianie, którzy unikają spożywania białka zwierzęcego, mogą włączyć do swojej diety dania z borowikami.
Wartość odżywcza borowików
Białka, tłuszcze i węglowodany w borowikach są rozłożone stosunkowo równomiernie. Borowiki składają się głównie z białek i tłuszczów – odpowiednio 3,7 i 1,7 g na 100 g świeżego produktu. Kolejne 1,1 g miąższu to węglowodany, 3,2 g to udział błonnika pokarmowego. Składniki odżywcze zawarte w borowikach uzupełnia duża ilość wody – około 89 g w małej porcji.
Jakie są zalety borowików dla ludzi?
Ze względu na swój skład, borowiki w diecie przynoszą wymierne korzyści dla organizmu człowieka. W szczególności borowik:
- promować szybszy powrót do zdrowia po poważnych chorobach i operacjach;
- pomagają budować masę mięśniową i poprawiają napięcie mięśniowe, dlatego są szczególnie przydatne dla sportowców;
- poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i pozwalają na ustanowienie perystaltyki;
- oczyścić organizm, pomagając usunąć toksyny i odpady;
- są korzystne podczas odchudzania, ponieważ stymulują procesy metaboliczne i pozwalają szybko pozbyć się złogów tłuszczu bez utraty masy mięśniowej;
- poprawiają pracę mózgu i koncentrację dzięki dużej zawartości niezbędnych witamin;
- pomagają wzmacniać naczynia krwionośne i tym samym chronić układ sercowo-naczyniowy przed rozwojem niebezpiecznych dolegliwości;
- wzmocnić układ odpornościowy i uodpornić organizm na infekcje wirusowe i bakterie;
- pomagają szybko poradzić sobie z wszelkimi stanami zapalnymi.
Regularne spożywanie borowików ma zalety: poprawiają kondycję skóry, wzmacniają włosy i płytki paznokci. Zawarte w składzie witaminy i minerały sprzyjają szybszemu gojeniu uszkodzonej skóry.
Jedzenie borowików zalecane jest w onkologii oraz w profilaktyce nowotworów złośliwych. Zaletą miazgi grzybowej jest zwiększenie odporności organizmu, a także zapobieganie rozwojowi nowotworów.
Biały grzyb przydatny w onkologii
Szkoda borowików
Borowiki uważane są za jedne z najbezpieczniejszych grzybów – przy przestrzeganiu zasad spożycia działają jedynie dobroczynnie na organizm i są zbawienne. Jednak nawet borowiki mogą być szkodliwe w pewnych warunkach.
- Borowiki przeznaczone do spożycia muszą być przyjazne dla środowiska, uprawiane w lesie z dala od obiektów przemysłowych i dróg. Każdy miąższ grzybowy bardzo dobrze pochłania toksyczne substancje z powietrza, gleby i deszczu. W związku z tym jest mało prawdopodobne, że borowiki z niesprzyjającego obszaru przyniosą korzyści zdrowotne nawet po dokładnym przetworzeniu, ale mogą wyrządzić szkodę.
- Zaleca się spożywanie wyłącznie młodych, elastycznych i świeżych owocników, które nie zostały zjedzone przez owady. Im starszy owocnik, tym więcej potencjalnie szkodliwych substancji znajduje się w jego miąższu, ponadto kapelusze i odnóża dojrzałych borowików nie są już tak elastyczne i przyjemne w smaku.
- Pomimo tego, że borowiki zaliczane są do całkowicie jadalnych, nie zaleca się spożywania ich na surowo. Borowiki wymagają wstępnego ugotowania, co pozwala wyeliminować ewentualne toksyny, które nagromadziły się w miąższu.
Korzystne właściwości i przeciwwskazania borowików zależą również od dziennego spożycia produktu. Ponieważ borowiki zawierają duże ilości błonnika i chityny, która nie jest trawiona w organizmie, w nadmiarze owocniki mogą powodować zaparcia, dyskomfort i bóle brzucha. Generalnie zaleca się spożywanie nie więcej niż 150 g produktu dziennie. W tej objętości będzie całkowicie bezpieczny dla organizmu i będzie korzystny.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść borowiki?
Kobiety w ciąży muszą zwracać szczególną uwagę na swoją dietę. W czasie ciąży lekarze zalecają unikanie większości dań z grzybami. Surowy zakaz nie dotyczy jednak dobroczynnych właściwości borowików – borowiki można spożywać w małych ilościach i mogą przynosić korzyści zdrowotne.
Jednak borowiki dla kobiet w ciąży muszą być wyjątkowej jakości.Nie należy spożywać borowików zakupionych z drugiej ręki na rynku – nikt nie może zagwarantować ich 100% bezpieczeństwa i korzyści. Lepiej jest preferować owocniki z zaufanego sklepu lub zebrane samodzielnie w lesie. Jednocześnie kobietom w ciąży zaleca się spożywanie borowików po ugotowaniu lub usmażeniu, natomiast solonych i marynowanych borowików należy w każdym przypadku unikać.
