Czy można zamrozić pieczarki w zamrażarce: świeże, surowe, konserwowe?

Pieczarki zaliczane są do grzybów o wysokiej wartości odżywczej. Podczas obróbki na gorąco tracą część swoich dobroczynnych substancji. Zamrożenie świeżych pieczarek w zamrażarce to najlepsza opcja, aby zachować skład i smak owocników.

Mrożone grzyby w plastikowej torbie

Czy można zamrozić pieczarki?

Supermarkety oferują zarówno świeże, jak i mrożone pieczarki. To jeden z poszukiwanych gatunków, który nie znika z półek przez cały rok.

Zbieranie grzybów jest zajęciem sezonowym, większość gatunków owocuje jesienią. Pieczarki dają dobre zbiory, głównym zadaniem jest ich całkowite przetworzenie w krótkim czasie. Owocniki mają uniwersalne zastosowanie, są solone, marynowane i suszone.

Ale żadna z tych metod nie zachowa w pełni smaku świeżych zbiorów. Wszystkie gatunki uprawiane w środowisku naturalnym mają wyraźniejszy zapach i smak niż przedstawiciele szklarni. Aby zimą przygotować danie z produktu wysokiej jakości, pieczarki można zamrozić na surowo w zamrażarce.

Do zbioru wykorzystuje się wszystkie owocniki (duże, małe). W zależności od rozmiaru metoda przetwarzania przed ułożeniem będzie się różnić. Młode pieczarki z małą czapeczką można zamrozić w całości, większe można pokroić na kawałki.

Aby zaoszczędzić czas, półprodukt wytwarza się z owocników. Produkt w pełni zachowa swój smak i korzystny skład. Można użyć gotowanych owocników z bulionem lub bez. Smażone nie będą różnić się smakiem od świeżo przygotowanych. Jeśli świeże, gotowane lub smażone pieczarki zostaną odpowiednio zamrożone, nadadzą się do spożycia aż do następnych zbiorów.

Jak zamrozić świeże pieczarki w domu

Głównym celem tej metody przetwarzania jest zachowanie integralności owocników i ich smaku. Aby prawidłowo zamrozić pieczarki w domu, postępuj zgodnie z prostą technologią:

1. Przed przetworzeniem grzyby sortuje się według wielkości. Małe będą przechowywane w całości, duże okazy będą musiały zostać pokrojone na kawałki.Uszkodzone w transporcie nie wyrzucać, można je smażyć.
2. Pieczarki mają w swojej rodzinie trujących odpowiedników i wyglądem przypominają muchomora. Jeśli istnieją najmniejsze wątpliwości co do jadalności grzyba, zostaje on wyrzucony.
3. Podczas zbierania preferowane są młode okazy, jeśli w całkowitej masie znajdują się przejrzałe owocniki, są one wyrzucane, ponieważ nie nadają się do przetwarzania.
4. Grzyby całkowicie zepsute przez owady również nie są wykorzystywane do zbioru.
5. Aby zamrozić grzyby, należy najpierw usunąć pozostałe resztki leśne, odciąć dolną część łodygi i folię ochronną z kapelusza.

Czy muszę myć pieczarki przed zamrożeniem?

Produkt z zamrażarki nie jest myty przed użyciem, dlatego do przechowywania wysyłane są wyłącznie czyste owocniki.

Wytrzyj grzyby serwetką i usuń folię. Warstwa ochronna nasadki ma gorzki smak, który znika po obróbce cieplnej. Jeśli głównym celem jest smażenie lub gotowanie owocników, są one myte i przetwarzane w folii. Wstępnie myje się także okazy zanieczyszczone resztkami suchej trawy i liści.

Po umyciu poczekać, aż płyn całkowicie ostygnie, a pozostałości usunąć serwetką kuchenną.

Cały produkt do zamrożenia

Jak zamrozić świeże, surowe pieczarki w całości?

Do tej metody wybiera się małe próbki. Aby nie było wątpliwości co do dobrej jakości owocnika, wykonuje się cięcie kontrolne dowolnego grzyba. Miąższ może zostać zepsuty przez owady nawet u młodych przedstawicieli.Szczególną uwagę zwraca się na warstwę lamelarną, najlepiej powinna mieć kolor jasnoróżowy bez czarnych obszarów. Jeśli jakość nie budzi wątpliwości, możesz zamrozić świeże pieczarki w całości w następujący sposób:

1. Czapka jest oddzielona od trzonka, ten sposób przygotowania zajmie mniej miejsca w komorze, a wolna przestrzeń zostanie wykorzystana maksymalnie.
2. Czapki muszą być suche. Głównym zadaniem jest utrzymanie ich w nienaruszonym stanie.
3. Ustaw temperaturę na możliwie najniższą, przykryj dno zamrażarki folią, na której ułóż grzyby w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.

