Treść
Makaron z boczniakami w kremowym sosie to niezwykle sycące i łatwe w przygotowaniu danie, należące do kuchni włoskiej. Można to zrobić, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś niezwykłym, ale bez poświęcania dużej ilości czasu. Boczniaki można kupić w supermarkecie lub zebrać w lesie.
Sekrety robienia makaronu z boczniakami
Sekret pysznego makaronu tkwi w odpowiednim przygotowaniu głównych składników. Grzyby należy dokładnie umyć, oczyścić z brudu i zanieczyszczeń, które mogą znajdować się na powierzchni. Ich nogi są bardzo twarde, dlatego zwykle nie używa się ich do takich potraw, ale świetnie nadają się do zup. Czapki oddziela się od łodyg i kroi na małe kawałki.
Ze względu na swoją twardość nóżki boczniaków lepiej nadają się do zup.
Aby przygotować odpowiedni makaron, na 80 g makaronu potrzeba co najmniej 1 litr wody i 1 łyżka. l. sól. Spaghetti umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie.
Spaghetti nie powinno być całkowicie ugotowane. Za idealny makaron uważa się al dente, czyli lekko niedogotowany.W ten sposób okazuje się możliwie najsmaczniejszy i zachowuje więcej korzystnych właściwości. Nie martw się, że makaron pozostanie surowy – po połączeniu z ostrym sosem będzie „ugotowany”.
Przepisy na boczniaki z makaronem
Przepisów na przygotowanie boczniaków z makaronem jest mnóstwo, zarówno w tradycyjnej formie, jak i z dodatkiem nietypowych składników. Danie można przygotować bardzo szybko, grzyby dobrze przechowują się w lodówce nawet do kilku dni, a na surowo nie psują się przez sześć miesięcy.
Spaghetti z boczniakami w kremowym sosie
Do klasycznej wersji tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg boczniaków;
- 0,5 kg spaghetti;
- 2 cebule;
- 200 ml 20% śmietany;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól;
- przyprawy - do smaku;
- zieleń.
Danie okazuje się pożywne i bardzo smaczne
Metoda gotowania:
- Kapelusze oddzielić, umyć, osuszyć i pokroić w średniej wielkości kostkę.
- Drobno posiekaj cebulę i zioła, czosnek posiekaj nożem lub przeciśnij przez specjalną prasę.
- Na patelni o wysokiej ściance podsmaż cebulę i czosnek.
- Pokrojone grzyby wrzucić na patelnię, posolić, dodać przyprawy i smażyć na średnim ogniu.
- Dodać śmietanę, delikatnie wymieszać i dusić aż zgęstnieje, posypać ziołami.
- Podczas gdy sos się gotuje, gotuj spaghetti. Nie gotuj wcześniej, w przeciwnym razie smak może ucierpieć.
- Makaron pozostawić lekko niedogotowany, odcedzić płyn i przełożyć na patelnię z pozostałymi składnikami.
- Trzymaj na małym ogniu jeszcze kilka minut.
Gotowe danie ułożyć na talerzach i udekorować świeżymi ziołami.
Makaron z boczniakami i kurczakiem
Bardziej satysfakcjonujący przepis na spaghetti z boczniakami - z dodatkiem kurczaka. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 200 g grzybów;
- 400 g filetu z kurczaka;
- 200 g makaronu;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- 2 ząbki czosnku;
- 70 ml śmietany 20%;
- 2 małe cebule;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- pietruszka;
- sól, przyprawy - do smaku.
Kurczak nadaje potrawie smaku, a grzyby dodają aromatu
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek, włóż na patelnię z rozgrzaną oliwą i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
- Kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i smażyć na złoty kolor.
- Pieczarki myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do pozostałych składników i trzymamy na średnim ogniu jeszcze przez 5 minut.
- Makaron ugotować al dente, włożyć na patelnię, zalać winem i dusić kolejne 3-5 minut.
- Dodać śmietanę, przyprawy, dokładnie wymieszać, smażyć kolejne 2-7 minut.
Makaron rozłożyć do miseczek i według uznania posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Boczniaki z spaghetti i serem w sosie śmietanowym
Ser jest idealnym dodatkiem do makaronów. Wzmacnia kremowy smak i nadaje potrawie gęstą, ciągnącą się konsystencję.
Aby się przygotować, musisz wziąć:
- 750 g grzybów;
- 500 g spaghetti;
- 2 cebule;
- 250 ml śmietany 20%;
- 3 ząbki czosnku;
- 75 ml oleju roślinnego;
- 75 g twardego sera;
- sól;
- przyprawy - do smaku;
- zieleń.
