Placki z solonymi i świeżymi grzybami mlecznymi: jak zrobić nadzienie, przepisy kulinarne

Treść

1 Jak zrobić nadzienie do placków z grzybami mlecznymi
2 Przepisy na ciasta z grzybami mlecznymi
3 Zawartość kalorii w ciastach z grzybami mlecznymi
4 Wniosek

Robienie ciast z solonymi grzybami mlecznymi nie jest trudne, jeśli znasz podstawowe zasady pieczenia. Główny sekret tkwi w odpowiednim wyrobieniu ciasta i doborze składników nadzienia. Solone grzyby mleczne to doskonałe rozwiązanie dla miłośników słonych wypieków. Grzyby te można również stosować świeże, ponieważ są jadalne.

Jak zrobić nadzienie do placków z grzybami mlecznymi

Istnieje wiele opcji napełniania wypieków grzybami. Można je przyjmować na świeżo lub przygotować jako okazy solone. Zaleca się również smażenie takich grzybów, aby poprawić smak. Wybór odpowiedniej opcji napełniania zależy całkowicie od osobistych preferencji. Aby jednak było pysznie należy przestrzegać kilku zasad.

Przed gotowaniem solone grzyby mleczne należy usunąć z solanki. Zwykle pozostają bardzo słone, ponieważ pochłaniają duże ilości soli. Należy je przepłukać i pozwolić, aby płyn całkowicie spłynął. Następnie grzyby są smażone lub gotowane przez 5-10 minut.Pozwala to na poprawę smaku i wyeliminowanie z zalewy posmaku przypraw, który może negatywnie wpłynąć na właściwości nadzienia.

Przepisy na ciasta z grzybami mlecznymi

Tradycyjne wypieki z grzybami przygotowywane są z ciasta drożdżowego. Dlatego przede wszystkim należy rozważyć sposób przygotowania bazy do ciast ze świeżymi grzybami mlecznymi.

Do testu będziesz potrzebować:

mąka – 500 g;
masło – 100 g;
żółtko jaja – 3 sztuki;
cukier i sól - po 0,5 łyżeczki;
mleko – 100 ml;
suche drożdże - 1 łyżka. l.

Ważny! Przede wszystkim mąkę przesiewa się przez sito z dodatkiem soli. Wtedy ciasto wyrośnie szybciej, będzie puszyste i dobrze się rozciągnie.

Paszteciki z ciasta drożdżowego z grzybami mlecznymi

Metoda przygotowania:

Wlać suche drożdże, wymieszać z 0,5 szklanki ciepłej wody i poczekać, aż wyrosną (około 10 minut).
Do pojemnika wsypać 1/3 mąki, wsypać do niej drożdże, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Żółtka ubić z cukrem i mlekiem, dodać roztopione masło.
Wszystkie składniki wymieszać z pozostałą mąką i zagnieść na jednolite ciasto.

Ciasto nie powinno kleić się do rąk. O tym, że jest prawidłowo ugotowany, świadczy elastyczność. Gotowe ciasto należy przełożyć do miski posypanej mąką, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Placki z solonymi grzybami mlecznymi w piekarniku

To tradycyjny przepis na pieczenie z grzybami, który cieszy się dużą popularnością. Gotowe placki spożywa się jako przekąskę zamiast dań głównych lub jako dodatek do nich, a także podaje z herbatą.

Składniki:

solone grzyby mleczne – 400 g;
cebula – 1 duża główka;
masło – 2 łyżki. l.;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Aby zrobić apetyczny nadzienie, wystarczy podsmażyć umyte wcześniej grzyby mleczne na maśle z cebulą.Zaleca się pokroić składniki w drobną kostkę. Wystarczy gotować przez 8-10 minut. Gdy cebula nabierze złotego odcienia, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie do ostygnięcia.

Oryginalny sposób na przygotowanie nadzienia do ciast w piekarniku:

Jak gotować ciasta:

Ciasto podzielić na kulki o średnicy 10 cm.
Każdą kulkę rozwałkuj na okrągły placek.
Na środek ciasta nakładamy 1-2 łyżki farszu i mocno dociskamy brzegi ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Placki na cieście drożdżowym z solonymi grzybami mlecznymi, pieczone w piekarniku

Ważny! Ciasto drożdżowe nie wymaga pieczenia w piekarniku. Placki z grzybami mlecznymi można smażyć na patelni, a następnie kłaść je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Placki z solonymi grzybami mlecznymi i ziemniakami

Ta opcja pieczenia jest bardzo popularna ze względu na swoje wartości odżywcze. To nadzienie z solonych grzybów mlecznych do ciast sprawia, że są one bardzo satysfakcjonujące.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

solone grzyby mleczne – 0,5 kg;
ziemniaki – 4-5 sztuk;
cebula – 2 główki;
olej roślinny - do smażenia;
koperek - 3-4 gałęzie;
sól i przyprawy - do smaku.

Placki z grzybami mlecznymi i ziemniakami

Proces gotowania:

Obrane ziemniaki należy gotować do miękkości.
W tym czasie na patelni smaży się cebulę, po czym dodaje się do niej posiekane grzyby mleczne.
Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę i dodać grzyby smażone z cebulą.
Mieszankę solimy i pieprzymy, posypujemy ziołami i dokładnie mieszamy, po czym wykorzystujemy do pieczenia.

Placki z solonymi grzybami mlecznymi i jajkami

Do napełniania ciast można używać szerokiej gamy produktów. Miłośnicy pasztetów grzybowych zdecydowanie powinni spróbować nadzienia z grzybami mlecznymi i jajkami.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

solone grzyby mleczne – 300 g;
jajka – 5-6 sztuk;
koperek – 1 mała pęczek;
cebula – 2 główki;
olej roślinny - do smażenia;
sól, czarny pieprz - według własnego uznania.

