Sos wiśniowy na zimę: do mięsa, na deser, do kaczki, do indyka

Sos wiśniowy na zimę to preparat, który można stosować zarówno jako pikantny sos do mięs i ryb, jak i jako posypkę do deserów i lodów. Stosując różne składniki można zmieniać walory smakowe produktu, dopasowując go do swoich preferencji smakowych.

Jak przygotować sos wiśniowy na zimę

Sos wiśniowy często nazywany jest wyrafinowaną alternatywą dla ketchupu. Jest wszechstronne, pasuje nie tylko do wołowiny, indyka i innych mięs, ale także do białych ryb i deserów. Kwaśność obecna w sosie pozwala zneutralizować nadmiar tłuszczu w daniu, na przykład pieczeni wieprzowej. Jednocześnie, skutecznie bawiąc się przepisem, możesz uzyskać nowy, oryginalny smak.

Ważny jest właściwy dobór głównych składników. Do sosu lepiej jest wziąć wiśnie. Dzięki temu smak będzie bardziej wyrazisty.Jeśli chcesz zrównoważyć smak, możesz dodać cukier lub miód.

Jagody są sortowane wcześniej, a następnie dobrze spłukiwane, usuwając łodygę. W razie potrzeby usuń pestkę i wcześniej wybierz rodzaj zagęszczacza. Skrobia kukurydziana, guma jadalna i mąka mogą pełnić tę rolę.

W zależności od pożądanej konsystencji wiśnie są mielone lub krojone na małe kawałki. Tę drugą opcję najczęściej stosuje się przy przygotowywaniu sosu wiśniowego do deserów.

Możesz wzbogacić smak sosu jagodowego za pomocą dodatków. Do sosu dodaje się alkohol, suszone przyprawy, aromatyczne zioła, przyprawy i sok owocowy. Przepis na mięso pozwala na użycie sosu sojowego, a także kolendry, selera, chili i różnych rodzajów pieprzu.

Sos wiśniowy należy zwinąć w wysterylizowane słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu.

Klasyczny uniwersalny sos wiśniowy do mięs

Wiśniowe nuty w sosie doskonale uzupełniają smak każdego mięsa, nadając potrawie pikantny niuans smakowy.

Powinieneś przygotować:

• wiśnie (świeże) – 1 kg;
• skrobia kukurydziana – 20 g;
• ocet balsamiczny – 150 ml;
• sól – 15 g;
• cukier – 150 g;
• przyprawy.

Sos wiśniowy może ozdobić danie i nadać mięsu słodko-kwaśny smak

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz jagody, usuń nasiona i umieść wszystko w rondlu.
2. Dodać sól, cukier i przyprawy i doprowadzić wszystko do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4-5 minut, następnie dodaj ocet.
4. Gotuj przez kolejne pół godziny.
5. Mąkę kukurydzianą rozcieńczyć niewielką ilością wody, dobrze wymieszać i ostrożnie dodać do sosu.
6. Gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty, następnie pozwól powstałemu produktowi lekko się zaparzyć (3-4 minuty).
7. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, ostudzić i przechowywać w piwnicy.

W razie potrzeby wiśnie można zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego przed dodaniem skrobi.

Przepis na sos wiśniowy do kaczki

Wersja dla kaczki ma wyjątkowy pikantny smak, który uzyskuje się dzięki połączeniu wanilii i goździków.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia – 750 g;
• czerwone wino stołowe – 300 ml;
• woda – 300 ml;
• cukier – 60 g;
• wanilina – 5 g;
• mąka – 40 g;
• goździki – 2 szt.

Gotując sos można dodać zioła: bazylię, tymianek

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wino wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
2. Dodaj cukier, wanilinę, goździki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
3. Umieść jagody na patelni.
4. Wymieszać mąkę z wodą, pozbyć się grudek.
5. Dodaj mieszaninę do wrzącego sosu i gotuj, aż zgęstnieje.
6. Ostrożnie włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Podczas gotowania można dodać suszone zioła, takie jak bazylia i tymianek.

Przepis na sos wiśniowo-indyczy

Ten przepis na sos z wiśniami i przyprawami można wykorzystać podczas przygotowań do każdego ważnego święta. Świetnie komponuje się z indykiem, białą rybą i może stanowić alternatywę dla słynnego narsharaba (sosu z granatów).

Przepis dobrze komponuje się z indykiem i białą rybą.

Powinieneś przygotować:

• mrożone wiśnie – 900 g;
• jabłka – 9 szt.;
• oregano (suszone) – 25 g;
• przyprawy (kolendra, cynamon, czarny pieprz mielony) – po 2 g;
• sól – 15 g;
• cukier – 30 g;
• rozmaryn (suchy) - do smaku.

