Ciasto kurkowe: proste przepisy ze zdjęciami

Ciasto kurkowe jest uwielbiane w wielu krajach. Grzyby te można łatwo przygotować do wykorzystania w przyszłości, ponieważ nie sprawiają większych problemów. Zmieniając składniki bazy i nadzienia, za każdym razem zyskujesz nowy smak, a bogaty aromat zgromadzi przy stole całą rodzinę. To danie może zastąpić pełny lunch. Nawet młoda gospodyni domowa nauczy się robić te wypieki na różne sposoby, studiując szczegółowe przepisy.

Jak zrobić pyszne ciasto kurkowe

Podczas robienia ciasta z kurkami Twoja wyobraźnia nie ma granic. Dzielą się na dwa typy: pieczenie otwarte i zamknięte. Druga opcja jest nieco bardziej skomplikowana, ponieważ trzeba będzie maksymalnie urozmaicić nadzienie i musi ono stanowić całość z bazą, a czas gotowania wydłuży się. Grzyby w wypiekach otwartych nie powinny odchodzić od brzegów ciasta i nie powinny rozpadać się przy krojeniu po upieczeniu.

Lepiej najpierw przygotować bazę. Możesz użyć:

• ciasto francuskie;
• drożdże;
• piaszczysty

Ostatnia opcja nadaje się tylko do otwartego ciasta.

Gdy ciasto odpoczywa należy zacząć robić nadzienie. Lepiej jest używać świeżych kurków, ale zimą odpowiednie są mrożone, solone lub suszone półprodukty.

Przetwarzanie nowej uprawy po „cichym polowaniu”:

1. Wyjmuj po jednym grzybie i natychmiast usuwaj duże zanieczyszczenia. Moczyć przez 20 minut, aby łatwiej było usunąć z gleby zaschnięte pozostałości i piasek.
2. Opłucz pod bieżącą wodą, czyszcząc zakrętkę z obu stron gąbką. Odetnij dół nogawki.
3. Często stosuje się wstępną obróbkę cieplną w postaci gotowania lub smażenia. Kurki powinny pozostać na wpół upieczone. W niektórych przepisach dodaje się je świeże.

Jako dodatkowe składniki można zastosować różne produkty.

Przepisy na ciasto kurkowe

Możliwości gotowania jest wiele i najlepiej zapoznać się z nimi wszystkimi, aby wybrać tę właściwą. Poniżej znajdują się szczegółowe opisy różnych projektów i kompozycji. Każdy z nich ma swój własny smak.

Ciasto z kurkami z ciasta francuskiego

Przepis na ciasto kurkowe ze zdjęciami i instrukcją krok po kroku znajduje się poniżej.

Składniki:

• ciasto francuskie (bez drożdży) – 0,5 kg;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt.;
• świeże kurki – 1 kg;
• skrobia – 1 łyżeczka;
• cebula – 4 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• gęsta śmietana – 1 łyżka;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• przyprawy.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Ciasto rozmrażaj naturalnie w temperaturze pokojowej. Podziel na 2 części, z których jedna powinna być nieco większa. Rozwałkuj koła na prawie równy kształt i włóż na deskę do lodówki, aby lekko przestygły.
2. W tym momencie zacznij przygotowywać farsz do ciasta.Na rozgrzanej patelni podsmażamy najpierw posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodajemy posiekany czosnek, a następnie dodajemy grubo posiekane kurki. Smażyć na dużym ogniu, aż płyn odparuje.
3. Wlać podgrzaną śmietanę rozcieńczoną skrobią. Po ugotowaniu dodać pieprz i sól. Gotować aż zgęstnieje, na koniec dodać posiekane zioła. Fajny.
4. Wyjmij ciasto. Nadzienie ułożyć na dużym okręgu. Rozłóż na środku, pozostawiając 3-4 cm na brzegach. Ułóż kolejną warstwę i zlep krawędzie płatkami ku górze. Posmaruj roztworem jajka, zwracając szczególną uwagę na miejsca łączenia. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia „na wieczku” od środka.

Piec w temperaturze 200˚ przez około 25 minut, aż ładnie się zarumienią.

Ciasto z kurkami z ciasta kruchego

Najczęściej ciasto kruche stosuje się do ciast otwartych. W tym przypadku pojawi się delikatna wersja bazy.

