Treść
Mlecznica biała, lub jak ją nazywają, mleczna suszona, występuje dość często w lasach. Wielu zbieraczy grzybów uważa ten grzyb za rodzaj grzyba mlecznego, ale jest to błędne.Podgrudok biały nie jest spokrewniony z latycyferami i należy do przedstawicieli rodzaju Russula.
Jak wygląda sucha pierś?
Biały grzyb mleczny, którego zdjęcie i opis podano poniżej, ma pewne podobieństwo do zwykłego grzyba mlecznego. To jest powód podobieństwa nazw.
Zdjęcie powyżej pokazuje, jak wygląda suchy grzyb. Grzyb ma tradycyjny kształt z wyraźnie zaznaczoną czapką i łodygą. Może osiągnąć znaczne rozmiary. Grzyb mleczny ma sporo nazw synonimicznych, w różnych źródłach można znaleźć jego zdjęcie i opis pod następującymi nazwami:
- Podgruzd biały.
- Rusk (sucharka, krakers).
- Russula jest przyjemna.
- Russula jest doskonała.
Łacińska nazwa białej rośliny to Russula delica. Należy do grzybów blaszkowatych z rodzaju Russula.
Opis czapki
Czapka biała ulega znaczącym zmianom wraz z wiekiem. U młodych osobników jest spłaszczony i półkolisty, z mocno podwiniętymi krawędziami. Stopniowo prostuje się i przyjmuje kształt lejka, a krawędzie pozostają skierowane ku dołowi. Zdjęcie poniżej przedstawia popękane grzyby w różnym wieku.
Czapka białej peleryny z wiekiem nabiera kształtu lejka
U starszych okazów lejek rozszerza się całkowicie, przybierając kształt odwróconego stożka. Jednocześnie jego krawędzie często pękają. Średnica czapki dorosłej białej peleryny może dochodzić do 30 cm, początkowo jej kolor jest biały, ale z czasem zaczynają pojawiać się na niej żółte i brązowe wypukłe plamy, przypominające wyglądem rdzę. Ponadto do kapelusza przykleja się duża ilość resztek roślinnych i ziemi, co również wpływa na jego kolor.
Na odwrotnej stronie znajdują się liczne cienkie, proste białe płytki, często z zielonkawym lub kremowym odcieniem. W bardziej zaawansowanym wieku mogą czasami pojawiać się na nich brązowe plamy. Miąższ jest biały, gęsty i ma wyraźny grzybowy aromat.
Opis nogi
Noga białego strąka jest dość krótka, gruba, masywna, solidna i gęsta w dotyku. Ma kształt cylindryczny, lekko zwężający się u góry. Noga jest biała, u dorosłych osobników na powierzchni często pojawiają się nierówne rdzawobrązowe dołeczki.
Jak i gdzie rośnie biała roślina?
Podgruzd biały można spotkać w lasach każdego typu, natomiast w borach iglastych spotykany jest znacznie rzadziej. Jego siedliskiem jest strefa umiarkowana europejskiej i azjatyckiej części Rosji. Grzyb ten najczęściej można spotkać na obrzeżach leśnych dróg, polanach, w lasach mieszanych z przewagą brzozy, osiki, rzadziej świerku lub sosny.
Na filmie pod linkiem poniżej można zobaczyć jak suszone grzyby mleczne rosną na wolności.
Jak długo rośnie suchy grzyb?
Pierwsza fala wzrostu białych strąków rozpoczyna się zwykle w połowie lata. Najczęściej rosną w małych grupach, chociaż czasami spotyka się duże kolonie. Jednak w tej chwili dość trudno jest znaleźć czystego grzyba nie uszkodzonego przez robaki. Liczne owady latające uwielbiają składać jaja w owocnikach suszonych grzybów mlecznych, dlatego lwia część z nich jest w tym okresie robakami. Takich fal wzrostu grzybów może być jeszcze kilka przed końcem sezonu (koniec października lub początek listopada).
Pod warstwą opadłych liści obciążenie jest czasami trudne do zauważenia
Szybkie dojrzewanie białych strąków można zaobserwować w pierwszej połowie jesieni, zwłaszcza gdy po długich mrozach powróci ciepła pogoda. W tej chwili w lesie praktycznie nie ma muszek, więc większość grzybów w tym okresie nie ma tuneli czasoprzestrzennych.
Jadalny biały ładunek, czy nie
Pieczarka biała należy do grzybów jadalnych kategorii III. Pomimo tego, że jego smak jest raczej przeciętny, wielu grzybiarzy uwielbia ten grzyb ze względu na jego wszechstronność.