Po zamrożeniu nakrętki ostrożnie umieszcza się je w torbie opakowaniowej lub pojemniku, hermetycznie zamyka i natychmiast zwraca do komory. Możesz zamrozić dowolną liczbę całych grzybów w kilku etapach. Bez wstępnego zamrażania owocniki są natychmiast pakowane w pojemniki i wysyłane do zamrażarki lodówki.

Jak zamrozić surowe pieczarki pokrojone w kostkę

Przetworzone owocniki pokroić w kostkę o boku około 2 cm, aby nie zajmowały dużo miejsca, lepiej zapakować je w worki. Zaraz po pokrojeniu grzyby można zamrozić w zamrażarce partiami. Rozłóż surowy przedmiot cienką warstwą na tacy lub na powierzchni komory pokrytej folią.

Gdy części staną się całkowicie stałe, zapakuj je do worków, usuń powietrze, dobrze zawiąż i zwróć. Dzięki tej metodzie kostki grzybów pozostaną nienaruszone. Dobrze się od siebie oddzielają, dzięki czemu można pobrać potrzebną ilość do przygotowania dania bez konieczności rozmrażania całego opakowania.

Jeżeli nie ma czasu i miejsca na wstępne przygotowanie, kostki owocników rozdziela się do pojemników w porcjach przeznaczonych do jednorazowego użytku, szczelnie zamyka, z torebek spuszcza się powietrze, wiąże i umieszcza w zamrażarce.

Jak najlepiej zamrozić pokrojone pieczarki?

W domu można zamrozić świeże pieczarki pokrojone w plasterki. Cienkie kawałki są kruche, ale zajmują mniej miejsca w pojemniku lub torbie. Ta metoda zbioru trwa dłużej. Owocniki kroi się na talerze i umieszcza w pojemniku. Należy je zamrozić możliwie jak najszybciej w najniższej temperaturze. Jeśli części nie są zbyt cienkie, układa się je cienką warstwą na powierzchni, a następnie rozprowadza w workach.

Pieczarki, pokrojone

Zamrażanie blanszowanych pieczarek w domu

Według opinii, zamrożenie pieczarek po krótkotrwałej obróbce cieplnej jest najlepszym sposobem na zachowanie smaku i integralności świeżego produktu. Można blanszować całe owocniki lub ich części. Krótkotrwała obróbka na gorąco sprawi, że pieczarki staną się elastyczne. Możesz blanszować przedmiot w dowolny dogodny sposób:

1. Posiekane owocniki zalać w durszlaku wrzątkiem i pozostawić do odcieknięcia wody.
2. Można użyć sitka, trzymając plastry grzybów na parze przez 5 minut.
3. Jeśli chcesz zamrozić pieczarki w całości, zanurz je we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiast włóż do zimnej wody.

Następnie przedmiot kładzie się na ręczniku kuchennym, tkanina wchłonie część wilgoci, a wierzch wyciera się serwetką. Pieczarki są pakowane i natychmiast zamrażane.

Jak zamrozić gotowane pieczarki na zimę

Pieczarki można zamrażać nie tylko na surowo, ale także gotowane.Metoda ta pozwoli w przyszłości skrócić czas wykorzystania półproduktu. Ponadto gotowane owocniki dobrze zachowują swój kształt w zamrażarce.

Przygotowanie:

1. Owocniki pokroić na kawałki średniej wielkości.
2. Umieścić w pojemniku do gotowania.
3. Napełnij wodą, aby ciecz zakryła obrabiany przedmiot.
4. Po ugotowaniu trzymać na ogniu przez 20-25 minut.

Gotowy produkt wyrzuca się na durszlak, a pozostałą wilgoć usuwa się szmatką. Całkowicie wystudzone grzyby umieszcza się w workach do pakowania i umieszcza w zamrażarce.

Jak prawidłowo zamrozić smażone pieczarki

Grzyby pokroić na małe kawałki, umyć i usunąć nadmiar wilgoci. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, aż produkt będzie gotowy.

Aby usunąć nadmiar oleju, połóż grzyby na serwetce. Obrabiany przedmiot musi całkowicie ostygnąć. Jest układany w pojemnikach, można go mocno zagęścić, a prezentacja nie ulegnie pogorszeniu. Należy go zamrozić natychmiast po zapakowaniu. Ta metoda przetwarzania trwa dłużej, ale jest najbardziej kompaktowa pod względem przechowywania.

Jak zamrozić pieczarki wraz z bulionem na zimę

Do zamrożenia półproduktu wraz z bulionem potrzebne są twarde pojemniki i folia spożywcza. Worki do pakowania nie nadają się do tego celu.

Przygotowanie:

1. Pieczarki pokroić na małe kawałki.
2. Umieścić w rondlu.
3. Woda powinna lekko przykrywać powierzchnię.
4. Po zagotowaniu wody gotuj przez 30 minut.
5. Do pojemników włóż folię spożywczą, aby zakryć krawędzie.

