Zamrażanie świeżych i marynowanych ogórków w zamrażarce na zimę: recenzje, filmy, przepisy kulinarne

Bardzo trudno jest po zamrożeniu zachować smak, strukturę i aromat tak złożonego produktu jak ogórki. Przed rozpoczęciem procesu musisz nie tylko dowiedzieć się, jak prawidłowo zamrozić ogórki na zimę, ale także dowiedzieć się, jakie prace przygotowawcze należy wykonać. Tylko w tym przypadku możesz liczyć na doskonały wynik.

Czy można zamrozić świeże i kiszone ogórki na zimę?

Zamrażanie to jedna z najpopularniejszych metod przyrządzania, gdyż pozwala zachować maksimum witamin i korzystnych mikroelementów. Jednak w przypadku ogórków gospodynie domowe często mają trudności.

Faktem jest, że ogórki to warzywo składające się w 96% z wody i ten czynnik ma ogromny wpływ na próbę przechowywania produktu w zamrażarce. A jednak, jak pokazuje praktyka, ogórki można zamrozić. Najważniejsze jest, aby zrobić to poprawnie.

Zamrażanie pozwala zachować witaminy i makroelementy

Najpierw musisz zdecydować o rodzaju przyszłych pustych miejsc.Dużą uwagę należy zwrócić na wygląd produktu, jego jakość, formę krojenia i przechowywanie. Świeżo mrożone warzywa wykorzystuje się do przygotowania sałatek, pierwszych dań i sosów, czyli tam, gdzie konsystencja nie jest krytyczna.

Oprócz świeżych ogórków na zimę można zamrozić solone warzywa. Wykorzystuje się je także do przyrządzania zup kiszonych, sałatek czy pieczeni z mięsem. Zasady ich przygotowania nie różnią się zbytnio.

Które ogórki nadają się do mrożenia?

Wybór surowców ma kluczowe znaczenie w procesie takim jak zamrażanie.

Wymagania dotyczące warzyw są bardzo proste, muszą być:

• świeży;
• młody;
• mały rozmiar;
• mocny i sprężysty;
• zdrowy.

Przed zamrożeniem należy dokładnie sprawdzić warzywa pod kątem gnicia, ciemnienia, żółtych plam i obecności śladów owadów i szkodników. Jeśli chodzi o odmianę, wystarczą odmiany uniwersalne, ale lepiej unikać odmian sałatkowych i hybrydowych, ponieważ ich miąższ jest kruchy.

Ogórki rozmrażaj tylko przed dodaniem ich do potraw.

Do mrożenia najlepiej nadają się następujące odmiany:

1. Muromski.
2. Daleki Wschód.
3. Nieżyński.
4. Kropelka.
5. Odwaga F
6. Feniks.

Przygotowanie ogórków do mrożenia

Aby prawidłowo zamrozić świeże ogórki na zimę, należy odpowiednio przeprowadzić prace przygotowawcze. Świeżo zebrane surowce są dokładnie myte przed użyciem.Jest to konieczne nie tylko w celu usunięcia brudu, ale także pozbycia się różnych substancji pozostałych po zabiegach przeciwko chorobom i szkodnikom (siarka koloidalna, mieszanina Bordeaux, środki owadobójcze).

Zakupiony produkt jest wstępnie moczony przez 1-2 godziny w chłodnej wodzie. Następnie surowce suszy się papierowymi serwetkami lub ręcznikiem, ale lepiej, jeśli warzywa wyschną naturalnie po 40-50 minutach.

Lepiej nie zamrażać ogórków o gorzkim smaku, ale używać ich do konserwacji na gorąco.

Następnie ogórki są ponownie sprawdzane pod kątem uszkodzeń, zgnilizny lub zepsucia, a następnie odcinane z obu końców. Za gorzki smak odpowiada substancja zwana kaburbitacyną. Syntetyzowany jest w wyniku niewłaściwej pielęgnacji lub niesprzyjających warunków uprawy. Ogórków gorzkich nie należy zamrażać, można je jednak wykorzystać do konserwowania na gorąco. W takim przypadku, po odpowiedniej obróbce cieplnej, gorzki smak zniknie.

