Treść
Przepis na kotlet z Ptasiego Mleka nie ma nic wspólnego z deserem o podobnej nazwie – poza skojarzeniem z niezwykle delikatną, zwiewną konsystencją. Nie ma wiarygodnych informacji, dlaczego tak nazywa się to gorące danie, prawdopodobnie wynika to z obecności w składzie mielonego kurczaka.
Jak gotować kotlety z mleka drobiowego
Smaczne, soczyste danie można uzyskać jedynie z odpowiednich składników i stosując się do kilku ważnych wskazówek doświadczonych szefów kuchni. Najdelikatniejsze kotlety drobiowe są zwykle przygotowywane z mielonego kurczaka lub mieszanki drobiu i wieprzowiny. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, ale wszystkie łączy wspólna idea. Gorąca przekąska to skorupa mięsa mielonego z soczystym nadzieniem w środku.
Do nadzienia używa się różnych składników - jajek, sera, ziół.
Wierzch przedmiotu obrabianego jest zwijany w bułkę tartą, a następnie smażony na oleju roślinnym. Panierowanie pozwala zachować soczystość mięsa mielonego, dzięki czemu danie jest niezwykle delikatne i smaczne.
Klasyczny przepis na kotlety z kurczaka Ptasie mleko
Dużą popularnością cieszy się tradycyjny przepis na delikatne kotlety z niezwykle smacznym nadzieniem w środku.Wszystkie niezbędne składniki są łatwo dostępne, warto po nie udać się do najbliższego supermarketu. Ważne jest, aby zapewnić świeżość mięsa z kurczaka. Powierzchnia fileta powinna być jasna, bez siniaków i plam, bez nieprzyjemnego zapachu i innych oznak zepsucia.
Świeże i wysokiej jakości produkty do przygotowania przekąsek mięsnych o niezwykle delikatnej konsystencji
Wymagane są następujące składniki:
- filet z piersi kurczaka – 800 g;
- jajka – 5 szt.;
- mieszanka bułki tartej i mąki - 100 g;
- mleko – 2 łyżeczki;
- czosnek – 2 ząbki;
- ser twardy – 100 g;
- masło – 50 g;
- świeża natka pietruszki i koperek – 1 pęczek;
- sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. 2 jajka ugotować, ostudzić, zetrzeć do miski z serem. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek i wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia. Dodać masło o temperaturze pokojowej, dodać odrobinę soli, wymieszać nadzienie do uzyskania konsystencji miękkiej plasteliny. Z przygotowanej mieszanki formuj małe kulki i włóż kawałki do zamrażarki, aby ostygły.
- Drugim krokiem jest przygotowanie mięsa mielonego. Musisz zmielić filet z kurczaka przez maszynę do mięsa, ubić 1 jajko, dodać sól do smaku i szczyptę czarnego pieprzu. Powstałą masę dokładnie wymieszaj, dodaj 2-3 łyżki bułki tartej na grubość.
- Przygotuj ciasto - do głębokiej miski wbij pozostałe jajka, wlej 2 łyżeczki mleka, wymieszaj.
- Uformuj kotlety. Wilgotnymi rękami uformuj mały placek, zawiń w niego schłodzone nadzienie, obtocz w mące, a następnie w bułce tartej.
- Smażyć kawałki na gorącej patelni z olejem roślinnym po obu stronach.Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut, aby zaparowało.
Kotlety drobiowe z mleka mielonego z kurczaka
Poniższy przepis jest podobny do klasycznego, sposób gotowania został nieco zmieniony i dodano kilka nowych składników. Te drobne zmiany dodały bogactwa i smaku potrawie.
Do mięsa mielonego potrzebne będą następujące produkty:
- filet z kurczaka – 500 g;
- cebula – 2 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- chleb pszenny - 2 kromki;
- mleko – 100 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- bułka tarta - 6 łyżek. l.;
- sól dla smaku.
Wszystkie produkty do przygotowania soczystych kotletów są dostępne i niedrogie
Szczegółowy proces gotowania:
- W osobnej filiżance zalej mlekiem kromki białego chleba.
- Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem.
