Treść
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi to danie, które zaskakuje niezwykłym smakiem. Gospodynie domowe są przyzwyczajone do przygotowywania świeżych grzybów mlecznych na zimę poprzez solenie lub suszenie, ale niewiele osób wie, że stanowią one bardzo smaczną i satysfakcjonującą gorącą przekąskę. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, a dzięki temu, że grzyb dobrze komponuje się z różnymi składnikami (ziemniaki, kapusta, ryż), można eksperymentować z nadzieniem. Po wypróbowaniu różnych opcji każdy znajdzie to, co mu najbardziej odpowiada.
Jak zrobić pierogi z grzybów mlecznych
Zgodnie z technologią gotowania danie przypomina kluski, z tą różnicą, że ma inny kształt i kilka rodzajów nadzienia. Aby zrobić półprodukt, należy przygotować mięso mielone, w skład którego wchodzą grzyby i składniki według osobistych upodobań, a także zagnieść ciasto składające się z wody, mąki i soli. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego jajko. Następnie z gotowej miękkiej i plastycznej masy należy uformować małe kluski w kształcie półksiężyca i ugotować je w lekko osolonej wodzie. Pierogi z grzybami mlecznymi możesz przygotować do wykorzystania w przyszłości i cieszyć się ich aromatycznym, soczystym smakiem przez całą zimę.Aby to zrobić, surowe preparaty wystarczy umieścić w zamrażarce i ugotować przed użyciem. Gotową przystawkę możesz podać z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem.
Przepisy na knedle z grzybami mlecznymi
Istnieje kilka przepisów na przekąski, których głównym składnikiem są grzyby mleczne. Polegają one na wykorzystaniu zarówno grzybów świeżych, jak i solonych lub suszonych. Jako dodatek do farszu najczęściej używa się ziemniaków, cebuli lub ryżu, ale niektóre gospodynie domowe dodają do mięsa mielonego kapustę, fasolę, a nawet śledzie. Jednak niezależnie od składu, domowe pierogi z grzybami mlecznymi z pewnością zyskają wiele pozytywnych opinii wśród domowników.
Przepis na kluski z ziemniakami i grzybami mlecznymi
Składniki zawarte w cieście:
- mąka – 2,5 szklanki;
- woda – 180 ml;
- sól dla smaku.
Do wypełnienia:
- świeże grzyby mleczne – 300 g;
- ziemniaki – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- olej roślinny – 4 łyżki. l.;
- przyprawy.
Szczególnie smaczne są kluski z ciasta parzonego.
Na sos:
- pęczek świeżego koperku;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 ząbki czosnku.
Etapy gotowania:
- Posortuj świeże grzyby, dokładnie umyj, obierz i posiekaj w blenderze.
- Umyte ziemniaki ugotuj z solą i zmiksuj na puree.
- Cebulę obieramy, drobno siekamy, smażymy na złoty kolor.
- Przygotowane składniki wymieszaj w głębokiej misce.
- Aby zagnieść najskuteczniejsze ciasto parzone na kluski, należy przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać wrzącą wodę i szybko wyrobić (najpierw łyżką, potem rękoma).
- Gotową masę natychmiast rozwałkowujemy na warstwę, wycinamy z niej kółka za pomocą szklanki, wypełniamy je farszem, składamy na pół i sklejamy brzegi.
- Preparaty włożyć do rondelka z wrzącą wodą, dodać sól i gotować od momentu zagotowania przez 10 minut.
- Do sosu wymieszaj drobno posiekany koperek, śmietanę i drobno starty czosnek.
- Podawać danie gorące, polane sosem.
Pierogi z solonymi grzybami mlecznymi
Ostra przystawka nadziewana solonymi grzybami mlecznymi ma bardzo delikatny smak i poradzi sobie z nią nawet niedoświadczona gospodyni domowa.
Produkty do zakupów:
- mąka – 0,5 kg;
- woda – 200 ml;
- jajko – 1 szt.;
- olej – 30 ml;
- sól - szczypta.
Składniki na mięso mielone:
- solone grzyby mleczne;
- cebula;
- olej do smażenia.
Jako nadzienie możesz użyć solonych, marynowanych, suszonych i mrożonych grzybów mlecznych.
Technologia gotowania:
- Jajko rozbij do szklanki, dodaj sól, zamieszaj i wlej wodę na wierzch.
- Wlać mieszaninę do przesianej mąki, zagnieść ciasto.
- Z powstałej masy uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw do „wyrośnięcia” na 30 minut.
- Obierz cebulę i posiekaj ją.
- Pieczarki odcedź na durszlaku, umyj, drobno posiekaj, wymieszaj z cebulą, dopraw oliwą.
- Ciasto pokroić na małe kawałki, każdy rozwałkować na cienki placek, na wierzch położyć świeże mięso mielone, zlepić brzegi, nadając mu kształt półksiężyca.
