Treść
Sorbet to deser zrobiony z soku lub przecieru z owoców lub jagód. W klasycznej wersji przygotowania masa owocowo-jagodowa jest całkowicie mrożona w zamrażarce i podawana w miseczkach do lodów. Jeśli nie jest całkowicie zamrożony, można go spożywać jako zimny, orzeźwiający napój. Przygotowanie deseru nie jest trudne, na przykład każda gospodyni domowa może przygotować w domu sorbet z czarnej porzeczki.
Dobroczynne właściwości sorbetu porzeczkowego
Czarna porzeczka jest znana w medycynie ludowej jako jedna z najbardziej bogatych w witaminy, a nawet leczniczych jagód. Zawiera szczególnie dużo kwasu askorbinowego, tylko owoce dzikiej róży zawierają go więcej. Wystarczy zaledwie 2 tuziny owoców, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę substancję. Ponieważ jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, wszystkie zawarte w nich witaminy są całkowicie zachowane. To niewątpliwa zaleta sorbetu przygotowanego w domu.
Ze względu na wysoką zawartość witamin warto go spożywać wiosną i jesienią. Czarna porzeczka zawiera cenne kwasy organiczne, olejki eteryczne, fitoncydy i składniki mineralne.
Jeśli dość często jesz czarną porzeczkę, zwiększy to zawartość hemoglobiny, ujędrni organizm i normalizuje metabolizm. Jagody i ich sok działają jako łagodny środek uspokajający, normalizują sen, pomagają złagodzić napięcie nerwowe i przywrócić siły w przypadku zmęczenia fizycznego i psychicznego. Świeże owoce mają wyraźne działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne. Czarna porzeczka wspomaga pracę serca, uelastycznia naczynia krwionośne, pobudza aktywność mózgu i wzmacnia pamięć.
Przepisy na domowy sorbet porzeczkowy
Do przygotowania sorbetu potrzebne będą świeże, dojrzałe czarne porzeczki, cukier i woda (lepiej jest pić ze studni wodę, przefiltrowaną przez domowe filtry lub butelkowaną). Są to główne składniki zawarte w prostym, klasycznym przepisie, ale do porzeczek można dodać także inne jagody i owoce. Z tego powodu zmieni się smak i właściwości deseru.
Prosty przepis na sorbet z czarnej porzeczki
Składniki, które będą potrzebne do przygotowania sorbetu według klasycznej receptury w domu, znajdują się w kuchni każdej gospodyni domowej.
Będziesz potrzebować:
- czarna porzeczka – 0,9 kg;
- cukier granulowany – 0,3 kg;
- woda – 1 szklanka;
- cytryna – 0,5 szt.
Możesz dodać mniej lub więcej cukru, w zależności od preferencji smakowych.
Jak gotować:
- Posortuj jagody, usuń wszystkie działki i opłucz pod bieżącą wodą.
- Pozostawić na 5 minut, aż odcieknie.
- Owoce zmiel w blenderze na gładką masę.
- Dodać cukier, wodę i połówkę pokrojonej na kawałki cytryny. Zmiel ponownie w blenderze.
- Umieść filiżankę z mieszanką jagodową w zamrażarce lodówki.
Zamrażanie sorbetu w domu trwa co najmniej 8-10 godzin, w tym czasie przedmiot należy mieszać co godzinę, aby równomiernie zamarzł, stał się luźny i przewiewny.
Sorbet z czarnej porzeczki, malin i jagód z winem
Będziesz potrzebować:
- owoce porzeczek, malin i jagód - po 150 g;
- domowe wino czerwone – 0,5-1 szklanki;
- cukier kryształ – 150 g.
Jagody powinny być dojrzałe lub lekko niedojrzałe, ale nie przejrzałe.
Jak gotować:
- Zmiel czyste owoce w blenderze.
- Dodaj do nich wino i cukier, ponownie zmiel. Potrzebujesz tyle wina, aby konsystencja masy przypominała gęstą śmietanę.
- Umieść owoce w małych porcjach w pojemnikach na żywność i przechowuj w lodówce.
- Zamrażaj przez 8-10 godzin.
Podając sorbet, możesz udekorować każdą porcję kilkoma mrożonymi jagodami.
Sorbet z czarnej porzeczki ze śmietaną
Do przygotowania sorbetu w domu zwykle używa się wody, jednak dla poprawy smaku można ją zastąpić pełnotłustym mlekiem lub śmietanką. Teraz deser będzie smakował bardziej jak lody.
Będziesz potrzebować:
- jagody czarnej porzeczki – 200 g;
- krem – 100 ml;
- cukier – 150 g;
- kilka gałązek świeżej mięty lub melisy.
Jak gotować:
- Sortuj czarne jagody, usuwaj wszystkie zmiażdżone, zielone i zepsute.
- Opłucz je w zimnej bieżącej wodzie.
- Zmiel w blenderze lub zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli chcemy, żeby masa była pozbawiona kawałków skórki, należy ją przetrzeć przez sito.
- Wlać do niego śmietanę i dodać cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Produkt należy umieścić w zamrażarce lub lodówce na co najmniej 8 godzin.
Podawać na małych spodeczkach lub w specjalnych miseczkach do lodów.
Sorbet z czerwonej porzeczki
Zamiast czarnych porzeczek możesz zrobić ten deser z czerwonych porzeczek. Skład i zasada przygotowania nie ulegną zmianie.
Będziesz potrzebować:
- jagody – 300 g;
- cukier – 100 g;
- woda – 75 ml.
Jeśli potrzeba większej ilości gotowego produktu, należy proporcjonalnie zwiększyć ilość wszystkich składników.
Jak gotować:
- Obrane porzeczki umyj, lekko osusz i ułóż na ręczniku.
- Zmiel w blenderze.
- Do mieszaniny wlać zimną wodę i dodać cukier.
- Mieszaj, aż będzie gładka i umieść w plastikowych pojemnikach.
- Włożyć do zamrażarki na 8 godzin.
Gdy sorbet dobrze zamarznie, możesz podać go na stół.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w czarnej i czerwonej porzeczce, podobnie jak innych jagodach, jest niewielka (tylko 44 kcal), ale ze względu na użycie cukru wartość odżywcza sorbetu wzrasta i średnio 119 kcal na 100 g. Ta objętość zawiera 27 g węglowodanów , 0,7 g białka i 0,1 g tłuszczu. Nie można powiedzieć, że jest to wysoki wskaźnik, więc deser może zjeść każdy, nawet ten, kto dba o swoją sylwetkę.
Warunki przechowywania
Podobnie jak zwykłe lody, tak i sorbet w domu wystarczy przechowywać w zamrażarce. Ponadto w temperaturze nie wyższej niż -18°C. Będzie mógł leżeć na zimnie, nie tracąc swoich właściwości konsumenckich przez półtora miesiąca. Sorbet przechowywany na półce lodówki szybko się rozpuści.
Wniosek
Przygotowanie sorbetu z czarnej porzeczki w domu nie jest trudne, nie tylko latem, kiedy zbierane są jagody, ale o każdej porze roku. Aby to zrobić, wystarczy je przetworzyć i zamrozić, a na krótko przed gotowaniem lekko rozmrozić. Dzięki temu smak i jakość nie ulegną zmianie. Jagody konserwowe lub dżem nie nadają się do przygotowania sorbetu.