Mieszanina:

• mąka – 300g;
• mleko – 50 ml;
• żółtko jaja – 2 szt.;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• kurki – 600 g;
• koper, pietruszka - po ½ pęczka;
• cebula – 3 szt.;
• masło – 270 g;
• czarny pieprz i sól.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wymieszaj przesianą mąkę z 1 łyżeczką. sól. Na środek połóż 200 g schłodzonego masła i posiekaj nożem. Powinieneś otrzymać tłusty okruszek. Złóż slajd, w którym chcesz zrobić zagłębienie. Wlać żółtka rozcieńczone w mleku. Ciasto szybko zagniatamy, unikając mocnego klejenia się do dłoni i owijamy w folię. Odstawiamy na górną półkę lodówki na 30 minut.
2. Kurki obrać i opłukać, pokroić w plasterki. Smażymy na dużym ogniu razem z posiekaną cebulą, aż sok wypuszczony z grzybów odparuje. Na koniec dodać sól i pieprz. Ostudzić i wymieszać z ziołami, które należy wcześniej posiekać.
3. Ciasto podzielić na dwie kulki różnej wielkości.Najpierw rozwałkuj duży placek i ułóż go na natłuszczonym dnie naczynia do pieczenia. Rozłóż nadzienie. Dodać trochę roztopionego masła i przykryć przygotowaną drugą częścią podstawy. Sklejamy brzegi i robimy dziurki widelcem, żeby para mogła uciec.

Rozgrzej piekarnik do 180˚ i piecz przez 40 minut.

Ciasto z kurkami z ciasta drożdżowego

Klasyczny przepis na ciasto, najczęściej stosowany w Rosji.

Zestaw produktów do bazy:

• mleko (ciepłe) – 150 ml;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• drożdże suche – 10 g;
• mąka – 2 łyżki;
• śmietana – 200 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól – ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• koperek – 1 pęczek;
• kurki – 500 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• przyprawy i liść laurowy.

Przepis na ciasto:

1. Drożdże rozpuścić z cukrem i solą w ciepłym mleku. Dodać połowę przesianej mąki i wymieszać. Ciasto przykryj ściereczką i poczekaj, aż wyrośnie.
2. Dodać śmietanę o temperaturze pokojowej i resztę mąki. Wymieszaj ponownie i odstaw na godzinę.
3. Najpierw podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie na oleju roślinnym. Dodać kurki w formie talerzy i marchewkę w paski. Smażyć w wysokiej temperaturze, aż będzie do połowy ugotowane.
4. Drobno posiekaj koperek i dodaj do ostudzonego nadzienia, które musi być solą i pieprzem.
5. Ciasto przekrój na pół i rozwałkuj na cienką warstwę. Pierwszą ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Rozłóż równomiernie masę grzybową i przykryj drugą częścią podstawy.
6. Ściśnij krawędzie i odczekaj, aż lekko urosną. Posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika na pół godziny. Zakres temperatur 180˚С.

Po wyjęciu ciasto posmarować kawałkiem masła, przykryć i lekko przestudzić.

Ciasto w galaretce z kurkami

Ten przepis na ciasto przyda się niedoświadczonym gospodyniom domowym lub jeśli chcesz szybko upiec ciasto, gdy nie masz czasu.

Mieszanina:

• kefir – 1,5 łyżki;
• jajko – 2 szt.;
• soda – 1 łyżeczka;
• mąka – 2 łyżki;
• solone kurki – 500 g;
• zielona cebula, pietruszka - po ½ pęczka;
• pieprz, sól.

Algorytm działań:

1. Dodaj sodę do kefiru w temperaturze pokojowej. Pęcherzyki na powierzchni będą wskazywać, że produkt zaczął gasnąć.
2. Oddzielnie ubij jajka solą. Wymieszaj obie kompozycje z dodatkiem mąki. Konsystencja będzie płynna.
3. Kurki posiekaj, jeśli są duże.
4. Wymieszaj je z ciastem i drobno posiekanymi ziołami.
5. Przełożyć masę do natłuszczonej formy i piec w temperaturze 180˚C przez około 45 minut.

Lepiej nie wyjmować od razu bardzo gorących wypieków, aby nie zepsuć kształtu.

Ciasto Z Kurkami I Serem

Kolejny przepis na galaretkę z grzybami, tylko w innej odsłonie. Kurki z serem napełnią wypieki aromatem.

Zestaw produktów:

• majonez – 100 g;
• jajka – 2 szt.;
• śmietana – 130 g;
• kefir 100 ml;
• sól i soda - po ½ łyżeczki;
• mąka – 200 g;
• kurki – 800 g;
• cukier – ½ łyżeczki;
• ser twardy – 300 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• zielona cebula – 1 pęczek;
• koperek - 1/3 pęczka.