Kroki:

1. Jabłka obierz, pokrój w plasterki i włóż do głębokiego rondla.
2. Dodaj trochę wody i podpal.Gotować do zmięknięcia, następnie ubić blenderem zanurzeniowym na jednorodne puree (można użyć gotowego produktu).
3. Rozmroź wiśnie w temperaturze pokojowej.
4. Jagody i puree włóż do rondelka, dodaj 50 ml wody i dobrze podgrzewaj przez 5-7 minut.
5. Do mieszanki wiśniowo-jabłkowej dodaj przyprawy, sól, cukier i rozmaryn i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Zdjąć z ognia i zmiksować wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Włóż sos z powrotem do kuchenki i gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Gorące włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Wkładając część sosu (20-30 g) do małego pojemnika i czekając, aż ostygnie, możesz ocenić gęstość powstałego sosu owocowo-jagodowego. W razie potrzeby możesz ponownie wstawić rondelek do pieca i podgrzać go, rozcieńczając wodą. Lub odwrotnie, odparuj nadmiar płynu, gotując sos na małym ogniu.

Przepis na zimowy sos wiśniowy z czosnkiem

Czosnek nadaje sosowi wiśniowemu niezwykłą ostrość i sprawia, że ​​jest niezastąpiony podczas podawania z pieczoną wołowiną. Smak kompozycji możesz wzbogacić niewielką porcją papryczki chili.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia – 4 kg;
• cukier – 400 g;
• czosnek – 300 g;
• czerwona papryczka chili – 1 szt.;
• sos sojowy – 70 ml;
• koperek (suszony) – 20 g;
• przyprawa „Khmeli-suneli” - 12 g.

Czosnek sprawia, że ​​sos jest pikantny i można go podawać z wołowiną

Kroki:

1. Posortuj jagody, opłucz, usuń łodygę i pestkę.
2. Wiśnie zmiel w blenderze na gładką masę.
3. Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
4. Obrany czosnek i paprykę włóż do blendera i zmiksuj wszystko na pastę.
5. Do bulionu dodać cukier, sos sojowy, koperek, chmiel suneli i mieszankę czosnkową.
6. Gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny i ostrożnie przełóż do wysterylizowanych słoików.

Mrożony sos wiśniowy

Mrożone wiśnie można kupić niemal w każdym sklepie, niezależnie od pory roku. Oszczędne gospodynie domowe często zamrażają same jagody po usunięciu wszystkich nasion.

Powinieneś przygotować:

• mrożone wiśnie – 1 kg;
• skrobia kukurydziana – 50 g;
• sok z cytryny – 50 ml;
• miód – 50 g;
• woda – 300 ml.

Przepis fotograficzny na sos wiśniowy do mięsa jest następujący:

1. Umieść jagody i miód w rondlu, dodaj wodę i zagotuj.
   
2. Skrobię kukurydzianą rozpuścić w 40 ml wody i umieścić w rondlu. Gotuj mieszając, aż zgęstnieje.
   
3. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, wymieszać i podawać do steku.
   

Sos ten można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.

Przepis na sos wiśniowy z żelatyną

Żelatyna to naturalny zagęstnik pochodzenia naturalnego, który najczęściej wykorzystuje się do przygotowania galaretek mięsnych, rybnych, galaretek owocowych i marmolad.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia – 900 g;
• cukier – 60 g;
• żelatyna błyskawiczna – 12 g;
• goździki – 3 szt.;
• koniak – 40 ml.

Żelatyna stosowana jest w sosach jako naturalny zagęstnik

Przygotowanie krok po kroku:

1. Posortuj jagody, umyj, usuń łodygi i włóż do rondla z grubym dnem.
2. Dodać 50 ml wody i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut.
3. Dodać cukier i goździki, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez 3-5 minut.
4. Rozpuścić żelatynę w wodzie.
5. Do rondla z mieszanką dodać żelatynę i koniak.
6. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę.

Sos wlewa się do wysterylizowanych słoików lub po ostygnięciu przechowuje w lodówce (nie dłużej niż 15 dni).

Wiśnie równie łatwo można zastąpić śliwkami. Jeśli planujesz podawać go dzieciom, alkohol jest usuwany z przepisu.

Przepis na sos wiśniowy z cynamonem i winem

Połączenie cynamonu i wiśni jest typowe dla wypieków i deserów. Jeśli jednak dodamy taką przyprawę jak khmeli-suneli, sos będzie doskonałym dodatkiem do dodatków mięsnych i warzywnych.

Powinieneś przygotować:

• jagody – 1,2 kg;
• woda – 100 ml;
• cukier – 80 g;
• sól – 8 g;
• czerwone wino stołowe – 150 ml;
• oliwa z oliwek – 40 ml;
• chmiel-suneli – 15 g;
• cynamon – 7 g;
• papryka ostra (mielona) – 8 g;
• skrobia kukurydziana – 20 g;
• natka pietruszki lub kolendra – 50 g.

