Ciasta z kapslami z mleka szafranowego: przepisy krok po kroku z ziemniakami, kapustą, zdjęcia

Treść

1 Wybór nadzienia do ciast z mlekiem szafranowym
2 Przepisy krok po kroku na ciasta z zakrętkami z mleka szafranowego ze zdjęciami
3 Zawartość kalorii w ciastach z zakrętkami z mleka szafranowego
4 Wniosek

Pirozki z szafranowymi zakrętkami to pożywne danie rosyjskie, które budzi zachwyt wśród domowników. Różnorodność baz i nadzień pozwoli gospodyni domowej na eksperymentowanie. Przygotowanie takich wypieków, korzystając z zaleceń krok po kroku, nie będzie trudne nawet dla początkującego.

Wybór nadzienia do ciast z mlekiem szafranowym

Do nadzienia można użyć mleczka szafranowego w różnej postaci: świeżej, suszonej i solonej. Smak ciast będzie zależał od przygotowania głównego składnika. Grzyby konserwowe zawierają dużo soli. Wystarczy namoczyć je w wodzie.

Wysuszony produkt należy przechowywać w płynie do pęcznienia i wstępnie zagotować.

Placki można nadziewać wyłącznie ugotowanymi grzybami. Niektórzy używają mięsa mielonego z dodatkiem mleka szafranowego, aby danie było bardziej sycące.

Przepisy krok po kroku na ciasta z zakrętkami z mleka szafranowego ze zdjęciami

Wszystkie przepisy na ciasta są sprawdzone i znajdują się w znanych kolekcjach kulinarnych domowych wypieków. Szczegółowy opis z dokładną ilością składników pomoże początkującym i doświadczonym gospodyniom domowym.

Placki z solonymi grzybami i ziemniakami

W dużych i małych ciastach często można znaleźć solone nakrętki z mlekiem szafranowym i ziemniakami jako nadzienie. Ten przepis na ciasto drożdżowe nie jest wyjątkiem. Zdjęcie apetycznego dania po prostu przyciąga wzrok.

Zestaw produktów:

solone nakrętki do mleka szafranowego – 400 g;
cebula – 3 szt.;
ziemniaki – 300 g;
czosnek – 2 ząbki;
mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
Ciasto drożdżowe – 600 g;
żółtko – 1 szt.

Ważny! W tym przepisie konieczne jest użycie ciasta maślanego, ponieważ ciasta będą pieczone w piekarniku. Do smażenia na patelni nadaje się wyłącznie spód ciasta.

Przepis krok po kroku:

Przełóż nakrętki z mlekiem szafranowym i opłucz pod kranem. Jeśli grzyby są zbyt słone, namocz je w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka godzin.
Pozostawić do odsączenia nadmiaru płynu i pokroić.
Smażymy na niewielkiej ilości oleju aż do ugotowania. Pamiętaj, aby na koniec dodać sól.
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
Ziemniaki obrać, ugotować i rozgnieść.
Wszystko wymieszaj w filiżance, posyp czarnym pieprzem i solą w razie potrzeby. Całkowicie ostudzić.
Podziel bazę na kawałki tej samej wielkości. Rozwałkuj każdy z nich.
Nadzienie układamy na środku ciasta i sklejamy brzegi.
Po spłaszczeniu i lekkim dopasowaniu kształtu układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, łączeniem do dołu.
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Powierzchnię każdego ciasta smarujemy żółtkiem.

Po pół godzinie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni wypieki zarumienią się i będą całkowicie upieczone.

Placuszki z zakrętkami szafranowymi i kapustą

Skład jest prosty:

ciasto na ciasto – 1 kg;
nakrętki mleczne szafranowe – 300 g;
kapusta biała – 500 g;
koncentrat pomidorowy (opcjonalnie bez) – 3 łyżki. l.;
marchew i cebula – 1 szt.;
sól – ½ łyżeczki;
pieprz i liść laurowy;
olej roślinny do smażenia.

Szczegółowy opis wszystkich etapów robienia ciast:

W przypadku zakupu wyjąć ciasto z lodówki i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Oczyść i opłucz grzyby. Pokrój w plasterki.
Z kapusty usuń zielone i uszkodzone liście, opłucz i posiekaj wraz z obraną marchewką i cebulą.
Rozgrzewamy patelnię z olejem i najpierw podsmażamy nakrętki z mlekiem szafranowym.
Gdy cały płyn odparuje, dodajemy kapustę, marchew, cebulę i liście laurowe (wyjmujemy je pod koniec przygotowywania farszu).
Przykryć i dusić na średnim ogniu przez kwadrans.
Zdejmij pokrywkę, dodaj sól i smaż, aż pasta pomidorowa się skończy. Fajny.
Najpierw podziel ciasto na kiełbaski, które pokrój na równe kawałki. Każdą rozwałkowujemy i na środku układamy pachnące nadzienie z zakrętek i warzyw szafranowych.
Zlep brzegi ciasta, lekko je spłaszcz i ułóż łączeniem do dołu na rozgrzanej patelni z odpowiednią ilością oleju.

