Treść
Sezon „cichego polowania” nie powinien przejść obok zamrażarki. Aby rozpieszczać rodzinę aromatycznymi i smacznymi potrawami nawet w zimnych porach roku, musisz zamrozić grzyb parasolowy. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, owocnik zachowa swój smak przez całą zimę.
Czy można zamrozić grzyby i parasole?
W postaci surowej optymalne jest zamrożenie tylko kilku rodzajów, w tym parasoli. Jeśli pozwala na to wielkość zamrażarki, można w ten sposób zachować owoce do świeżego wykorzystania zimą.
Jak przygotować grzyby parasolowe do zamrożenia
Owoce należy przygotować do zamrożenia. Muszą być świeże, czyste i, jeśli to możliwe, nieuszkodzone. Od tego zależy wygląd produktu po wyjęciu z zamrażarki. Wczorajsza kompilacja wystarczy, ale nie tygodniowa.
Gatunki jadalne muszą mieć kapelusz o długości co najmniej 25 cm, nierobaczy i nie dziobany przez ptaki
Jak prawidłowo zamrażać:
- Usuń ziemię, liście i gałązki. Dmuchnij od wewnątrz, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Opłukać wodą.Uwaga! Nie zmocz go zbyt mocno. Grzyb dobrze wchłania wodę, która w zamrażarce zamieni się w lód.
- Oddziel kapelusz od łodygi. Górna część jest smażona, gotowana w cieście lub marynowana. Nogi nie nadają się do tego zabiegu, są twarde. Dolna część służy do szlifowania.
Do zamrażania lepiej jest brać mocne młode owoce
Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, małe pozostawia się w całości, służy do dekoracji naczyń, duże kroi się na małe kawałki.
Jak zamrozić grzyby parasolowe na zimę
Istnieje kilka sposobów zamrażania - świeże, gotowane lub smażone. Zaleca się zamrażanie na surowo. Gotowane lub smażone okazy tracą smak i po ugotowaniu stają się gumowate.
Jak zamrozić świeże parasole
Obierz nożem i wytrzyj każdy suchą szmatką. Nie ma potrzeby moczenia ich w wodzie, wystarczy jedno płukanie.
Metoda zamrażania:
- obierz, ułóż w jednej warstwie na tacy;
- umieścić w zamrażarce na 4 godziny;
- Umieścić w przygotowanych pojemnikach lub torebkach w taki sposób, aby podczas gotowania używać tylko jednego z nich.
Najlepszym rozwiązaniem jest zamrażanie w porcjach.
Nie zaleca się ponownego zamrażania, w przeciwnym razie zamienią się w pozbawioną smaku, wodnistą owsiankę. Dlatego zamrażanie porcji jest wygodne.
Zamrożenie 1,5-2 kg zajmie około 12-15 godzin. Produkt można stosować również na świeżo. To najlepszy sposób na zamrożenie owoców. Można je wykorzystać do przygotowywania dowolnych potraw, duszenia i smażenia, bez konieczności gotowania.
Zanim ugotujesz zamrożony produkt, musisz go odpowiednio rozmrozić. Nie wkładać do gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej. Rozmrażanie przebiega etapami.Najpierw należy włożyć torbę do lodówki, a następnie położyć ją na stole. Dzięki temu owocniki nie stracą aromatu i pozostaną świeże. Po rozmrożeniu nie można ich zostawić w lodówce, należy je natychmiast ugotować.
Jak zamrozić gotowane parasole
Aby przechowywać go w tej formie, zaleca się gotowanie owocników. Półprodukt zajmuje mniej miejsca. Dodatkowo zaraz po rozmrożeniu można je ułożyć na patelni.
Proces zamrażania:
- Wlej wodę na patelnię. Dodać sól. Nie dodawaj innych przypraw. Zagotuj i dodaj grzyby. Gotuj przez 5 minut.
Gotuj na małym ogniu, woda nie powinna się zagotować
- Wlej solankę do durszlaka i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Usmażone owoce układamy na ręczniku i pozostawiamy do wyschnięcia na 10-15 minut. Spróbuj solanki. Jeśli jest bardzo słone, owoce lekko opłucz pod bieżącą wodą.
- Ułożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do lodówki. Gdy produkt ostygnie, przenieś grzyby do zamrażarki.
- Gotowe owocniki po zamrożeniu układamy w porcjowanych torebkach na tacy tak, aby 1 pojemnik wystarczył na 1 preparat. Umieścić w zamrażarce.
Jeśli od razu włożysz ugotowane do worków, skleją się.
W podobny sposób zamraża się duszone owoce. Metoda duszenia jest prosta: opłucz, pokrój w paski i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Zamrażaj tak samo, jak gotowane owocniki.
Grzyby parasolowe można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę, stosując obróbkę parową. Aby to zrobić, będziesz potrzebować patelni z rusztem. Wlać wodę do pojemnika i zagotować. Na patelni połóż ruszt, a następnie grzyby. Paruj przez 3 minuty.Jeśli są całe, należy je poddać obróbce cieplnej przez 6 minut. Nie trzymaj go długo na parze, aby owoce nie wchłonęły dużo wilgoci.
Przenieść na czystą tacę. Studzimy w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce. Następnie możesz wysłać go do zamrożenia.
Stosowanie owoców gotowanych na parze jest uniwersalne. Ta metoda zamrażania lepiej zachowa smak.
Jak zamrozić smażone parasole
Smażone grzyby mają specyficzny, charakterystyczny smak, który trudno pomylić. Do smażenia wykorzystuje się świeże owocniki.
Składniki:
- 1 kg czapek;
- 2 cebule;
- sól dla smaku;
- Oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
- Kapsułki opłucz wodą i pokrój w dowolny kształt.
Podczas smażenia czapka kurczy się 3 razy, nie należy jej kroić zbyt drobno
- Dusić we własnym soku. Dodaj posiekaną cebulę i olej roślinny. Sól dodajemy na koniec, gdy owocniki się usmażą.
Smażyć, aż wilgoć całkowicie zniknie z patelni, można ją trochę zostawić dla soczystości
- Fajny. Przełożyć do torebek i zamrozić.
Smażone potrawy można łatwo rozmrozić. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Smak i zapach smażonych owocników jest bardzo przyjemny i niepowtarzalny nawet po rozmrożeniu.
Warunki przechowywania zamrożonych parasoli
Świeże grzyby parasolowe należy przechowywać w temperaturze 18-20°C, gotowane w temperaturze 28°C. Jeśli ten wymóg zostanie spełniony, grzyby będą przechowywane w zamrażarce przez całą zimę. Maksymalny okres wynosi 12 miesięcy.
Wniosek
Możesz zamrozić grzyb parasolowy na różne sposoby. Przed włożeniem do zamrażarki można gotować, dusić, smażyć i przygotowywać danie w cieście. Najlepszym sposobem przechowywania go na zimę jest zamrażanie.
