Treść
Grzyby mchowe różnego rodzaju to popularni przedstawiciele królestwa leśnego, z których przygotowuje się wiele pożywnych, smacznych i zdrowych dań o niesamowitym grzybowym aromacie. Żółto-brązowy grzyb mchowy rośnie w większości regionów Rosji i należy do rodziny Boletaceae, rodzaju Maslyat. Grzyb ten najpełniej swoje walory smakowe ujawnia w formie marynowanej.
Jak wygląda żółto-brązowa mucha mchowa?
Zgodnie z opisem żółto-brązowa mucha mchowa (inne nazwy to pstrokaty motyl, mech piaszczysty lub bagienny, ćma bagienna) w młodym wieku ma szaro-pomarańczowy kolor czapki.W miarę dojrzewania kolor staje się brązowawy, z czerwonym odcieniem, a następnie nabiera jasnych odcieni ochry. Młode owocniki wyróżniają się półkolistym kapeluszem o średnicy od 5 do 15 cm, którego krawędzie zaginają się w dół, a jego powierzchnia u młodych osobników jest owłosiona, stopniowo pęka i pokrywa się drobnymi łuskami, których jednak nie obserwuje się w starych egzemplarzach. Często podczas długotrwałych opadów na powierzchni żółto-brązowego koła zamachowego pojawia się śluz.
Dno czapki jest w całości pokryte maleńkimi rureczkami przymocowanymi do trzonka. Kolor hymenoforu jest jasnopomarańczowy, żółty, a później ciemnooliwkowy. Solidna łodyga grzyba ma kształt maczugowaty lub cylindryczny, w niektórych przypadkach może być zakrzywiona. Dorasta do 9 cm wysokości i 3,5 cm grubości. Kolor nogi jest żółty, cytrynowy, z czerwonawym odcieniem na dole. Jego powierzchnia jest gładka, po rozbiciu na powietrzu miąższ zmienia kolor na niebieski. Grzyb wydziela aromat igieł sosnowych. Miąższ jest bez smaku, gdy jest surowy.
Gdzie rośnie żółtobrązowa mucha mchowa?
Żółto-brązowe ćmy mchowe żyją na glebach piaszczystych w lasach mieszanych i iglastych. Występują w całej zachodniej części Rosji, w regionach syberyjskich i kaukaskich. Grzyb ten jest również dobrze znany w krajach europejskich. Można go również znaleźć w wilgotnych, podmokłych miejscach porośniętych wilgotnym mchem: walory smakowe takich przedstawicieli są pod wieloma względami gorsze od żółtobrązowych grzybów mchowych rosnących w lesie. Różnobarwne motyle uwielbiają osiedlać się w małych grupach na torfowiskach przeplatanych wrzosami. Same grzyby te są znacznie mniej powszechne. Owocują od połowy lata (lipiec) do końca września.
Przydatny film o żółto-brązowych grzybach mchowych:
Czy można jeść żółto-brązowy mchowiec?
Motyl piaskowy to grzyb jadalny kategorii 3. Jego smak i jakość są mierne, ale po marynowaniu ujawniają się w pełni. Grzyby mszyce żółtobrązowe są niskokaloryczne, co pozwala na ich szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym. Natomiast wegetarianie cenią sobie ich wysoką zawartość aminokwasów, porównywalną z mięsem, co czyni te grzyby szczególnie wartościowym i zdrowym produktem. W składzie znajdują się także witaminy A, C, PP i D. Jeśli chodzi o witaminę D, to jej zawartość w mchowcach przewyższa ilość podobnej substancji w maśle. Molibden, który jest rzadkim i cennym pierwiastkiem śladowym, ale występuje w wystarczających ilościach w żółto-brązowym molibdenie, również przynosi ogromne korzyści dla zdrowia ludzkiego.