Następnie należy doprowadzić ogórki do postaci, w jakiej planujesz je zamrozić, czyli pokroić, zetrzeć lub wycisnąć sok.

Jak najlepiej zamrozić ogórki na zimę?

Przetwory warzywne na zimę zamraża się z reguły na 4 sposoby: w całości, w kołach, kostkach i w postaci soku. W rzadkich przypadkach ogórki są krojone w paski lub tarte. Metodę zamrażania dobiera się w zależności od przyszłego przeznaczenia produktu.

Całkowicie

Możesz zamrozić ogórki w całości, ale pytanie, czy jest to konieczne. Po rozmrożeniu, nawet częściowym, warzywo znacznie traci swój wygląd: skórka marszczy się i zsuwa, a miąższ staje się zbyt upłynniony.W tym stanie nie da się go pokroić ani zetrzeć.

Nie zaleca się zamrażania całych warzyw, gdyż są zbyt trudne do rozmrożenia i późniejszego pokrojenia.

Aby tego jak najbardziej uniknąć, należy wybrać odpowiedni gatunek i wielkość surowców. Ogórki powinny być mocne, zdrowe i małe.

Algorytm pracy będzie wyglądał następująco:

1. Dokładnie umyj i wysusz produkt.
2. Odetnij końcówki i sprawdź ogórki pod kątem goryczy.
3. Produkt wkładamy na jakiś czas (30-40 minut) do lodówki, aby łatwiej i wygodniej było go kroić.
4. Obierz ogórki.
5. Umieść surowce w plastikowej torbie lub specjalnej torbie do zamrażania.
6. Jeśli to możliwe, usuń nadmiar powietrza z opakowania.
7. Włóż ogórki do zamrażarki.

W kółkach

Mrożone plasterki ogórka często dodaje się do zimowych sałatek, a także wykorzystuje się je do zabiegów kosmetycznych w domu. Maska dobrze nawilża i napina skórę, zapewniając efekt liftingu.

Można go dodawać do sałatek, kanapek i dekorować potrawy

Procedura przygotowania do zamrażania będzie wyglądać następująco:

1. Ogórki dobrze umyć i suszyć naturalnie przez 1 godzinę.
2. Sprawdź na obecność kaburbitacyny (goryczki) poprzez odcięcie końcówek.
3. Warzywa pokroić w plastry o grubości 3 mm.
4. Ułożyć je na blasze w 1 warstwie.
5. Pozostaw wszystko do wyschnięcia na 30-40 minut, aby pozbyć się nadmiaru soku z ogórka.
6. Przykryj obrabiany przedmiot folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 8-10 godzin.
7. Wyjmij warzywa, włóż je do pojemnika lub torby i włóż z powrotem do zamrażarki.

Jako tacę można wykorzystać deskę do krojenia, blachę do pieczenia lub kawałek grubej tektury.

Kostki

Większość gospodyń domowych woli zamrażać ogórki w postaci kostek. Dzięki temu najwygodniej jest dodawać je do sałatek i okroshki.

Zamrożone ogórki pokrojone w kostkę można dodać do sałatki Olivier, okroshki i winegretu

Algorytm działań w tym przypadku niewiele różni się od poprzednich instrukcji:

1. Dobrze umyj świeże warzywa i susz naturalnie przez 40 minut.
2. Sprawdź, czy nie ma goryczki, odcinając końcówki.
3. Obierz produkt.
4. Pokrój w średniej wielkości kostki.
5. Ostrożnie ułóż kawałki na blasze i pozostaw do wyschnięcia na 30-40 minut.
6. Przykryj torebką lub folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 6-8 godzin.
7. Wyjmij gotowy produkt, włóż go do worków (usuwając nadmiar powietrza) lub pudełek i przechowuj w zamrażarce.

Eksperci zalecają usuwanie skórki nie tylko z zakupionych warzyw, ale także z tych uprawianych własnymi rękami.

Tarty

Tarte ogórki nie są tak często zamrażane. W większości przypadków gospodynie domowe wolą przygotowywać kostki lub sok. Z tartego produktu można przygotować sosy na bazie śmietany i jogurtu, a także dodać je do maseczek kosmetycznych.

