Treść
Chrzan lepiej jest zamrozić natychmiast po zbiorze i oczyszczeniu. Aby to zrobić, jest on tarty, krojony w drobną kostkę lub po prostu obierany i zamrażany w całości. Jeśli będzie przechowywany w zamrażarce, wytrzyma do 12 miesięcy. Możesz przechowywać go w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż 0 ° C, ale wtedy okres ten nie będzie dłuższy niż cztery miesiące.
Czy można przechowywać korzeń chrzanu w zamrażarce?
Chrzan doskonale nadaje się do zamrażania. Możesz przechowywać go w zamrażarce nawet przez rok, nie martwiąc się o jego smak i składniki odżywcze. Ta metoda ma kilka zalet:
- warzywo korzeniowe pozostaje świeże i aromatyczne;
- można z niego przygotować dowolne potrawy;
- rozmrażanie jest bardzo proste, często nie jest wymagane;
- witaminy i inne cenne składniki nie ulegają zniszczeniu;
- nie ma kontaktu z powietrzem i światłem;
- Nawet jeśli masz mało miejsca, możesz zaoszczędzić miejsce, drobno siekając lub ucierając kłącza do zamrożenia.
Praktycznie nie ma wad.Chociaż podczas krojenia, a zwłaszcza siekania warzyw korzeniowych w celu zamrożenia, do powietrza uwalniana jest duża ilość substancji żrących. Dlatego konieczne jest stosowanie środków ochrony osobistej (maska, okulary) i szczelnej torby.
Czy chrzan traci swoje właściwości po zamrożeniu?
Chrzan po zamrożeniu nie traci żadnych korzystnych substancji. To jedna z niewielu warzyw korzeniowych, która wytrzymuje nawet szokowe temperatury do -90 stopni. Co więcej, doświadczone gospodynie domowe zauważają, że po zamrożeniu jego smak staje się mniej ostry.
Chrzan po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Służy do zapobiegania chorobom układu oddechowego, patologiom nowotworowym, eliminowaniu obrzęków, żółtaczki, bólów głowy i wielu innych problemów zdrowotnych.
Wybór i przygotowanie chrzanu
Chrzan można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej rośliny okopowej i przygotowanie jej do zamrożenia. Wybór chrzanu jest dość prosty - warzywa korzeniowe powinny być:
- świeży;
- elastyczny, bez zwiotczałych części;
- bez zgniłych obszarów;
- żadnych ciemnych plam.
Do mrożenia należy używać młodych kłączy w wieku 2-3 lat.
Liście powinny być również świeże, czysto zielone, jędrne i chrupiące. Jeśli występują oznaki choroby lub inwazji szkodników (na przykład dziury), lepiej nie używać takich liści.
Przygotowanie chrzanu do zamrożenia na zimę jest również proste. Jednak będziesz musiał ciężko pracować, aby go wyczyścić. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
- Warzywa korzeniowe myje się pod bieżącą wodą.
- Włożyć do zimnej wody na 1-2 godziny.
- Następnie wyczyść szczoteczką.
- Weź ostry nóż lub nóż do obierania (obieraczki do warzyw) i obierz go, aby całkowicie usunąć szorstką skórkę.
- Obrany chrzan należy natychmiast zamrozić na zimę.Jeśli nie da się tego zrobić, można włożyć go do miski z zimną wodą i dodać kostki lodu, a następnie osuszyć ręcznikiem. Pozwoli to nie tylko zachować aromat produktu, ale także zawarte w nim korzystne substancje, które mogą zostać zniszczone przez kontakt z powietrzem.
W tym wieku mają bardzo przyjemny smak i są na tyle duże, że można z nimi wygodnie pracować.
Jak zamrozić korzenie chrzanu na zimę w domu
Istnieje kilka sposobów zamrażania chrzanu w celu przechowywania w zamrażarce. Najłatwiejszą opcją jest obranie warzywa korzeniowego i zamrożenie go w całości. Można go również pokroić na równe kawałki lub zetrzeć na tarce. Każda opcja została szczegółowo opisana poniżej.
Całkowicie
Najłatwiej jest zamrozić w całości. Musisz to zrobić:
- Przygotuj chrzan, zostawiając go w wodzie.
- Dokładnie oczyścić ostrym nożem.
- Jeśli kłącza są cienkie i małe, wystarczy je zeskrobać z ziemi, nie obierając.
- Następnie włóż chrzan do torebek strunowych i zamroź. Można także używać małych pojemników z hermetyczną pokrywką.
- Umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.
Sztuki
Jeśli nie masz dużo miejsca, możesz pokroić chrzan na kawałki do zamrożenia. Sekwencja działań jest następująca:
- Przygotuj warzywa korzeniowe, umyj je i obierz.
- Korzenie pokroić w małe kostki o szerokości 1-1,5 cm.
- Ułożyć w jednej warstwie na blasze lub płaskim naczyniu i zamrozić, przechowując w zamrażarce na 2-4 godziny.
- Następnie wyjmij i umieść w szczelnie zamkniętych torebkach do przechowywania. Odbywa się to tak, aby kostki nie sklejały się ze sobą.
- Umieść torby w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.
Jeśli pokroisz kłącza na kawałki, możesz zaoszczędzić dużo miejsca w zamrażarce.
Zamrażanie tartego chrzanu
Można także zamrozić tarty chrzan. Jest to znacznie prostsze i pozwala zaoszczędzić miejsce. Instrukcje są następujące:
- Przygotuj warzywa korzeniowe, opłucz i obierz nożem.
