Treść
Hygrophorus późny (lub brązowy) nie jest najatrakcyjniejszym z wyglądu grzybem, bardzo przypomina muchomora lub w najlepszym razie grzyba miodowego. Ale w rzeczywistości jego owocnik jest jadalny i ma doskonały smak. Mimo to higrofor zbierają tylko doświadczeni grzybiarze, ponieważ nie jest on znany wielu osobom.
Hygrofor jest również nazywany brązowym ze względu na brązową czapkę.
Jak wygląda późny higrofor?
Późny higrofor rośnie przez całą jesień, aż do zimy, czasem przez cały grudzień. Grzyby nie występują pojedynczo, ale w dużych rodzinach lub nawet całych koloniach. Dlatego bardzo łatwo jest go zebrać, najważniejsze jest dotarcie do produktywnego miejsca.Z jednej takiej polany można unieść całe wiadro.
Hygrofor wyglądem przypomina wiele trujących grzybów, ma jednak wiele charakterystycznych cech. Czapka grzyba jest brązowa, brązowawa, z żółtawą krawędzią. Środek jest zawsze ciemniejszy. Jest na nim guz. Rozmiar czapki sięga 2-3 cm.
Płytki są jasnożółte, w kolorze cytrynowym, rzadkie i opadające, jakby przymocowane do dolnej części owocnika. Wszystkie inne typy higroforów mają czysto białe płytki.
Noga ma również żółtawy kolor podobny do tego na talerzach, czasem jest czerwonawy. Jego grubość waha się w granicach 1 cm, wysokość – do 10 cm, ma prawie regularny kształt cylindryczny, czasami może nieznacznie rozszerzać się w dół.
Rośnie w lasach mieszanych lub iglastych
Gdzie rośnie późny higrofor?
Ten typ higroforów rośnie głównie w borach sosnowych, rzadziej w lasach mieszanych. Uwielbiają mchy, porosty i tereny porośnięte wrzosami. Te grzyby są późną jesienią. Rosną wtedy, gdy w lesie praktycznie nie ma innych owocników, aż do śniegu.
Hygrophorus może być nieco większy lub mniejszy, w zależności od gleby, na której rośnie. Ale w każdym razie ten grzyb jest niewielki. Ze względu na to, że rośnie nie pojedynczo, ale w dużych rodzinach, jest łatwy do zbierania. Podczas jednej wycieczki do lasu można szybko zebrać wiadro grzybów.
Owoce w sierpniu-listopadzie. Przy sprzyjających warunkach pogodowych rośnie w lasach przez cały grudzień, aż do nowego roku. Nie boi się mrozu i można go zbierać aż do pierwszych opadów śniegu. Wielu miłośnikom grzybów udaje się uprawiać późny higrofor nie tylko na wsi, ale nawet w mieszkaniu.
Aby uzyskać zbiory w domu, należy spełnić szereg warunków:
- kup proszek zarodników w wyspecjalizowanym punkcie sprzedaży;
- w otwartych warunkach gruntowych sadzenie odbywa się w pobliżu drzew owocowych, w połowie wiosny poluzuj glebę o 10 cm, wykop doły i włóż do nich piasek z zarodnikami (5:1), przykryj warstwą gleby lub próchnicy na wierzchu, zapewnić obfite podlewanie co 2-3 dni;
- wybierz miejsce w piwnicy, piwnicy lub dowolnym pomieszczeniu, w którym możliwe jest utrzymanie wysokiej wilgotności, wymaganej temperatury i cyrkulacji powietrza.
Aby uprawiać higrofor w domu, należy przygotować odpowiednie podłoże. Mieszanka: sucha słoma (100 kg) + obornik (60 kg) + superfosfat (2 kg) + mocznik (2 kg) + kreda (5 kg) + gips (8 kg). Najpierw namocz słomę przez kilka dni, następnie przykryj ją obornikiem, dodając po drodze mocznik i superfosfat. Podlewaj codziennie przez tydzień. Następnie wymieszaj wszystkie warstwy i powtarzaj tę czynność co 3-4 dni. Na 5 dni przed zakończeniem przygotowania kompostu dodać gips i kredę. Wszystko zajmie w sumie nieco ponad 20 dni.
