Treść
Mlecz żywiczny (lactarius picinus) jest przedstawicielem rodziny Russula. Istnieje również wiele innych nazw tego gatunku: grzyb mleczno-czarny żywiczny i mleczny żywiczny. Pomimo nazwy owocnik jest raczej brązowy niż czarny.
Gdzie rośnie żywiczny grzyb mleczny?
Gatunek ten rośnie w strefie klimatu umiarkowanego, preferując lasy mieszane i iglaste. Jest to dość rzadkie. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Położony w sąsiedztwie sosen, preferuje miejsca trawiaste. Korzystny czas owocowania przypada na okres od sierpnia do września.
Jak wygląda żywiczny czarny mleczny?
Grzyb preferuje gleby kwaśne i piaszczyste
W początkowej fazie dojrzewania kapelusz jest wypukły, w większości przypadków z ostrym guzkiem pośrodku. W wieku dorosłym staje się prostaty i lekko przygnębiony. Wielkość waha się od 3 do 8 cm, powierzchnia jest gładka, aksamitna w dotyku, z widocznym na krawędziach lekkim brzegiem. Malowany na brązowo-brązowo. Z reguły krawędzie czapki mają jaśniejsze odcienie niż jej środkowa część.
Pod czapką znajdują się opadające, dość częste i szerokie talerze. U młodych osobników są one pomalowane na biało, a u dojrzałych okazów stają się ochrowe. Większość płytek tego gatunku z czasem zaczyna się rozwidlać. Proszek zarodników jest w kolorze ochry. Zarodniki są owalne, średniej wielkości, o zdobionej powierzchni.
Odnóże mlecznoczarnej żywicy jest cylindryczne, lekko zwężające się ku dołowi. Jego długość waha się od 4 do 8 cm, a grubość osiąga 1,5 cm średnicy. Struktura jest gęsta, u starych okazów jest pusta od wewnątrz. Powierzchnia w dolnej części jest owłosiona. Jest biały u podstawy i ma brązowo-brązowy odcień na górze.
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały lub żółtawy. Po cięciu nabiera różowawego odcienia. Uszkodzona wydziela gęsty, białawy, mleczny sok, który po pewnym czasie zmienia kolor na czerwony. Ma gorzki smak i przyjemny owocowy zapach.
Czy można jeść mlecz mleczny żywiczny?
Gatunek ten jest uważany za warunkowo jadalny. W niektórych źródłach można znaleźć informację, że okaz ten jest niejadalny ze względu na nieodłączny gorzki smak. Jednak gorycz tę można wyeliminować poprzez długotrwałe moczenie i gotowanie. W ten sposób można jeść żywiczno-czarną trojeść, ale dopiero po wstępnej obróbce. Ponadto uważa się, że ta odmiana jest jadalna tylko w postaci solonej.
Fałszywe dublety
Ten okaz emanuje owocowym aromatem
Zewnętrznie żywiczno-czarny mleczny jest podobny do następujących swoich krewnych:
- Mlecz brunatny jest warunkowo jadalny, ale występuje dość rzadko. W początkowej fazie rozwoju kapelusz ma kształt poduszki z zakrzywionymi krawędziami do wewnątrz, z czasem otwiera się i przyjmuje kształt prostaty lub lejka z lekko wgłębionym środkiem.
- Po pocięciu brązowawa trojeść nabiera różowawego odcienia, podobnie jak grzyb mleczny, który jest żywiczno-czarny. Jest jadalny, ma niezbyt gorzki smak i dlatego nie wymaga długiego moczenia przed gotowaniem. Kolor kapelusza tego okazu jest jaśniejszy brązowy z nierównymi plamami.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Mlecze żywiczno-czarne należy zbierać ostrożnie, aby nie uszkodzić owocników, ponieważ są one szczególnie delikatne. Dodatkowo zaleca się umieszczanie ich zakrętką do dołu w dobrze wentylowanym pojemniku, np. wiklinowym koszu. Gatunek ten nadaje się do spożycia dopiero po wstępnej obróbce, która polega na namoczeniu przez 24 godziny, a następnie gotowaniu przez co najmniej 10-15 minut. Następnie z żywicznej czarnej mleczki można przygotować niektóre potrawy, szczególnie ten rodzaj nadaje się do marynowania i solenia.
Wniosek
Mlecz czarnoskóry rośnie od późnego lata do wczesnej jesieni i wytwarza mikoryzę głównie z sosnami. Ze względu na gorzki smak miąższu w niektórych podręcznikach jest on wymieniany jako grzyb niejadalny, ale przy dłuższym moczeniu jest jadalny w postaci solonej.
