Galareta z ozora wieprzowego: przepisy z żelatyną i bez niej

Galareta z ozorka wieprzowego to pyszna przystawka. Danie okazuje się delikatne, smaczne i wygląda świątecznie.

Jak gotować galaretkę z języka wieprzowego

Do przygotowania galaretki używa się żelatyny. Wlewa się go do bulionu, w którym gotowano podroby. Aby bulion był przezroczysty, język:

• dokładnie umyć;
• moczyć przez kilka godzin;
• usuń wszystko, co niepotrzebne.

Dopiero po takim wstępnym przygotowaniu produkt jest gotowany. Pierwszy bulion jest zawsze odsączany. Napełnij ponownie czystą wodą i gotuj do miękkości.

Za pomocą widelca wyjmij język z bulionu i umieść go w lodowatej wodzie. Ostra zmiana temperatury sprzyja lepszemu złuszczaniu.Gotowy produkt jest cięty. Płyty są cienkie. Dla większej wartości odżywczej i urody galarety do kompozycji dodaje się grzyby, warzywa, zioła i jajka.

Przygotowane składniki zalewa się bulionem, w którym wcześniej rozpuszczono żelatynę. Włożyć do lodówki aż do całkowitego zamrożenia.

Zasady selekcji:

• lepiej kupować produkty schłodzone niż mrożone;
• U podstawy język jest jasnoróżowy. Jeśli kolor jest ciemny, oznacza to, że jest nieświeży;
• aromat przysmaku powinien przypominać zapach świeżej wieprzowiny;
• język jest mały. Średnia waga wynosi 500 g.

Jak gotować język wieprzowy na galarecie

Aby galareta była smaczna, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować język wieprzowy. Jest przygotowywany w formie nierafinowanej. Pierwszy bulion po ugotowaniu jest zawsze opróżniany.

Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj liście laurowe, cebulę, marchewkę, przyprawy i przyprawy. Tak więc po ugotowaniu podroby staną się nie tylko miękkie, ale także bardzo aromatyczne.

Wiek świni ma bezpośredni wpływ na czas gotowania. Język młodej świni gotuje się przez 1,5 godziny, ale podroby dojrzałej świni należy gotować przez co najmniej 3 godziny, w przeciwnym razie będzie zbyt twardy.

Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany za pomocą łyżki cedzakowej.

Klasyczny przepis na ozorek wieprzowy w galarecie

Przezroczystą galaretę zwykle dekoruje się jasnymi elementami - marchewką i ziołami.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy – 800 g;
• goździki – 2 pąki;
• cebula – 10 g;
• sól;
• marchewka – 180 g;
• liść laurowy – 2 szt.;
• żelatyna – 45 g;
• woda – 90 ml;
• pieprz;
• ziele angielskie – 7 groszków.

Proces krok po kroku:

1. Opłucz ozory wieprzowe. Do napełnienia wodą. Pozostaw na półtorej godziny.
2. Zmień wodę. Umieścić na małym ogniu.Zagotuj i odcedź na durszlaku.
3. Napełnij świeżą wodą. Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i goździki.
4. Po godzinie dodać sól i obrane warzywa. Gotuj, aż produkt stanie się miękki.
5. Zalać żelatynę zimną wodą. Odłożyć na bok.
6. Usuń podroby i umieść je w lodowatym płynie. Ostudzić i usunąć skórę.
7. Bulion odcedzić i połączyć z napęczniałą żelatyną. Umieścić na małym ogniu. Ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie możesz tego gotować. Fajny.
8. Do małych miseczek wlej trochę bulionu. Umieścić w komorze lodówki.
9. Gdy przedmiot stwardnieje, rozłóż język wieprzowy pokrojony w plasterki i kawałki marchewki. Wlać pozostały płyn. Włóż galaretkę do lodówki.

Możesz ozdobić danie plasterkami cytryny

Galareta z ozorka wieprzowego z żelatyną

W proponowanym preparacie nie zastosowano żadnych dodatków. Danie okazuje się pożywne i smaczne.

Będziesz potrzebować:

• woda – 2,3 l;
• sól;
• marchewka;
• ozorek wieprzowy – 750 g;
• przyprawy;
• liście laurowe;
• żelatyna – 20 g.

Proces krok po kroku:

1. Połącz wszystkie składniki oprócz żelatyny. Gotuj przez pół godziny. Wyjmij pomarańczowe warzywo i pokrój je w plasterki.
2. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Usuń piankę.
3. Wypełnij element mocujący zgodnie z instrukcją. Pozostaw, aż spęcznieje. Zalać bulionem. Napięcie.
4. Rozłóż plastry języka równomiernie na patelni. Udekoruj marchewką. Wlać bulion.
5. Włóż galaretkę do lodówki.

