Treść
Zamrażanie borowików nie różni się od procedury zbierania innych grzybów leśnych na zimę. Można je wysyłać do zamrażarki świeże, gotowane lub smażone. Najważniejsze jest prawidłowe sortowanie i przetwarzanie borowików, aby uzyskać z nich wyłącznie korzyści.
Czy można zamrozić borowiki?
Borowiki to jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych grzybów, które można przechować na zimę. Przydatne elementy zostają zachowane po zamrożeniu, tylko część z nich zostaje utracona. Dzięki niemu możesz szybko zachować żywność na długi czas. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad, możesz cieszyć się grzybami leśnymi zimą, obniżając koszty ich zakupu w sklepie. Z reguły ich ceny są wyższe zimą niż latem.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają, aby borowiki przed zamrożeniem poddać obróbce cieplnej. Możesz zostawić je świeże, ale wtedy ich okres przydatności do spożycia zostanie skrócony o połowę.
Aby mrożenie zakończyło się sukcesem, należy wybrać odpowiednie grzyby. Nie mogą być stare i wolne od robaków.Młodzi ludzie się do tego nadają. Później przygotują bardzo smaczne zupy, dodatki i sałatki.
Jak przygotować borowiki do zamrożenia
Przygotowanie obejmuje pobranie wysokiej jakości próbek, mycie i obróbkę. Powinieneś wybierać okazy, które mają mocną strukturę i nie są dotknięte zgnilizną. Oprócz aromatu, stare różnią się kolorem nóg, strukturą i jasnością czapek. Zwykle mają bardziej pomarszczoną teksturę i ciemniejszy kolor. Nie nadaje się do zamrażania.
Po selekcji wszystko należy oczyścić z gruzu i dokładnie umyć. Lepiej jest przechowywać go przez jakiś czas w wodzie o temperaturze pokojowej. Następnie dokładnie osusz, pokrój, włóż do plastikowej torby i włóż do zamrażarki.
Wiele osób poleca je najpierw zamrozić na desce, a następnie zapakować w worki i włożyć do zamrażarki. Nie są wymagane żadne inne specjalne procedury. Lepiej przechowywać grzyby z produktami mięsnymi, jak wskazano w zasadach bliskości produktów. Należy pamiętać, że nie można ponownie zamrozić surowych borowików osikowych, a także gotowanych.
Jak oczyścić borowiki do zamrożenia
Ponieważ borowiki osikowe są produktem łatwo psującym się, po zakupie lub zbiorze z lasu należy je sortować i czyścić.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają czyszczenie borowików przed zamrożeniem podczas zbioru, czyli usuwanie ich igieł, liści i kawałków ziemi bezpośrednio w lesie. W ten sposób możesz ułatwić sobie zadanie podczas późniejszego gotowania.Następnie, kiedy wrócisz do domu, musisz dokładnie oczyścić zebrane plony, wcześniej przygotowując do tego nóż z dużą miską i papierowymi ręcznikami. Możesz także potrzebować szczoteczki do zębów.
Najpierw musisz usunąć zakleszczone liście, oczyścić brud, sprawdzić obecność chrząszczy i robaków oraz zgnilizny pod czapką. Następnie za pomocą ostrego noża należy odciąć nogę i usunąć z niej kurz i ziemię. Wytrzyj nasadkę i łodygę ręcznikiem papierowym i usuń wodę. Na koniec oczyść go z drobnych cząstek pyłu i włóż cały przetworzony plon do osobnego pojemnika w celu zamrożenia.
Jak gotować borowiki przed zamrożeniem
Borowiki należy gotować krok po kroku, aby nie stały się czarne i nadawały się do zamrożenia.
Składniki:
- woda – 1 l;
- borowik – 500 g;
- sól – 3 łyżeczki.
Przygotowanie według tradycyjnej receptury:
- Usuń folię z zakrętek i mocz przez godzinę.
- Pokrój kapelusz i nogi borowików na średnie kawałki.
- Wszystko włóż do rondelka i zagotuj.
