Treść
Pizza włoska to podpłomyk pszenny pokryty wszelkiego rodzaju dodatkami. Głównymi składnikami są ser i pomidory lub sos pomidorowy, pozostałe dodatki według uznania lub według przepisu. W Rosji szczególnie popularne jest nadzienie zawierające grzyby leśne. Najpopularniejszą wersją dania jest pizza z zakrętkami szafranowymi, pieczarkami lub borowikami.
Sekrety robienia pizzy z zakrętkami z mleka szafranowego
Danie znajduje się w menu wielu restauracji i kawiarni. Prawie w każdym mieście znajdują się pizzerie, więc smak popularnego dania jest znany każdemu. Podstawą dania jest cienki placek drożdżowy z mąki o dużej zawartości glutenu, od którego zależy smak gotowego produktu. Kilka wskazówek, jak szybko i sprawnie przygotować ciasto drożdżowe:
- Mąkę przesiewa się przez sito, wzbogacając ją w tlen, dzięki czemu ciasto lepiej wyrasta.
- W klasycznym włoskim przepisie wykorzystuje się wyłącznie wodę, mąkę, sól i drożdże. Aby ciasto było miękkie i elastyczne, można dodać masło.
- Przed dodaniem drożdży do preparatu należy namoczyć je w wodzie na kilka minut, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
- Ciasto wyrabiamy około 30 minut na suchej powierzchni posypanej mąką. Im lepiej ciasto jest ubite, tym szybciej rośnie. Jeżeli ciasto nie klei się do rąk to znaczy, że jest gotowe.
- Spód pizzy włóż do kubka, posyp mąką, aby wierzchnia warstwa nie wyschła, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce.
- Wyrastanie masy można przyspieszyć wkładając ją do nagrzanego piekarnika. Ta metoda ma swoje wady, fermentacja musi zająć pewien czas, sztuczne przyspieszenie procesu negatywnie wpłynie na jakość. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, bakterie drożdży umrą, a wynik będzie odwrotny do zamierzonego.
- Ciasto wyrasta przez około 2-3 godziny, ten czas wystarczy na przygotowanie nadzienia.
W pizzeriach podpłomyk jest rozciągany ręcznie. Aby ciasto nie kleiło się do rąk, smaruje się je olejem słonecznikowym. Część środkowa powinna mieć grubość około 1 cm, krawędzie – 2,5 cm, kształt przedmiotu będzie miał formę naczynia.
Do napełniania użyj zakrętek do mleka szafranowego w dowolnej formie. Grzyby łączy się z gotowanym drobiem, owocami morza, wołowiną lub wieprzowiną. Jeśli nakrętki z mlekiem szafranowym są surowe, są przetwarzane i smażone. Suszone moczy się, a solone przemywa wodą. Niezbędnym składnikiem dania jest ser, we Włoszech używa się mozzarelli, a do domowej pizzy nadaje się każda twarda odmiana.
Przepisy na pizzę Camelina
Do przygotowania potrawy wykorzystuje się niedawno zebrane lub przetworzone grzyby. Jesienią, kiedy mają miejsce zbiory masowe, lepiej zaopatrzyć się w świeże nakrętki od mleka szafranowego. W przypadku nadzienia wielkość owocnika nie ma znaczenia. Najważniejsze, że grzyby są nieuszkodzone i zabrane z obszaru przyjaznego dla środowiska. Zimą stosuje się solone, marynowane lub suszone grzyby.
Poniżej kilka prostych przepisów na pizzę z zakrętkami z mlekiem szafranowym i zdjęciem gotowego produktu.
Pizza ze świeżymi szafranowymi nakrętkami mlecznymi
Aby nadać pizzy jaśniejszy grzybowy smak, należy przygotować świeże nakrętki z mlekiem szafranowym:
- Owocniki są dobrze przetwarzane i myte.
- Pokroić na dowolne kawałki.
- Smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym, aż wilgoć odparuje.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut.