Gdy bulion z grzybami ostygnie, owocniki przekładamy do pojemnika i zalewamy bulionem. Przykryj i włóż do zamrażarki. W niskiej temperaturze przedmiot przybierze kształt pojemnika, wygodnie będzie go usunąć, pociągając za krawędzie folii.

Jak zamrozić nadziewane pieczarki

Wszystkie przepisy na nadziewane pieczarki nadają się do zamrożenia. Półprodukty i produkty gotowe przechowywane są w niskich temperaturach. Ułożyć na dnie zamrażarki, przykrywką do dołu, w jednej warstwie. Po całkowitym zamrożeniu bazy i nadzienia produkt jest szybko pakowany w wygodne formy i zwracany.

Nadziewane grzyby przed włożeniem do zamrażarki

Czy można zamrozić pieczarki w puszkach?

W sprzedaży pieczarki marynowane znajdują się w pojemnikach o różnej masie. Są to głównie małe słoiczki szklane lub blaszane. Ich zawartość jest w całości wykorzystywana do potrawy. Istnieją dość duże objętości - do 3 kg.

Trudno jest wykorzystać taką ilość na raz w domu. Nie należy także pozostawiać produktu w otwartym pojemniku. W kontakcie z tlenem materiał puszki może się utlenić, a grzyby po dłuższym przechowywaniu w lodówce pleśnieją. Najlepszym sposobem jest zamrożenie. Produkt bez marynaty umieszczamy w wygodnych pojemnikach i umieszczamy w zamrażarce.

Jak zamrozić kawior z pieczarek w zamrażarce

Kawior wytwarzany jest według dowolnej receptury, w trakcie procesu produkty poddawane są obróbce na gorąco. Do przygotowania półproduktu nie używa się soli i przypraw. Gotową masę pakuje się do worków i umieszcza w zamrażarce. Wszystkie dodatki smakowe wprowadzamy bezpośrednio przed użyciem.

Co można ugotować z mrożonych pieczarek?

Do wszystkich dań, które w przepisie zawierają grzyby, wykorzystuje się wywar z lodówki. Zupę przygotowuje się z surowych owocników, duszonych z mięsem i warzywami. Przed podaniem smażone łączymy ze smażoną cebulą. Kawior nadaje się na kanapki lub jako nadzienie do ciast i pasztetów. Nadziewane pieczarki podgrzewa się i podaje.

Jak długo mrożone pieczarki można przechowywać w zamrażarce?

Jeżeli nie zostanie naruszona technologia zamrażania pieczarek, opakowania są hermetycznie zamykane, a temperatura w komorze nie jest wyższa niż -18 ⁰C, produkt jest przechowywany dość długo. Surowe, blanszowane i gotowane owocniki nadają się do spożycia w ciągu dwunastu miesięcy. Smażone, nadziewane, kawior – 5-6 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrozić pieczarki

Jeden dzień przed użyciem:

• worek zostaje przeniesiony z komory na półkę lodówki;
• pozostawić na kilka godzin, aby grzyby stopniowo się rozmroziły;
• następnie przenieść wraz z torebką opakowaniową do pojemnika i pozostawić w temperaturze pokojowej;

Grzybów nie rozmraża się w wodzie. Konieczne jest wykorzystanie całej objętości produktu, gdyż produktu nie można ponownie zamrozić.

Dlaczego pieczarki po zamrożeniu zrobiły się czarne i co robić?

Obrabiany przedmiot może stracić swoją prezentację z kilku powodów:

• surowce są złej jakości;
• niewystarczające oczyszczanie gruzu i liści;
• niewłaściwa temperatura przechowywania;
• naruszenie szczelności opakowania podczas przechowywania;
• wtórne zamrożenie produktu.

Jeśli na powierzchni nie ma nieprzyjemnego zapachu ani śluzu i nie wszystkie grzyby zrobiły się czarne, można je posortować, ugotować i wykorzystać. Jeśli jakość produktu budzi wątpliwości, zostaje on wyrzucony.

Wniosek

Świeże pieczarki można zamrażać w zamrażarce w całości, w kostkach lub na talerzach. Do przygotowania używa się gotowanych, blanszowanych i smażonych grzybów. Półprodukt przez długi czas zachowuje swoje walory smakowe i energetyczne. Technologia jest prosta i nie wymaga dużo czasu.

Polecane posty

Bakłażany na zimę: przepisy na mrożenie

Jak zamrozić borówki w zamrażarce

Zamrażanie buraków na zimę w domu

Zamrażanie buraków na barszcz na zimę

Jak zamrozić aronię na zimę

Zamrażanie grzybów mlecznych na zimę w domu

Jak zamrozić gruszki na zimę w zamrażarce

Czy można zamrozić szczaw?

Jak gotować mrożony szpinak