Zamrażanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami

Czapka mleczna szafranowa jest jednym z popularnych grzybów agarowych w narodowej kuchni rosyjskiej. Tworzy mikoryzy z drzewami iglastymi, rośnie w grupach i daje obfite plony. Zbiór to fascynujące, ale i kłopotliwe zajęcie, przyniesione grzyby należy szybko przetworzyć, aby nie utraciły swoich wartości odżywczych. Zamrozić nakrętki mleka szafranowego na zimę, marynować lub marynować - wybór metody zależy od preferencji gastronomicznych, ale pierwsza opcja jest najszybsza i najbardziej produktywna. Po zamrożeniu owocniki całkowicie zachowają swój skład chemiczny.

Czy można zamrozić nakrętki mleka szafranowego na zimę?

Produktywność czapek mlecznych szafranu jest bardzo wysoka, główny szczyt owocowania przypada na środek lata i trwa 2-3 tygodnie w zależności od opadów.Dlatego celem zbieracza grzybów jest zebranie i przywiezienie jak największej liczby okazów, praktycznie nie ma czasu na długotrwałe przetwarzanie, owocniki nie mogą być przechowywane. Najlepszym sposobem na zbiory jest zamrażanie nakrętek mleka szafranowego w domu. Metoda ta pozwala zaoszczędzić czas, nie jest pracochłonna, wymaga minimalnych kosztów materiałów i co ważne, produkt w pełni zachowuje swoje wartości odżywcze.

Nadają się do tego osobniki młode i bardziej dojrzałe, owocniki po rozmrożeniu całkowicie zachowują swój smak, nie różnią się od świeżo zebranych, można je wykorzystać w dowolnym przepisie kulinarnym.

Czy można zamrozić surowe nakrętki z mlekiem szafranowym?

Jeśli pojemność zamrażarki jest duża, najszybszym i najbardziej opłacalnym sposobem przetwarzania będzie zamrożenie grzybów szafranowych w postaci surowej na zimę. W przypadku zastosowania technologii mrożenia produkt będzie nadawał się do spożycia aż do następnego sezonu. Prace przygotowawcze nie wymagają dużo czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Grzyby surowe, po usunięciu, można wykorzystać do marynowania lub marynowania lub włączyć do przepisów na świeżo.

Czy można zamrozić solone grzyby z mlekiem szafranowym?

Przetwarzanie poprzez zamrażanie solonych grzybów jest nie mniej popularne, ale zajmie więcej czasu. Po wyjęciu produkt jest gotowy do użycia. Metoda zamrażania solonych owocników w dużych ilościach jest możliwa, jeśli pozwala na to miejsce w zamrażarce. Grzyby całkowicie zachowują swoją objętość i wagę, przechowywanie do zamrożenia na zimę trudno nazwać kompaktowym.

Czy można zamrozić smażone nakrętki z mlekiem szafranowym?

Technologia zamrażania smażonych grzybów trwa dłużej. Przepis wymaga wstępnego namoczenia i obróbki cieplnej.Ale spędzony czas jest całkowicie uzasadniony. Smażony produkt jest długo przechowywany, nie traci aromatu i smaku, a po rozmrożeniu jest gotowy do użycia.

Jak przygotować nakrętki do mleka szafranowego do zamrożenia

Przyniesione zbiory są rozrzucane na płaskiej powierzchni w celu sortowania. Owocniki wybierane są według wielkości. Wynik zamrożenia surowych grzybów będzie bardziej produktywny, jeśli użyjesz małych i średnich okazów. Owocniki pozostaną nienaruszone i będą bardziej zmieścić się w zamrażarce. Lepiej smażyć duże grzyby. Po sortowaniu surowce poddawane są obróbce:

1. Oczyść dolną część nogi z fragmentów grzybni i ziemi.
2. Wytnij około 2 cm.
3. Nie leczy się całej nogi, usuwa się jedynie uszkodzone miejsca.
4. Zdjąć folię ochronną z wieczka, młode osobniki mogą ją pozostawić.
5. Produkt namoczyć w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego i soli na kilka minut, aby ziemia i piasek pozostały po czyszczeniu opadły, a owady i ich larwy opuściły owocnik.
6. Wyjąć z wody i umyć szczotką lub gąbką.
7. Ponownie dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
8. Połóż na serwetce do wyschnięcia.