Szczegółowy opis wszystkich kroków:

1. W takim przypadku należy zacząć przygotowywać ciasto z nadzieniem. Posortuj grzyby, dobrze spłucz i trochę pokrój. Smażyć na dużym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego. Ostudzić, dodać starty ser, posiekane zioła oraz sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
2. Aby uzyskać bazę, ubij jajka i sól mikserem. Jednocześnie dodaj majonez, kefir i śmietanę. Dodać cukier i wymieszać z olejem roślinnym i mąką.
3. Przygotuj głęboką blachę do pieczenia lub patelnię, posmaruj ją dowolnym tłuszczem, wylej ciasto, pozostawiając nieco mniej niż połowę. Rozsmaruj nadzienie grzybowe i polej resztą podstawy.
4. Rozgrzej piekarnik do 180˚C, włóż blachę i piecz przez 40 minut.

Ładna, złotobrązowa skórka będzie oznaczać, że danie jest gotowe. Po lekkim ostygnięciu krawędzie z łatwością odejdą od blachy do pieczenia.

Otwarte ciasto z kurkami

Najpopularniejszym przepisem na wypiek w Europie jest ciasto otwarte.

Mieszanina:

• kefir – 50 ml;
• cebula – 200 g;
• kurki – 400 g;
• ciasto francuskie (drożdżowe) – 200 g;
• masło – 40 g;
• ser twardy – 60 g;
• jajka – 2 szt.;
• czarny pieprz.

Wszystkie etapy przygotowania:

1. Ciasto francuskie rozmrozić, wkładając je na noc do dolnej części lodówki.
2. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na maśle, aż będzie miękka.
3. Dodać przygotowane wcześniej kurki. Smażyć, aż wytopiony płyn odparuje. Na koniec posypać solą i mielonym pieprzem.
4. Rozwałkuj spód i umieść go w formie, którą należy natłuścić.
5. Rozłóż nadzienie grzybowe.
6. Jajko lekko ubij, wymieszaj z kefirem i startym serem. Wylać na powierzchnię ciasta.
7. Rozgrzej piekarnik do 220˚C i piecz przez pół godziny.

Sygnałem gotowości będzie złotobrązowa skórka.

Ciasto Z Kurkami I Ziemniakami

To pożywne ciasto zadowoli całą rodzinę.

Składniki:

• ciasto drożdżowe – 0,5 kg;
• świeże kurki – 1 kg;
• marchew – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 120 ml;
• ziemniaki - 5 bulw;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• przyprawy do smaku.

Szczegółowe instrukcje gotowania:

1. Przygotowane wcześniej kurki ugotować trochę w osolonym wrzątku, zostawiając 50 ml bulionu grzybowego.
2. Obierz ziemniaki, uformuj koła i smaż do połowy ugotowane na oliwie z oliwek, nie zapominając o dodaniu soli.
3. Najpierw na patelni podsmaż posiekaną cebulę, następnie za pomocą ostrza noża dodaj startą marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec dodać posiekane grzyby i posiekaną natkę pietruszki.
4. Rozwałkuj 2 warstwy ciasta o różnej średnicy. Obficie posmaruj natłuszczonym dnem i bokami patelni. Ułożyć ziemniaki, następnie warzywa i kurki. Posolić i posypać pieprzem, zalać zarezerwowanym bulionem.
5. Przykryj drugą częścią spodu, sklej krawędzie i posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.

Gotowość w temperaturze 180˚C zajmie około pół godziny.

Ciasto z kurkami i warzywami

Przedstawiamy wspaniały przepis na ciasto warstwowe z kurkami, bogate w witaminy.

Zestaw produktów:

• ciasto francuskie – 500 g;
• cebula czerwona – 2 szt.;
• kurki (można dodać inne grzyby leśne) – 1 kg;
• cukinia – 1 szt.;
• papryczka chili – 13 szt.;
• pomidory – 5 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• ser twardy – 400 g;
• pietruszka;
• papryka;
• bazylia.

Algorytm działań:

1. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i zetrzeć. Wlać mieszaninę do rondla i gotować, aż lekko zgęstnieje. Dodaj posiekany dzwonek i ostrą paprykę. Potrzymać chwilę na kuchence i ostudzić.
2. Rozmrożoną warstwę ciasta francuskiego rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia i tam ją układamy, nie zapominając o jej natłuszczeniu.
3. Nałóż warstwę sosu pomidorowego.
4. Na wierzchu ułóż kurki, które należy najpierw obrać i umyć.
5. Cukinię obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. To będzie kolejna warstwa. Nie możemy zapomnieć o dodaniu soli do wszystkich potraw.
6. Przykryj go papryką i czerwoną cebulą w kształcie półpierścieni.
7. Posypać posiekaną natką pietruszki i bazylią, a na wierzchu tartym serem.

Rozgrzej piekarnik do 180˚ i włóż blachę do pieczenia. Piec do zrumienienia, co najmniej 25 minut.

