Treść
Hygrophorus pachnący (Hygrophorus agathosmus) to jeden z przedstawicieli licznego królestwa grzybów. Pomimo warunkowej jadalności, nie cieszy się szczególnym zainteresowaniem wśród zbieraczy grzybów. Niektórzy nie przepadają za smakiem owocników, inni po prostu nie wiedzą, że można je zbierać.
Hygrophorus pachnący, aromatyczny, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - nazwy tego samego grzyba.
Nie każdy zaryzykuje włożenie do koszyka nieznanych prezentów lasu, pomimo ich atrakcyjnego wyglądu
Jak wygląda pachnący higrofor?
Pachnący higrofor można odróżnić od innych grzybów po cechach zewnętrznych.
Owocnik ma średniej wielkości kapelusz o średnicy od 3 do 7 cm, gdy grzyb pojawia się po raz pierwszy nad powierzchnią ziemi, ta część jest wypukła, ale stopniowo się prostuje, pośrodku pozostaje tylko guzek. Skóra na kapeluszu jest pozbawiona szorstkości, ale śliska, ponieważ zawiera śluz. Kolor jest szarawy, oliwkowoszary lub żółtawy, nieco jaśniejszy na brzegach.
Pachnący higrofor należy do grzybów blaszkowatych. Jego płytki są białe, grube i rzadko rozmieszczone. U młodych owocników są przylegające. Stopniowo różnią się i jednocześnie zmieniają kolor. W dorosłych higroforach płytki są brudnoszare.
Grzyby wyróżniają się wysokimi (około 7 cm) i cienkimi (nie większymi niż 1 cm średnicy) nogami. Mają kształt walca, który jest grubszy u podstawy. Same są w kolorze szarym lub szaro-brązowym. Cała powierzchnia pokryta jest drobnymi, płatkowatymi łuskami.
Miąższ pachnącego higroforu jest biały, miękki przy suchej pogodzie. Kiedy pada deszcz, staje się luźny i wodnisty. Smak grzybów jest słodkawy z aromatem migdałów.
Kiedy pada deszcz, znalezienie higroforów nie jest trudne, ponieważ zapach rozprzestrzenia się na kilkadziesiąt metrów od miejsca, w którym znajdują się grzyby
Gdzie rośnie pachnący higrofor?
Najczęściej gatunek ten można spotkać na terenach górskich, gdzie występują wilgotne, omszałe bory iglaste. Czasem rośnie w pasach lasów mieszanych, pod dębami i bukami.
Nie boi się mrozu, dlatego zbiory trwają nawet we wrześniu-październiku i na początku listopada. Przedstawiciel rośnie w grupach, rzadziej sam.
Czy można jeść pachnący higrofor?
Gatunek ten zaliczany jest do warunkowo jadalnych.Nie stosuje się go jednak jako bazy do dań, a jedynie dodaje się go do innych owocników. Wszystko za sprawą wyrazistego aromatu.
Pachnący higrofor to przydatny prezent z lasu, zawiera dużą ilość:
- witaminy B, A, C, D, PP;
- różne aminokwasy;
- fosfor i wapń, potas i siarka, sód i mangan, cynk i jod;
- białko - jego zawartość jest taka, że owocniki są porównywalne z mięsem.
Fałszywe dublety
Prawie wszystkie grzyby mają podwójne, a także pachnący higrofor. Jest ich tylko dwóch, ale oba można zjeść. Jeśli więc pomylisz te grzyby, nic złego się nie stanie:
- Hygrophorus secretanii. Wyróżnia się jaskrawoczerwonym kolorem czapki, talerzy i nóg;
Grzyb pachnie tak samo jak pachnący, jak migdały
- Hiacynt higroforowy. Grzyb jadalny swoją nazwę zawdzięcza aromatowi kwiatów.
Noga nie ma łusek, jest gładka
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Wybierając się do lasu na spokojne polowanie, warto zaopatrzyć się w kosz i nóż z ostrym ostrzem. Pachnące higrofory są odcinane u samej podstawy, aby nie zniszczyć grzybni.
Grzyby przyniesione do domu należy uporządkować, a następnie oczyścić z ziemi, igieł sosnowych i liści. Zalej zimną wodą i opłucz każdy owocnik. Następnie oczyść czapkę ze śluzowej skóry, a także nóg.
Wszystkie części owoców można wykorzystać do kulinarnych przysmaków. Smak pieczarek gotowanych, smażonych, solonych czy marynowanych jest przyjemny i delikatny. Miąższ pozostaje gęsty i prawie się nie gotuje.
Bardzo smaczne są smażone czapki i udka w śmietanie z cebulą lub szczypiorkiem. Julienne, zupa grzybowa i sos są doskonałe.
Chińczycy używają pachnącego higroforu do przygotowania pysznej nalewki z mlekiem. Ich zdaniem picie zdrowego napoju wzmacnia układ odpornościowy, usuwa toksyny i inne szkodliwe substancje z organizmu.
Wniosek
Pachnący higrofor jest bezpieczny i warunkowo jadalny, chociaż nie każdy może go spożywać. Faktem jest, że owocniki zawierają dużo błonnika, należy jeść produkt z umiarem, w przeciwnym razie pojawi się zgaga. Dzieciom poniżej 14 roku życia, a także kobietom w ciąży i karmiącym piersią w przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii również nie zaleca się stosowania tej uprawy.
