Treść
Miłośnicy spokojnych polowań w okresie letnio-jesiennym prawie nie siedzą w domu, pilnie szukają miejsc na grzyby i przygotowują zebrane dary natury do przyszłego wykorzystania. Wszystkie grzyby leśne w stanie gotowym znacznie różnią się smakiem od pieczarek kupnych i to właśnie zachęca większość osób do ich zbierania. Szczególnie popularne są kurki, które przygotowuje się na zimę różnymi metodami. Kurki mrożone najłatwiej przygotować w ten sposób, że ten sposób konserwacji praktycznie nie zmienia pierwotnego smaku produktu.
Jak prawidłowo rozmrozić kurki
Przygotowanie kurków na zimę poprzez zamrażanie odbywa się na kilka sposobów. Dalsze przygotowanie produktu zależy również od metody zamrażania, na co należy zwrócić szczególną uwagę.
Nie ma potrzeby rozmrażania grzybów z zamrażarki, ale na pewno trzeba je przygotować do gotowania. Każdy może ugotować szybko mrożone kurki, ale wcześniej musisz:
- wyjmij produkt z zamrażarki;
- Umieść w pojemniku z zimną wodą;
- Dokładnie spłucz, a następnie kilkakrotnie zmień wodę.
W ten prosty sposób możesz całkowicie pozbyć się piasku i igieł sosnowych, które mogłyby przypadkowo znaleźć się na grzybach.
Jak gotować mrożone kurki
Proces przygotowania mrożonych kurków jest prosty, poradzi sobie z nim nawet młoda gospodyni domowa. Ważne jest, aby wydobyć z komory wystarczającą ilość produktu i najpierw zastanowić się, co z niego ugotować.
Istnieje kilka ważnych subtelności kulinarnych, które każdy powinien znać:
- aby ugotować kurki zamrożone dowolną z metod opisanych powyżej, wcale nie jest konieczne ich rozmrażanie;
- Nie zaleca się mieszania w jednym naczyniu dużych gotowanych grzybów i kurków, mrożonych na surowo;
- podczas smażenia natychmiast ugotuj cebulę, a następnie dodaj resztę składników;
- do przygotowania zup zaleca się osobne zamrożenie kurków niewielką ilością bulionu;
- Do duszenia weź duże, wstępnie ugotowane grzyby.
Pozostała część gotowania odbywa się według wcześniej wybranej receptury.
Co ugotować z mrożonych kurków
Z mrożonych kurek można przygotować wiele arcydzieł. Grzyby staną się atrakcją wielu pierwszych dań, dodadzą pikanterii drugim daniom, a także zadziwią smakoszy swoim solowym programem. Następnie powinieneś poznać technologię przygotowania najczęstszych z nich.
Smażone mrożone kurki
Zamrożone kurki możesz wyśmienicie ugotować, po prostu smażąc je z cebulą lub bez. Cały proces składa się z następujących kroków:
- Zamrożone grzyby wyjmuje się z zamrażarki.
- W tym samym czasie umieść patelnię i dodaj tam masło.
- Obierz i pokrój cebulę w kostkę.
- Przygotowaną cebulę włóż na rozgrzaną patelnię i lekko smaż na złoty kolor.
- Dodać grzyby i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut.
Do kurek nie trzeba dodawać żadnych specjalnych przypraw, wystarczy sól i pieprz.
Pieczone mrożone kurki
Kurki mrożone można przygotować także metodą pieczenia, najlepiej w tym celu zastosować dodatkowo folię spożywczą. Proces ten nie zajmie dużo czasu, a samo danie okaże się bardzo smaczne.
Na jedną porcję będziesz potrzebować:
- 250-300 g mrożonych grzybów;
- zielona cebula i koperek;
- 1-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz do smaku.
Następnie następuje samo gotowanie, w tym celu piekarnik nagrzewa się do 200 stopni. Grzyby przygotowuje się w następujący sposób:
- warzywa są drobno posiekane;
- w misce wymieszaj mrożone kurki, zioła, olej i przyprawy;
- wszystko jest ułożone na folii i zawinięte w kształt koperty;
- Ułożyć na blasze do pieczenia i piec około 20 minut;
- następnie otwórz folię i włóż do piekarnika na kolejne 5-7 minut, aż na grzybach utworzy się złota skorupa.
Gotowe danie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Mrożona zupa kurkowa
Kurki świetnie wyglądają na pierwszych daniach, a także dodają wyjątkowego smaku. Najprostsza w przygotowaniu jest zwykła, lekka letnia zupa, do której potrzebne będą:
- 300 g mrożonych kurek;
- 1 średnia marchewka i cebula;
- 2 ziemniaki;
- 20-30 g masła;
- pęczek koperku;
- liść laurowy, pieprz, sól.
Do gotowania potrzebny będzie mały rondelek o pojemności około 2-2,5 litra.Przepis na mrożone kurki składa się z następujących kroków:
- grzyby są siekane;
- cebulę i marchewkę myje się, kroi i smaży na maśle;
- dodać masę grzybową i smażyć kolejne 10 minut;
- ziemniaki myje się, obiera, kroi w kostkę i gotuje w bulionie przez 5-7 minut;
- dodać pieczenie i przyprawy;
- gotować przez kolejne 10 minut, wyłączyć;
- doprawić drobno posiekanym koperkiem.