Biały grzyb jest dozwolony w menu kobiet w ciąży
Jeśli po borowikach pojawi się najmniejszy dyskomfort, konieczne jest usunięcie borowików z diety w czasie ciąży. Produkt należy także wyrzucić, jeśli tożsamość gatunkowa świeżych owocników budzi jakiekolwiek wątpliwości. Zatrucie miazgą grzybową jest bardzo niebezpieczne dla kobiety w ciąży, ponieważ może zaszkodzić zarówno niej samej, jak i płodowi.
Właściwości lecznicze borowików
Ponieważ borowiki, przy braku przeciwwskazań, są bardzo korzystne dla organizmu, w medycynie ludowej stosuje się je w leczeniu chorób. Leki na bazie borowików pomagają:
- na chorobę niedokrwienną serca i zakrzepowe zapalenie żył;
- z osłabioną odpornością;
- na przeziębienia i choroby zakaźne;
- w przypadku problemów z trawieniem i metabolizmem;
- podczas procesów zapalnych w organizmie;
- na bolące stawy – leki na bazie borowików leczniczych łagodzą stany zapalne i poprawiają sprawność ruchową.
Poleca się stosowanie borowików ze zbawiennym skutkiem w profilaktyce nowotworów lub jako leczenie podtrzymujące po leczeniu radykalnym. Zanim to zrobisz, warto skonsultować się z lekarzem. Ponadto borowiki mogą działać jedynie jako środek wspomagający w leczeniu onkologii.
W medycynie ludowej stosuje się głównie nalewkę alkoholową ze świeżych lub suszonych borowików. Faktem jest, że podczas obróbki cieplnej niektóre korzystne związki w miazdze ulegają nieuchronnemu zniszczeniu, w związku z czym wartość lecznicza produktu spada. Ale mocny napar ze świeżej lub suszonej miąższu zachowuje wszystkie korzystne substancje, ale nalewkę z borowików należy stosować w bardzo małych dawkach.
W bazie alkoholowej w pełni ujawniają się korzystne właściwości borowika
Na przeziębienie
Na przeziębienie dobrze działa nalewka z suszonego miąższu borowików. Robią to w ten sposób:
- 2 duże łyżki suszonych surowców zalewa się 200 ml wódki;
- zamknij naczynie i umieść je w ciemnym miejscu na tydzień;
- Gdy nalewka jest całkowicie gotowa, jest filtrowana i przechowywana w lodówce.
Aby korzyści płynące z suszonych borowików ujawniły się, należy przyjmować produkt dwa razy dziennie po 1 małej łyżeczce, nie dłużej niż 10 dni. Przed użyciem nalewkę należy rozcieńczyć wodą.
Na ból stawów
Nalewka z borowików leczy objawy reumatyzmu i zapalenia stawów. W tym przypadku lek stosuje się zewnętrznie - mały kawałek gazy zwilża się w nalewce i nakłada jako kompres na bolące miejsce. Owiń górę ciepłą szmatką i musisz ją trzymać przez około godzinę.
Na dolegliwości serca
W przypadku dusznicy bolesnej i innych chorób układu krążenia zaleca się spożywanie rozdrobnionego miąższu borowików na surowo. Należy przyjmować 1 dużą łyżkę na czczo trzy razy dziennie, całkowita kuracja trwa 2 tygodnie.
Borowiki do celów leczniczych w tym przypadku przyjmuje się bez wstępnego leczenia.Dlatego przed użyciem produktu szczególnie ważne jest, aby upewnić się, że jest on świeży i bezpieczny.
Dla onkologii
W leczeniu nowotworów oraz w celach profilaktycznych zaleca się także stosowanie nalewki z miąższu borowików. Jest przygotowany w ten sposób:
- 100 g rozdrobnionej pulpy umieszcza się w szklanym naczyniu;
- surowce wlewa się 500 ml wysokiej jakości wódki;
- Na 2 tygodnie przedmiot umieszcza się w ciemnym i suchym miejscu do infuzji.
Po upływie terminu ważności nalewkę należy przefiltrować przez gazę i dokładnie wycisnąć. Lek należy przyjmować trzy razy dziennie na czczo - rano i po południu należy rozcieńczyć 1 małą łyżeczkę leku w szklance wody, a tuż przed obiadem zwiększyć dawkę do 1 dużej łyżki. Borowiki przeciwnowotworowe należy spożywać przez 1 miesiąc, po czym należy zrobić tygodniową przerwę i w razie potrzeby powtórzyć kurację.