Ser nadaje potrawie kremowy smak i sprawia, że jej konsystencja jest gęsta i gumowata.
Metoda gotowania:
- Pieczarki umyj zimną wodą, osusz, oddziel łodygi, a kapelusze pokrój w drobną kostkę lub paski.
- Cebulę i czosnek posiekać, wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć przez 5-7 minut.
- Przenieś tam przygotowane grzyby i trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 7-8 minut.
- Dodać sól, dodać przyprawy, śmietanę, połowę drobno startego sera, delikatnie wymieszać i dusić aż sos zgęstnieje.
- W tym czasie ugotuj makaron do połowy ugotowanego.
- Na patelnię włóż makaron i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Na talerzach układamy makaron z boczniakami w kremowym sosie, posypujemy pozostałym serem i dekorujemy ziołami.
Sos boczniakowy do spaghetti
Można też przygotować osobny sos, który będzie uzupełnieniem makaronu. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 400 g boczniaków;
- 2 cebule;
- 50 g masła;
- 250 ml śmietany 20%;
- 1 łyżka. l. mąka;
- sól, przyprawy do smaku.
Aby uzyskać jednorodną strukturę sosu, można go zmiksować blenderem.
Metoda gotowania:
- Oddziel czapki i pokrój je na małe kawałki. Aby było szybciej, możesz je najpierw ugotować.
- Umieścić na rozgrzanej patelni i trzymać, aż cały płyn odparuje.
- Dodać masło i smażyć przez 5-7 minut.
- Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze chwilę wszystko razem podsmażamy.
- Dodać mąkę, śmietanę, dokładnie wymieszać.
- Dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
Sos ten nadaje się do makaronów i innych dodatków oraz dań gorących.
Makaron z boczniakami i warzywami
Aby urozmaicić to danie, można dodać do niego różne warzywa.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g grzybów;
- 300 g makaronu;
- 1 papryka;
- 200 g zielonej fasolki;
- 2 ząbki czosnku;
- 70 ml śmietany 20%;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 cebula;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- pietruszka;
- sól, przyprawy - do smaku.
Lepiej wybrać makaron z pszenicy durum
Przygotowanie:
- Kapelusze oddzielić, umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, smażyć na rozgrzanej patelni.
- Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w paski.
- Posiekaj cebulę i czosnek.
- Dodać paprykę, fasolę, cebulę, czosnek i dusić pod przykryciem 3-4 minuty.
- Dodać sól, przyprawy, śmietanę i koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić kolejne 7-8 minut.
- Ugotuj makaron.
Gotowy makaron wyłożyć na talerze, polać sosem i warzywami, ewentualnie udekorować ziołami.
Makaron z boczniakami i pomidorami
Innym ciekawym połączeniem jest połączenie z pomidorami.
Aby się przygotować, musisz wziąć:
- 100 g grzybów;
- 200 g makaronu;
- 10 kawałków. pomidor wiśniowy;
- 75 g twardego sera;
- 3 ząbki czosnku;
- 50 ml 20% śmietany;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- pietruszka;
- świeża bazylia;
- sól, przyprawy - do smaku.
Pomidorki koktajlowe i zioła dodają włoskiej potrawie świeżości i soczystości
Przygotowanie krok po kroku:
- Kapelusze oddzielić, umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
- Posiekaj bazylię i pomidorki koktajlowe.
- Na oliwie podsmaż posiekany czosnek, dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut.
- Pomidory włożyć na patelnię i chwilę dusić, ciągle mieszając.
- Ugotuj spaghetti do połowy ugotowane, wymieszaj z grzybami, dodaj sól, dodaj śmietanę, przyprawy i bazylię i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Na sam koniec posyp tartym serem.
Ułożyć na talerzach i udekorować ziołami. Niezwykłe danie z włoskimi nutami nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na zabawę gości.
Zawartość kalorii w makaronie z boczniakami
Zawartość kalorii w tym daniu wynosi średnio 150-250 kcal. Wiele zależy od dodatkowych składników obecnych w przepisie. Jeśli weźmiesz grubszą śmietanę i ser, wówczas całkowita zawartość kalorii wzrośnie. Dlatego ci, którzy dbają o swoją sylwetkę lub po prostu martwią się o odżywianie, powinni preferować lżejsze odmiany.
Wniosek
Makaron z boczniakami w kremowym sosie to oryginalne i bardzo smaczne danie, które urozmaici Twoją codzienną dietę. Może być pełnym obiadem lub częścią świątecznego stołu. Dodawanie różnych składników pozwala na eksperymentowanie ze smakiem i wyglądem.