- Dodać sól i gotować przez 20 minut, ciągle mieszając i usuwając film.
- Odcedź wodę i dodaj nową, po zagotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut.
Wszystko jest przygotowane szybko. Ważne jest, aby preparat na zimę umieścić w małych torebkach, aby ułatwić jego przygotowanie. Ponadto zapobiegnie to zepsuciu całej mieszanki.
Jest jeszcze inny sprawdzony przepis. Zasada jest taka sama, ale istnieją pewne niuanse, w szczególności dodatek warzyw.
Składniki:
- woda – 1 l;
- borowiki – 550 g;
- sól – 4 łyżeczki;
- liść laurowy – 3 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- groszek świeży mrożony – 100 g;
- cebula – 2 szt.;
- olej roślinny – 1 łyżeczka.
Gotowanie według niekonwencjonalnej receptury:
- Marchewkę pokroić w paski, usunąć groszek, a cebulę pokroić w kostkę.
- Borowiki umyj, włóż do garnka z wodą i postaw na kuchence, aby ugotować razem z groszkiem i liśćmi laurowymi.
- Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, dodając sól, aż do połowy ugotowane.
- Gotuj mieszaninę w rondlu przez 20 minut pod przykryciem i 5 minut przed gotowością dodaj smażone warzywa.
- Wymieszaj zawartość patelni i usmaż warzywa.
- Przenieść obrabiany przedmiot do osobnego pojemnika, ostudzić i zapakować do torebek do zamrażania.
Stanowi pyszny dodatek do mięs lub zup. W razie potrzeby możesz ugotować z borowikami białe borowiki, miodowce, kurki, zielone mchy lub borowiki, a otrzymasz pachnący preparat na pyszne gorące danie z ziemniakami lub bakłażanami.
Jak zamrozić borowiki
Całą procedurę mrożenia należy przeprowadzić prawidłowo, aby uniknąć utraty smaku, przyjemnego wyglądu i aromatu, a także uniknąć szybkiego zepsucia się produktu i w efekcie ewentualnego zatrucia. Aby zamrozić borowiki i grzyby osiki, należy je ugotować. Wiele osób nie zaleca tego, ponieważ traci smak, ale dla bezpieczeństwa lepiej przeprowadzić obróbkę cieplną.
Jak zamrozić świeże borowiki
Jeśli nie można zjeść wszystkich zebranych borowików na raz, ugotować je lub usmażyć, można zamrozić świeże grzyby. Po pierwsze, należy je starannie wybrać. Oddziel borowiki prawdziwe od fałszywych i muchomory.
Po selekcji należy je dokładnie umyć i pokroić na duże kawałki.Kawałki muszą być takie, ponieważ podczas późniejszego gotowania zauważalnie zmniejszą się z powodu zawartej w nich wody. Po umyciu i cięciu należy wszystko osuszyć serwetką i usunąć całą wilgoć i pozostały brud. W tej formie można umieścić go w pojemnikach i zamrozić.
Jak zamrozić gotowane borowiki
Gotowane borowiki można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Aby je zamrozić, należy je odpowiednio ugotować. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z tradycyjnym przepisem.
Składniki:
- borowiki - 1 kg;
- cebula – 1 szt.;
- woda – 1 l;
- sól – 3 łyżeczki;
- liść laurowy – 2 szt.;
- pieprz – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
- Przygotuj borowiki do zamrożenia: dokładnie opłucz, odetnij łodygi i oczyść kapelusze.
- Posiekane produkty należy umieścić na patelni wypełnionej zimną wodą.
- Lekko osolić wodę, dodać cebulę przekrojoną na dwie połówki. Dodać pieprz z liściem laurowym.
- Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj.
- Usuń pianę, usuwając wszelkie zanieczyszczenia pozostałe po czyszczeniu, a po zagotowaniu zmniejsz ogień.
- Gotuj przez 20 minut, zdejmij patelnię i umieść wszystko na durszlaku, aby odciekło, a następnie pozostaw na 10 minut. Przed zamrożeniem możesz wysuszyć każdego borowika serwetką, delikatnie go zanurzając.