Ważny! Jajka na twardo należą do potraw, które szybko się psują. Dlatego ciasta z nimi należy jeść na świeżo.

Placki Z Jajkiem I Pieczarkami

Metoda gotowania:

Jajka gotuj przez 8-10 minut, następnie spuść płyn i napełnij pojemnik zimną wodą.
Pieczarki mleczne i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
Jajka pokroić w kostkę i wymieszać ze smażonymi grzybami.
Do powstałej masy dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać.
Ciasto podzielić na równe części i każdą rozwałkować na płaski placek.
Na każdy spód nałóż odpowiednią ilość nadzienia i zaciśnij brzegi ciasta.
Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotowe placki z solonych grzybów mlecznych zaleca się podawać ze śmietaną. Takie wypieki doskonale uzupełniają tradycyjne pierwsze dania, zwłaszcza barszcz i solankę.

Placki z solonymi grzybami mlecznymi i ryżem

Ryż jest doskonałym dodatkiem do pysznego, słonego nadzienia. Składnik ten zwiększa wartość odżywczą ciast, czyniąc je bardziej sycącymi.

Składniki:

solone grzyby mleczne – 1 kg;
gotowany ryż – 200 g;
olej roślinny – 1-2 łyżki;
cebula – 2 główki;
sól i czarny pieprz - do smaku.

Obfite placki z grzybami mlecznymi i gotowanym ryżem

Wystarczy podsmażyć na oleju grzyby i cebulę i wymieszać z ugotowanym ryżem. Mieszankę uzupełnia się solą i przyprawami, a następnie dodaje do wypieków. Nadzienie świetnie nadaje się do ciast pieczonych w piekarniku lub smażonych na patelni.

Przepis na placki ze świeżymi grzybami mlecznymi z jajkiem i cebulą

Jeśli nie ma solonych grzybów, do nadzienia można użyć surowych. Zaleca się przygotowanie takich wypieków w sierpniu i wrześniu.W tym okresie zbiera się największą liczbę grzybów mlecznych.

Będziesz potrzebować:

świeże grzyby mleczne – 300 g;
jajka – 2 sztuki;
cebula – 1 główka;
masło – 3 łyżki;
śmietana – 100 g;
zielona cebula – 1 pęczek;
pietruszka, koperek - po kilka gałązek;
sól, przyprawy - do smaku.

Ważny! Pomimo tego, że grzyby mleczne zaliczane są do jadalnych, nie należy ich spożywać na surowo. Aby uzyskać smaczne nadzienie, grzyby najlepiej wstępnie podsmażyć.

Placki z grzybami mlecznymi, jajkami i cebulą

Etapy gotowania:

Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę.
Smaż je na maśle przez 10 minut.
Dodać śmietanę i dusić kilka minut pod zamkniętą pokrywką.
Smażone grzyby mleczne wymieszaj z posiekanymi jajkami, dodaj sól i przyprawy.
Podzielić ciasto i uformować podstawę dla każdego ciasta.
Nałóż nadzienie, zamknij ciasto i mocno dociśnij brzegi.

Aby nadać plackom piękny złoty kolor, można je posmarować roztrzepanym żółtkiem. Gotowe wypieki należy umieścić w pojemniku o odpowiedniej wielkości i przykryć czystym ręcznikiem. Wtedy dłużej pozostaną świeże.

Placki z grzybami z surowego mleka i ziemniakami

Miłośnicy soczystych nadzień pokochają to ciasto. Po upieczeniu surowe grzyby puszczają sok, który wchłania się w ziemniaki.

Wymagane składniki:

grzyby mleczne – 300 g;
ziemniaki – 5-7 sztuk;
cebula – 1 główka;
olej roślinny – 1 łyżka;
koperek - mała pęczek;
sól, przyprawy - według własnego uznania.

Soczyste placki z grzybami i ziemniakami

Zaleca się dokładne umycie grzybów. Następnie, aby wyeliminować możliwość przedostania się szkodliwych substancji, należy je zalać wrzącą wodą, następnie ponownie wypłukać i pozostawić do odcieknięcia. W tym czasie ugotuj ziemniaki i podsmaż cebulę na patelni. Dodaj go do posiekanych grzybów.Następnie dodać pokruszone ziemniaki, przyprawy, zioła i dokładnie wymieszać.

Bazy ciasta napełnia się i formuje placki. Ponieważ stosuje się grzyby z surowego mleka, należy je piec dłużej. Zaleca się gotować przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Zawartość kalorii w ciastach z grzybami mlecznymi

Prawie wszystkie rodzaje wypieków są bogate w kalorie. Dzięki temu ciasta okazują się bardzo sycące. Średnia wartość wynosi 450 kcal na 100 g. Jeśli do wypełnienia ciasta użyje się gotowanych jajek lub ziemniaków, wartość odżywcza staje się wyższa.

Najmniej kaloryczne ciasta to te z grzybami mlecznymi i gotowanym ryżem. Ich wartość odżywcza w dużej mierze zależy od ciasta i wynosi około 380 kcal/100 g.

Wniosek

Placki z solonymi grzybami mlecznymi, przygotowane zgodnie z przepisem i zaproponowanymi zaleceniami, na pewno okażą się smaczne i pożywne. Duży wybór nadzień pozwala urozmaicić i „tchnąć” nowe życie w tradycyjne wypieki. Ponadto grzyby mleczne doskonale komponują się z wieloma produktami, dzięki czemu można stworzyć oryginalne nadzienia do ciast, uwzględniając indywidualne upodobania. Gotowe wypieki będą idealnym uzupełnieniem pierwszego i drugiego dania.