Aby uzyskać jaśniejszy wygląd, możesz dodać do kompozycji groszek konserwowy.

Pyszna galaretka z ozorka wieprzowego w klarownym bulionie

Przezroczystość potrawy nie wpływa w żaden sposób na jej smak, jednak przy jej podawaniu jest dość istotna. Przygotowanie pięknej galaretki zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy – 700 g;
• zieleń;
• cebula – 1 szt.;
• białko jaja – 1 szt.;
• liście laurowe – 2 szt.;
• sól;
• żelatyna – 10 szt.

Proces krok po kroku:

1. Opłucz ozorek wieprzowy, włóż go do pojemnika, a następnie napełnij wodą. Zagotuj i natychmiast odcedź. Wprowadź ponownie przefiltrowaną ciecz.
2. Dorzucamy obraną cebulę i liście laurowe. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny na minimalnym ustawieniu palnika. Dodaj sól i gotuj przez kolejne pół godziny.
3. Przełożyć podroby do wody z lodem. Jasne.
4. Do 100 ml wody dodać żelatynę. Pozostaw na pół godziny.
5. Ostudzić bulion. Za pomocą łyżki ostrożnie usuń cały tłuszcz, a następnie przecedź przez gazę.
6. Do białka dodać sól i ubić na puszystą pianę. Wlać do bulionu. Zamieszać. Gotować.
7. Całkowicie ostudzić i ponownie zagotować. Białko skoaguluje i stanie się białymi grudkami.
8. Przepuścić przez filtr. Ponownie zagotuj klarowny bulion. Odmierzyć 500 ml i połączyć z żelatyną. Dodaj trochę soli.
9. Język wieprzowy pokroić na porcje.
10. Rozłóż na dnie formy. Wlać przygotowany płyn. Udekoruj według uznania. Galaretkę pozostawić w chłodnym miejscu.

Marchew pokrojona w gwiazdki pięknie prezentuje się w galarecie

Jak zrobić galaretkę z ozora wieprzowego w butelce

Oryginalna galareta znajduje się w plastikowej butelce. Możesz użyć pojemników o dowolnym rozmiarze, których górna część jest wycięta.

Będziesz potrzebować:

• gotowany ozorek wieprzowy – 900 g;
• Gorczyca francuska;
• zieleń;
• sól;
• żelatyna – 40 g;
• bulion – 1 l.

Proces krok po kroku:

1. Obierz, a następnie pokrój podroby w cienkie plasterki.
2. Wymieszaj bulion z żelatyną. Pozostawić na pół godziny, następnie podgrzewać do rozpuszczenia.
3. Kawałki mięsa włóż do butelki. Dodaj posiekane zioła. Wlać bulion.
4. Umieścić w lodówce. Gdy przedmiot stwardnieje, usuń galaretkę z butelki.Możesz ozdobić go w kształcie świni.

Uszy i nos można zrobić z kiełbasy, a oczy z oliwek

Jak gotować galaretkę z języka wieprzowego z jajkami

Dobrym dodatkiem do galarety będzie jajko pokrojone w plasterki lub plasterki.

Będziesz potrzebować:

• woda – 2,3 l;
• świeże zioła;
• sól;
• język wieprzowy - 1,75 kg;
• żelatyna – 20 g;
• jaja przepiórcze – 8 szt.

Proces krok po kroku:

1. Ugotuj język wieprzowy w osolonej wodzie. Czas gotowania powinien wynosić około 2 godzin.
2. Usuń skórę i pokrój w cienkie plasterki.
3. Ugotowane jajka podzielić na 2 części.
4. Zgodnie z instrukcją zalać żelatynę wodą. Daj mu czas na spęcznienie.
5. Przecedzony bulion wymieszać z substancją.
6. Posiekaj warzywa.
7. Rozłóż posiekane składniki w formie. Wlać przygotowany płyn.

Świąteczne danie można ozdobić żurawiną

Galaretka z ozorem wieprzowym i warzywami

Warzywa sprawiają, że galareta jest bardziej kolorowa i świąteczna.

Będziesz potrzebować:

• jajko gotowane – 2 szt.;
• pietruszka – 10 g;
• ozorek wieprzowy – 300 g;
• koperek – 10 g;
• groszek zielony – 50 g;
• liście laurowe – 3 szt.;
• żelatyna – 20 g;
• oliwki – 30 g;
• cebula – 180 g;
• pieprz czarny – 4 groszki;
• marchewka – 250 g.