Powstałe grzyby, które podczas gotowania stały się małe i poczerniałe, można wykorzystać do ciast, tworząc dodatek do mięsa, ciast i innych produktów.
Jak zamrozić smażonego borowika
Smażone mają najkrótszy okres przydatności do spożycia – 3 miesiące. Aby zamrozić borowiki na zimę w zamrażarce, należy je odpowiednio przygotować.
Składniki:
- borowiki - 1 kg;
- woda – 1 l;
- olej roślinny – 1 łyżeczka.
Proces gotowania według klasycznej receptury:
- Pieczarki pokroić w kawałki lub talerze.
- Umieścić je na patelni i zalać olejem roślinnym.
- Nie przykrywając pokrywką, smaż na złoty kolor.
- Nie dodawać soli i pieprzu, smażyć 20 minut.
- Ostudzić zawartość i umieścić w porcjowanych torebkach do zamrażania.
Smażoną mieszankę można zamrozić razem z cebulą, ziemniakami i innymi podsmażonymi warzywami. Istnieje sprawdzony przepis na mrożenie.
Składniki:
- borowiki - 1 kg;
- ziemniaki – 4 szt.;
- mieszanka warzywna - 1 opakowanie;
- cebula – 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku;
- liść laurowy – 2 szt.;
- woda – 1 l.
Proces gotowania:
- Borowiki ugotuj w wodzie do całkowitego ugotowania w rondlu razem z liśćmi laurowymi.
- Na patelni podsmaż ziemniaki z mieszanką warzywną i cebulą.
- Dodać borowiki i dusić pod przykryciem zawartość patelni.
- Dodać przyprawy, wyłączyć piekarnik i ostudzić warzywa i grzyby.
- Podziel mieszaninę na worki, wcześniej spuszczając powstały płyn na patelni.
W razie potrzeby prezentowany przepis można urozmaicić, dodając inne odmiany leśne, na przykład borowiki, grzyby mleczne, gaduły, boczniaki, borowiki, grzyby miodowe, mokrukha, pieczarki, borowiki, grzyby dębowe, kozy, kurki i czapeczki szafranowe. Dobrze komponują się z warzywami, zwłaszcza ziemniakami. W przyszłości tę mieszankę można wykorzystać do przygotowania zup, pizzy i gulaszy warzywnych.
Powstały dodatek do przyszłych dań mięsnych można rozmrozić i podgrzać na patelni tylko raz.
Warunki przechowywania mrożonych borowików
Zamrożone borowiki można przechowywać przez długi czas w zamrażarce. Jeśli wybierzesz odpowiednią temperaturę w zamrażarce, produkty nie stracą smaku przez 6 miesięcy.Przybliżona temperatura przechowywania wynosi od -12°C do -14°C. W tej temperaturze zamarzania produkt przechowuje się przez 4 miesiące. W temperaturze -24°C dobrą jakość można osiągnąć przez rok. Smażoną mieszaninę można przechowywać przez 3 miesiące w dowolnej temperaturze. Jeśli produkty zostały ugotowane, można je przechowywać przez 5 miesięcy.
Rozmrażanie borowików odbywa się w lodówce. Należy je natychmiast spożyć. Po ponownym rozmrożeniu stają się bez smaku. Aby to zrobić, wielu zaleca zamrażanie borowików na zimę w domu przez kilka miesięcy jednocześnie w różnych pojemnikach.
Wniosek
Ogólnie rzecz biorąc, zamrażanie borowików pozwala zachować je na zimę i uzyskać witaminy w zimnych porach roku. Jeśli prawidłowo je zamrozisz, otrzymasz doskonały dodatek do mięsa, warzyw i zbóż. Należy pamiętać, że zamrożenie jest możliwe maksymalnie na sześć miesięcy. Aby uniknąć zepsucia, należy zamrażać młode, starannie wyselekcjonowane i obrane borowiki, korzystając ze sprawdzonych receptur gotowania i smażenia.