Następnie włóż gotową masę do worków i pudełek. Po kilku dniach, gdy temperatura kompostu ustabilizuje się na poziomie +23 - +25, posadź proszek zarodników, umieszczając dołki w szachownicę w odległości co najmniej 20 cm od siebie. Wierzch przykryć podłożem i obficie podlać wodą. Utrzymuj wysoką wilgotność w pomieszczeniu. Gdy po 2 tygodniach pojawi się pierwsza sieć grzybni, posyp mieszaniną wapienia, ziemi i torfu. Po 5 dniach obniż temperaturę w pomieszczeniu do +12 - +17 stopni.
Higrofory należy najpierw ugotować, ale można je natychmiast usmażyć
Czy można jeść późny higrofor?
Hygrophorus późny ma bardzo podobny wygląd do muchomora.Ale tak naprawdę jest to bardzo smaczny grzyb, odpowiedni do wszelkiego rodzaju przetworów. Można go solić, marynować, a nawet zamrozić na zimę. Hygrophorus robi bardzo smaczną zupę. Smażyć na patelni można na dwa sposoby: z gotowaniem i bez. Wśród grzybiarzy są różne opinie, ale w obu przypadkach grzyby okazują się smaczne i jadalne.
Musisz gotować higrofor nie dłużej niż 15-20 minut. Jednocześnie okazuje się, że jest trochę śliski. Następnie lekko podsmaż i to wystarczy. Nie trzeba dodawać żadnych przypraw innych niż sól. Grzyb jest bardzo smaczny, nie bez powodu nazywany jest także słodyczą. Higrofory zawierają wiele składników odżywczych i białka. To właśnie decyduje o ich wysokich walorach smakowych. Tutaj jest kilka z nich:
- witaminy A, C, B, PP;
- pierwiastki śladowe Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminokwasy.
Istnieją różne rodzaje higroforów, ale te późniejsze można od razu rozpoznać po brązowej czapce i żółtych płytkach
Fałszywe dublety
Grzyby Hygrophora występują w różnych rodzajach, ale wszystkie należą do grzybów warunkowo jadalnych. Nie ma wśród nich trujących. Niektóre gatunki są szeroko stosowane w medycynie ludowej ze względu na ich wysoką aktywność przeciwbakteryjną i korzystny wpływ na cały organizm.
Najbardziej podobny do gatunku brązowego (późnego) jest higrofor liściasty. Ale podwójny ma jaśniejszy kolor czapki. Dzięki tej funkcji można je rozróżnić.
Obydwa grzyby są jadalne, dlatego często zbiera się je razem jako jeden gatunek
Hygrofor łatwo pomylić z fałszywym grzybem miodowym. Są bardzo podobne i istnieje niebezpieczeństwo, że sobowtór jest trujący.Z reguły czapka fałszywego grzyba jest pomalowana na jaśniejsze, jaskrawe kolory. U higroforów i prawdziwych grzybów miodowych są one bardziej stonowane i brązowe.
Grzyby trujące prawie zawsze mają bardzo nieprzyjemny zapach
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Hygrophorus późny jest bardzo delikatnym grzybem. Dlatego należy go bardzo ostrożnie umieszczać w koszu lub wiadrze. Podczas zbioru należy odciąć dolną część łodygi wraz z ziemią, aby grzyby były czyste, bez nadmiaru zanieczyszczeń, których wówczas bardzo trudno się pozbyć. Higrofor często ma postać robaka. Trzeba na to uważać i do koszyka zabierać tylko mocne, całe grzyby.
Wniosek
Hygrophorus późny to mało znany grzyb jadalny o doskonałym smaku. Rośnie do późnej jesieni, kiedy w lesie praktycznie nie ma innych grzybów. Nadaje się do wszelkich obróbek kulinarnych, jest nietoksyczny, nie gorzki, ma doskonały smak.
