Treść
- 1 Jak wyglądają grzyby na kole zamachowym?
- 2 Gdzie rosną grzyby koła zamachowego?
- 3 Odmiany grzybów mchowych
- 4 Czy koło zamachowe jest grzybem jadalnym czy nie?
- 5 Walory smakowe grzyba z kołem zamachowym
- 6 Korzyści i szkody dla organizmu
- 7 Jak odróżnić fałszywe koła zamachowe
- 8 Zasady zbierania
- 9 Używać
- 10 Wniosek
Grzyb mchowy jest typowym przedstawicielem dużej rodziny grzybów Boletaceae, do której zaliczają się borowiki czy borowiki. Przedstawiciele tej rodziny są szczególnie lubiani przez grzybiarzy, ponieważ wśród nich nie ma śmiertelnie trujących. Jedynym wyjątkiem był grzyb satanistyczny; spożywany na surowo naprawdę stwarza zagrożenie dla zdrowia. Jak wygląda grzyb koła zamachowego, gdzie go znaleźć i jak uniknąć błędów przy jego identyfikacji.
Jak wyglądają grzyby na kole zamachowym?
Wszystkie grzyby koła zamachowego, których zdjęcia i opisy podano poniżej, mają podobne cechy. Ich czapka jest poduszkowata, półkulista, aksamitna w dotyku, w deszczową pogodę może być lepka i śliska. Jego średnica może dochodzić do 12-15 cm, kolor kapelusza może różnić się od jasnobrązowego ze złotym odcieniem do koniaku. Kolor warstwy rurkowej zmienia się z wiekiem od jasnopomarańczowego do zielonkawo-brązowego. Noga gęsta, gładka, może być lekko pomarszczona, bez pokrycia. Zwykle jest żółto-brązowy. Miąższ grzyba może mieć żółtawy lub różowawy odcień.
Gdzie rosną grzyby koła zamachowego?
Mech mchowy ma swoją nazwę, ponieważ najczęściej rośnie w mchu. Jej obszar dystrybucji jest dość szeroki. Mucha mchowa występuje w lasach liściastych i mieszanych zarówno na półkuli północnej, jak i południowej, a można ją nawet spotkać w tundrze. Grzyb ten stał się saprofitem glebowym; niektóre gatunki mogą pasożytować na szczątkach roślinnych, a nawet na innych grzybach. Mucha mchowa tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi i liściastymi i często występuje na starych pniach lub powalonych drzewach.
Odmiany grzybów mchowych
Mchy są dość podobne do klasycznych borowików. Dlatego niektórzy mikolodzy klasyfikują je nawet jako borowiki, jednak większość naukowców nadal uważa te grzyby za odrębny rodzaj. Oto kilka odmian i zdjęć grzybów mchowych, które są w nim zawarte:
- Porowaty. Posiada wypukły kapelusz w kształcie poduszki o średnicy do 8 cm, ma barwę szarobrązową, z licznymi pęknięciami tworzącymi charakterystyczną siateczkę. Miąższ grzyba jest gęsty, jasny, a po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Ma wyraźny owocowy aromat. Warstwa rurkowa w kolorze cytrynowym. Okres wzrostu trwa od czerwca do września.
- Piaszczysty (bagienny, żółto-brązowy, pstrokaty olejarka). Czapka jest półkolista i z wiekiem nabiera kształtu poduszki. Kolor młodego grzyba jest pomarańczowo-szary, z wiekiem zmienia się na jasnopomarańczowy, czasem ciemniejący do ochry. Z wiekiem powierzchnia kapelusza pęka i staje się łuszcząca. Noga jest gęsta, cylindryczna lub maczugowata, pogrubiona u dołu. Miąższ jest gęsty, jasny, a po przecięciu zmienia kolor na niebieski.Ma wyraźny sosnowy aromat. Rośnie przeważnie w dużych grupach w lasach iglastych i mieszanych, od czerwca do października.