Smaż po 5 minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.

Ten przepis można stosować również zimą do ciast z słonych produktów.

Placki z zakrętkami z mleka szafranowego i jajkami

Wszyscy znają ciasta z jajkami i zieloną cebulą. A jeśli do nadzienia dodasz grzyby, wypieki staną się bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące.

Składniki:

ciasto na ciasto – 700 g;
suszone nakrętki szafranowe – 150 g;
jajko – 6 szt.;
zielona cebula – ½ pęczka;
pieprz i sól do smaku;
olej roślinny do smażenia.

Opis wszystkich etapów przygotowania:

Pierwszym krokiem jest namoczenie nakrętek mleka szafranowego w gorącej wodzie na kilka godzin. Zmienić płyn i gotować przez 15 minut, usuwając pianę z powierzchni.
Umieścić na durszlaku, aby nie tylko cała woda spłynęła, ale także grzyby nieco ostygły.
Kapsułki mleka szafranowego pokroić w placki do nadzienia i usmażyć na patelni z masłem.Na koniec dodać sól i pieprz.
Jajka ugotuj na twardo, dodaj zimną wodę. Po 5 minutach zdejmij skorupkę i posiekaj.
Posiekaj umyte i osuszone warzywa cebulowe. Dodaj sól i trochę rozgnieć, aby uzyskać sok.
Wszystko wymieszaj w wygodnej misce i spróbuj. Być może trzeba będzie dodać przyprawy.
Ciasto podzielić na kulki i rozwałkować wałkiem na posypanym mąką stole.
Na środek każdego placka nałóż odpowiednią ilość nadzienia.
Łącząc krawędzie, nadaj ciastkom dowolny kształt.
Dociśnij powierzchnię i smaż na patelni lub we frytownicy, zaczynając od strony szwu.

Zwykle wystarczy 10-13 minut, ponieważ produkty w środku są już gotowe.

Placuszki z zakrętkami z mleka szafranowego i ryżem

W tym przepisie opisano szczegółowe przygotowanie ciasta na ciasta z mlekiem szafranowym. Taką bazę może wykonać początkująca gospodyni domowa, ponieważ jest prosta i szybka w przygotowaniu.

Zestaw produktów do testu:

mąka – 500 g;
kefir (można zastąpić kwaśnym mlekiem) – 500 ml;
jajko – 1 szt.;
soda i sól - po 1 łyżeczce;
olej roślinny – – 3 łyżki. l.

Rada! Jeśli planujesz piec ciasta w piekarniku, lepiej zastąpić tłuszcz roślinny margaryną lub masłem.

Produkty do napełniania:

ryż okrągły – 100 g;
świeże nakrętki mleczne szafranowe – 300 g;
seler (korzeń) – 50 g;
imbir (korzeń) – 1 cm;
cebula – 1 szt.;
gałka muszkatołowa – 1 szczypta;
olej roślinny – 2 łyżki. l.

Proces robienia ciast:

Obierz grzyby, usuń dolną część łodygi i opłucz.
Trochę osuszyć, pokroić w kostkę.
Umieścić na suchej patelni do smażenia. Gdy cały roztopiony sok odparuje, dodać olej i posiekaną cebulę.
Do zrumienionej potrawy na patelni dodaj starty korzeń selera, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowe.
Ryż dobrze opłucz, aby woda pozostała czysta i zagotuj.
Wymieszać z zakrętkami od mleka szafranowego, gałką muszkatołową i posiekanym korzeniem imbiru. Dodać przyprawy i odstawić do ostygnięcia.
Aby przygotować ciasto, należy połączyć suche i mokre składniki w oddzielnych kubkach, a następnie wymieszać, na koniec zagniatając rękoma, aż przestanie kleić się do dłoni. Ale baza nie powinna być bardzo gęsta. Pozostawić w temperaturze pokojowej, może lekko wzrosnąć.
Przyklej ciasta w dowolny sposób.

Przed wysłaniem ciasta do pieczenia posmaruj wierzch żółtkiem i odstaw na chwilę.

Placuszki z zakrętkami mlecznymi szafranowymi i ziołami

Ta wersja pasztetów grzybowych jest idealna do gotowania w czasie postu lub dla osób, które zrezygnowały z produktów pochodzenia zwierzęcego. Pieczenie pomoże nasycić organizm przydatnymi substancjami. Kształt produktów przypomina czeburek.

