Treść
- 1 Jak ugotować smalec po węgiersku
- 2 Boczek węgierski z czerwoną papryką i czosnkiem
- 3 Gotowany smalec w łuskach cebuli po węgiersku
- 4 Salo, solone po węgiersku z papryką i czarnym pieprzem
- 5 Przepis na wędzony smalec węgierski
- 6 Szybki przepis na bekon węgierski
- 7 Smalec węgierski: przepis na podwójnie solony
- 8 Zasady przechowywania
- 9 Wniosek
Smalec po węgiersku w domu wymaga czasu, ale wynik niewątpliwie Cię zadowoli. Smalec przygotowany tą metodą okazuje się bardzo aromatyczny i pikantny.
Jak ugotować smalec po węgiersku
Do przygotowania przekąsek po węgiersku ważne jest, aby używać świeżego i wysokiej jakości smalcu
Smalec do solenia może być dowolny, najlepiej jednak użyć najgrubszych kawałków z tyłu lub boków, bez żyłek. Głównym kryterium wyboru jest świeżość i jakość produktu.
Grubość powinna wynosić co najmniej 4 cm, przed gotowaniem zaleca się pozostawienie smalcu w lodówce na 3-4 dni.
Kolejnym niezbędnym składnikiem jest sól. Powinien być wystarczająco duży, ponieważ małe zostaną całkowicie wchłonięte przez produkt. Marynowanie zajmie dużo czasu.Nie musisz się martwić o przesolenie – cały nadmiar pozostanie na powierzchni.
Boczek węgierski z czerwoną papryką i czosnkiem
Przyprawy do przygotowania węgierskich przekąsek można zmieniać według własnych upodobań
Gotowanie boczku w domu zajmuje dużo czasu – nawet do kilku dni. Ale sam proces gotowania jest bardzo łatwy. Czerwona papryka i aromatyczny czosnek dodają potrawie szczególnej pikanterii. Ten przepis na bekon węgierski został opracowany zgodnie z GOST ZSRR.
Składniki:
- smalec – 800-1000 g;
- mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
- papryka – 2 łyżki. l.;
- suszony czosnek – 1-2 łyżeczki;
- sól – 500 g.
Opis procesu krok po kroku:
- Smalec myje się w zimnej wodzie, dokładnie suszy ręcznikami papierowymi i suszy. Kroi się go na kilka dużych kawałków lub pozostawia w całości.
- Przygotowany boczek dokładnie nacieramy solą. Następnie umieszcza się go w dowolnym pojemniku z pokrywką, na przykład pojemniku na żywność. Boczek ponownie posyp solą, przykryj i odstaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
- Po upływie określonego czasu pojemnik umieszcza się w lodówce na 3 dni.
- Następnie wyjmij pojemnik, strząśnij nadmiar soli i pokrój w równe batony.
- W osobnej misce wymieszaj czosnek, mieloną czerwoną paprykę i paprykę. Kawałki smalcu zwija się w masę tak, aby pokryła całą powierzchnię.
- Każda część jest zawinięta w pergamin i wysłana do zamrażarki. Smalec można zjeść już po jednym dniu, ale w razie potrzeby można go pozostawić na dłużej na zimno.
Gotowany smalec w łuskach cebuli po węgiersku
Skórki cebuli nadają smalcowi jasny i piękny kolor.
Gotowany smalec okazuje się delikatny i soczysty, smakuje jak wędzony smalec. Według tego przepisu przystawkę po węgiersku można przygotować znacznie szybciej - w ciągu zaledwie kilku dni.
Składniki:
- smalec – 1,3 kg;
- skórka cebuli - 3-4 garści;
- liść laurowy – 2 szt.;
- czosnek – 1,5 główki;
- sól – 150 g.
- mielony czarny i czerwony pieprz - do smaku.
Proces krok po kroku:
- Skórki cebuli są dokładnie myte w wodzie. Połowę ułóż na dnie patelni. Na wierzchu ułożyć kawałki boczku, liście laurowe, pieprz, sól i drugą połowę skórki cebuli.
- Do garnka wlej około 1 litra wody – powinna całkowicie przykryć wszystkie składniki.
- Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Następnie smalec gotuje się przez 20-30 minut.
- Po schłodzeniu pojemnik umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Nie ma potrzeby otwierania pokrywy i spuszczania wody.
- Następnie smalec usuwa się, obiera i suszy.
- Czosnek jest obrany, drobno posiekany lub przepuszczony przez prasę czosnkową. Umieszcza się go w osobnej misce i miesza z posiekanym liściem laurowym. Dodaje się tam również mielony czerwony i czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Kawałki boczku naciera się przygotowaną mieszanką, zawija w pergamin i wkłada do zamrażarki na noc.
Salo, solone po węgiersku z papryką i czarnym pieprzem
Jako przyprawę do przystawki możesz użyć goździków lub jałowca.
Wiele narodów ma własne metody solenia smalcu. Jedną z najpopularniejszych jest metoda węgierska.
Składniki:
- smalec – 600 g;
- słodka papryka suszona – 100 g;
- pieprz czarny – 30-40 g;
- goździki – 5 szt.;
- liść laurowy – 1 szt.;
- czosnek – 10 ząbków;
- sól – 6-8 łyżeczek.
Opis procesu produkcyjnego:
- Smalec dzieli się na kawałki o grubości nie większej niż 5 cm.
- Do rondla wlać 1,5 litra wody i postawić na ogniu.Po zagotowaniu dodać pozostałe składniki - sól, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, pieprz, goździki i liść laurowy.