- Aksamit (woskowy, mroźny, matowy). Gatunek ten ma czapkę półkolistą lub poduszkową o wymiarach od 4 do 12 cm, a jej kolor zmienia się od jasnobrązowego do bogatego z czerwonawym odcieniem. Skórka kapelusza jest gładka, pęknięcia mogą pojawić się tylko u niektórych grzybów w wieku dorosłym. Warstwa rurkowa jest oliwkowa lub żółto-zielona. Noga jest gładka, może mieć grubość do 2 cm, jest żółta, czasem z czerwonawym odcieniem. Miąższ jest żółtawy, ma gęstą konsystencję, przy przełamaniu zmienia kolor na niebieski. Ten gatunek mszycy rośnie głównie w lasach liściastych z przewagą dębu, buku i grabu, można go także spotkać w borach iglastych, gdzie tworzy mikoryzę ze świerkiem i sosną. Okres aktywnego wzrostu przypada na sierpień-wrzesień.
- Zielony. Najbardziej typowy przedstawiciel grzybów mszystych. Posiada półkolisty kapelusz o średnicy do 15 cm, z wierzchu zielonkawobrązowy lub oliwkowobrązowy, aksamitny w dotyku. Warstwa rurkowa jest ciemnozielona i po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Noga jest jasnobrązowa, gęsta, zwykle pogrubiona u góry. Miąższ grzybowy jest sypki i ma aromat suszonych owoców. Występuje zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych, wzdłuż poboczy dróg, często rośnie na mrowiskach i starym zgniłym drewnie. Z reguły spotykany jest w pojedynczych okazach, rzadko w grupach.
- kasztan (brązowy, ciemnobrązowy). Kapelusz jest oliwkowobrązowy, dorasta do 10 cm średnicy, przy wilgotnej pogodzie ciemnieje, brązowieje i często pokryty jest białym nalotem. Z wiekiem na skórze pojawiają się pęknięcia. Noga jest zwykle gładka, cylindryczna, ale z wiekiem może się wygiąć. Ma brązowy lub różowawy odcień.Miąższ młodego grzyba jest gęsty, z wiekiem staje się luźny. W przypadku uszkodzeń mechanicznych jego kolor nie ulega zmianie, pozostaje kremowy i nie obserwuje się charakterystycznego niebieszczenia. Koło zamachowe kasztanowca ma bardzo szeroki zasięg wzrostu, spotykane w pojedynczych okazach lub dużych grupach w lasach mieszanych, tworząc mikoryzę ze świerkiem lub brzozą. Aktywny rozwój grzyba obserwuje się od lipca do października.
- Czerwony (czerwonawy, rumieniący się). Swoją nazwę zawdzięcza kolorowi czapki, który może wahać się od różowo-fioletowego do wiśniowego lub czerwono-brązowego. Rozmiar czapki może osiągnąć średnicę 8 cm, kształt ma kształt poduszki. Miąższ jest średnio gęsty, żółty, po uszkodzeniu zmienia kolor na niebieski. Noga cylindryczna, w dolnej części lekko pogrubiona, od spodu żółta, brązowoczerwona. Rośnie w sierpniu-wrześniu, najczęściej spotykany jako pojedyncze okazy w lasach liściastych na terenach dobrze oświetlonych: obrzeżach, starych drogach, polanach.
- Modrzew. Grzyb bardzo przypomina blaszkowy, ale to podobieństwo jest czysto zewnętrzne. Kapelusz może osiągać średnicę 20 cm, jest półkolisty, z brzegami mocno skierowanymi do wewnątrz, z wiekiem staje się płasko wypukły. Jego kolor jest brudnobrązowy, powierzchnia jest sucha, aksamitna w dotyku. Warstwa rurkowa jest cienka, zielonkawożółta. Rurki mocno wystają na łodydze, wizualnie uwydatniając podobieństwo do pieczarek agarowych. Miąższ jest jasnożółty, średniej gęstości, po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Noga pogrubiona ku dołowi, aksamitna w dotyku, brązowawa. Grzyby te rosną w okresie sierpień-wrzesień w lasach mieszanych z obowiązkową obecnością modrzewia. Występuje tylko w Rosji, głównym obszarem uprawy jest Syberia, terytorium Chabarowska, Daleki Wschód, Sachalin.
