Treść
Aby zamrozić wiciokrzew na zimę w lodówce i zachować wszystkie jego korzystne właściwości, nie trzeba go wstępnie podgrzewać, istnieje wiele innych przepisów. W końcu wiciokrzew to jagoda, która wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie krwi i temperaturę ciała. Po obróbce cieplnej nie pozostaje nawet połowa składników odżywczych.
Czy można zamrozić wiciokrzew na zimę?
Wiciokrzew idealnie nadaje się do mrożenia. W tej formie zachowuje prawie 100% wszystkich zawartych w nim przydatnych substancji. Przestrzeganie wszystkich zasad przygotowywania jagód na zimę w lodówce pozwoli zachować ich smak, a nawet kolor.
Proces mrożenia zajmuje niewiele czasu i nie wymaga dodawania cukru, co nie jest zdrowym produktem.
Dobroczynne właściwości mrożonego wiciokrzewu
Wiciokrzew uważany jest nie tylko za produkt spożywczy, ale także za środek leczniczy i profilaktyczny. W zależności od odmiany i warunków klimatycznych wzrostu ilość i jakość substancji biologicznie czynnych może się różnić.
Wiciokrzew pomaga usuwać sole metali ciężkich z organizmu i ma następujące korzystne właściwości:
- łagodzi ból różnego pochodzenia;
- ma działanie moczopędne;
- pomaga obniżyć temperaturę ciała;
- zwiększa siłę odpornościową;
- stabilizuje ciśnienie krwi;
- poprawia ostrość wzroku i zapobiega rozwojowi zaćmy;
- wspomaga utratę wagi;
- jest środkiem zapobiegającym rozwojowi nowotworów.
Wiciokrzew nazywany jest także jagodą młodości i piękna. Często wykorzystuje się go do produkcji maseczek na twarz. Te jagody są często stosowane w leczeniu grzybicy, trądziku i egzemy. Sok z owoców jest doskonałym środkiem przeciwstarzeniowym. Maseczka z kleiku (puree) pozwala pozbyć się drobnych zmarszczek i przebarwień.
Owoce polecane są do spożycia przy cukrzycy. Wiciokrzew pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i uelastycznić je. Owoce wiciokrzewu pomagają radzić sobie z niedoborami żelaza podczas cyklu miesiączkowego i eliminują dyskomfort.
Mrożone jagody zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości
Przygotowanie wiciokrzewu do zamrożenia na zimę
Aby prawidłowo zamrozić wiciokrzew na zimę, będziesz musiał wybrać dojrzałe, ale zawsze elastyczne owoce. Dojrzałe jagody mają bogaty i jasny niebieski kolor. Nie mogą posiadać żadnych uszkodzeń ani wad. Takie owoce nie będą w stanie wytrzymać ekstremalnego mrozu i z pewnością pękną, podobnie jak przejrzały wiciokrzew.Po zbiorze lub zakupie owoce są starannie sortowane, usuwane są wszelkie pozostałości i uszkodzone jagody.
Zaleca się mycie wiciokrzewu przed zamrożeniem. Odbywa się to krok po kroku w następujący sposób:
- Jagody umieszcza się na sicie.
- Wyślij je pod ciepłą bieżącą wodę lub zbierz w pojemniku o większej średnicy niż sito i kilkakrotnie zanurz w nim jagody.
- Wyjmij sitko i poczekaj, aż cały płyn odpłynie.
- Połóż jagody na ręczniku lub ściereczce, zawsze w jednej warstwie.
Jagody pozostawia się na ręczniku do całkowitego odparowania wilgoci, zwykle zajmuje to około 2 godzin. Następnie owoce umieszcza się w suchym pojemniku i wysyła do lodówki na 2 godziny w celu ostygnięcia.
Jak zamrozić wiciokrzew na zimę
Po schłodzeniu owoców zaleca się ich wstępne zamrożenie. Wiciokrzew umieszcza się w plastikowym pojemniku, który koniecznie jest przeznaczony do użytku w zamrażarce i lodówce. Pojemnik umieszcza się w zamrażarce w celu zamrożenia na co najmniej 3 godziny.
Na tym etapie wiciokrzew nie skleja się i będzie spożywany zimą w postaci kruchej. Jednak plastikowe pojemniki do stałego przechowywania nie są najlepszą opcją. Co dziwne, przechowywanie jagód w torbie jest uważane za najlepszą opcję.
Po wstępnym zamrożeniu w lodówce owoce wysyła się do torby i szczelnie zamyka. Opakowanie w zamrażarce może przybrać dowolny kształt i zajmuje znacznie mniej miejsca niż specjalny pojemnik.