Przepis jest na 2 średniej wielkości pizze. Wymagane składniki:
- woda – 200 ml;
- oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.;
- mąka – 3 łyżki;
- drożdże – 1 łyżeczka;
- ser – 200 g;
- średniej wielkości mleczko szafranowe – 20 szt.;
- sól dla smaku;
- papryka czerwona lub zielona – 1 szt.;
- pomidory – 2 szt.
Kolejność działań:
- Mąkę miesza się z drożdżami.
- Dodaj wodę i olej.
- Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia.
- Paprykę i pomidory pokroić w półpierścienie.
- Ser zetrzeć na tarce.
Na gotowy podpłomy równomiernie rozprowadzamy nadzienie, posypujemy serem, na wierzch kładziemy zakrętki z mleka szafranowego, sól i pieprz. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, włóż do piekarnika, ustaw temperaturę na +190 0C.
Pizza z suszonymi nakrętkami mleka szafranowego
Do zrobienia pizzy będziesz potrzebować:
- woda – 220 ml;
- olej – 3 łyżki. l.;
- mąka – 300 g;
- suszone nakrętki szafranowe – 150 g;
- ser – 100 g;
- pomidory – 400 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- drożdże – 1,5 łyżeczki;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- bazylia do smaku.
Kolejność gotowania pizzy z zakrętkami z mleka szafranowego:
- Wyrobić ciasto i odstawić je w ciepłe miejsce.
- Kapsułki mleczne szafranowe moczy się w mleku przez 4 godziny, następnie wyjmuje i smaży na gorącej patelni przez kilka minut.
- Robienie sosu. Czosnek kroi się w cienkie pierścienie i smaży. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, obieramy, kroimy na małe kawałki i dodajemy do czosnku. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj sól i bazylię i trzymaj na ogniu przez 10 minut.
- Ser jest tarty.
- Rozwałkowujemy placek i polewamy go ostudzonym sosem.
- Grzyby są równomiernie rozłożone na wierzchu.
- Przykryj warstwą sera.
Piec w temperaturze +200 0 C aż do złotego koloru (10-15 minut).
Pizza z solonymi grzybami
Ten przepis na pizzę z solonymi grzybami nie wymaga piekarnika. Danie przygotowuje się na patelni w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Produkty do pizzy:
- mąka – 2,5 łyżki;
- nakrętki mleczne szafranowe – 0,5 kg;
- jajko – 2 szt.;
- ser – 200 g;
- śmietana – 200 g;
- kiełbasa – 150 g;
- majonez – 100 g;
- masło – 1 łyżka. l.;
- pomidory – 2 szt.;
- sól;
- opcjonalnie natka pietruszki lub bazylia.
Przygotowanie pizzy:
- Solone grzyby zalewa się zimną wodą przez 1 godzinę. Połóż na serwetce, aby wilgoć odparowała i pokrój w cienkie plasterki.
- Jajka, majonez i śmietanę ubić mikserem.
- Do masy dodajemy mąkę w częściach i dobrze mieszamy.
- Pomidory i kiełbasa są krojone dowolnie.
- Rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło.
- Wlać ciasto, okaże się, że ma płynną konsystencję.
- Na wierzch dodaj grzyby, kiełbasę, pomidory i zioła.
- Posolić i zmiażdżyć tartym serem.
Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do średniego i piecz pizzę przez 20 minut. Przed podaniem danie posypuje się ziołami.
Zawartość kalorii w pizzy grzybowej
Pizza z zakrętkami mlecznymi szafranowymi według klasycznej receptury bez dodatku mięsa, kiełbasy i owoców morza ma średnią zawartość kalorii (w przeliczeniu na 100 g dania):
- węglowodany – 19,5 g;
- białka – 4,6 g;
- tłuszcze – 11,5 g.
Wartość odżywcza wynosi 198-200 kcal.
Wniosek
Popularna jest pizza z zakrętkami z mlekiem szafranowym. Danie nie wymaga kosztów materiałowych i jest szybko przygotowywane. Produkt okazuje się satysfakcjonujący i średniokaloryczny. Kapsułki do mleka szafranowego nadają się do napełniania w dowolnej postaci: surowej, mrożonej, suszonej lub solonej. Grzyby mają przyjemny aromat, który przenosi się na gotowe danie.