Tartych ogórków nie trzeba rozmrażać, ale natychmiast dodawać do potraw

Zamrażanie startych ogórków jest bardzo łatwe. Należy podjąć następujące działania:

1. Dobrze umyj świeże warzywa.
2. Susz ogórki naturalnie (40-50 minut).
3. Odetnij końcówki, aby sprawdzić gorycz.
4. Obierz ogórki.
5. Zetrzyj na grubej tarce w misce z tacą.
6. Umieść miazgę w formie do zamrażania lodem, wypełniając komórki do ⅔ objętości.
7. Dodaj sok, który wypłynął podczas wcierania w sekcję.
8. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

W ten sam sposób możesz zamrozić sok z ogórka lub kleik przygotowany za pomocą blendera.

Sok z ogórka można uzyskać na 2 sposoby. Najprostszym sposobem jest użycie sokowirówki. Jednak w przypadku jego braku można wydobyć sok ręcznie. Aby to zrobić, zetrzyj ogórki na drobnej tarce, a następnie wyciśnij powstały miąższ przez gazę. W takim przypadku można zamrozić zarówno sok, jak i sam suszony miąższ.

Sok z ogórka zawiera wiele witamin korzystnych dla skóry. Jest niezastąpiony przy stanach zapalnych, trądziku czy trądziku. Na dojrzałej skórze właściwej wykazuje działanie ściągające. Kobiety używają kostek lodu do mycia twarzy, a także dodają je do świeżo wyciskanych soków i koktajli. Kostki lodu ogórkowego szczególnie dobrze komponują się ze zdrowymi koktajlami owocowo-warzywnymi.

Słony

Ogórki kiszone można bez problemu zamrozić. Prawie każda gospodyni domowa spotkała się z sytuacją, w której po otwarciu 3-litrowego słoika ogórki z jakiegoś powodu pozostały niezjedzone. Aby nie wyrzucać produktu wysokiej jakości, możesz zamrozić pikle w zamrażarce.

Solone warzywa można dodać do rassolnika, winegretu i sałatki Olivier.

Łatwo to zrobić. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Warzywa umyć z nadmiaru solanki i lekko osuszyć wilgotną ściereczką.
2. Produkt pokroić w koła o grubości 2-3 mm, ułożyć wszystko na blasze i pozostawić do „oschnięcia” na 40 minut, w przeciwnym razie duża ilość wypuszczonego soku spowoduje, że ogórki się skleją.
3. Przykryj kawałki folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 2-3 godziny.
4. Wyjmij z zamrażarki i ostrożnie przenieś do specjalnego pudełka lub torby.
5. Przechowywać w lodówce z zamrażarką.

Nie jest konieczne siekanie ogórków w koła. W razie potrzeby możesz pokroić surowce w kostkę. Po takim zabiegu ogórki nie stracą ani smaku, ani zapachu. Można je wykorzystać do winegretu lub marynaty. Głównym warunkiem jest dodanie ich do potrawy w stanie niezamrożonym.

Innym sposobem zamrożenia ogórków jest umieszczenie ich w zamrażarce bezpośrednio w zalewie. Dlatego produkty przygotowywane są głównie do dań marynowanych. W tym celu drobno posiekaj ogórki, następnie umieść je w dużych silikonowych foremkach do lodu i zalej solanką. Następnie wysyłane są do zamrożenia. Po 8 godzinach wyjąć foremki, włożyć je do osobnego woreczka i przechowywać do czasu użycia, dodając je do zup bez uprzedniego rozmrażania.

Okres i zasady przechowywania

Okres ważności mrożonek wynosi 6-8 miesięcy. Dotyczy to zarówno przetworów świeżych, jak i solonych. Warzywa przechowuj w zamrażarce w temperaturze od -18°C do -24°C.

Eksperci nie zalecają ponownego zamrażania rozmrożonych warzyw, ponieważ nie tylko stracą swój wygląd i strukturę, ale także zostaną pozbawione niektórych korzystnych witamin.

Jak prawidłowo rozmrażać

Szczególną cechą takich preparatów jest ich zastosowanie w postaci zamrożonej. W ten sposób dodaje się je do sałatek i zup, gdzie same się rozmrażają, nie tracąc przy tym zbyt wiele na wyglądzie. Nie oznacza to jednak, że pod żadnym pozorem nie można ich rozmrażać.

