Treść
Borowik modrzewiowy to grzyb rurkowy, który ma kilka nazw: podgrzybek modrzewiowy, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Gatunek zaliczany jest do trzeciej grupy pod względem wartości odżywczej. Owocniki o słabym zapachu i niewyrażonym smaku nadają się do dowolnego sposobu przetwarzania.
Jak wyglądają grzyby mchu modrzewiowego
Mucha modrzewiowa tworzy monotypowy rodzaj Psiloboletinus (Psiloboletin) i jest jego jedynym przedstawicielem.
Mucha mchowa otrzymała swoją specyficzną nazwę ze względu na metodę wzrostu. Występuje tylko w pobliżu modrzewia w lasach sosnowych lub mieszanych, do których zaliczają się drzewa iglaste. Został wpisany do podręcznika biologii w 1938 roku przez mikologa Rolfa Singera. Opis zewnętrzny typu:
- Górna część owocnika jest zaokrąglona, z bardzo wklęsłymi krawędziami, w miarę dojrzewania kapelusz staje się prostaty, osiągając średnią średnicę 15 cm, choć zdarzają się też okazy większe.
- Powierzchnia jest aksamitna, sucha, krawędzie kapelusza u dorosłych przedstawicieli są gładkie lub faliste, lekko wklęsłe.
- Kolor jest ciemnoszary lub brązowy, często jednolity, z ewentualnie małą plamką ochry pośrodku.
- Hymenofor jest cylindryczny, drobno lamelarny wzdłuż krawędzi. Pory są duże, o grubych ściankach, schodzące na łodygę, wizualnie postrzegane jako grube płytki.
- Kolor warstwy zarodnikowej młodych owocników jest biały lub jasnobeżowy, z wiekiem żółknie.
- Miąższ jest jasny, gęsty, gęsty, o lekkim grzybowym zapachu i słabym smaku. Po złomowaniu zmienia kolor na niebieski.
- Noga jest średniej grubości, długość 6-10 cm, powierzchnia jest aksamitna, na górze jasna, w pobliżu grzybni ciemna. Może być płaski lub lekko pogrubiony u podstawy lub w części środkowej.
- Muchom modrzewiowym brakuje pierścienia na łodydze i osłony.
Gdzie rosną grzyby modrzewiowe?
Muchę mchową można spotkać tylko pod modrzewiem, często rośnie pojedynczo, rzadziej w 2-3 egzemplarzach. Obszar dystrybucji: Ural, Daleki Wschód, Wschodnia Syberia. Gatunek nie jest tu szczególnie popularny. Rośnie obficie na Sachalinie, jest zbierany masowo, a produkt jest szeroko stosowany do zbiorów zimowych. Czas owocowania przypada na koniec sierpnia. Czas zbioru zależy od ilości opadów, trwa 2-3 tygodnie, rośnie tylko w Rosji.
Czy można jeść grzyby modrzewiowe?
Uniwersalny w zastosowaniu, nie wymaga specjalnego przetwarzania.Produkt myje się z brudu, suchych fragmentów liści i trawy, nadaje się do smażenia bez wcześniejszego gotowania. Mech modrzewiowy wykorzystuje się do sałatek, zup i kawioru grzybowego. Przygotowany na zimę w postaci marynowanej lub suszonej.
Fałszywe dublety
Gatunki podobne do muchy modrzewiowej obejmują mech cienki.
Młode grzyby są do siebie bardzo podobne. Dorosłe osobniki można rozpoznać po warstwie zarodnikowej: u świni jest ona blaszkowata, ale ma faliste brzegi. Zewnętrznie podobny do rurowego, różnica jest zauważalna dopiero po dokładnym zbadaniu. Po utlenieniu sok z soku podwójnego staje się brązowy, a nie niebieski. Gatunek zawiera w swoim składzie chemicznym lektyny – związki toksyczne, które utrwalają się podczas obróbki cieplnej.
Jadowity bliźniak rośnie we wszystkich typach lasów, często osiada na pniach, rzadko spotykany pojedynczo i tworzy głównie kolonie.
Inny sobowtór, niebieskawy gyrodon lub poddrzewem, rośnie w symbiozie z olchą. Jest to główna cecha wyróżniająca ten gatunek.
Grzyb rurkowy charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą. Uszkodzone obszary stają się niebieskawe, a następnie ciemnieją do brązu. Girodon to grzyb rzadki, chroniony prawem w niektórych krajach Europy.
Innego przedstawiciela królestwa grzybów można nazwać sobowtórem: Kozlyak należy do rodzaju Maslenok, charakteryzującego się niską oceną odżywczą.
Uznawany jest za warunkowo jadalny i zaliczany do ostatniej (IV) kategorii. Kolor owocnika jest jaśniejszy niż mchu modrzewiowego. Miąższ ma kolor żółty, po zeskrobaniu staje się różowy, a następnie czerwony. Tworzy mikoryzę z sosną.
Zasady zbierania
Głównym warunkiem jest to, aby nie zbierać grzybów na obszarze zanieczyszczonym środowiskowo. Obszary wzrostu w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, autostrad, stacji benzynowych i składowisk śmieci nie są brane pod uwagę.
Pobiera się wyłącznie młode osobniki, z przejrzałych grzybów modrzewiowych hymenofory stają się galaretowate i oddzielają się od kapelusza, rozkładające się białko nadaje grzybowi nieprzyjemny zapach, takich owocników nie zbiera się ze względu na ich słabą prezentację, a także pojawienie się toksyn w ich składzie, co może spowodować poważne zatrucie.
Używać
Koło zamachowe modrzewiowe nie ma silnego smaku ani zapachu, ale nadaje się do wszystkich rodzajów przetwarzania. Owocniki można od razu wykorzystać do gotowania. W badaniach laboratoryjnych udowodniono, że koło zamachowe modrzewia wydziela enzym o działaniu trombolitycznym. W medycynie ludowej suszone grzyby lub wywary stosowane są w celu rozrzedzenia krwi i zapobiegania tworzeniu się skrzepów krwi.
Wniosek
Mech modrzewiowy jest jedynym przedstawicielem rodzaju Psiloboletin, który występuje wyłącznie w Rosji (głównie Zachodnia Syberia i Ural). Grzyb o niskiej wartości odżywczej, jadalny, stosowany we wszystkich rodzajach przetwórstwa. Rośnie tylko pod modrzewiem.