Podobnie jak wszystkie inne grzyby, żółto-brązowe mszyce zawierają chininę, przez co są trudne do strawienia przez narządy trawienne. Osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego nie zaleca się ich nadużywania, a w fazie zaostrzenia chorób przewlekłych – całkowitego wykluczenia ich z diety. Dania grzybowe są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 3 roku życia i osób starszych. Zatrucie pokarmowe jest ryzykowne po zjedzeniu muchówek zebranych w pobliżu dróg lub przedsiębiorstw przemysłowych, ponieważ pochłaniają one wszystkie substancje toksyczne.
Fałszywe dublety
Możesz pomylić tego grzyba:
- Z jadalnym aksamitnym kołem zamachowym, kolor kapelusza jest ciemny lub czerwonobrązowy, a powierzchnia jest aksamitna, w wieku dorosłym nawet pomarszczona. Gatunek rośnie w lasach liściastych i mieszanych, preferując osiedlanie się w dużych grupach pod bukami, dębami lub świerkami.
- Mech drzewny, którego czapka i noga mają ten sam czerwono-brązowy kolor, gęsty, solidny miąższ. Grzyb nie ma wyraźnego zapachu i woli rosnąć na pniakach lub ziemi pokrytej trocinami. Niejadalny. Rzadko spotykany w Rosji, częściej w Europie, w mieszanych lasach sosnowych.
Zasady zbierania
Grzyby mchowe zbiera się przy suchej pogodzie w lasach mieszanych i iglastych, gdzie przeważają gatunki sosny. Owocniki należy całkowicie odciąć, unikając przerośniętych, starych okazów. Młode, których średnica kapelusza nie przekracza 5 cm, najlepiej nadają się do przygotowywania pysznych potraw kulinarnych.
Używać
U żółto-brązowych motyli owocniki są całkowicie skonsumowane. Zarówno kapelusze, jak i łodygi mają gęsty miąższ, który doskonale nadaje się do marynowania i smażenia. Po przywiezieniu grzybów z lasu natychmiast rozpoczynają sprzątanie i usuwanie gruzu. Skórkę bardzo trudno oddzielić od miąższu, dlatego nie obiera się jej, lecz dokładnie myje. Najpierw owocniki gotuje się przez 15–20 minut. w osolonej wodzie. Następnie są marynowane lub smażone z cebulą.
Przepis na klasyczne marynowane grzyby mchowe.
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 1 łyżka. l. esencja octowa;
- 1 łyżka. l. sól niejodowana;
- przyprawy - kilka ząbków czosnku, goździki, ziarna pieprzu, liść laurowy.
Algorytm gotowania:
- Zbyt duże owocniki wycina się po wstępnym oczyszczeniu.
- Ugotowane grzyby włóż do durszlaka, aby spuścić całą wodę.
- Przygotuj marynatę ze wskazanych składników (oprócz octu i czosnku).
- Do marynaty dodać grzyby, gotować 5 minut, dodać ocet.
- Zapakuj mieszaninę do wysterylizowanych słoików, po włożeniu do każdego słoika kilku ząbków czosnku.
- Wlać 1 łyżkę na wierzch. l.olej słonecznikowy i przykryj plastikowymi pokrywkami.
- Po ostudzeniu odłożyć na dolną półkę lodówki lub do piwnicy.
Różnobarwne borowiki można również przechowywać w postaci suszonej. Aby to zrobić, małe okazy nawleczono na cienką nitkę i zawieszono w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu na 20-30 dni. Gotowe owoce nie pękają, są elastyczne i mocne. Do spożycia na zimę barwne borowiki można zamrozić, najpierw gotując je zgodnie z powyższą metodą. Przygotowane owocniki umieszcza się w jednorazowych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.
Wniosek
Żółto-brązowe koło zamachowe lub motyl nie może konkurować pod względem smaku z grzybami najwyższej kategorii. Jednak ze względu na powszechny wzrost jest dość popularny wśród grzybiarzy, zwłaszcza przy braku innych przedstawicieli w lesie. Bardzo aromatyczna, pachnąca świeżymi igłami sosnowymi i smaczna, odpowiednio przygotowana, barwna maselniczka doskonale urozmaici letni i zimowy stół, a także będzie dobrym pomocnikiem podczas posiłków dietetycznych i wegetariańskich.