Ciasto z kurkami, serem i kwaśną śmietaną

Kremowy smak ciasta pokocha cała rodzina.

Skład ciasta kruchego:

• mąka – 400 g;
• masło (można użyć margaryny) – 200 g;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• jajka – 2 szt.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól.

Do wypełnienia:

• ser miękki – 100 g;
• kurki – 400 g;
• śmietana – 200 ml;
• jajko – 1 szt.;
• ulubione przyprawy.

Opis wszystkich etapów gotowania:

1. Schłodzone masło pokroić w bardzo drobną kostkę, zmielić z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodać jajka, szybko zagnieść ciasto. Pozostawić w lodówce na 30 minut, a następnie rozsmarować cienką warstwą na dnie i krawędziach natłuszczonej formy.
2. Zrób kilka nakłuć, dodaj trochę fasoli i piecz aż do połowy ugotowane.
3. Smaż kurki, aż będą całkowicie ugotowane. Na koniec dodać przyprawy i sól. Fajny.
4. Wymieszaj z tartym serem i kwaśną śmietaną. Połóż spód na powierzchni, wygładź i włóż do piekarnika.

Apetyczna skórka jest sygnałem gotowości.

Ciasto z kurkami

Mięso można dodać do dowolnej z przedstawionych opcji. Wędzony kurczak nada temu przepisowi wyjątkowy smak i zapach.

Składniki:

• masło – 125 g;
• mąka – 250 g;
• sól – 1 szczypta;
• woda z lodem - 2 łyżki. l.;
• wędzone mięso z kurczaka – 200 g;
• ser twardy – 150 g;
• kurki – 300 g;
• zielona cebula – 1/3 pęczka;
• jajka – 3 szt.;
• śmietana – 4 łyżki. l.

Przygotowanie ciasta krok po kroku:

1. Aby uzyskać miękkie ciasto, należy szybko zmielić kawałki schłodzonego masła z przesianą mąką i wymieszać z solą. Dodać wodę z lodem i zagnieść ciasto. Odstaw na zimno.
2. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i przełożyć do formy, zakrywając również boki. Zrób dziury w dnie i piecz, dociśnięte do fasoli, przez 10 minut. Lekko ostudzić.
3. Do nadzienia podsmażamy umyte kurki, aż płyn odparuje. Wytnij duże. Uformuj kurczaka w kostkę. Wymieszaj z posiekaną zieloną cebulą, dodaj sól i ułóż na spodzie.
4. Całość zalać mieszanką kwaśnej śmietany, ubitych jajek i startego sera.

Za 30 minut wypieki zdążą pokryć się pachnącą skórką. Wyjmij i podawaj.

Ciasto z kurkami i kapustą

Istnieje również stary przepis na otwarty placek z kapustą, który ma bardzo delikatny spód.

Zestaw do testowania produktu:

• jajko – 1 szt.;
• kefir – 1 łyżka;
• mąka – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• soda oczyszczona – ½ łyżeczki;
• sól – 1 szczypta.

Pożywny:

• kurki – 150 g;
• koncentrat pomidorowy – 1,5 łyżki. l.;
• kapusta – 350 g;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• przyprawy.

Instrukcja wykonania ciasta:

1. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
2. Dodać przetworzone kurki i poczekać, aż sok odparuje.
3. Dodać posiekaną kapustę i smażyć kolejne 5 minut.
4. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 20 ml ciepłej wody, wlać na patelnię, dodać sól i gotować na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania.
5. Na ciasto ubić jajko, cukier i sól.
6. Rozpuść sodę w kefirze w temperaturze pokojowej.
7. Połącz obie kompozycje z olejem roślinnym i dodaj przesianą mąkę.
8. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
9. Dno tortownicy wyłóż pergaminem, a boki posmaruj masłem. Wylać bazę i wygładzić szpatułką.
10. Na wierzch nakładamy farsz i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut.

Gdy będą gotowe, wyjmij je i lekko ostudź.

Zawartość kalorii

Trudno ocenić wszystkie przepisy jedną liczbą. Zawartość kalorii zależy od użytych produktów. Oczywiste jest, że dzięki bazie ptysiowej znacznie wzrośnie.Średnia dla prostego przepisu wyniesie około 274 kcal.

Wniosek

Ciasto kurkowe umili wieczór spędzony z rodziną przy herbacie. Przygotowanie nie jest trudne, a produkty bez problemu można kupić w sklepie. A grzybiarze będą mogli nie tylko pochwalić się swoimi „żniwami”, ale także dać każdej gospodyni domowej przewagę w przygotowaniu oryginalnych wypieków.

Polecane posty

Naleśniki z Dyni

Pizza z kurkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami