Treść
- 1 Wybór nadzienia do ciast z mlekiem szafranowym
- 2 Przepisy na ciasta z zakrętkami z mleka szafranowego
- 2.1 Przepis na otwarte ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego
- 2.2 Przepis na ciasto z zakrętką szafranową i ziemniakami
- 2.3 Przepis na ciasto z solonymi zakrętkami mlecznymi szafranowymi
- 2.4 Ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego z ciasta drożdżowego
- 2.5 Ciasto ze smażonymi zakrętkami szafranowymi i kapustą
- 2.6 Ciasto z szafranowymi zakrętkami i kurczakiem
- 2.7 Ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego w powolnej kuchence
- 3 Kaloryczność ciasta z zakrętkami z mleka szafranowego
- 4 Wniosek
Ciasto z zakrętkami szafranowymi to wspaniałe ciasto, które sprawdza się nie tylko w okresie „cichego polowania”. Zimą można wykorzystać półprodukty suszone, mrożone lub konserwowe. Wiele gospodyń domowych przyciąga aromat, smak i korzystne właściwości tych grzybów.
Wybór nadzienia do ciast z mlekiem szafranowym
Różnorodność ciast pozwala za każdym razem zaskoczyć rodzinę nowym smakiem. Główną różnicą będzie wypełnienie wybrane przez gospodynię.
Nakrętki do mleka szafranowego stosuje się dopiero po odpowiednim przygotowaniu. Lepiej zebrać je i przygotować samodzielnie, aby mieć pewność wyniku. W przeciwnym razie musisz ugotować trochę grzybów, aby upewnić się, że nie ma goryczy. Można się go pozbyć poprzez namoczenie i gotowanie produktu.
Jako dodatkowe składniki często stosuje się:
- Ziemniak;
- mięso z kurczaka;
- kapusta;
- zieleń;
- warzywa;
- różne przyprawy.
Smak i sytość ciasta będzie zależeć od wyboru produktów.
Przepisy na ciasta z zakrętkami z mleka szafranowego
Poniżej opisano popularne metody robienia ciasta z mlekiem szafranowym. Niedoświadczonym kucharzom lepiej jest trzymać się przedstawionych standardów i szczegółowych kroków, aby zrozumieć proces technologiczny.
Przepis na otwarte ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego
Wiele gospodyń domowych lubi otwarte ciasta ze względu na łatwość produkcji i piękny wygląd. Takimi aromatycznymi wypiekami można powitać gości.
Zestaw produktów:
- masło schłodzone – 120 g;
- mąka – 200 g;
- świeże nakrętki mleczne szafranowe – 500 g;
- śmietana – 200 ml;
- ser – 100 g;
- cebula – 2 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- olej rafinowany – 2 łyżki. l.;
- sól i przyprawy.
Sposób przygotowania ciasta opisano krok po kroku:
- Powinieneś zacząć od bazy piaskowej. Aby to zrobić, przesiej mąkę i wymieszaj ze szczyptą soli.
- Masło pokroić na małe kawałki, które można zastąpić margaryną o zawartości tłuszczu powyżej 80%.
- Szybko rozetrzyj masę rękami na okruchy, wlej około 4 łyżek. l. zimną wodę i zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny. Pozostawić na górnej półce lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj okrąg i ułóż go w naczyniu do pieczenia, nie zapominając o bokach. Nakłuj w dnie dziury widelcem, przykryj kawałkiem folii i wsyp do szklanki fasoli. Wstawić do piekarnika na kwadrans. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 stopni.
- W tym czasie przygotowane grzyby posiekaj i włóż na suchą patelnię do usmażenia. Gdy sok odparuje, wlewamy rafinowany olej i podsmażamy razem z posiekaną cebulą. Na koniec dodać sól i pieprz.
- Wyjmij spód, zdejmij folię z fasolką i rozłóż nakrętki z mlekiem szafranowym.
- Jajko ubić, wymieszać ze śmietaną i polać nadzieniem grzybowym. Posypać tartym serem.
Nastaw temperaturę piekarnika na 180 stopni i piecz ciasto jeszcze przez około pół godziny.
Przepis na ciasto z zakrętką szafranową i ziemniakami
W tej wersji rozdrobnione ziemniaki zostaną użyte do ciasta ze świeżymi zakrętkami z mleka szafranowego.
Składniki:
- jajko – 1 szt.;
- mąka premium - 3 łyżki;
- woda – 1 łyżka;
- proszek do pieczenia – ½ łyżeczki;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- nakrętki mleczne szafranowe – 300 g;
- cebula – 3 szt.;
- mielony czarny pieprz i sól.