Świeże ogórki można zalać zimną wodą, następnie dokładnie odcedzić, aby pozbyć się nadmiaru płynu, a następnie wykorzystać przetwory według własnego uznania.Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad zamrażania i rozmrażania, ogórki praktycznie nie stracą smaku i zapachu, a nawet zachowają uczucie chrupkości.

Większość gospodyń domowych zauważa, że ​​zimą mrożone letnie produkty z własnego ogrodu znacznie różnią się od warzyw kupowanych w sklepie o niewypowiedzianym aromacie i zielnym smaku.

Jak wykorzystać mrożone ogórki zimą

Zakres mrożonych warzyw zimą jest dość szeroki. Preparaty w formie kostek można dodawać do różnorodnych sałatek (sałatka Olivier, winegret), zup (okroshka, rassolnik, barszcz) i dań głównych (baza, pieczeń). Warto zaznaczyć, że słone produkty mrożone najczęściej dodawane są do dań gorących.

Ogórki kiszone często wykorzystuje się do dań na ciepło.

Ogórki w formie krążków doskonale nadają się na kanapki, letnie sałatki i dekoracje do innych potraw. Tarte warzywa można wykorzystać do stworzenia pysznych sosów, odpowiednich zarówno do mięs, jak i ryb. Na przykład:

• kamień nazębny (majonez, sok z cytryny, posiekany koperek, pikle);
• sos śmietanowy z ziołami (cebula, natka pietruszki, śmietana, musztarda, ocet winny, przyprawy, świeże ogórki);
• jabłko (kwaśna śmietana, musztarda, starte jabłko i ogórek, sok z cytryny, zioła);
• Sos grecki „Tzatziki” (jogurt naturalny lub kwaśna śmietana, świeży starty ogórek, siekany koperek, czosnek, oliwa z oliwek, przyprawy).

Można zrobić sos śmietanowy z ziołami i ogórkami

Tarty produkt wraz z sokiem z ogórka można dodać do jogurtu (niesłodzonego) lub przygotować na poranny smoothie spełniający wszystkie zasady prawidłowego odżywiania.

Zalecenia doświadczonych gospodyń domowych

Ogórki lepiej zamrozić na zupę z dodatkiem ziół (natka pietruszki, koperek, kolendra, cebulka).Do mieszanki można dodać także inne rodzaje warzyw, takie jak zielony groszek czy papryka.

W przypadku okroshki kostki warzywne można zamrozić bezpośrednio w serwatce. Dzięki temu będą lepiej zakonserwowane i można je od razu wykorzystać w przygotowaniu pierwszego dania.

Zamrożone warzywa należy również przechowywać oddzielnie od innych produktów spożywczych, takich jak ryby czy mięso. W trakcie przygotowania nie należy dodawać do przetworów przypraw, a zwłaszcza soli, gdyż powoduje to oddzielenie się płynu. Ogórki należy zamrażać w małych porcjach „na raz”. Dzięki temu korzystanie z nich będzie wygodniejsze, a warzywa nie będą ponownie zamrażane.

Wniosek

Możliwe jest zamrożenie ogórków na zimę. Co więcej, do zamrażarki można włożyć także solone konfitury, co bardzo wygodnie później wykorzystać w procesie przygotowywania marynat i winegretów. Właściwe podejście i odpowiednie przygotowanie pozwolą zachować cały smak, aromat i strukturę produktu.

Recenzje mrożonych ogórków na zimę

W Internecie można znaleźć wiele recenzji na temat tego, czy można zamrozić ogórki na zimę. Większość użytkowników uważa, że ​​jest to nie tylko możliwe, ale i konieczne.

Polecane posty

Jak zamrozić cukinię na zimę w domu

Jak zamrozić cukinię do karmienia

Zamrażanie grzybów miodowych: surowych, gotowanych, duszonych i smażonych

Zamrażanie buraków na zimę w domu

Zamrażanie grzybów mlecznych na zimę w domu

Zamrażanie fig na zimę w domu

Czy można zamrozić jagody na zimę?

Przepisy na sorbety z czarnej porzeczki

Czy można zamrozić pieczarki w zamrażarce: świeże, surowe, konserwowe?