Proces krok po kroku:

1. Podroby ugotować z liśćmi laurowymi, marchewką, cebulą i papryką. Wyjąć język wieprzowy, obrać i pokroić w plasterki.
2. W ciepłym bulionie rozpuścić żelatynę. Napięcie.
3. Połóż mięso na jednej krawędzi naczynia do serwowania. W pobliżu ułóż plasterki marchewki, oliwki, groszek, koperek, jajka przekrojone na pół i natkę pietruszki.
4. Wlać przygotowany płyn. Umieścić w komorze lodówki.

Groszek wybiera się tak, aby był miękki i delikatny w smaku

Przepis na porcjowany ozorek wieprzowy w galarecie

Łatwo zaskoczyć gości, przygotowując galaretkę porcjowaną w małych kubeczkach lub miseczkach.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy – 300 g;
• zieleń;
• jajko – 2 szt.;
• gotowana marchewka – 80 g;
• sól;
• żelatyna – 20 g;
• cytryna – 1 plasterek;
• przyprawy.

Proces krok po kroku:

1. Zagotuj produkt mięsny z przyprawami.
2. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją. Podgrzewać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Jajka ubić z kilkoma kroplami cytryny. Dolać 240 ml ostudzonego bulionu.
4. Wlać do pozostałej płynnej bazy. Zagotuj i odcedź.
5. Obierz język. Przeciąć w poprzek. Grubość płyty nie powinna przekraczać 1,5 cm.
6. Pomarańczowe warzywo pokroić w plasterki, a cytrynę w małe plasterki.
7. Do misek wlać trochę płynu z rozpuszczoną żelatyną. Umieścić w lodówce.
8. Gdy mieszanina stwardnieje, delikatnie rozłóż marchewki i zioła. Wlać niewielką ilość płynnej żelatyny. Pozostawić do stwardnienia w lodówce.
9. Rozłóż kawałki mięsa. Udekoruj cytryną.
10. Wlać bulion. Umieścić w komorze lodówki. Odwróć miskę i wyjmij galaretkę na talerz. Podawać porcjami.

Powstałe produkty stopniowo wlewać bulionem warstwami.

Przepis na ozorek wieprzowy w galarecie z żelatyną i marchewką

Lepiej zacząć gotować przed wakacjami, ponieważ będziesz musiał spędzić dużo czasu na stworzeniu smacznej i pięknej galarety.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy – 350 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• marchewka – 130 g;
• cebula – 120 g;
• liście laurowe – 3 szt.;
• żelatyna – 10 g;
• sól;
• pietruszka;
• woda – 1,5 l.

Proces krok po kroku:

1. Obrane warzywa i podroby zalać wodą. Dodać sól. Wrzuć liście laurowe. Gotować.
2. Usuń pianę i gotuj przez półtorej godziny. Ogień powinien być minimalny.
3. Wyjmij mięso i natychmiast usuń skórę.Ostudzić i pokroić w duże plasterki, a pomarańczowe warzywo w plasterki. Cebulę podzielić na kilka części.
4. Przygotowane składniki włóż do formy. Udekoruj zieleniną.
5. Odcedź bulion. Dodaj żelatynę. Pozostaw, aż spęcznieje. Rozgrzać się. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
6. Ostrożnie polej plasterki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wyjmij galaretkę z lodówki bezpośrednio przed podaniem.

Przepis na ozorek wieprzowy w galarecie z groszkiem i oliwkami

Przygotowując, możesz kupić specjalną mieszankę przeznaczoną do galaretki lub użyć ulubionych przypraw.

Będziesz potrzebować:

• mieszanka galaretek lub żelatyna – 1 opakowanie;
• marchewka – 120 g;
• ozorek wieprzowy – 900 g;
• groszek – 50 g;
• liście sałaty – 2 szt.;
• oliwki – 10 szt.;
• oliwki – 10 szt.

Proces krok po kroku:

1. Ugotuj podroby. Obierz i pokrój.
2. Rozpuść specjalną mieszaninę w schłodzonym bulionie. Marchewkę pokroić w gwiazdki, ozorek w kostkę, oliwki w plasterki.
3. Jako formy możesz użyć plastikowego kubka. Umieść pomarańczowe gwiazdki i zielenie. Wlać lekko płynną mieszaninę.
4. Wstawić do lodówki do stwardnienia.
5. Rozłóż groszek, kawałki mięsa, oliwki i czarne oliwki. Wlać płynną mieszaninę.
6. Umieścić w komorze lodówki.
7. Umieść szklankę w ciepłej wodzie na 2 sekundy. Przełożyć na talerz wyłożony liśćmi sałaty.