Grzyby są gotowe, dalsza obróbka czapek z mlekiem szafranowym odbywa się zgodnie z wybranym przepisem na przygotowanie na zimę, następnie potrzebna będzie zakładka do zamrożenia.

Jak gotować nakrętki z mlekiem szafranowym do zamrażania

Często praktykuje się zamrażanie gotowanych grzybów. Ta metoda ma wiele zalet. Po obróbce cieplnej owocnik traci większość wody, staje się elastyczny i zwarty, zajmuje mniej miejsca i dobrze zachowuje swój kształt. Użycie półproduktu pozwoli zaoszczędzić czas na przygotowanie potrawy. Gotowane i mrożone nakrętki szafranowe można stosować jako nadzienie do wypieków, można je smażyć lub duszić z ziemniakami.

Sekwencja gotowania:

1. Przygotowane surowce umieszcza się na dużej patelni, najlepiej emaliowanej.
2. Napełnij wodą tak, aby całkowicie przykryła owocniki, dodaj sól do smaku i jeśli chcesz, dodaj liść laurowy.
3. Przykryj pokrywką i podpal.
4. Gdy się zagotuje, na powierzchni pojawi się piana, należy ją usunąć i wymieszać masę.
5. Gdy produkt będzie gotowy, spuść wodę.

Wyjmij grzyby łyżką cedzakową i umieść je na durszlaku, aby odsączyć wodę. Po ugotowaniu surowce układa się na czystej serwetce, aby ostygły, a wilgoć odparowała.

Jak długo gotować nakrętki z mlekiem szafranowym do zamrożenia?

Grzyby ugotować w osolonej wodzie. Aby nie straciły smaku i nie utraciły swoich korzystnych właściwości podczas długotrwałego gotowania, czas zależy od objętości surowców. Do produktu wlać 5 litrów wody i gotować przez 15-20 minut. Jeżeli masa jest większa, czas zwiększa się o 10 minut (nie więcej niż 30 minut). Specyficzny zapach grzybów staje się sygnałem, że produkt jest gotowy, a gotowy surowiec całkowicie osiada na dnie pojemnika.

Jak zamrozić grzyby z mleka szafranowego na zimę

Metoda zamrażania zależy od przepisu, proces układania jest taki sam, obróbka wstępna jest inna. Jeśli zastosuje się technologię zamrażania, grzyby zachowują swoje wartości odżywcze w każdej postaci.

Jak zamrozić gotowane nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę

Do zamrożenia można gotować całe okazy (młode i małe). Przed gotowaniem lepiej jest pokroić owocniki z grubą łodygą i dużą czapką na małe kawałki, tak aby cała masa była mniej więcej tej samej wielkości. Więcej takich surowców zmieści się w pojemnikach do mrożenia, a opakowania zajmą mniej miejsca. Technologia zamrażania bulionu gotowanego:

• po ugotowaniu grzyby są myte;
• połóż na tacy lub serwetce, aby odparować wodę;
• gdy surowce są całkowicie suche i wystudzone, pakuje się je w worki lub pojemniki plastikowe, zagęszcza tak, aby zawierało więcej półproduktu, nakrętki z gotowanego mleka szafranowego nie są kruche;
• ustaw termostat zamrażarki na maksymalną moc;
• układać lub układać paczki.

Zamrażanie solonych czapek z mlekiem szafranowym

Mrożone nakrętki do mleka szafranowego według tego przepisu ozdobią każdy stół. Technologia jest szybka, pracochłonna i nie wymaga wstępnego gotowania. Metoda zamrażania solonych nakrętek mleka szafranowego całkowicie eliminuje obecność wilgoci. Po przetworzeniu nie myć grzybów, wytrzeć je wilgotną, czystą szmatką. Jeżeli owocniki są zbyt brudne, po umyciu należy je dokładnie wysuszyć.

Lepiej jest używać młodych okazów, jeśli duże mają być solone, należy je pokroić i natychmiast posypać solą. W nakrętkach do mleka szafranowego w miejscu nacięcia pojawia się mleczny sok, jeśli przedmiot pozostanie przez dłuższy czas bez obróbki, nacięcia staną się zielone, a gotowy produkt po zamrożeniu będzie wyglądał nieatrakcyjnie.

