Treść
Mech kasztanowy jest przedstawicielem rodziny Boletaceae, rodzaju Moss. Ma swoją nazwę, ponieważ rośnie głównie w mchu. Nazywany jest także kołem zamachowym brązowym lub ciemnobrązowym, a także grzybem polskim.
Jak wyglądają kasztanowce?
Koło zamachowe kasztanowe ma charakterystyczną cechę - skóra nie oddziela się od nasadki.
Owocnikiem tego gatunku jest wyraźna łodyga i kapelusz o następujących cechach:
- W początkowej fazie dojrzewania kapelusz ma kształt półkuli, ale z wiekiem staje się prostaty i niewyraźny.Jego średnica może sięgać do 12 cm, w niektórych przypadkach do 15 cm, kolor jest dość różnorodny: waha się od odcieni żółtych do ciemnobrązowych. Powierzchnia jest gładka i sucha, ale staje się lepka w deszczową pogodę. Młode okazy mają matową skórkę, dojrzałe osobniki mają błyszczącą skórkę.
- Dość często na kołpaku koła zamachowego kasztanowca tworzy się biały nalot, który przenosi się na inne grzyby rosnące w sąsiedztwie.
- Noga ma kształt cylindryczny, którego wysokość waha się od 4 do 12 cm, a grubość - od 1 do 4 cm średnicy. U niektórych okazów może być silnie zakrzywiony lub pogrubiony poniżej lub odwrotnie, powyżej. Ma kolor oliwkowy lub żółtawy, z brązowym lub różowym odcieniem u podstawy. Struktura jest włóknista.
- Hymenofor tego gatunku jest warstwą rurową z dość dużymi porami kątowymi. Początkowo są białe, a po dojrzeniu stają się żółtozielone. Po naciśnięciu warstwa zaczyna zmieniać kolor na niebieski. Zarodniki mają kształt elipsoidalny.
- Miąższ koła zamachowego kasztanowca jest soczysty, biało-kremowy lub żółtawy. U młodych osobników jest twardy i twardy, z wiekiem staje się miękki, przypominający gąbkę. Po przecięciu miazga początkowo nabiera niebieskiego odcienia, a następnie wkrótce zaczyna się rozjaśniać.
- Proszek zarodników ma kolor oliwkowy lub brązowy.
Gdzie rosną grzyby kasztanowe?
Gatunek ten dość często spotykany jest w lasach liściastych i iglastych, preferując gleby kwaśne. Optymalny czas rozwoju to okres od czerwca do listopada. Tworzy mikoryzę z brzozą i świerkiem, rzadziej z bukiem, dębem, kasztanowcem i sosną. Dość często podłożem dla nich są pnie i podstawy drzew. Mogą rosnąć pojedynczo, ale najczęściej w grupach.Występują w europejskiej części Rosji, na Syberii, na Północnym Kaukazie i na Dalekim Wschodzie.
Czy można jeść grzyby kasztanowe?
Ten okaz jest jadalny. Przypisuje się mu jednak trzecią kategorię wartości odżywczej, co oznacza, że pod względem smaku i składników odżywczych zawartych w jego składzie ustępuje grzybom pierwszej i drugiej kategorii.
Aby wysuszyć lub zamrozić, wystarczy usunąć zanieczyszczenia z każdej próbki i odciąć zaciemnione obszary. A jeśli grzyby mchu kasztanowego są przygotowane do marynowania, duszenia lub smażenia, należy je najpierw gotować w osolonej wodzie przez około 15 minut.
Walory smakowe mchu kasztanowego
Pomimo tego, że kasztanowiec zaliczany jest do trzeciej kategorii wartości odżywczej, wielu grzybiarzy zwraca uwagę na bardzo przyjemny smak tego produktu. Ten typ ma łagodny smak i grzybowy aromat. Nadaje się do różnych metod gotowania: marynowania, solenia, suszenia, gotowania, smażenia i duszenia.
Fałszywe dublety
Koło zamachowe kasztanowe ma pewne cechy podobne do następujących prezentów leśnych:
- Pstrokate koło zamachowe – należy do kategorii grzybów jadalnych. Kolor czapki waha się od jasnego do ciemnobrązowego, w większości przypadków ma czerwoną krawędź wzdłuż krawędzi. Charakterystyczną cechą podwójnego jest rurkowata warstwa, która po naciśnięciu zmienia kolor. Mech barwny zaliczany jest do czwartej kategorii smakowej.
- Zielony mech - okaz jadalny, znaleziony w tym samym rejonie. Można go rozpoznać po większych porach warstwy rurkowej. Ponadto grzyb zmieni kolor na żółtawy po przecięciu. Dość często niedoświadczeni grzybiarze mylą ten okaz z grzybem pieprzowym.Pomimo tego, że podwójne jest uważane za warunkowo jadalne, ma gorzki smak.
Zasady zbierania
Należy mieć świadomość, że przejrzałe kasztanowce zawierają toksyczne substancje, które mogą powodować zaburzenia pracy narządów trawiennych i układu nerwowego. Dlatego do pożywienia nadają się tylko młode, świeże i mocne okazy.
Używać
Koło zamachowe kasztanowca można jeść solo, smażone, duszone, gotowane i marynowane. Odmiana ta nadaje się również do mrożenia i suszenia, co później może stać się dodatkowym składnikiem zup lub innych dań. Ponadto sosy grzybowe wytwarza się z grzybów kasztanowych i wykorzystuje jako dekorację świątecznego stołu.
Wniosek
Kasztanowiec jest grzybem jadalnym trzeciej kategorii. Gatunek ten nadaje się do spożycia, jednak jakość wszystkich produktów leśnych musi być ściśle monitorowana. Należy pamiętać, że stare okazy gromadzą trujące i toksyczne substancje, które mogą negatywnie wpływać na organizm ludzki.
