Treść
Modrzew hygrophorus należy do rodziny Hygrophoraceae, której łacińska nazwa to Hygrophorus lucorum. Nazwa ta ma również wiele synonimów: hygrophorus lub żółty hygrophorus, a także Limacium lucorum.
Jak wygląda higrofor modrzewiowy?
Preferuje umiarkowaną wilgotność i trawiastą glebę
Owocnik higroforu żółtego składa się z kapelusza i łodygi o następujących cechach:
- Początkowo kapelusz ma kształt dzwonu, później staje się płaski z wklęsłym środkiem. Średnica waha się od 2 do 6 cm, powierzchnia jest lepka, śliska i pomalowana na cytrynowożółty kolor. Na niektórych okazach wzdłuż krawędzi kapelusza widać pozostałości welonu.
- Na spodniej stronie kapelusza znajdują się lekko opadające, rzadkie, ale grube blaszki. Młode grzyby mają kolor biały, ale z wiekiem stają się żółtawe.
- Zarodniki są elipsoidalne, bezbarwne, gładkie.
- Łodyga higroforu modrzewiowego jest włóknista i cylindryczna, szerokość średnicy wynosi 4-8 mm, a długość 3-9 cm, jej kolor zmienia się od białego do jasnożółtego.
- Miąższ jest biały, nie ma wyraźnego zapachu i jest bez smaku.
Gdzie rośnie modrzew higroforowy?
Korzystny czas na rozwój tego grzyba przypada na okres od lata do jesieni, ale aktywne owocowanie występuje od września do listopada. Okaz ten otrzymał swoją właściwą nazwę ze względu na fakt, że tworzy mikoryzę wyłącznie z modrzewiem. Dlatego grzyby te często żyją w lasach liściastych. Można je jednak spotkać także na terenach parkowych czy na łąkach.
Czy można jeść modrzew higroforowy?
Okaz ten należy do grupy jadalnej, która nie wymaga wstępnego gotowania przed gotowaniem. Ale higrofor modrzewiowy nie nadaje się jako samodzielne danie, ponieważ nie ma wyraźnego smaku.
Fałszywe dublety
Okaz nie ma wyraźnego smaku ani zapachu
Modrzew higroforowy jest pod pewnymi względami podobny do następujących produktów leśnych:
- Hygrofor jest piękny – należy do kategorii grzybów jadalnych. Rośnie w tych samych miejscach co modrzew, ale jest dość rzadki. Charakterystyczną cechą jest kolor kapelusza, u młodych okazów jest pomarańczowy, ale z czasem staje się złotożółty.Brzegi kapelusza są jaśniejsze niż jego środek.
- Łąka higroforowa jest gatunkiem jadalnym. W początkowej fazie dojrzewania kapelusz jest półkulisty z centralnym guzkiem, po pewnym czasie staje się prawie płaski. Okaz ten najczęściej spotykany jest na pastwiskach i łąkach.
- Higrofor żółtawo-biały - okaz jadalny, ale ze względu na obfitą ilość śluzu na kapeluszu proces gotowania jest skomplikowany. Kapelusz jest półkulisty, w kolorze popielatobiałym. Na powierzchni znajduje się warstwa ochronnego śluzu. Noga jest włóknista i prosta, tego samego koloru co czapka, usiana małymi łuskami. Rośnie w lasach mieszanych i liściastych, najczęściej spotykanych obok buków i dębów.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Wyruszając w poszukiwaniu higroforu modrzewiowego należy pamiętać, że rośnie on wyłącznie w sąsiedztwie modrzewia. Dość często można go spotkać także w parkach czy na skwerach. Owocniki są bardzo delikatne, dlatego należy je usuwać z gleby ze szczególną ostrożnością. Aby uniknąć uszkodzeń, zaleca się przechowywanie grzybów oddzielnie od innych większych krewnych.
Okaz ten jest dość wszechstronny, ponieważ nadaje się do niemal każdego rodzaju obróbki kulinarnej. Jednak ze względu na brak wyraźnego smaku doświadczeni grzybiarze zalecają łączenie higroforu modrzewiowego z innymi, bardziej aromatycznymi i smacznymi darami lasu.
Wniosek
Modrzew higroforowy to gatunek dość pospolity, zamieszkujący łąki, lasy czy parki. Ma jedną wadę - miąższ tego grzyba jest prawie bez smaku. Świetnie jednak nadaje się do marynowania, marynowania czy innych dań w połączeniu z bardziej aromatycznymi owocami leśnymi lub przyprawami.
