Treść
Nie wszystkie gospodynie domowe próbowały zamrażać czosnek, ponieważ nie wszyscy wiedzą, czy można to zrobić, czy nie. Okazuje się, że istnieje wiele sposobów zamrożenia tego produktu, najczęstsze z nich to przygotowanie warzywa do przyszłego wykorzystania poprzez wysłanie go do zamrażarki w główkach, goździkach i w postaci pasty. Poniższe informacje dadzą Ci wyobrażenie o tym, jak prawidłowo zamrozić produkt, a także pomogą Ci poznać wszystkie zalety i wady tej metody przechowywania warzyw.
Czosnek zamrożony zgodnie z zalecaną technologią zachowuje się doskonale
Czy można zamrozić czosnek na zimę?
Możesz zamrozić czosnek w zamrażarce, nie jest to wcale trudne, proces nie wymaga specjalnych umiejętności ani wiedzy, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami odpowiadającymi wybranemu przepisowi. Ponieważ produkt przechowywany w stanie świeżym przez długi czas zaczyna wysychać, gnić i utleniać się, zamrażanie jest doskonałym sposobem na uniknięcie tego. Proces ten pozwala także zachować zawarte w warzywie substancje, które nadają mu aromat i smak.Czosnek można także zamrozić, ponieważ po zabiegu zachowują wszystkie jego zalety, produkt w dalszym ciągu spełnia wszystkie swoje funkcje, a mianowicie: pomaga zabijać zarazki, pomaga wzmacniać układ odpornościowy, przyspiesza metabolizm, zupełnie jak świeży produkt, zwalcza pasożyty i zapobiega powstawaniu zakrzepów. Oczywiście zapach i smak czosnku po zamrożeniu stają się nieco mniej wyraźne, ale zmiany te są prawie niewidoczne.
Zwyczajowo zamraża się czosnek, ponieważ ta metoda jest najskuteczniejszą konserwacją.
Zalety i wady zamrażania
Procedura przygotowywania czosnku przez zamrażanie ma ogromne zalety i korzystają z niej nie tylko gospodynie domowe, ale także profesjonalni szefowie kuchni, ale technologia ma również wady.
Aby zachować swoje właściwości, warzywa należy nie tylko prawidłowo zamrozić, ale także rozmrozić.
Zalety:
- łatwość przygotowania;
- zachowanie użytecznych właściwości;
- niezmieniony smak i aromat;
- szeroki zakres zastosowań;
- zwiększona trwałość.
Wady:
- znaczenie przestrzegania technologii rozmrażania;
- zmniejszona intensywność aromatu i smaku;
- utrata struktury po rozmrożeniu;
- trudny proces czyszczenia goździków.
Przygotowanie czosnku do mrożenia
Najlepszy czas na zamrażanie młodego czosnku to okres, w którym jest on najbardziej soczysty i najświeższy. Zazwyczaj czas na zabieg rozpoczyna się w sierpniu i trwa do pierwszej połowy września.
Zanim przystąpimy do zamrażania produktu, należy go odpowiednio przygotować. Zaleca się oczyszczenie wykopanego warzywa z resztek ziemi, pozostawienie go na jakiś czas do wyschnięcia i wybieranie wyłącznie całych i zdrowych okazów. Nie zaleca się mycia warzyw korzeniowych przed włożeniem ich do zamrażarki, gdyż wchłoną one nadmiar wilgoci. Wystarczy usunąć górne zanieczyszczone łuski z głów i można zacząć zamrażać.
Sposoby zamrażania czosnku na zimę w domu
Istnieje kilka sposobów zamrożenia czosnku na zimę, ale najczęściej gospodynie domowe preferują trzy główne:
- cała cebula;
- oddzielne goździki;
- w formie pasty.
Wybierają tę czy inną metodę w oparciu o dalsze wykorzystanie produktu.
Poniżej możesz zapoznać się z procesami technologicznymi zamrażania kultury na różne sposoby.
głowy
Niewiele gospodyń domowych woli zamrażać czosnek z nieobranymi całymi cebulami. Zwykle tę metodę stosuje się, gdy nie ma absolutnie czasu na przygotowanie. Robią to w następujący sposób:
- Odetnij łodygę jak najdalej od głowy.
- Szorstka zewnętrzna łuska jest usuwana, pozostawiając jedynie cienką warstwę.
- Każdą cebulę zawiń w folię spożywczą.
- Głowy włóż do zamrażarki tak, aby się nie stykały.
- Po kilku godzinach produkt jest wyjmowany, umieszczany w torbie i szybko ponownie umieszczany w zamrażarce.
Zamrażanie warzyw z główkami nie jest do końca praktyczne.
Z goździkami
Ząbki czosnku można zamrozić razem z łuską lub w postaci obranej, ale wygodniej będzie pozbyć się łusek, gdy produkt będzie świeży. Gdy plastry są twarde, łatwiej je obrać.