- Do mięsa dodać jajko, chleb namoczony w mleku, sól i mielony czarny pieprz, wymieszać na gładką masę.
- Używając bułki tartej, doprowadź płynne mielone mięso z kurczaka do bardzo gęstej konsystencji. Na to potrzeba około 5-6 łyżek panierki.
Następnie musisz odłożyć mięso mielone na bok i zacząć przygotowywać nadzienie. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- Ser holenderski – 150 g;
- jajka na twardo – 2 szt.;
- masło – 100 g;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- koperek – 1 pęczek;
- sól i mielony czarny pieprz - do smaku.
Należy wcześniej zadbać o dostępność wszystkich składników nadzienia i odmierzyć wymaganą ilość każdego produktu.
Proces przygotowania wypełnienia:
- Zetrzyj ser i jaja kurze na drobnej tarce.
- Posiekaj natkę pietruszki i koperek.
- Przygotowane składniki wymieszać z miękkim masłem.
- Formuj małe kulki i włóż je do lodówki.
Ostatnim etapem przygotowania będzie ciasto. Musisz wymieszać 2 jajka i 2-3 łyżki w misce. l. tłusty majonez. Do wymieszanej masy dodać 3 łyżki mąki i szczyptę proszku do pieczenia, wyrobić ciasto na gładką masę. W razie potrzeby dodać więcej mąki, masa nie powinna być płynna.
Z mięsa mielonego zrobić płaski placek, włożyć do środka nadzienie, zwinąć w kulę. Na płaskiej powierzchni nadaj przedmiotom trójkątny kształt. Rozgrzej patelnię nasmarowaną olejem roślinnym. Kotlety drobiowe panierujemy w cieście i smażymy z trzech stron. Najlepiej odwracać za pomocą szczypiec lub szpatułek.
Kotletom nadaje się pożądany kształt i obtacza w gęstym cieście przed smażeniem na oleju.
Soczyste kotlety Mleko drobiowe z mielonego mięsa wieprzowego
Można nieco odejść od tradycyjnych przepisów i przygotować soczyste, gorące danie z mielonej wieprzowiny. W takim przypadku kolejność gotowania nie ulega zmianie. Najpierw wymieszaj nadzienie z sera, jajek, ziół i przypraw. Następnie przygotowuje się mięso mielone. Musisz zmielić 800 g wieprzowiny, 2-3 cebule, 4 ząbki czosnku w maszynce do mięsa. Do zwiniętej masy dodajemy biały chleb namoczony w mleku, jajko, sól i zmielony czarny pieprz.
Wilgotnymi rękami formuj płaskie placki, do środka włóż nadzienie i formuj zamknięte kotlety. Zwiń przedmioty w mące lub bułce tartej, smaż na oleju roślinnym po obu stronach, a następnie lekko gotuj na parze pod pokrywką lub w nagrzanym piekarniku.
Kotleciki z kurczaka w mleku drobiowym z ziołami
W tym przepisie mięso mielone składa się z kurczaka i wieprzowiny, a nadzienie wykorzystuje świeże zioła, jajka na twardo i odrobinę twardego sera.Musisz zmielić 500 g filetu z kurczaka i 500 g polędwicy wieprzowej w maszynce do mięsa lub blenderze. Do mięsa mielonego dodać 1-2 główki przewiniętej cebuli, 4 ząbki czosnku, 2 kromki białego chleba namoczonego wcześniej w mleku i 1 surowe jajko. Do nadzienia drobno posiekaj świeże zioła, jajka na twardo i ser, do mieszanki dodaj miękkie masło i uformuj osobne kulki. Wilgotnymi rękami uformuj kotlety z mięsa mielonego i nadzienia, zwiń w panierkę, smaż na oleju roślinnym aż do ugotowania. W razie potrzeby lekko ugotuj kotlety pod pokrywką.
Wniosek
Przepis na kotlet z ptasiego mleka z pewnością wzbogaci zbiór przepisów rodzinnych. Pyszne soczyste kotlety z dodatkiem świeżych warzyw, ryżu, ziemniaków lub kaszy gryczanej to dobra propozycja na obfity lunch.
