Treść
Grzyb mleczny to jadalny grzyb agaric. Przedstawiciel rodziny Russula, rodzaju Mlechniki. Nazwa łacińska: Lactarius sphagneti.
Opis grzyba mlecznego bagiennego
Owocniki gatunku nie są zbyt duże. Wyróżniają się zauważalnym jasnym kolorem, niezbyt charakterystycznym dla grzybów mlecznych.
Opis czapki
Szerokość czapki do 55 mm. Ma wygląd wypukły, później się otwiera, z wgłębieniem pośrodku, czasami przechodzącym w lejek. Inne cechy:
- pośrodku wystający guzek;
- u młodych osobników brzeg jest gładki, pofałdowany, później opada;
- skóra jest lekko pomarszczona;
- kolor jest kasztanowy, brązowo-czerwonawy do odcieni terakoty i ochry;
- góra staje się jaśniejsza z wiekiem.
Poniżej znajdują się wąskie, gęsto rozmieszczone płytki, które schodzą w kierunku łodygi. Warstwa blaszkowa i proszek zarodników są czerwonawe.
Gatunki bagienne mają kremowobiały miąższ.Pod skórką jest jasnobrązowa, spód łodygi ciemniejszy. Po rozbiciu pojawia się białawy sok, który natychmiast ciemnieje do żółto-szarego.
Opis nogi
Wysokość nóg do 70 mm, szerokość do 10 mm, gęsta, z wiekiem pusta, owłosiona przy ziemi. Kolor powierzchni odpowiada kolorowi czapki lub jest jaśniejszy.
Gdzie i jak rośnie
Grzyby mleczne bagienne rosną w strefie leśnej klimatu umiarkowanego, na nizinach porośniętych mchem, pod brzozami, sosnami i lipami. Gatunek występuje w lasach Białorusi i Wołgi, na Uralu i w tajdze zachodniosyberyjskiej. Grzybnia jest rzadko spotykana, rodzina jest duża. Zbierany od czerwca lub sierpnia do września-października, w zależności od obszaru.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Jadalne są małe czerwonawe grzyby. Pod względem wartości odżywczej należą do kategorii 3 lub 4.
Jak gotować grzyby z mleka bagiennego
Zebrane grzyby umieszcza się w wodzie i moczy w celu wydobycia gorzkiego soku przez 6-60 godzin. Następnie solą lub marynują. Czasami po namoczeniu owocniki gotuje się przez pół godziny i soli na gorąco lub smaży.
Zasady gotowania:
- pierwszą wodę wylewa się z goryczą, wlewa się nową i kończy gotowanie;
- podczas moczenia rano i wieczorem zmień wodę;
- solone owocniki będą gotowe po 7 lub 15-30 dniach, w zależności od stężenia soli.
Podwójne i ich różnice
Warunkowo jadalny, wygląda jak grzyb błotny brodawkowate piersi, jest nieco większy, z głową do 90 mm. Kolor skóry jest brązowy, zmieszany z odcieniami szarości, niebieskawych lub fioletowych. Wysokość białawej nogi wynosi do 75 mm. Gatunek rośnie w lasach na glebach piaszczystych.
Niejadalne podwójne - mleczna pomarańcza, który przez niektórych naukowców jest uważany za trujący.Toksyny nie są na tyle silne, aby wyrządzić wiele szkód dla zdrowia, ale powodują rozstrój żołądkowo-jelitowy. Kapelusz trojeści pomarańczowej ma szerokość 70 mm, w młodym wieku jest wypukły, a następnie wklęsły. Kolor gładkiej, śliskiej skórki jest pomarańczowy. Noga ma ten sam ton. Laticaria rośnie w lasach liściastych od połowy lata.
Wniosek
Grzyby błotne zbiera się podczas cichego polowania na marynowanie, przed gotowaniem grzyby moczy się. Gatunek rzadki, ale ceniony przez miłośników grzybów.