- Zmiel na grubej tarce (jeśli na drobnej tarce, soku będzie za dużo). Możesz także użyć blendera lub maszynki do mięsa.
- Umieścić w workach.
- Ostrożnie wyrównaj łyżką, rozprowadzając w jednej warstwie.
- Włożyć do zamrażarki do zamrożenia.
Aby pysznie zamrozić tarty chrzan, można dodać sok z cytryny i starte jabłko (najlepiej zielone). Otrzymujesz wówczas gotową przekąskę, którą możesz wykorzystać jako sos do sałatek lub dań mięsnych.
Zamrażanie liści chrzanu na zimę
Ziele chrzanu, w przeciwieństwie do warzyw korzeniowych, nie jest tak gorące i żrące. Ma przyjemny aromat i wzbogaca smak pierwszych dań, zup, mięs, marynat, a także dodatków warzywnych. Dlatego możesz zamrozić liście na zimę. Należy postępować w następujący sposób:
- Zbierz zdrowe liście bez plam i uszkodzeń.
- Dokładnie spłucz i wysusz.
- Układać w stosy w workach bez cięcia.
- Opróżnij jak najwięcej i spakuj.
- Umieścić w zamrażarce.
Okres i warunki przechowywania
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak zamrażać chrzan, ale także jak przechowywać go w zamrażarce.Czas jest taki sam, niezależnie od tego, co jest zamrożone (liście, korzenie) i w jaki sposób (w całości, posiekane lub starte):
- Temperatura w zamrażarce powinna być stabilnie utrzymywana nie wyższa niż -18 stopni. W takich warunkach maksymalny okres trwałości w stanie zamrożonym wynosi 10-12 miesięcy.
- Można go również przechowywać w temperaturze -5 stopni. Wtedy maksymalny okres wyniesie sześć miesięcy.
- Jeśli jest przechowywany w temperaturze 0 stopni, można go przechowywać nie dłużej niż cztery miesiące.
Jak prawidłowo rozmrażać
Nie wymaga wstępnego rozmrażania. Korzenie umieszcza się w blenderze i rozdrabnia, a następnie wykorzystuje się je np. do przygotowania sosu lub sosu. Jeśli chodzi o liście, można je dodać do zupy i ugotować lub duszić.
Czasami zdarza się, że blender nie radzi sobie z suchymi korzeniami. Następnie musisz je pokroić na mniejsze i dodać 2 łyżki. l. Keczup. Jeśli chrzan jest za duży, można go pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Nie należy jednak używać kuchenki mikrofalowej ani innych metod przyspieszonego rozmrażania.
Warzywa korzeniowe można rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Przygotowując chrzan, umieszcza się go w małych torebkach, aby nie brać od razu dużej porcji.
Metody aplikacji
Zarówno po zamrożeniu, jak i na świeżo, chrzan wykorzystuje się do przyrządzania różnych potraw. Stosowany jest w medycynie ludowej jako środek leczniczy, a nawet w kosmetologii.
W gotowaniu
Warzywa korzeniowe świeże i po zamrożeniu można wykorzystać do przygotowania różnorodnych dań i napojów:
- sosy do ryb i mięsa;
- zimne zupy – okroshka, botvinya;
- pikantne przekąski do dań mięsnych;
- marynaty do pikli;
- świeże do sałatek;
- sosy z jagodami, śmietaną, majonezem, ziołami;
- napoje alkoholowe (hrenovukha).
W medycynie ludowej
Ponadto po zamrożeniu chrzan można zastosować jako dodatkowe leczenie wielu patologii:
- przeziębienia, grypa;
- obrzęk, obrzęk;
- zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
- miażdżyca;
- choroba kamicy moczowej;
- malaria;
- wysokie ciśnienie krwi;
- problemy z męską potencją;
- nieregularne miesiączki;
- przetoki;
- ból zęba;
- ochrypły głos.
Do leczenia przygotowuje się wywary, napary lub nalewki z chrzanu. Na przykład po zamrożeniu biorą posiekane warzywa korzeniowe (można je również użyć na świeżo) i mieli je na tarce lub w blenderze. Zalać 500 ml wrzącej wody, pozostawić na 24 godziny pod pokrywką. Zażywaj łyżkę stołową trzy razy dziennie na kilka minut przed posiłkiem. Kurs trwa do 7-10 dni.
W kosmetologii
Warzywa korzeniowe po zamrożeniu można wykorzystać także do celów kosmetycznych, np. do likwidacji piegów i innych przebarwień. Weź korzenie, zmiel je w blenderze, odmierz 10 g miąższu. Zalać 500 ml 9% octu i pozostawić w lodówce na dwa tygodnie.
Odcedź i rozpuść 2 łyżki. l. napar w 100 g chłodnej wody. Następnie zwilż wacik i przetrzyj skórę twarzy. Napar ten może być stosowany do usuwania piegów.
Warzywo korzeniowe jest skuteczne w leczeniu plam starczych
Wniosek
Zamrażanie chrzanu jest dość proste. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, warzywa korzeniowe są po prostu obierane, umieszczane w workach lub pojemnikach i wkładane do zamrażarki. Jeśli nie ma dużo miejsca, łatwiej jest pokroić korzenie w drobną kostkę lub zetrzeć je. W temperaturze nie wyższej niż -18 stopni zamrażanie można przechowywać do jednego roku.
