Treść
Przygotowując różne dodatki i sałatki, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować pokrzywę, aby przestała być gorąca, ale pozostała zdrowa. Po obróbce cieplnej produkt staje się bardziej miękki i delikatny. Zamiast gotować, roślinę można zaparzyć wrzątkiem lub w niej namoczyć.
Zbiór i przygotowanie pokrzywy
Do jedzenia lepiej jest używać młodych roślin. Uważa się je w ten sposób do połowy maja, aż do rozpoczęcia kwitnienia. Surowce można odbierać od kwietnia. Powinieneś wybrać czyste miejsce, aby w pobliżu nie było ruchliwych dróg, fabryk, wysypisk śmieci lub innych negatywnych czynników.
U młodych roślin do spożycia nadają się nie tylko liście, ale także górne łodygi. Lepiej wybierać okazy nie wyższe niż 20 cm, zbierać surowce w rękawiczkach, aby się nie poparzyć.
Lepiej nie odrywać płonących liści łodygami, ale przeciąć je nożyczkami - w ten sposób zachowane zostaną cenniejsze elementy i soczystość
Możesz zebrać rośliny w całości, a następnie bezpośrednio przed gotowaniem przyciąć lub oderwać liście. Przygotowane surowce należy umyć na sicie pod bieżącą wodą – musi być zimna.
Jak długo należy gotować pokrzywy?
Aby trawa zachowała maksimum przydatnych pierwiastków, należy maksymalnie ograniczyć obróbkę cieplną. Do sałatek lub jako dodatek gotuj masę pokrzywową nie dłużej niż trzy minuty. W przypadku młodych surowców wystarczy 1-2 minuty, ponieważ nie jest jeszcze za gorąco. Po ugotowaniu należy zanotować czas.
Oparzenie wrzącą wodą
Aby pokrzywa zachowała więcej przydatnych pierwiastków, lepiej jej nie gotować, ale parzyć wrzącą wodą. Możesz to zrobić:
- W głębokiej misce umieść liście pokrzywy.
- Zalać zieloną mieszaninę przegotowaną wodą.
- Poczekaj minutę.
- Odcedź płyn lub usuń liście łyżką cedzakową.
- Opłucz warzywa zimną wodą.
- Połóż liście na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- W razie potrzeby posiekaj gotowe warzywa.
Masy pokrzywowej nie trzeba moczyć we wrzącej wodzie, wystarczy obficie ją zalać. Aby to zrobić, warzywa należy umieścić na durszlaku lub sicie. Po obróbce wrzącą wodą należy ją spłukać zimną wodą. Ta opcja jest szczególnie dobra do przygotowywania wzbogaconych sałatek.
Jeśli wymagana jest dalsza obróbka cieplna – gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie, smażenie, preferowane jest polewanie wrzącą wodą. W takich przypadkach należy usunąć ostrość, aby bezboleśnie posiekać warzywa. Jeśli liście można wykorzystać w całości, nie trzeba ich dodatkowo gotować ani parzyć.
Jak ugotować dodatek do pokrzywy
Obróbka termiczna rośliny jest bardziej poprawnie nazywana blanszowaniem, ponieważ jest krótkotrwała. Algorytm jest taki:
- Do odpowiedniego pojemnika wlej dużą ilość wody.
- Gotować.
- Dodaj trochę soli.
- Zanurz liście pokrzywy na 1-3 minuty.
- Odcedź zieloną masę na durszlaku.
- Za pomocą łyżki wyciśnij nadmiar wilgoci.
Aby posiekać ugotowane warzywa, lepiej rozerwać je rękami lub pokroić ceramicznym nożem.
Jako dekorację można wykorzystać zarówno liście, jak i młode łodygi. Lepiej jest usunąć twarde części rośliny, aby nie zepsuć konsystencji potrawy.
Jeśli przygotowujesz dodatek z kilku składników, masę pokrzywową należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania. Gotowe warzywa lepiej włożyć do gotowego dania.
Wniosek
Wystarczy ugotować pokrzywę kilka minut, aby zachować maksimum cennych składników. Zabieg ten można zastąpić poparzeniem wrzątkiem. Obie opcje osiągają główny cel - usunięcie żądła rośliny. Bez leczenia spali nie tylko dłonie, ale także usta podczas jedzenia.