W onkologii nalewka grzybowa może być korzystna, jeśli jest spożywana w dawkach
Aby wzmocnić układ odpornościowy i tonizować
Recenzje leczenia borowikami zalecają ich stosowanie w celu poprawy napięcia i zapobiegania przeziębieniom. Lek przygotowuje się w klasyczny sposób - 100 g rozdrobnionego surowca wsypuje się do 500 ml wódki i pozostawia na 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
Nalewkę należy zażywać dwa razy dziennie przed jedzeniem. Małą łyżeczkę środka rozcieńcza się w szklance wody i pije przez 10 dni z rzędu, a następnie robi sobie tygodniową przerwę i, jeśli to konieczne, powtarza kurs.
Aby wzmocnić włosy
Borowiki są korzystne w leczeniu włosów i skóry głowy. Jeśli Twoje włosy za bardzo wypadają, możesz przygotować następujące lekarstwo:
- zmiel suszony miąższ borowików w objętości 1 małej łyżki;
- wymieszać z taką samą ilością oliwy z oliwek;
- Nałóż pastę na pasma i wmasuj w skórę u nasady.
Jeśli będziesz powtarzać zabieg dwa razy w tygodniu i trzymać maskę na włosach przez co najmniej 15 minut, to już po miesiącu korzyści będą zauważalne. Twoje włosy staną się mocniejsze, a skóra głowy zdrowsza.
Zastosowanie borowików w kuchni
Korzyści i szkody borowików dla organizmu są wykorzystywane nie tylko w medycynie, ale także w kuchni, borowiki są wysoko cenione ze względu na ich doskonały smak. Oni przywykli:
- do smażenia z cebulą i warzywami, jako dodatek do ziemniaków, kaszy lub makaronu;
- do marynowania i marynowania - takie metody pozwalają zachować pyszne borowiki przez całą zimę;
- do dodawania do sałatek i zup w formie gotowanej - borowiki dodają oryginalnego smaku i dodatkowego odżywienia daniom na ciepło i na zimno;
- jako nadzienie do ciast i ciast - wypieki z miazgą grzybową okazują się bardzo apetyczne i satysfakcjonujące.
Borowiki często można spotkać na stołach wegetariańskich i wielkopostnych. Borowiki ze względu na wysoką zawartość białka i aminokwasów mogą stanowić kompletny zamiennik mięsa, co dodatkowo zwiększa ich walory kulinarne.
Należy zauważyć, że przed jakąkolwiek obróbką cieplną borowiki najpierw gotuje się. Zaleca się to zrobić 3 razy z rzędu, za każdym razem gotując borowiki przez 15 minut, spuszczając wodę i zastępując ją czystą wodą. Gotowanie pozwala usunąć większość potencjalnych szkodliwych substancji z miazgi grzybowej.
Odwar z borowików nie jest zalecany do spożycia, może zawierać substancje toksyczne dla organizmu.
Borowiki można również suszyć, w tym przypadku nie ma potrzeby ich gotować, owocniki są po prostu oczyszczane z resztek leśnych.Suszone borowiki można dodawać do zup i dań głównych, wykorzystuje się je także do sporządzania leków według receptur medycyny domowej.
Przeciwwskazania do stosowania borowików
Pomimo wszystkich swoich wysokich korzyści, cenny borowik może zaszkodzić ludzkiemu ciału. Borowiki mają przeciwwskazania, do których zaliczają się:
- alergia na miazgę grzybową i wszelkie substancje obecne w składzie;
- powolne trawienie - ponieważ borowiki zawierają wiele związków białkowych, są trawione raczej powoli i z trudem;
- skłonność do zaparć – produkt grzybowy w diecie może powodować pogorszenie stanu.
Nie zaleca się podawania borowików dzieciom poniżej 12 roku życia, bo borowiki będą zbyt ciężkie, aby mogły zostać strawione. Owocniki należy spożywać ostrożnie w czasie ciąży, a podczas karmienia piersią lepiej usunąć je z diety, w przeciwnym razie u dziecka może wystąpić kolka i niestrawność.
Nie zaleca się spożywania marynowanych i solonych owocników w okresie zaostrzeń chorób przewlekłych żołądka, nerek i trzustki. Ten produkt zawiera zbyt dużo soli i ostrych przypraw. Dlatego preparaty grzybowe na wrzody żołądka, zapalenie trzustki, zaostrzenie zapalenia żołądka i inne dolegliwości nie przyniosą korzyści, ale mogą pogorszyć stan.
Owocniki można dodawać do diety, jeśli nie ma przeciwwskazań
Ile kalorii mają borowiki?
Pomimo wysokiej wartości odżywczej, borowiki pozostają produktem dość niskokalorycznym. Średnio zawartość kalorii w borowikach na 100 gramów wynosi tylko 30 kcal
Wniosek
Walory zdrowotne borowików są niezaprzeczalne – wpływają pozytywnie na organizm zarówno w zastosowaniu kulinarnym, jak i leczniczym. Jednak spożywając borowiki ważne jest zachowanie umiarkowanych dawek produktu. W nadmiarze nawet korzystny miąższ grzybowy może mieć negatywny wpływ.