Formę z wypełniaczem ostrożnie odwraca się na talerz, aby nie uszkodzić przedmiotu obrabianego.

Galarecie z języka wieprzowego w powolnej kuchence

Galaretkę można łatwo przygotować w powolnej kuchence, przy minimalnym zaangażowaniu w proces.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy – 850 g;
• woda – 2,5 l;
• sól;
• żarówka;
• żelatyna – 15 g;
• przyprawy;
• czosnek – 3 ząbki.

Proces krok po kroku:

1. Umyte podroby włóż do misy urządzenia. Do napełnienia wodą. Dodaj wszystkie składniki wymienione w przepisie.
2. Włącz tryb „Gotowanie”. Ustaw timer na 3 godziny.
3. Opłucz mięso lodowatą wodą. Ściągnij skórę. Produkt pokroić na małe kawałki.
4. Odcedź pozostały płyn z gotowania. Rozpuść w nim żelatynę.
5. Połowę wlać do przygotowanej formy. Rozłóż kawałki mięsa. Dodaj pozostały bulion.
6. Przechowywać w lodówce aż do zestalenia.

Język ugotowany w powolnej kuchence zawsze okazuje się miękki i delikatny.

Galareta z ozorka wieprzowego bez żelatyny

Ta opcja gotowania jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią smaku żelatyny w galarecie.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy – 1 kg;
• sól;
• serce wołowe – 1 kg;
• natka pietruszki – 5 gałązek;
• skrzydełka z indyka – 500 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• jaja przepiórcze gotowane – 5 szt.;
• udka indycze – 500 g;
• marchewka – 180 g;
• cebula;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• liście laurowe – 4 szt.

Proces krok po kroku:

1. Serce pokroić na cztery części. Oczyść stopy ptaka z brudu. Odetnij pazury.
2. Wszystkie produkty mięsne zalewamy wodą. Ułożyć obrane warzywa i wszystkie pozostałe składniki oprócz czosnku.
3. Gotuj przez 3,5 godziny. Ogień powinien być minimalny. W trakcie procesu stale usuwaj pianę. Po pół godzinie od rozpoczęcia gotowania marchewkę wyjąć i pokroić w cienkie plasterki.
4. Rozgnieć ząbki czosnku i dodaj do przecedzonego bulionu.
5. Wszystkie części mięsa pokroić w cienkie kawałki. Marchewkę włóż do formy silikonowej, a następnie pokrój w plasterki mięso i jajka.
6. Wlać płyn czosnkowy. Udekoruj pietruszką. Umieść galaretkę w chłodnym miejscu.

Możesz kreatywnie podejść do projektu dania, dekorując galaretkę łabędziami z jaj

Kilka pomysłów na dekorację galarety z ozorka wieprzowego

Podczas przygotowywania potrawy ważny jest nie tylko prawidłowy proces, ale także dekoracja. Język wieprzowy należy przeciąć w poprzek, aby plastry wychodziły cienkie i piękne. Układamy je obok siebie lub lekko na siebie zachodzą, tak aby wzór utworzył świąteczny wianek.

Jak ozdobić:

1. Jajka na twardo pięknie wyglądają pokrojone w kubki.
2. Gotowana marchewka dobrze trzyma swój kształt, dzięki czemu można z niej wycinać kwiaty, liście i różne kształty.
3. Udekorować kukurydzą, groszkiem, oliwkami, a także dużą ilością koperku i ziół.
4. Zakrzywionym nożem możesz kroić warzywa i jajka.

Małe grzyby konserwowe pięknie wyglądają w galarecie

Wniosek

Ozór wieprzowy w galarecie to świąteczne danie, które pięknie podane będzie nie tylko smaczne, ale także efektowne. W razie potrzeby możesz zmodyfikować dowolny z proponowanych przepisów, dodając nowe składniki.

Polecane posty

Przepisy na tosty z awokado ze zdjęciami

Kawior grzybowy z kurków: przepisy na zimę

Kawior grzybowy z borowików na zimę i na każdy dzień: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Masło Julienne: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Sałatka z czapkami z mleka szafranowego: przepisy z solonymi, świeżymi i smażonymi grzybami

Julienne z grzybami miodowymi: przepisy na gotowanie w piekarniku, na patelni, w powolnej kuchence

Koreańskie smażone ogórki: 6 przepisów

Przepis na sałatkę Pani z orzechami włoskimi

Sałatka Czarna Perła: ze śliwkami, z kurczakiem