Przepis na marynowanie zakrętek z mleka szafranowego do zamrożenia:

1. Weź emaliowany pojemnik lub plastikowy pojemnik zbiorczy.
2. Surowce układamy warstwami, każdą posypujemy solą (1 kg/1 łyżka), dodajemy czosnek, liść laurowy i pieprz.
3. Dociśnij wierzch, przykryj pokrywką i włóż do lodówki.

Przechowywać w lodówce przez 24 godziny, następnie pakować w małe porcje. Umieścić w zamrażarce. Waga jednego opakowania musi odpowiadać pojedynczej porcji. Powtarzający się proces zamrażania nie jest przewidziany.

Zamrażanie surowych nakrętek mleka szafranowego

Zamrażanie surowych grzybów odbywa się w dwóch etapach.Przygotowane surowce układa się na tacy cienką warstwą i umieszcza w zamrażarce na 7-8 godzin w celu wstępnego zamrożenia. Możesz obejść się bez tacy, przykrywając dno komory folią i kładąc na niej przedmiot obrabiany. Po upływie czasu owocniki powinny stać się całkowicie twarde. Grzyby są pakowane i umieszczane w zamrażarce. Wstępny etap mrożenia pozwoli zachować kształt kruchej, surowej lnitanki.

Zamrażanie smażonych czapek z mlekiem szafranowym

Metoda zamrażania półproduktów smażonych grzybów zajmie dłużej, ale jest najbardziej kompaktowa. Po obróbce na gorąco wilgoć z owocników odparuje, objętość surowców zmniejszy się o 1/3. Po zamrożeniu smażone grzyby zmieszczą się ciasno do torby i zajmą mniej miejsca.

Proces przygotowania produktu:

1. Nie ma potrzeby suszenia umytych surowców, są one cięte natychmiast, można wykorzystać duże okazy, które nie nadają się do innych rodzajów zamrażania.
2. Umieścić na głębokiej patelni, przykryć pokrywką.
3. Podczas podgrzewania owocniki wypuszczą sok, który całkowicie zakryje grzyby.
4. Gdy płyn się zagotuje, otwórz pokrywkę i zamieszaj mieszaninę.
5. Gdy wilgoć całkowicie odparuje, dodać słonecznik, oliwę lub masło i drobno posiekaną cebulę.
6. Smaż, aż skończysz.

Następnie produkt pozostawia się do ostygnięcia, pakuje i umieszcza w komorze mrożącej.

Jak prawidłowo rozmrozić nakrętki do mleka szafranowego

Pakując grzyby do zamrożenia, należy napełniać worki jednorazowe. Po wyjęciu z komory grzyby, zwłaszcza świeże, nie są poddawane drugiemu zabiegowi. Rozmrażaj stopniowo w opakowaniu do przechowywania. Dzień przed użyciem należy przenieść pojemnik z zamrażalnika na półkę lodówki. Wyjmij grzyby na 3 godziny przed gotowaniem, w tym czasie całkowicie się rozmrożą.

Okres ważności mrożonych nakrętek do mleka szafranowego

W zależności od technologii przetwarzania, przechowywania i możliwie najniższych warunków temperaturowych, półprodukt w hermetycznie zamkniętym opakowaniu przechowywany jest dość długo. Czas zależy od przepisu na mrożenie:

Aby zapobiec utracie smaku i nabyciu przez produkt dodatkowego zapachu, nie zaleca się umieszczania opakowań w pobliżu mięsa, zwłaszcza produktów rybnych.

Wniosek

Możesz zamrozić nakrętki mleka szafranowego na zimę, korzystając z kilku przepisów (smażone, gotowane, surowe lub solone). Grzyby przetwarzane dowolną z tych metod przez długi czas zachowują swoje korzystne właściwości, smak i aromat. Proces obróbki na zimno nie wymaga specjalnych umiejętności ani kosztów materiałów, a także pozwala zaoszczędzić czas na przygotowywanie potraw w przyszłości.

Polecane posty

Zamrażanie warzyw na zimę w domu

Jakie warzywa można zamrozić w domu?

Zamrażanie grzybów miodowych: surowych, gotowanych, duszonych i smażonych

Zamrażanie pomidorów na zimę w domu

Jak zamrozić aronię na zimę

Czy można zamrozić szczaw?

Jak zamrozić świeże brzoskwinie na zimę

Czy można zamrozić melona na zimę?

Masło zamrożone na zimę w zamrażarce: świeże, surowe, smażone