- Gotować małymi porcjami w osolonej wodzie przez 5 minut.
- Gotowe danie podawaj ze śmietaną.
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi i fasolą
Składniki na ciasto:
- mąka – 200 g;
- woda – 100 ml;
- jajko – 1 szt.;
- sól.
Do wypełnienia:
- świeże grzyby mleczne – 200 g;
- fasola – 100 g;
- cebula – 50 g;
- roztopiony smalec - 1 łyżka. l.;
- przyprawy.
Gotowe danie można natychmiast zamrozić lub ugotować
Przepis krok po kroku:
- Mąkę przesiej, uformuj kopiec, a na środku zrób wgłębienie.
- Do zagłębienia wlać roztrzepane jajko, wodę i dodać sól.
- Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć, odstawić na pół godziny, aby „odpoczęło”.
- Fasolę opłukać, zagotować i odcedzić na durszlaku.
- Po odcedzeniu bulionu przygotuj puree z fasoli.
- Na smalcu podsmaż drobno posiekaną cebulę.
- Świeże grzyby dokładnie myjemy, najpierw w gorącej, potem w zimnej wodzie, sortujemy i gotujemy do miękkości.
- Ułożyć na sicie i ponownie umyć, drobno posiekać.
- Wszystkie składniki wymieszaj, dodając ulubione przyprawy.
- Uformuj kluski, ugotuj, podawaj na gorąco.
Przepis na kluski grzybowe z surowego mleka z kapustą
Składniki zawarte w daniu:
- 1 szklanka wody;
- 2 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- 4 świeże grzyby mleczne;
- mała cebula;
- 0,3 kg kapusty;
- sól dla smaku.
Tradycyjnym nadzieniem do pierogów są grzyby i kapusta
Etapy procesu:
- Z przesianej mąki, masła, ciepłej wody i soli zagnieść sztywne ciasto, zawinąć w torbę i odstawić na godzinę.
- Grzyby mleczne namocz na kilka godzin, dobrze umyj, usuń uszkodzone okazy i posiekaj.
- Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy.
- Świeżą kapustę pokroić w cienkie paski i poddusić. Po 20-30 minutach dodać grzyby i cebulę, doprawić solą i dusić do miękkości.
- Mieszankę do przygotowania rozwałkować na warstwę, pokroić w małe kwadraty, na środek każdego włożyć mięso mielone, złożyć w trójkąt i zwinąć.
- Półprodukty zanurzać pojedynczo we wrzącej wodzie, doprawiać solą i po 10 minutach wyjmować łyżką cedzakową.
- Podawać posypane smażoną cebulą.
Przepis na kluski z solonymi grzybami mlecznymi i ryżem
Składniki na gorącą przekąskę:
- mąka – 1,5 szklanki;
- wrząca woda – 200 ml;
- solone grzyby mleczne – 60 g;
- ryż – 100 g;
- cebula – 2 szt.;
- olej roślinny do smażenia;
- pieprz;
- sól.
Podczas rzeźbienia zaleca się układanie przedmiotów na powierzchni posypanej mąką.
Przygotowanie:
- Pieczarki myjemy, gotujemy 5-10 minut, siekamy, odcedzamy bulion.
- Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju, podzielić na dwie części.
- Ryż kilkakrotnie umyć lodowatą wodą, zalać wrzątkiem i ugotować.
- Wszystkie składniki wymieszać, pieprz i sól.
- Na sos: na patelnię wrzucić resztę podsmażonej cebuli, stopniowo mieszając dodać mąkę, cienkim strumieniem wlać bulion grzybowy i doprowadzić do wrzenia.
- Ciasto zagniatamy metodą budyniową, formujemy produkty, dodając po 1 łyżeczce do każdego ciasta. nadzieniem, wrzucać małymi porcjami do wrzącej wody, gotować 5-7 minut.
- Kluski odcedź na durszlaku, osusz, ułóż na talerzu i polej sosem.
Kaloryczność pierogów z grzybami mlecznymi
Grzyb mleczny to bardzo soczysty, mięsisty i niezwykle smaczny grzyb, który zawiera około 32% białka. Pod względem kalorii przewyższa nawet mięso. Liczba kalorii w gotowych pierogach ze świeżych grzybów mlecznych zależy bezpośrednio od składu ciasta i dodatkowych składników nadzienia. Najniższą kaloryczność, bo około 183 kcal na 100 g produktu, stanowią kluski z grzybami mlecznymi według klasycznej receptury, bez ziemniaków, ryżu i innych składników.
Jeśli gotujesz na parze, okaże się, że jest dietetyczne
Wniosek
Pierogi ze świeżymi grzybami mlecznymi to nie tylko pożywne i smaczne, ale także zdrowe danie bogate w witaminy. Chociaż jego stosowanie ma wiele przeciwwskazań. Nie zaleca się spożywania gorącej przekąski dzieciom oraz osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka i skłonnym do wzdęć.