Mieszanina:

ciepła woda – 100 ml;
mąka – 250 g;
cytryna – 1/3 części;
nakrętki mleczne szafranowe – 300 g;
rukola – 50 g;
liście sałaty – 100 g;
olej słonecznikowy;
pikantne zioła i sól.

Instrukcje krok po kroku dotyczące smażonych ciast:

Na ciasto rozpuścić 1 łyżeczkę w wodzie. sól i sok z 1/3 cytryny. Ostudzić w lodówce i wymieszać z 2 łyżkami. l. olej roślinny.
Częściami dodawaj mąkę i zagniataj spód. Powinien trochę odskoczyć. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na czas potrzebny do przygotowania farszu do ciast.
Ryzhiki można stosować w dowolnej postaci: mrożonej lub suszonej. W takim przypadku posortuj świeże grzyby, obierz i opłucz. Smażyć na oleju na średnim ogniu.
Opłucz warzywa pod kranem, osusz i posortuj, odcinając uszkodzone miejsca. Posiekaj i trochę zmiksuj. Wymieszać z pieczenią i ziołami. Pozostawić na ogniu na kilka minut pod przykryciem, najpierw dodając sól.Fajny.
Gotowe ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować cienkie placki.
Połóż farsz na jednej stronie i przykryj drugą. Zapieczętuj i najedź widelcem na brzegi ciasta.

Lepiej jest smażyć w głębokim tłuszczu, ale zwykła patelnia z olejem też się sprawdzi.

Placuszki z zakrętkami z mleka szafranowego z ciasta francuskiego

Nawet zwykłe wypieki z zakrętką z mleka szafranowego potrafią zaskoczyć niezapomnianym aromatem i niezapomnianym smakiem.

Do ciast potrzebne będą następujące produkty:

ciasto francuskie – 500 g;
śmietana – 2 łyżki. l.;
grzyby – 300 g;
koperek, pietruszka – po ¼ pęczka;
jajko – 1 szt.;
sól i pieprz;
olej roślinny.

Rada! Ciasto francuskie łatwiej jest kroić, gdy jest lekko zamrożone. Ciasto kupione w sklepie można umieścić na środkowej półce lodówki na noc. Bazę, którą samodzielnie wykonasz, należy przechowywać przez co najmniej 2 godziny w chłodnym miejscu.

Proces pieczenia:

Drobno posiekaj posortowane i umyte grzyby. Smażyć na rozgrzanej, suchej patelni, aż cały sok odparuje, następnie dodać olej i dusić na średnim ogniu z posiekaną cebulą, aż będzie miękka.
Sól i pieprz potrzebne są dopiero na samym końcu, kiedy dodajemy posiekane zioła. Po kilku minutach wyłączyć i ostudzić nadzienie.
Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na grubość nie przekraczającą 2 mm. Powstały prostokąt powinien mieć boki równe około 30 i 30 cm, podzielić go na 4 części o tym samym rozmiarze.
Brzegi każdego paska posmaruj ubitym białkiem, połóż nadzienie z jednej strony i przykryj drugą, którą należy lekko przeciąć w środku. Brzegi dociśnij widelcem.
Wymieszaj żółtko z 1 łyżeczką. podlać wodą i natłuścić powierzchnię ciast. W razie potrzeby posypać sezamem i przełożyć na blachę.
Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Różowy kolor będzie wskazywał gotowość.Lekko ostudzić na blasze do pieczenia, a następnie przenieść na talerz.

Zawartość kalorii w ciastach z zakrętkami z mleka szafranowego

Pomimo tego, że nakrętki z mlekiem szafranowym zaliczane są do żywności niskokalorycznej (17,4 kcal), to wypieki z nich wykonane już takie nie są. Głównym czynnikiem wpływającym na ten wskaźnik będzie zastosowana baza i metoda obróbki cieplnej. Na przykład ciasto francuskie uzyskuje się zawsze o bardzo wysokiej wartości energetycznej.

Przybliżone wartości kaloryczne placków z grzybami z ciasta drożdżowego:

pieczone w piekarniku - 192 kcal;
smażone na oleju – 230 kcal.

Nie zapomnij o dodatkowych produktach w nadzieniu, które również wpływają na kaloryczność.

Odmowa smażenia nadzienia i ciast, a także zastąpienie mąki pszennej czeremchą, orkiszem lub orkiszem pomoże znacznie zmniejszyć te wskaźniki, zawartość kalorii będzie 3 razy niższa.

Wniosek

Placki z zakrętkami z mleka szafranowego to niedrogie i łatwe w przygotowaniu danie. Nie sposób opisać wszystkich przepisów stosowanych przez gospodynie domowe. Każdy z nich tworzy własne arcydzieło, dodając akcentu. Wystarczy poeksperymentować z nadzieniem i kształtem produktu, aby za każdym razem na stole pojawiało się nowe, aromatyczne i zdrowe ciasto.