Podwójne ładowanie białych i ich różnice
Biały moduł ładujący ma wiele dubletów. Tutaj jest kilka z nich.
- Russula jest podobna do chloruJa (zielonkawy but). Grzyb ten rośnie głównie w lasach liściastych zachodniej Syberii. Różni się od suchego grzyba mlecznego jedynie niebieskawo-zielonym kolorem talerzy. Zielonkawy Podgrudok jest grzybem jadalnym, więc jego użycie nie będzie miało negatywnych konsekwencji.
- Skrzypce (skrzypiący, wyczuwalny grzyb mleczny). Grzyb szeroko rozpowszechniony, wizualnie podobny do suszonych grzybów mlecznych. W przeciwieństwie do tego ostatniego, szlif skrzypiec emanuje gorzkim mlecznym sokiem. Z tego powodu skrzypce prawie nigdy nie są robakami. Skrzypce mają czysto biały kolor (z wyjątkiem starych egzemplarzy), zwykle jest na nich znacznie mniej gruzu i ziemi, a sam skuwka ma aksamitną, przyjemną w dotyku powierzchnię. Skripun można spożywać po długim, wstępnym namoczeniu w wodzie, jest to gatunek warunkowo jadalny.
Ważny! Jeśli przesuniesz paznokciem lub innym przedmiotem po powierzchni kapelusza, usłyszysz charakterystyczny pisk, od którego wzięła się nazwa tego grzyba.
- Grzyb mleczny pieprzowy. Grzyb ten jest grzybem mlecznym; po przekrojeniu wydziela mleczny sok o bardzo ostrym smaku.Pieczarki mleczne pieprzowe, podobnie jak grzyby mleczne skrzypcowe, są zawsze czystsze niż grzyby suszone. Jednocześnie ma grubszą nogawkę. Pomimo ostrego smaku, grzyby pieprzowo-mleczne można jeść, jednak przedtem należy je długo trzymać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się mlecznego soku.
- Wołnuszka biała. Jest to również jeden z przedstawicieli rodziny Mlecznej, więc mleczny sok z pewnością pojawi się na skaleczeniu lub złamaniu tego grzyba. Mlecz biały można łatwo odróżnić od grzyba suszonego mlecznego po mocno owłosionym, a czasem oślizgłym kapeluszu. Grzyb ten jest warunkowo jadalny i można go jeść, ale najpierw należy go długo namoczyć w wodzie.
Jaka jest różnica między grzybami surowymi i suszonymi?
Grzyby z surowego mleka najczęściej nazywane są prawdziwymi, białymi grzybami mlecznymi. Ich czapki pokryte są cienką warstwą śluzu, dzięki czemu są wilgotne w dotyku. Ponadto istnieje kilka innych różnic między grzybami surowymi a suszonymi.
- Żółtawy kolor kapelusza, na którym słabo zaznaczają się ciemniejsze koncentryczne okręgi.
- Frędzle na kapeluszu.
- Krawędzie są mocno wywinięte w dół i do wewnątrz.
- Noga jest pusta.
- Na nacięciu obficie pojawia się mleczny sok.
Grzyby surowe mleczne od suszonych można odróżnić nie tylko zdjęciem czy wyglądem, ale także zapachem. True White ma mocny, specyficzny aromat z owocowymi nutami.
Prawdziwy grzyb mleczny to marzenie grzybiarza
Surowy (prawdziwy) grzyb mleczny (na zdjęciu) jest grzybem o wiele cenniejszym niż grzyb suszony. Pod względem wartości odżywczej należy do grupy I, najwyższej i jest pożądanym trofeum dla grzybiarzy.
Jak odróżnić suszone grzyby mleczne od fałszywych
Najprostszym sposobem na odróżnienie suchara od innych podobnych gatunków jest obejrzenie kawałka.Uwolnienie białego soku wyraźnie wskaże, że grzyb należy do latycyferów. Biały ładunek na cięciu pozostanie suchy.
Korzyści i szkody wynikające z białego ładowania
Biały suplement zawiera wiele substancji korzystnych dla zdrowia człowieka. Obejmuje:
- aminokwasy;
- białka;
- witaminy z grupy B, D, PP.
- mikroelementy.
Niskokaloryczna zawartość suszonych grzybów mlecznych pozwala na ich wykorzystanie jako produktów dietetycznych. Ich regularne stosowanie poprawia krążenie krwi i oczyszcza naczynia krwionośne, a także pomaga utrzymać wysoki poziom odporności.
