Suflet z czarnej i czerwonej porzeczki: przepisy z twarogiem, na ciasto

Treść

1 Cechy przygotowania sufletu porzeczkowego
2 Przepisy na suflet porzeczkowy
- 2.1 Suflet z czarnej porzeczki z twarogiem
- 2.2 Suflet z czerwonych porzeczek
3 Zawartość kalorii w suflecie porzeczkowym
4 Wniosek

Suflet z jagodami to danie o zwiewnej lekkości i przyjemnej słodyczy, które można podawać jako modny samodzielny deser lub umieszczać jako warstwę pomiędzy warstwami biszkoptów ciast i wypieków. Szczególnie popularnym przepisem jest suflet z czarnych porzeczek i twarogu, przygotowywany „na zimno” z żelatyny.

Cechy przygotowania sufletu porzeczkowego

Nazwa wykwintnego francuskiego sufletu deserowego oznacza „wypełniony powietrzem”. Danie słynie z miękkiej porowatej konsystencji i galaretowatej konsystencji. Aby uzyskać pomyślny wynik, musisz postępować zgodnie z zaleceniami:

Aby uzyskać przewiewny i delikatny suflet, należy użyć nieziarnistego twarogu o konsystencji pasty, aby podczas ubijania masa była jednolita.
Białka ubić w szklanym lub ceramicznym pojemniku o idealnie czystej powierzchni, bez tłuszczu i wilgoci.
Najbardziej odpowiednie są jajka świeże 3-4 dni, które najlepiej ubić na błyszczącą, mocną pianę.
Jeśli używamy mrożonych czarnych porzeczek, należy je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru płynu.

Przepisy na suflet porzeczkowy

Przepisy na suflet z czarnej porzeczki z twarogiem pozwalają uzyskać jasny przysmak o delikatnym smaku, umiarkowanej słodyczy i lekkiej jagodowej kwaskowatości.

Suflet z czarnej porzeczki z twarogiem

Suflet twarogowo-porzeczkowy to lekki deser, w którym czarne kwaśne jagody uzupełniają słodycz kremowej bazy.

Lista produktów do przepisu:

500 g jagód czarnej porzeczki;
400 ml śmietany 20% tłuszczu;
200 g tłustego twarogu;
½ szklanki wody pitnej;
6 pełnych łyżek. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. sproszkowana żelatyna błyskawiczna.

Metoda gotowania krok po kroku:

Czarne porzeczki umyj i przełóż do głębokiej miski. Do jagód dodać wodę i dodać całą porcję granulowanego cukru.
Miskę z jagodami wypełnionymi cukrem postaw na średnim ogniu, poczekaj, aż syrop się zagotuje i delikatnie gotuj syrop przez 2 minuty.
Gdy jagody puszczą sok, zdejmij pojemnik z pieca, lekko ostudź i przetrzyj słodki syrop przez sito, aby pestki czarnej porzeczki nie dostały się do gotowego sufletu.
Do słodkiego, ciepłego syropu wsypać proszek żelatynowy i dokładnie wymieszać masę.
Włóż śmietanę do zamrażarki na pół godziny. Gdy ostygnie, przelać do miski i ubijać mikserem na wysokich obrotach, aż śmietana pokryje się bąbelkami i urośnie.
Twarożek przetrzeć przez sito o drobnych oczkach lub zmiksować blenderem zanurzeniowym do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
Za pomocą silikonowej szpatułki wymieszaj syrop z czarnej porzeczki z bitą śmietaną i delikatnym twarogiem na jednolitą masę.
Płynny suflet rozłóż w foremkach i włóż do lodówki do stwardnienia na 3-4 godziny.

Suflet z mrożonych porzeczek można wykorzystać jako jasną i pachnącą warstwę ciasta lub jako samodzielny deser. Podczas serwowania można ozdobić jagodami, liśćmi bazylii lub mięty, pestkami orzechów lub startą gorzką czekoladą.

Ważny! Czarna porzeczka jest bogata w pektynę, która ma właściwości żelujące i przyczynia się do lepszej stabilizacji deseru.

Suflet z czerwonych porzeczek

Konsystencja sufletu z miękkim twarogiem będzie aksamitna i porowata. Deser doskonale komponuje się z napojami z owoców jagodowych oraz zieloną herbatą z miodem i pieczonym mlekiem. Na deser odpowiedni jest alkohol, likier miętowo-kawowy, włoski gorzki migdał „Amaretto” lub irlandzki krem „Baileys”.

Zestaw produktów do gotowania:

300 g miękkiego, tłustego twarogu;
4 białka z kurczaka;
2 żółtka;
2,5-3 szklanki czerwonych porzeczek;
5 g proszku agarowo-agarowego;
30 g masła 82% masła;
3-4 łyżki. l. cukier puder;
100 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,5%.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Do podgrzanego mleka wlać agar-agar, wymieszać i poczekać, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
Odłóż kilka jagód do dekoracji sufletu, resztę zmiel lub zmiksuj w blenderze.
Puree porzeczkowe wymieszaj z żółtkami, posyp cukrem pudrem i ubijaj mikserem na średnich obrotach.
Twarożek przecieramy przez sitko i cienkim strumieniem dodajemy agar rozcieńczony w mleku.
Ubijaj masę twarogową, aż utworzy puszystą chmurę za pomocą blendera lub miksera.
Dodaj puree porzeczkowe do twarogu i ponownie ubij przyszły suflet.
Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z porzeczkowym przysmakiem, nie naruszając konsystencji.
Formę do ciasta wyłóż folią spożywczą i przełóż do niej deser.
Suflet wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Podawać posypując smakołyk cukrem pudrem lub czarnymi nasionami chia. Na powierzchni można ułożyć czarne jagody, gałązki mięty lub plasterki świeżych truskawek.

Zawartość kalorii w suflecie porzeczkowym

Najdelikatniejszy suflet z czarnymi porzeczkami doskonale sprawdzi się jako warstwa biszkoptu lub ciasta, gdyż porowata masa nadaje delikatności lekkości i dosłownie rozpływa się w ustach. Kaloryczność potrawy zależy od ilości cukru i tłuszczu w twarogu. W przypadku użycia wysokiej jakości domowego mleka i cukru białego zawartość kalorii wynosi 120 kcal/100 g. Aby obniżyć wartość energetyczną deseru z czarnej porzeczki można zmniejszyć słodkość deseru z czarnej porzeczki lub zastąpić cukier fruktozą.

Wniosek

Przepis na suflet z czarnej porzeczki i twarogu będzie łatwym i smacznym zakończeniem uroczystej kolacji. Ten delikatny deser jagodowy można przygotować przez cały rok, zarówno ze świeżych, jak i mrożonych porzeczek. Przysmak będzie nieważki, aromatyczny i bardzo smaczny.