Aby zupa była bogatsza, można dodać mrożony bulion grzybowy.
Ich mrożony sos kurkowy
Mrożone kurki zachowują swój zapach, a przepis na gotowanie może być absolutnie dowolny, ale gotowy produkt zawsze będzie pachniał lasem. Możesz to potwierdzić, próbując zrobić sos z mrożonego składnika. Do tego będziesz potrzebować:
- 400 g mrożonych kurek;
- duża cebula;
- 30 g masła;
- 100-200 ml kremu;
- kilka łyżek mąki;
- pół szklanki wrzącej wody;
- sól i pieprz.
Do gotowania będziesz potrzebować rondelka lub głębokiej patelni. Proces odbywa się w następujący sposób:
- Obierz i umyj cebulę.
- Drobno posiekaj warzywo i podsmaż na maśle na złoty kolor.
- Dodajemy pokrojone pieczarki i całość podsmażamy.
- Od razu pieprzymy i solimy, następnie dodajemy mąkę, ilość zależy od tego jak gęsty ma być na końcu sos.
- Dodawaj wrzącą wodę cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
- Gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaj śmietanę, nie należy gotować potrawy z tym składnikiem.
Gotowy sos podaje się z ziemniakami, pieczonym mięsem, rybą lub stosuje jako osobne danie.
Mrożony gulasz z kurek
Świeżo mrożone kurki można przygotować na różne sposoby, jedną z pysznych opcji będzie gulasz.Jego smak można zmieniać w zależności od użytego wina.
Tak więc w ciągu 20-30 minut od przebywania w kuchni na stole pojawi się prawdziwy przysmak, krok po kroku wygląda to tak:
- Na głębokiej patelni lub rondlu rozpuść czubatą łyżkę masła, na której podsmaż 4 szalotki i ząbek czosnku na złoty kolor.
- Dodać mrożone grzyby w ilości 300 g, odparować nadmiar płynu na dużym ogniu, a następnie złocić na małym ogniu.
- W tym momencie zaleca się wlać 150 g białego wytrawnego wina i gotować przez 3-5 minut.
- Następnie wlać szklankę bulionu warzywnego i gotować na wolnym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- Dodać 200 g gęstej śmietany i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Z dużego pomidora zdejmij skórę, pokrój w kostkę i dodaj do prawie gotowego gulaszu, gotuj przez 8-10 minut. Sól, pieprz i dodaj przyprawy do smaku.
Przed podaniem naczynie pozostawia się do zaparzenia na 5-7 minut, do każdego talerza dodaje się posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Można gotować dania w garnkach, w tym celu każdą porcję przed podaniem wkładamy do piekarnika na dodatkowe 5-7 minut.
Mrożona zapiekanka z kurkami
Do zapiekanek wykorzystuje się także mrożone kurki, a przepisy często uzupełnia się innymi składnikami. Najbardziej popularna jest wersja z ziemniakami.
Na patelni na maśle lub oleju roślinnym podsmaż dużą cebulę i 800 g mrożonych grzybów. Gdy tylko zacznie pojawiać się złota skórka, wlać 150 g gęstej śmietany i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut, po dodaniu soli. Oddzielnie przygotuj puree ziemniaczane z jajkami.
Następnie będziesz potrzebować naczynia do pieczenia, posmaruj je masłem, posyp semoliną lub bułką tartą i ułóż 2-3 cm warstwę mieszanki ziemniaczanej. Na wierzch wylewamy duszone grzyby i cebulę, posypujemy tartym serem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Pozostaje tylko w razie potrzeby posypać danie ziołami i podawać.
Placki z mrożonymi kurkami
Do przygotowania tego dania potrzebne będą gotowe ciasto drożdżowe lub francuskie oraz pieczarki smażone z cebulą. Wtedy wszystko stanie się w następujący sposób:
- ciasto drożdżowe dzieli się na małe kulki i pozostawia do lekkiego wyrośnięcia;
- Każdą kulkę lekko rozwałkowujemy, na środku umieszczamy łyżkę nadzienia;
- Krawędzie są ściśnięte i obrócone szwem w dół;
- pozwól mu trochę wzrosnąć, a jednocześnie rozgrzej piekarnik;
- Przed wysłaniem do pieczenia ciasta są smarowane żółtkiem.
Gotowe ciasto będzie złocistobrązowe i pachnące.
Przydatne wskazówki kulinarne
Aby mieć pewność, że mrożone dania z kurek zawsze będą smaczne, warto znać i stosować kilka trików:
- małe grzyby bardziej nadają się do przygotowania zup i sosów, duże do zapiekanek i farszu do ciast;
- Kurki warto posolić i popieprzyć już na samym początku gotowania;
- podczas duszenia należy poczekać, aż płyn z grzybów odparuje, a następnie dodać śmietanę lub śmietanę;
- mrożone dania z kurek będą doskonałym dodatkiem do ziemniaków, makaronów i ryżu;
- Najlepszą zieloną opcją byłby koperek.
Dzięki tym wskazówkom gotowanie stanie się łatwiejsze, a wynik twoich wysiłków pomoże zaskoczyć degustatora.
Wniosek
Mrożone kurki można przygotować na różne sposoby, a każde danie będzie miało niezwykły smak i różnorodność składników.