Należy jednak pamiętać, że wszelkie grzyby, a w szczególności borowiki, są dość ciężkim pokarmem i nie każdy żołądek jest w stanie sobie z nimi poradzić. Nie zaleca się stosowania przez małe dzieci, a także osoby z chorobami przewodu pokarmowego i indywidualną nietolerancją.
Jak przetwarzać suszone grzyby mleczne po zbiorze
Zebrane białe ładunki należy jak najszybciej przetworzyć, w przeciwnym razie wyschną i staną się kruche. Z reguły czapki zawsze zawierają dużą ilość resztek roślinnych i ziemi, dlatego mycie każdego okazu zajmuje dużo czasu i staranne. Wielu grzybiarzy używa do tego celu starej szczoteczki do zębów z twardym włosiem.
Wygodne jest czyszczenie suchych grzybów mlecznych starą szczoteczką do zębów.
Nogę białego strąka zwykle oddziela się na etapie zbioru, nie ma ona żadnej wartości. Całkowicie umyte suszone grzyby mleczne można gotować, solić lub marynować.
Czy suszone grzyby mleczne moczy się przed gotowaniem?
W odróżnieniu od mlecza, które trzyma się w wodzie w celu usunięcia żrącego soku mlecznego, podgrudok biały moczy się jedynie dla wygody usunięcia brudu z jego powierzchni.Zwykle wystarczy napełnić je na 15-20 minut, po czym znacznie łatwiej będzie oczyścić zakrętkę z nasiąkniętego brudu. Jeśli białe ładunki nie są bardzo brudne, można je po prostu umyć pod bieżącą wodą bez wstępnego namaczania.
Co przygotowuje się z białych ładunków?
Główną metodą przygotowania białych grzybów jest solenie. Wcześniej grzyby gotuje się przez 15-20 minut, a następnie układa w słoikach warstwami wymieszanymi z solą i przyprawami. Oprócz solenia stosuje się inne metody konserwacji, takie jak marynowanie.
Białe grzyby są szczególnie dobre, gdy są solone.
Świeże grzyby białe można dodawać do zupy, gotować i smażyć, można z nich przygotować kawior grzybowy i różne sosy. Duszone są z mięsem i warzywami oraz stosowane jako nadzienie do ciast. Świeżo zebrane grzyby można przechowywać do wykorzystania w przyszłości, susząc je lub głęboko zamrażając na surowo lub gotowane.
Jak uprawiać suszone grzyby mleczne w letnim domku
Jeśli w twoim domku letniskowym rosną brzozy lub osiki, możesz sam spróbować wyhodować białe grzyby mleczne lub grzyby mleczne. Aby to zrobić, musisz kupić grzybnię grzybową w sklepie lub w szkole z internatem. Do hodowli grzybni można wykorzystać owocniki suszonych grzybów mlecznych zebrane w lesie, jednak praktyka pokazuje, że skuteczność tej metody jest niezwykle niska. Jeśli użyjesz gotowej grzybni, szanse na zbiory stają się znacznie większe.
Oto grzyby, które możesz uprawiać w pobliżu domu
Możesz wysiewać białe zarodniki przez cały sezon. Małe rowy o głębokości 12-15 cm są przygotowywane obok dowolnego drzewa liściastego (najlepiej brzozy lub osiki).Wysiewa się w nich równomiernie materiał nasadzeniowy, a następnie wypełnia mieszaniną gleby próchnicznej i darniowej zmieszanej w stosunku 1:1. Utworzenie pełnoprawnej grzybni zajmie około sześciu miesięcy. Jesienią (lub wiosną, w zależności od terminu sadzenia) można uzyskać pierwsze zbiory. Po utworzeniu mikoryzy z korzeniami drzewa grzyby w tym miejscu dojrzewają co roku, a dzieje się to zwykle dwa razy w sezonie.
Wniosek
Podgrudok biały to uwielbiany przez wielu grzyb o uniwersalnym przeznaczeniu kulinarnym. Występuje znacznie częściej niż prawdziwe grzyby mleczne, dlatego aktywniej wykorzystuje się go w domowych przetworach. Uważa się, że krakersy nie mają wyraźnego smaku, ale eksperci od marynowania grzybów nie zgodzą się z tym. A ogromna liczba przepisów na przygotowanie białej zupy tylko potwierdza, że są one słuszne.