Przygotowanie krok po kroku:
- Lepiej jest używać ciasta przaśnego, które jest mniej kaloryczne. Jajko ubić z solą, dodać wodę i proszek do pieczenia. Porcjami dodawaj mąkę, najpierw wyrabiając łyżką, a następnie rękoma sztywny spód ciasta. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej.
- Obierz i opłucz ziemniaki. Ugotować w osolonej wodzie i zmiażdżyć.
- Wytnij przygotowane nakrętki z mleka szafranowego. Smażymy do momentu ugotowania i dodajemy do puree ziemniaczanego.
- Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
- Wszystko wymieszać. W razie potrzeby dodać do nadzienia sól i pieprz. Fajny.
- Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować. Ułożyć dużą warstwę na natłuszczonej patelni.
- Nałóż farsz grzybowy i przykryj kolejną warstwą. Ostrożnie zaciśnij brzegi i posmaruj cały wierzch żółtkiem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30 minut.
Przepis na ciasto z solonymi zakrętkami mlecznymi szafranowymi
Zimą gospodyni domowa może po prostu wyjąć grzyby w puszkach z lodówki i przygotować aromatyczne ciasto na obiad, co zajmie minimalną ilość czasu.
Mieszanina:
- ciasto francuskie bez drożdży – 300 g;
- solone nakrętki do mleka szafranowego – 350 g;
- cebula – 2 szt.;
- śmietana – 180 ml;
- jajka – 3 szt.;
- zmielony czarny pieprz;
- świeża natka pietruszki i koperek;
- olej roślinny do smażenia;
- sól.
Wszystkie etapy przygotowania ciasta:
- Pobierz próbkę z zakrętek po mleku szafranowym w puszkach. Mocno osolone grzyby namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez pół godziny. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, po prostu spłucz i wyrzuć na durszlak.
- W razie potrzeby drobno posiekać i podsmażyć na patelni z olejem, dodając po odparowaniu płynu posiekaną cebulę. Na kilka minut przed końcem gotowania dodajemy pieprzu oraz umyte i posiekane zioła.
- Jajka do nadzienia należy najpierw ubić ze szczyptą soli, a następnie wymieszać ze śmietaną.
- Rozwałkowane ciasto włóż do formy, zakrywając krawędzie.
- Równomiernie rozsmaruj nadzienie i wlej mieszaninę sfermentowanego mleka z jajkami.
- Piekarnik w temperaturze 180 stopni. Zwykle wystarczy 35 minut, ale wszystko zależy od mocy piekarnika.
Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto z formy. Lepiej trochę ostudzić, wtedy łatwiej będzie go pokroić.
Ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego z ciasta drożdżowego
Z ciasta maślanego często przyrządza się puszyste placki z zakrętkami z mleka szafranowego i ziemniakami.
Zestaw produktów:
- Ciasto drożdżowe – 700 g;
- świeże nakrętki mleczne szafranowe – 300 g;
- marchew – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- żółtko – 1 szt.;
- olej roślinny;
- przyprawy i sól.
Przygotowanie krok po kroku:
- Ciasto drożdżowe można zagnieść w dowolny sposób lub kupić w sklepie.
- Aby przygotować nadzienie, należy posortować nakrętki szafranowe, dokładnie opłukać je gąbką i pokroić, usuwając poczerniałe miejsca oraz spód łodygi.
- Umieścić na patelni z olejem i smażyć na dużym ogniu. Gdy płyn odparuje, zmniejsz ogień i smaż z startą marchewką i posiekaną cebulą, aż będą całkowicie ugotowane. Na samym końcu dodać przyprawy i sól.
- Ciasto podzielić na 2 części, z czego jedna jest nieco większa. Najpierw rozwałkuj i przykryj natłuszczonym dnem formy.
- Ziemniaki obrać, uformować w talerze i ułożyć w pierwszej warstwie. Na wierzchu rozsmaruj mleczne nadzienie szafranowe.
- Przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią, dobrze dociskamy brzegi. Całą powierzchnię ciasta posmaruj żółtkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po 40 minutach wyjąć, posmarować kawałkiem masła, przykryć i odstawić.
Ciasto ze smażonymi zakrętkami szafranowymi i kapustą
Kulebyaka z grzybami i świeżą kapustą to prawdziwie rosyjskie ciasto, które każda gospodyni domowa powinna spróbować ugotować w domu.
Zestaw produktów:
- ciasto maślane – 1 kg;
- świeże nakrętki mleczne szafranowe – 400 g;
- kapusta biała – 400 g;
- cebula – 1 szt.;
- olej roślinny, masło - 1 łyżka. l.;
- sól;
- czarny pieprz.
Przygotowanie krok po kroku:
- Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
- Usuń górne liście kapusty, opłucz i drobno posiekaj. Umieścić na patelni i smażyć, aż będzie gotowe.