- Smalec umieszcza się w pojemniku i zalewa schłodzoną solanką. Następnie przykrywa się talerzem, dociska obciążnikiem i pozostawia w lodówce na trzy dni.
- Po upływie określonego czasu płyn odsącza się, kawałki boczku usuwa się i suszy papierowymi ręcznikami.
- Następnie przygotuj masę do utarcia smalcu. Na osobnym talerzu wymieszaj 6-7 posiekanych ząbków czosnku, sól, paprykę i mieszankę papryczek. Każdy kawałek boczku jest starty i zawijany w folię spożywczą. W tej formie umieszcza się go w lodówce.
- Dzień później przekąska jest gotowa. Można go podawać pokrojony w kromki na kawałkach czarnego chleba.
Przepis na wędzony smalec węgierski
Wędzona przekąska nie zawiera mięsa ani warstw
Do tego przepisu na bekon po węgiersku będziesz potrzebować wędzarni na zimno. W razie potrzeby możesz go zbudować samodzielnie z beczki, rury, metalowych prętów lub kraty.
Składniki:
- smalec – 1 kg;
- sól – 200-300 g;
- liść laurowy – 6-8 szt.;
- pieprz czarny – 10 g;
- czosnek - 1 głowa.
Proces gotowania krok po kroku:
- Kawałki smalcu dokładnie natrzyj solą. Nie ma potrzeby usuwania skóry.
- Smalec umieszcza się w pojemniku i zasypuje solą. Następnie umieszcza się go w zimnym miejscu na tydzień. Temperatura powinna być nieco powyżej zera.
- Na patelnię wlewa się około półtora litra wody i podpala. Po zagotowaniu wody dodaje się obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, czarny pieprz i liść laurowy. Wszystkie składniki gotuje się przez kilka minut.
- Gdy przygotowana marynata ostygnie, polej nią kawałki boczku. Ponownie umieszcza się go w chłodnym miejscu na tydzień.Raz dziennie otwieraj pojemnik: odwróć kawałki i zalej marynatą.
- Następnie możesz rozpocząć palenie na zimno. Zajmie to około trzech do czterech dni.
Szybki przepis na bekon węgierski
Słodkie i ostre przyprawy zabarwiają powierzchnię węgierskiego smalcu
Przygotowanie boczku po węgiersku według GOST ZSRR nie wymaga kilkutygodniowego przygotowania. Dzięki temu prostemu przepisowi przygotowanie przystawki zajmie tylko 6-7 dni.
Składniki:
- smalec – 800 g;
- sól – 200 g;
- czerwona papryka – 15 g;
- pieprz czarny – 15 g;
- papryka – 50 g.
Opis krok po kroku:
- Umyty i oskórowany smalec kroimy na kawałki i schładzamy w lodówce przez około jeden dzień.
- Przyprawy miesza się z solą, zachowując proporcję 1:2.
- Smalec naciera się powstałą mieszaniną, zawija w pergamin i pozostawia w lodówce na trzy dni.
- Następnie wyjmuje się, ponownie naciera przyprawami i solą i ponownie schładza przez trzy dni.
Smalec węgierski: przepis na podwójnie solony
Do przygotowania przekąsek nadaje się każdy smalec, w tym boczek.
W tym sowieckim przepisie na smalec węgierski sól zmienia się dwukrotnie. Gotowanie potrwa znacznie dłużej - do 17 dni, ale smalec okaże się bardzo smaczny i pikantny.
Składniki:
- smalec – 1 kg;
- sól – 500 g;
- mielona słodka papryka – 50 g;
- mielona ostra papryka – 20 g;
- czosnek - 1 głowa.
Opis gotowania krok po kroku:
- Smalec posypuje się solą, zawija w pergamin i wkłada do lodówki na kilka dni.
- Po określonym czasie boczek jest usuwany i oczyszczany z soli. Następnie ponownie naciera się nową solą, zawija i wkłada do lodówki na trzy dni.
- W przypadku smalcu wystarczą dwa solenie, ale w razie potrzeby sól można zmienić nawet 7 razy.
- Czosnek obieramy, drobno siekamy i mieszamy z dwoma rodzajami papryki.
- Boczek wciera się powstałą mieszaniną.Następnie zawija się go ponownie w papier i schładza w lodówce do trzech dni.
Zasady przechowywania
Przekąskę można owinąć w kilka warstw papieru i zabrać ze sobą w podróż.
Świeży smalec psuje się bardzo szybko, solenie znacznie wydłuża jego trwałość. Najlepiej przechowywać produkt w zamrażarce. W takich warunkach zachowa swój smak przez ponad rok. Ponadto mrożony boczek jest znacznie wygodniejszy w krojeniu.
Kawałek boczku nie należy przechowywać obok siebie – szybciej się zepsuje. Aby zachować wszystkie walory produktu, każda sztuka jest oddzielnie pakowana w papier lub folię. Temperatura zamrażarki nie powinna być niższa niż -10 stopni Celsjusza.
Wiele osób uważa, że solony smalec można przechowywać w każdych warunkach. Jest to jednak nic innego jak mit. Smalec pozostawiony w jasnym miejscu w temperaturze pokojowej szybko się zepsuje i straci swoją jakość.
Inną metodą przechowywania jest przechowywanie w lodówce. Części smalcu zawija się w papier, folię spożywczą lub folię i przechowuje nie dłużej niż miesiąc.
Jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz zabrać ze sobą w podróż przekąskę. Zamiast plastikowej torby zawija się ją w folię, a następnie w 2-3 warstwy papieru.
Wniosek
Smalec po węgiersku w domu to popularna przystawka, którą może przygotować każda gospodyni domowa. Domowy boczek okazuje się znacznie smaczniejszy niż kupny.