- Pstrokacizna (żółty miąższ, spękany).Rozmiar czapki tego rodzaju muchy mchowej może sięgać 10 cm, jest półkolisty, wypukły, lekko filcowany. Kolor brązowy lub brązowy, czerwonawy w miejscach licznych drobnych pęknięć i wzdłuż krawędzi kapelusza. Warstwa rurkowa jest blado żółto-zielona, z wiekiem staje się bardziej zielona. Miąższ jest dość luźny, żółtawy, przy przełamaniu najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie staje się czerwonawy. Noga jest cylindryczna, solidna, często zakrzywiona, kolor jest czerwony, przechodzący w brązowy. Po naciśnięciu szybko zmienia kolor na niebieski. Rośnie od lipca do października, głównie w lasach liściastych. Występuje dość rzadko i nie tworzy dużych kolonii.
- kasztan (Polski, pansky). Kapelusz osiąga średnicę do 20 cm, jest silnie wypukły, półkolisty, z wiekiem staje się coraz bardziej obszerny i przyjmuje kształt poduszki. Kolor waha się od jasnobrązowego do czekoladowego i prawie czarnego. Skórka czapki jest aksamitna, przyjemna w dotyku, w deszczową pogodę może być śliska i błyszcząca. Miąższ jest bardzo gęsty, jasnożółty, po uszkodzeniu mechanicznym zmienia kolor na lekko niebieski, następnie brązowieje, po czym ponownie staje się jaśniejszy. Noga cylindryczna, od spodu pogrubiona, u dołu jasnobrązowa i u góry jaśniejsza, gęsta. Występuje w wielu regionach Rosji, od części europejskiej po Daleki Wschód. Rośnie przeważnie w lasach liściastych lub mieszanych z obecnością świerka, rzadziej sosny.
Czy koło zamachowe jest grzybem jadalnym czy nie?
Większość muchówek zalicza się do grzybów jadalnych lub warunkowo jadalnych. Następujące gatunki są klasyfikowane jako niejadalne:
- Mucha mchowa jest pasożytem.
- Koło zamachowe drewniane.
Gatunki te nie są spożywane ze względu na ich gorzki lub cierpki smak.
Walory smakowe grzyba z kołem zamachowym
Smak większości gatunków mchów jest dobrze zdefiniowany, grzybowy, a u niektórych gatunków lekko słodki.Jednocześnie w aromacie wyraźnie widoczne są nuty owocowe.
Korzyści i szkody dla organizmu
Owocniki grzyba zawierają wiele substancji korzystnych dla zdrowia człowieka. Miąższ koła zamachowego jest bogaty w wapń i molibden, zawiera witaminy PP i D. Grzyby są uważane za żywność niskokaloryczną i są w stanie zastąpić niezbędne dla organizmu białko pochodzenia zwierzęcego. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego i wątroby powinny zachować ostrożność podczas stosowania tych produktów.
Jak odróżnić fałszywe koła zamachowe
Koło zamachowe z jakimkolwiek grzybem jest dość trudne do pomylenia. Nie mają śmiertelnie trujących odpowiedników, co znacznie ułatwia zadanie zbieraczom grzybów w rozpoznaniu tego gatunku. Poniżej znajduje się kilka niejadalnych gatunków muchówek, które można pomylić z jadalnymi.
- Mucha mchowa jest pasożytem. Owocniki tego grzyba są niewielkie i można je znaleźć na fałszywych purchawkach. Rosną przeważnie w grupach, a wielkość kapelusza pasożytniczego koła zamachowego nie przekracza 5 cm, jest półokrągła, brązowożółta, gęsta i aksamitna w dotyku.
Łodyga grzyba jest cienka, cylindryczna, zwykle zakrzywiona. Jego kolor jest żółtobrązowy, od spodu ciemniejszy. Pasożytnicze koło zamachowe nie jest trujące, ale nie jest spożywane ze względu na zły smak.
- Grzyb żółciowy lub musztarda. Kapelusz jest półkolisty, o średnicy do 15 cm, z wiekiem staje się bardziej płaski i ma kształt poduszki. Skóra jest przyjemna w dotyku, aksamitna, przy wilgotnej pogodzie staje się śliska i błyszcząca. Jego kolor jest żółto-szaro-brązowy. Warstwa rurkowa jest różowawa i po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony.