- W osobnej misce smaż przygotowane grzyby na maśle przez 20 minut.
- Połączyć składniki nadzienia, dodać sól i pieprz.
- Ciasto podzielone na 2 części rozwałkować na owalny kształt. Większą część ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Na środku rozłóż nadzienie do mleczka szafranowego i kapusty.
- Przykrywamy drugą częścią, ściskamy brzegi i odstawiamy na około kwadrans.
- Posmaruj ciasto żółtkiem, wykonaj na powierzchni małe nacięcia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po 25-30 minutach pojawi się rumieniec i wypieki będą gotowe.
Wyjmij ciasto, pozwól mu odpocząć i zaproś rodzinę na kolację.
Ciasto z szafranowymi zakrętkami i kurczakiem
To ciasto można śmiało nazwać „gośćmi na wyciągnięcie ręki”. Wszystkie składniki są prawie zawsze dostępne w każdej lodówce.
Mieszanina:
- mąka – 1,5 łyżki;
- śmietana – 300 ml;
- jajka – 3 szt.;
- proszek do pieczenia – 2 łyżeczki;
- pierś z kurczaka – 400 g;
- mrożone lub solone nakrętki do mleka szafranowego – 300 g;
- ser twardy – 150 g;
- cebula – 1 szt.;
- świeże zioła - 1 pęczek.
Szczegółowy opis przepisu na ciasto:
- Dobrze ubij jajka, dodając sól. Wymieszaj ze śmietaną.
- Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Połączyć przygotowane produkty, zagnieść ciasto. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Usuń folię z piersi i pokrój ją w paski. Smażymy na niewielkiej ilości oleju.
- Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj zakrętki z mlekiem szafranowym i gotuj, aż wilgoć odparuje. Na koniec dodać pieprz i sól.
- Wymieszaj zawartość obu patelni, dodając posiekane zioła i połowę startego sera.
- Przełóż 2/3 ciasta do natłuszczonej formy, zakrywając również krawędzie.
- Rozsmaruj nadzienie grzybowe i polej resztą podstawy.
- Posypać serem i piec w temperaturze 180 stopni.
Do całkowitego upieczenia ciasta powinno wystarczyć 35 minut.
Ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego w powolnej kuchence
Z pomocą gospodyniom domowym, które nie mają piekarnika, przychodzi multicooker.
Składniki bazowe:
- majonez i śmietana – po 150 g;
- mąka – 1 łyżka;
- sól – ½ łyżeczki;
- soda – ½ łyżeczki;
- jajka – 2 szt.
Skład wypełnienia:
- ziemniaki – 1 szt.;
- nakrętki mleczne szafranowe – 200 g;
- cebula – 1 szt.;
- warzywa i masło - 1,5 łyżki. l.;
- ser – 100 g;
- zieleń.
Proces robienia ciasta:
- Do nadzienia należy usmażyć czapki z mleka szafranowego. Możesz do tego użyć miski multicooker. Ale lepiej zrobić wszystko na patelni z olejem roślinnym.
- Gdy sok odparuje, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy wszystko na średnim ogniu. Na koniec posypać pieprzem i solą.
- Sodę ugasić w śmietanie i połączyć z majonezem, solą i jajkami.Dodać mąkę i zagnieść spód, który grubością powinien przypominać ciasto naleśnikowe.
- Misę multicookera wysmaruj masłem i wylej połowę spodu, ostrożnie rozprowadzając po powierzchni.
- Rozłóż mieszaninę grzybów, na wierzchu posiekane warzywa z serem i plasterki obranych ziemniaków.
- Wlać resztę ciasta.
- Ustaw tryb „Pieczenie” na 1 godzinę i zamknij.
Nie należy próbować wyjmować ciasta natychmiast po sygnale gotowości, aby się nie rozpadło.
Kaloryczność ciasta z zakrętkami z mleka szafranowego
Ciasto z zakrętkami z mleka szafranowego nie może być zaliczone do dań niskokalorycznych, pomimo niskiej wartości energetycznej samego grzyba. Średnio 100 g może osiągnąć 250 kcal.
Istnieją jednak opcje zmniejszenia kalorii:
- zastąpienie mąki pszennej orkiszem lub orkiszem;
- użycie chudej podstawy;
- Do nadzienia nie smaż produktów, ale gotuj je lub piecz;
- Zamiast kwaśnej śmietany do ciasta z galaretką, użyj niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.
Wszystkie te metody są skuteczne, ale pogarszają aromat i smak.
Wniosek
Ciasto z zakrętką mleczną szafranową nadaje się do codziennych posiłków. Dobry kawałek może zastąpić pełny posiłek. To danie można przygotować, aby zadowolić gości.
