Treść
W sezonie zbierania jagód wielu będzie zachwyconych babeczką porzeczkową, która wyróżnia się delikatnością biszkoptu i jasnym smakiem czarnych i czerwonych owoców.
Sekrety robienia muffinów porzeczkowych
Aby uzyskać zwiewną, delikatną babeczkę z czerwonymi lub czarnymi porzeczkami, musisz prawidłowo zagnieść ciasto - spędzić minimum czasu, przesuwając się od dna pojemnika do góry i nie zapominając o dokładności. Ponadto konieczne jest uzyskanie konsystencji gęstej śmietany lub skondensowanego mleka.
Podczas pieczenia deseru nie należy zbyt często otwierać piekarnika, gdyż może to spowodować odpadnięcie biszkoptu. Po przygotowaniu biszkoptu zaleca się odczekać 10-15 minut, aby później nie było trudności z wyjęciem deseru z formy.
Do opisanego ciastka odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone, a nawet suszone jagody. Jeśli do przygotowania deseru wykorzystałeś porzeczki, które wcześniej znajdowały się w zamrażarce, pieczenie zajmie trochę więcej czasu.
Przed przygotowaniem deseru należy również posortować czerwone lub czarne porzeczki: nie powinno być zgniłych jagód, spleśniałych owoców, owadów, liści ani gałęzi.
Ponadto niektórzy piekarze zalecają podczas przygotowywania wypieków zwijanie jagód w mące lub skrobi, co pomoże uniknąć efektu „wilgotności” powstałego na skutek wyciekającego soku owocowego.
Przepisy na babeczki porzeczkowe ze zdjęciami
Dla piekarzy zainteresowanych przepisem na muffinki z czarną lub czerwoną porzeczką ze zdjęciami, poniżej przedstawiamy te najsmaczniejsze i najbardziej popularne.
Babeczka z mrożonymi porzeczkami
Wielu pokocha klasyczny przepis na ciasto z mrożonymi czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, który będzie wymagał:
- jajko – 3 szt.;
- cukier granulowany – 135 g;
- mleko – 50 ml;
- masło – 100 g;
- wanilina – 1 saszetka;
- porzeczki – 150 g;
- cukier puder – 40 g;
- mąka – 180 g;
- proszek do pieczenia (soda) – 1 łyżeczka;
- skrobia – 10 g.
Metoda gotowania
- Mieszankę jajek, cukru, waniliny należy ubić mikserem, aż do uzyskania białej puszystej masy.
- Do powstałej mieszanki dodaj zmiękczone masło w temperaturze pokojowej i ubijaj mikserem przez 5 minut.
- Następnie do masy jajeczno-maślanej dodać mąkę i proszek do pieczenia i miksować na niskich obrotach.
- Następnie do ciasta wlewa się mleko, powstałą mieszaninę miesza się łyżką lub szpatułką.
- Zamrożone jagody należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-10 minut, następnie obtoczyć w mące i dodać do przygotowanego ciasta.
- Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy mąką. Pozostałą mąkę strząsamy. Następnie mieszaninę przygotowaną na deser umieszcza się w naczyniu do pieczenia.
- Deser piecze się w piekarniku w temperaturze 160-170°C przez 50-60 minut. Produkt pozostawiamy na 10 minut, po czym wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.
Podobny przepis można zobaczyć pod tym linkiem:
Babeczka czekoladowa z porzeczkami
Aby przygotować delikatny biszkopt porzeczkowy z dodatkiem proszku kakaowego, należy przygotować:
- jajko – 3 szt.;
- cukier granulowany – 200 g;
- mleko – 120 ml;
- olej roślinny – 120 g;
- wanilina – 1 saszetka;
- jagody – 250 g;
- kakao – 50 g;
- mąka – 250 g;
- proszek do pieczenia (soda) – 5 g;
- skrobia – 8 g.
Metoda gotowania
- Trzy jajka należy ubić mikserem w misce do bladożółtego koloru.
- Do masy jajecznej stopniowo dodaje się cukier granulowany, a także ubija za pomocą miksera.
- Gdy masa jajeczno-cukrowa zacznie przypominać konsystencją skondensowane mleko, stopniowo wlewaj mleko do miski, nie przestając pracować mikserem i wymieszaj wszystkie składniki.