Noga jest gruba, cylindryczna, może mieć kształt maczugi ze zgrubieniem u dołu.Jest brązowa z siatkowym wzorem, ciemniejsza u dołu. Rośnie przez całe lato i do połowy jesieni w lasach sosnowych lub mieszanych z przewagą świerka. Nie jest spożywane ze względu na gorzki smak, który nie zanika pod wpływem jakiejkolwiek obróbki.Ważny! Grzyb żółciowy nigdy nie produkuje robaków. - Grzyb pieprzowy (grzyb pieprzowy). Na zewnątrz grzyby te naprawdę bardziej przypominają grzyby maślane niż grzyby muchowe. Mają półkolisty wypukły kapelusz, z wiekiem staje się bardziej płaski, osiągając średnicę 7 cm, wybarwia się na czerwono-brązowo w różnych odcieniach, często z żółtą lub pomarańczową obwódką na krawędzi kapelusza. Warstwa zarodników ma kolor brązowy lub różowawo-ceglasty. Miąższ jest żółty, luźny.
Noga jest cylindryczna, raczej cienka i często zakrzywiona. Jego kolor jest żółty, jaśniejszy poniżej. Po przecięciu grzyb pieprzowy zmienia kolor na czerwony. Nie jest trujący, ale prawie nigdy nie jest używany jako żywność ze względu na ostry smak. Niektórzy kucharze zamiast ostrej papryki używają suszonego proszku z grzybów pieprzowych.
Zasady zbierania
Zbieranie grzybów muchowych jest dość proste, ponieważ ryzyko zażycia trującego grzyba zamiast jadalnego jest dość niewielkie. Podobne gatunki niejadalne można łatwo zidentyfikować, dlatego w domu, podczas demontażu i obróbki produktów leśnych, łatwo je wyrzucić. Nie należy zabierać grzybów z robakami, zwłaszcza jeśli masz długą drogę do domu. W czasie, jaki zajmuje plonowi dotarcie do punktu przetwarzania, robaki nie tylko jeszcze bardziej psują robaka, ale także infekują sąsiednie grzyby.
Ciche polowanie jest dość ekscytującym zajęciem. Kontakt z lasem i żywą przyrodą zawsze pozytywnie wpływa na organizm. Ponadto zbieranie grzybów to świetny sposób na urozmaicenie swojego menu.Musimy jednak pamiętać, że owocniki grzybów są w stanie gromadzić metale ciężkie i radionuklidy. Dlatego nie należy ich zbierać w pobliżu źródeł tych szkodliwych substancji: autostrad, stref przemysłowych, linii kolejowych. A także nie powinieneś brać grzybów, jeśli nie masz 100% pewności co do ich jadalności i bezpieczeństwa.
Używać
Grzyby mchowe można wykorzystywać do różnych celów kulinarnych. Jest smażony, gotowany, stosowany do zup, solony i marynowany, przygotowuje się z niego kawior grzybowy i sos oraz nadzienie do ciast. Często suszy się je na zimę, jednak w przeciwieństwie do borowików, po wysuszeniu muchówki stają się bardzo czarne, przez co zupa grzybowa z nich okazuje się wtedy ciemna, choć aromatyczna. Grzyby można również zamrozić.
Pieczarka polska, należąca do kategorii 2 pod względem wartości odżywczej, jest szczególnie cenna pod względem kulinarnym. Pozostałe koła zamachowe należą do kategorii 3 i 4.
Krótki film o marynowaniu grzybów:
Wniosek
Większość grzybiarzy doskonale wie, jak wygląda mchowiec i chętnie zabiera go do swojego koszyka. Początkującym można doradzić, jeśli nagle pojawią się wątpliwości, aby skonsultowali się z bardziej doświadczonymi towarzyszami. Nie ma co bać się prosić o poradę w takiej sprawie jak zbieranie grzybów. Należy pamiętać, że niektóre gatunki są śmiertelnie trujące, choć w przypadku muchówek prawdopodobieństwo wystąpienia takiego zdarzenia jest bardzo małe.