Proces zamrażania ząbków czosnku krok po kroku wygląda następująco:
- Całe głowy są podzielone na osobne zraziki.
- Każdy z nich jest dokładnie oczyszczony z łusek.
- Usuń wszystkie uszkodzone kopie.
- Rozłóż goździki na 4-6 kawałków. w plastikowych torebkach.
- Umieścić w komorze mrożącej.
- Po 5-8 godzinach wszystkie torby umieszcza się we wspólnym pojemniku lub torbie.
Możesz zamrozić warzywo nieco inaczej, efekt będzie podobny: obrane goździki należy położyć na desce tak, aby się nie stykały, włożyć na noc do zamrażarki, po czym wszystkie goździki należy umieścić w jednym pojemniku .
Wygodne jest zamrażanie produktu w goździkach, ponieważ metoda pozwala uzyskać wymaganą ilość
W formie pasty
Zamrażanie czosnku w postaci pasty jest zadaniem najbardziej pracochłonnym, ale jego użycie jest najwygodniejsze, ponieważ po rozmrożeniu produkt jest od razu gotowy do użycia. Masę lepiej zapakować w foremki na kostki lodu lub małe torebki.
Technologia przygotowania przedmiotu obrabianego jest następująca:
- Główki czosnku podziel na ząbki i obierz każdy z nich.
- Przygotowane goździki zmiel w misie blendera.
- Rozłóż mieszaninę do worków lub foremek.
- Umieścić w zamrażarce.
Do posiekania ząbków czosnku można użyć prasy czosnkowej, maszynki do mięsa lub drobnej tarki.
Okres przydatności do spożycia
Jeśli zamrozisz czosnek powyższymi metodami, możesz go przechowywać do następnego sezonu. Maksymalny okres wynosi 12 miesięcy. Po rozmrożeniu produkt najlepiej zużyć od razu lub przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.
Jak rozmrażać
Po zamrożeniu należy rozmrozić czosnek, zgodnie z określoną technologią.
Jeśli jednak planujesz dodać produkt do gorącego dania, możesz pominąć proces rozmrażania i użyć go w postaci zamrożonej. Dotyczy to oczywiście tylko obranych goździków lub pasty. Jeśli warzywo zostało zamrożone w całości lub ma zostać wprowadzone do zimnego naczynia, nie da się uniknąć rozmrożenia.
Proces rozmrażania produktu wygląda następująco:
- Wyjmij czosnek z zamrażarki i przenieś go do lodówki.
- Po 2-3 godzinach wyjąć produkt i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.
- Obierz główki lub segmenty (jeśli są mrożone w całości).
- Mielić.
- Napełnij naczynie mieszanką.
Aplikacja
Czosnek zamrożony można wykorzystać tak samo jak produkt świeży. Dodaje się go do wszelkich potraw: marynat, dressingów, sałatek, zup, pilawów. Jeśli został przygotowany w całości, to przed użyciem należy go zmiażdżyć, aby równomiernie połączyć się ze wszystkimi składnikami.
Do marynat i pilawów można wkładać całe goździki bez uprzedniego ich siekania.
Przydatne porady
Gospodynie domowe, które próbowały zamrażać czosnek, chętnie dzielą się swoimi zaleceniami. Najczęściej można znaleźć następujące wskazówki dotyczące przygotowania produktu:
- Najwygodniejszym sposobem zamrażania ząbków czosnku jest użycie specjalnych torebek zamykanych na zamek błyskawiczny. Umieszcza się w nich przygotowane goździki, spuszcza się i zapina nadmiar powietrza.
- Aby wiedzieć jak długo przechowywać zamrożony czosnek, warto przykleić na pojemniku liście z datą zamrożenia.
- Ważne jest, aby szczelnie zamykać pojemniki lub torby z warzywami, aby aromat czosnku nie przenikał do sąsiadujących produktów przechowywanych w zamrażarce.
- Mrożony czosnek lepiej pakować porcjami na jedno danie. Wygodnie jest przygotować osobne preparaty na pilaw, barszcz, sos itp.
- W razie potrzeby do pasty czosnkowej można dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki, dzięki czemu masa stanie się jeszcze zdrowsza, bardziej aromatyczna i smaczniejsza.
Wniosek
Zamrożenie czosnku jest łatwe, wymaga minimum sprzętu i trochę wolnego czasu. Ponieważ nie jest łatwo zachować świeżość produktu do następnego sezonu, gospodynie domowe decydują się na przygotowanie go na zimę na różne sposoby. Warzywo jest bardzo zdrowe i niezastąpione w domowej kuchni jako przyprawa, a przy właściwym przechowywaniu w zamrażarce praktycznie nie traci swoich właściwości i przez długi czas nadaje się do spożycia.