- Nadal bez wyłączania miksera należy dodać olej roślinny i wymieszać.
- W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, kakao, wanilinę i proszek do pieczenia.
- Suchą mieszaninę należy wlać do mieszanki oleju jajecznego przez sito i dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
- Jagody zawinięte w skrobię dodaje się do ciasta i miesza.
- Przygotowane ciasto umieszczamy w formie wyłożonej wcześniej pergaminem.
- Babeczkę z czarną lub czerwoną porzeczką pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-90 minut, w zależności od stopnia gotowości. Po upieczeniu odstawić na 10-15 minut, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.
Opisany deser czekoladowo-porzeczkowy można przygotować korzystając z tego filmu:
Babeczki kefirowe z porzeczkami
Babeczki porzeczkowe można przygotować na kefirze. Dzięki temu wypieki będą jeszcze bardziej delikatne i puszyste. Do tego deseru będziesz potrzebować:
- jajko – 3 szt.;
- kefir – 160 g;
- cukier granulowany – 200 g;
- jagoda – 180 g;
- mąka – 240 g;
- masło – 125 g;
- proszek do pieczenia ciasta – 3 g.
Metoda gotowania
- Należy zagnieść masło i cukier granulowany, następnie dodać jajka i ubić powstałą masę mikserem.
- Następnie wlać kefir i wymieszać mikserem.
- Następnie dodać proszek do pieczenia lub sodę i wymieszać. Następnie należy wsypać mąkę, dokładnie ubić mikserem tak, aby nie było grudek, a ciasto miało konsystencję zbliżoną do gęstej śmietany.
- Następnie do ciasta należy wlać przygotowane czerwone lub czarne jagody.
- Przygotowaną masę do pieczenia wlewamy do foremek silikonowych lub pergaminowych i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez pół godziny. Następnie odstawiamy wypieki na dziesięć minut i posypujemy cukrem pudrem.
Ten przepis pokazano na filmie:
Twaróg z czarnymi porzeczkami
Wielu będzie zaskoczonych delikatnością biszkoptu porzeczkowego z dodatkiem miękkiego twarogu. Oni wymagają:
- jajko – 4 szt.;
- masło – 180 g;
- twarożek – 180 g;
- mąka – 160 g;
- cukier granulowany – 160 g;
- skrobia ziemniaczana – 100 g;
- soda – 3 g;
- proszek do pieczenia ciasta – 5 g;
- czarna porzeczka – 50 g.
Metoda gotowania
- Masło należy ugniatać z granulowanym cukrem.
- Następnie dodać serek wiejski i wymieszać masę łyżką lub szpatułką.
- Następnie dodajemy po jednym jajku i ubijamy mikserem.
- W osobnym pojemniku należy wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, wanilinę i skrobię ziemniaczaną.
- Suchą mieszaninę stopniowo wlewa się do mieszanki oleju jajecznego i dokładnie miesza szpatułką lub łyżką.
- Do ciasta dodaje się jagody i mieszaninę umieszcza się w formie wysmarowanej masłem lub olejem roślinnym. Deser piecze się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut. Po upieczeniu ciasto porzeczkowe w formie silikonowej powinno odstać 10 minut, następnie posypać cukrem pudrem.
Przepis krok po kroku można również zobaczyć na filmie:
Kaloryczność babeczek porzeczkowych
Ciasto Porzeczkowe nie jest daniem dietetycznym. Zawartość kalorii w takich wypiekach waha się od 250 do 350 kilokalorii, w zależności od przepisu. Około połowa wszystkich kalorii to węglowodany, 20-30% to tłuszcze, a takie danie zawiera bardzo mało białka - 10% lub mniej.
Wniosek
Babeczka Porzeczkowa to delikatny, przewiewny deser o przyjemnej kwaskowatości, który podbije serce każdego. Czerwone lub czarne porzeczki w tym daniu stały się również źródłem witaminy C, której wielu potrzebuje, co sprawia, że deser z tą jagodą jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy. Jednak, jak wszystkie wypieki, ten deser, jeśli jest spożywany w nadmiarze, może prowadzić do nadwagi, dlatego ważne jest, aby monitorować ilość spożywanego pożywienia.