Możesz użyć nie tylko wina, ale także likieru wiśniowego lub jagodowego, a także koniaku

Kroki:

1. Posortuj jagody, umyj, oddziel nasiona i za pomocą blendera zmiel na puree.
2. Umieść mieszaninę na ciężkiej żeliwnej patelni i zagotuj.
3. Zmniejsz ogień na mały, dodaj masło, sól, cukier, chmiel suneli, cynamon i ostrą paprykę.
4. Posiekaj warzywa i włóż je na patelnię.
5. Dodać wino i dusić przez 2-3 minuty.
6. Skrobię rozpuścić w 100 ml wody i cienkim strumieniem dodać do sosu wiśniowego.
7. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę i zdjąć z ognia.

Zamiast wina można użyć likieru wiśniowego lub jagodowego albo koniaku, ale w mniejszych ilościach.

Sos wiśniowy na zimę do naleśników i naleśników

Polewę wiśniową można podawać nie tylko z lodami, naleśnikami czy naleśnikami, ale także z zapiekanką twarogową, sernikami czy knedlami.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia – 750 g;
• skrobia kukurydziana – 40 g;
• cukier – 120 g;
• woda – 80 ml;
• koniak lub likier (opcjonalnie) – 50 ml.

Słodką polewę można podawać na naleśnikach lub naleśnikach lub smarować chlebem

Kroki:

1. Włóż czyste jagody do rondla i przykryj cukrem.
2. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką.
3. Rozcieńczyć skrobię w 80 ml wody.
4. Zmiksuj jagody za pomocą blendera zanurzeniowego, cienkim strumieniem wlej skrobię i koniak.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
6. Wlać do przygotowanych wysterylizowanych pojemników i zamknąć.

Polewą można polewać warstwy ciasta i dekorować ciasta.

Jak zrobić sos wiśniowy z ziołami prowansalskimi

Aby przygotować ten sos, lepiej kupić w sklepie mieszankę ziół prowansalskich. Jednak smakosze mogą zakupić osobno rozmaryn, tymianek, szałwię, bazylię, oregano i majeranek.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia – 1 kg;
• mieszanka ziół prowansalskich – 50 g;
• skrobia kukurydziana – 10 g;
• ostra papryka (mielona) - do smaku;
• ocet winny (czerwony) – 80 ml;
• sól – 15 g;
• miód – 50 g;
• świeży tymianek – 40 g.

Można dodać rozmaryn, tymianek i szałwię

Kroki:

1. Umyte jagody włóż do rondla.
2. Dodaj przyprawy, miód i zioła.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 30 minut.
4. Rozcieńczyć skrobię w 50 ml wody i dodać do mieszanki cienkim strumieniem.
5. Wlać ocet winny.
6. Gotuj przez kolejne 2 minuty i zdejmij z ognia.
7. Posiekaj świeży tymianek i dodaj do sosu wiśniowego.

Sos wiśniowy podawaj z wołowiną, tilapią lub ryżem jaśminowym.

Zasady przechowywania

Przetwory z sosu wiśniowego na zimę możesz przechowywać w piwnicy, jeśli dom jest prywatny lub w mieszkaniu. W tym drugim przypadku przechowywanie możesz zorganizować w spiżarni, na antresoli lub w „zimnej szafce” pod oknem w kuchni. To prawda, że ​​​​takie konstrukcje są dostarczane tylko w domach o starej konstrukcji.

Nowoczesne mieszkania często posiadają przedsionki odgradzające część podestu klatki schodowej. Można tam również przechowywać przetwory warzywne lub owocowo-jagodowe.

Doskonałym miejscem do przechowywania jest loggia. Na nim, używając prostych półek i przegród, możesz zbudować całą sekcję do konserwacji. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego, dlatego część okna sąsiadującego z magazynem jest zaciemniona. Nie zapomnij także o temperaturze i wilgotności w pomieszczeniu. W związku z tym balkon musi być regularnie wentylowany.

Wniosek

Sos wiśniowy na zimę to oryginalna uniwersalna przyprawa, która pozwala wzbogacić smak gorącego dania lub słodkiego deseru. Większość przepisów jest prosta i dostępna dla początkujących. Jeśli przygotujesz preparaty z własnych zbiorów, będą one kosztować bardzo niewiele.

Polecane posty

Sos borówkowy do mięsa

Sos aroniowy do mięsa

Zimowy sos gruszkowy do mięs

Chutney brzoskwiniowy na zimę

Sos z awokado: przepis na guacamole ze zdjęciem

Przepis na tatar z tuńczyka z awokado

Przepisy na sos majonezowy z awokado

Sos kurkowy ze śmietaną: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Sos grzybowy boczniakowy ze śmietaną: przepisy kulinarne ze zdjęciami