Zamrażanie całych jagód wiciokrzewu
Istnieje przepis na mrożone wiciokrzew luzem. Po schłodzeniu jagody układa się na tacy w kształcie piramid, które nie powinny się stykać. Tacę wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny, jeśli to możliwe, obniżamy temperaturę do -21 stopni. Po upływie określonego czasu posypkę z wiciokrzewu można włożyć do jednego worka, bez obawy, że w przyszłości konieczne będzie oderwanie pożądanego kawałka z całkowitej masy zamrożonych owoców.
Jagody wiciokrzewu można stosować jako lek na przeziębienie
Wiciokrzew można zamrozić na zimę z cukrem. Po przygotowaniu jagód:
- Ułożyć w jednej warstwie.
- Zrób warstwę cukru.
- Ponownie kładziemy nową warstwę z owocami.
- Posypać cukrem.
Pomiędzy pokrywką a ostatnią warstwą jagód powinno pozostać około 2 cm przestrzeni powietrznej.
Z pomarańczy możesz przygotować oryginalny preparat na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 5 szklanek startych jagód;
- 5 szklanek cukru;
- 1 pomarańcza, pokrojona w plasterki i obrana.
Proces gotowania:
- Wiciokrzew i cukier miesza się.
- Do przygotowanej bazy dodać pomarańczę i rozłożyć do foremek do zamrożenia w zamrażarce na zimę.
Mrożone puree z wiciokrzewu
Do gotowania nadają się nie tylko dojrzałe, ale także lekko przejrzałe owoce. Lepiej, aby ich skórka była tak cienka, jak to możliwe.
Cały proces składa się z:
- Jagody włóż do blendera lub miksera i doprowadź do pożądanej konsystencji.
- Do powstałego puree dodać cukier w proporcji 4:1.
- Powstałą mieszaniną można napełnić pojemniki, kubki plastikowe i inne pojemniki.
Najważniejsze, aby nie dodawać puree do samego brzegu, powinno pozostać co najmniej 1 cm rezerwy.
Puree można zamrozić w formie brykietów. Najpierw musisz włożyć plastikową torbę do pojemnika do zamrożenia, a dopiero potem umieścić tam puree. Po całkowitym zamrożeniu wyjmij torebkę z puree z pojemnika, zawiąż ją i włóż z powrotem do zamrażarki.
Jedzenie przecieru jagodowego zimą wzmocni układ odpornościowy organizmu.
Puree z wiciokrzewu można przygotować według innego przepisu:
- Napełnij wstępnie oczyszczony wiciokrzew wodą i postaw pojemnik na ogniu.
- Doprowadzić do wrzenia i za pomocą blendera zmiksować jagody na puree.
- Następnie włóż wiciokrzew z powrotem na patelnię.
- Dodaj cukier w ilości pół kg cukru na 1 kg owoców.
- Podpal go ponownie.
- Podgrzej pojemnik do około 85 stopni i gotuj w tej temperaturze przez 5 minut.
- Ochłodzoną mieszaninę włóż do pojemników do zamrażania i umieść w zamrażarce.
Możesz zamrozić wiciokrzew wraz z innymi przecierami jagodowymi. Ta mieszanina nazywa się mieszaniem. Jeśli jagody dojrzewają w różnym czasie, najpierw napełnij pojemnik do połowy puree z wiciokrzewu. Gdy pojawią się inne owoce, są one puree, posypane wiciokrzewem i mrożone.
Zamrażanie soku z wiciokrzewu
Mrożony wiciokrzew jest również przydatny w postaci soku.Najłatwiej jest wycisnąć sok za pomocą prasy, odcedzić i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować dosłownie 3-4 minuty. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przelać do pojemników, w celu przechowywania w lodówce zimą.
Sok puszkowany z cukrem lub bez
Sok można przygotować z cukrem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 200 g cukru;
- 1 litr soku.
Cukier można dodać w mniejszej lub większej ilości, w zależności od indywidualnych upodobań.
Warunki przechowywania
Jagody najlepiej spożywać przez pierwsze trzy miesiące od momentu zamrożenia w lodówce. Takie owoce zachowują najwięcej składników odżywczych i witamin.
Jeśli zamrozisz jagody wiciokrzewu zgodnie ze wszystkimi zasadami i przechowujesz je w stabilnej niskiej temperaturze -18 stopni, wówczas można je przechowywać przez 9 miesięcy.
W przypadkach, w których nie przeprowadzono etapu przygotowawczego, a mianowicie mycia, suszenia i chłodzenia, okres przechowywania w lodówce w zimie skraca się o 3 miesiące.
Wniosek
Aby zachować maksymalne stężenie witamin i zamrozić wiciokrzew na zimę w lodówce w postaci soku lub przecieru oraz całych jagód, produkt należy rozmrażać stopniowo. Wymaganą ilość owoców wyjmuje się z zamrażarki i umieszcza w lodówce na 12 godzin, po czym doprowadza do temperatury pokojowej w pomieszczeniu. W tym celu najlepiej materiał do zamrożenia rozłożyć porcjami i w razie potrzeby rozmrozić odpowiednią ilość.
