Treść
Trojeść mleczna to jadalny grzyb agaric. Członek rodziny Russula, rodzaju Mlechnik. W różnych regionach grzyb ma swoje własne nazwy: Podivnitsa, gruzel, warga, grzyb mleczny strefy wodnej.
Mikolodzy nazywają ten gatunek Lactarius aquizonatus.
Opis grzyba mlecznego strefy wodnej
Choć grzyby chowają się w trawie i pod liśćmi, to zauważalna czapka zdradza ich lokalizację. Charakterystyczne cechy pozwolą Ci określić różnorodność przedstawiciela królestwa grzybów.
Opis czapki
Stare grzyby mają dość dużą czapkę - 8-20 cm.U młodych ludzi czapka jest okrągła, zwarta, a krawędzie zagięte. Następnie płasko, z delikatnym zagłębieniem w kierunku środka. U starszych okazów krawędzie zakrzywiają się ku górze. Skóra jest lekko śliska. Granica jest kudłata i frędzlami. Jeśli jest sucho, starsze okazy nie mają krawędzi. Wierzch jest biały lub z ochrowo-żółtym odcieniem pośrodku i na krawędzi. Zażółcenie jest spowodowane owłosionymi krawędziami, które z wiekiem żółkną i lekko ciemnieją. Nazwa gatunku wzięła się od słabo widocznych okręgów na kapeluszu – obszarów, w których gromadzi się ciecz.
Poniżej do łodygi przymocowane są szerokie, białawo-kremowe płytki. Biały miąższ jest gęsty i elastyczny. Kolor miąższu nie zmienia się po rozbiciu i wydziela przyjemny grzybowy aromat z nutami owocowymi. Wydziela się mleczny sok, który jest żrący i żółknie w powietrzu.
Opis nogi
Noga grzyba mlecznego nie jest wysoka, od 2 do 8 cm i rozciąga się w mchach.
Inne funkcje:
- grubość 0,5-4 cm;
- mocny, cylindryczny, gładki;
- u młodych okazów miąższ jest cały;
- pusty z wiekiem;
- na jasnobiałej powierzchni znajdują się żółtawe, przygnębione plamy.
Gdzie i jak rośnie
Gatunek strefy wodnej rośnie pod drzewami liściastymi oraz w lasach mieszanych - w wilgotnych lasach brzozowych, osikowych, pod olszami lub wierzbami, w gajach o wilgotnej glebie. Ulubionymi miejscami doświadczonych grzybiarzy zbierających grzyby wodne są tereny pomiędzy lasami sosnowymi a bagiennymi lasami brzozowymi w północnych rejonach umiarkowanej strefy Rosji, w obwodzie moskiewskim, w lasach białoruskich, na Wołdze, na Uralu i na Syberii. Rosną w grupach, od 3-10 sztuk. Czasami grzyby są dość trudne do znalezienia: są całkowicie ukryte pod zeszłoroczną ściółką. Grzyby mleczne zbiera się od lipca do końca września.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Przedstawiciele strefy wodnej są warunkowo jadalni.Należą do czwartej kategorii pod względem wartości odżywczej. Miłośnicy grzybów mlecznych cenią solone mleko za dobry smak.
Jak gotować wodniste grzyby mleczne
Zaleca się solić wyłącznie grzyby napełnione płynem. Zasady zakupów:
- owocniki moczy się lub gotuje, aby zniknął gorzki sok;
- moczyć przez 12-24 godziny, czasem zaleca się do 3-7 dni;
- codziennie zmieniaj wodę;
- Jeśli lubisz wyjątkowy gorzki smak, mocz grzyby nie dłużej niż jeden dzień.
Młode grzyby mleczne są marynowane.
Podwójne i ich różnice
Dla niedoświadczonych grzybiarzy grzyb mleczny jest podobny do następujących gatunków:
- z białą falą;
- biała ładowarka;
- skrzypce;
- Załadujmy to prawdziwą rzeczą.
Gatunek nie ma trujących odpowiedników.
Cechy danego typu:
- strefy na czapce;
- mokra grzywka graniczna;
- przygnębione plamy na nogach.
Różnice między bliźniakami:
- fala jest mniejsza, mleczny sok jest gorzki;
- ładunek nie ma soku na kawałku;
- skrzypce są większe, z filcową powierzchnią czapki i białym mlecznym sokiem;
- Prawdziwy grzyb mleczny nie ma pokwitania lub jest mały.
Wniosek
Mlecz strefowy wodnisty jest wysoko ceniony jako surowiec do kiszenia. Gatunek rozwija się w ciepłe, mgliste noce, ale nie lubi szczególnie deszczowej pogody. Pokryte gnijącymi liśćmi czapki gniją z powodu nadmiaru wilgoci.
