Treść
Flądra w piekarniku w folii to powszechna metoda gotowania. Struktura ryby jest grubowłóknista, niskotłuszczowa i często rozpada się podczas smażenia, dlatego pieczenie jest najlepszym sposobem na zachowanie smaku i soczystości potrawy. Przepisów jest sporo, możesz wybrać dowolny. Przygotuj flądrę samą lub dodaj różne warzywa.
Jak gotować flądrę w piekarniku w folii
Flądra to niskotłuszczowa ryba morska. Aby zachować soczystość, lepiej użyć folii i piekarnika. Danie będzie miało pożądany smak, jeśli główny składnik zostanie wybrany dobrej jakości. W sprzedaży dostępna jest cała flądra mrożona, rzadziej spotykane są filety. Trudno określić świeżość takiego produktu.
Kierują się jedynie znakami zewnętrznymi:
- ciało jest płaskie, jeśli w okolicy otrzewnej występuje wybrzuszenie, wówczas flądra nie jest zbyt świeża;
- oczy są lekko wyłupiaste, jeśli są zagłębione, lepiej nie brać takiego produktu;
- górna część powinna być ciemna, z małymi, gęstymi łuskami.Jasne, nagie obszary są oznaką złej jakości ryb;
- dno jest białe, w pobliżu płetw może znajdować się cienki żółtawy pasek, jeśli kolor jest żółty, flądra nie spełnia wymagań;
- dopuszczalny jest delikatny, ale nie stęchły zapach alg;
- po rozmrożeniu włókna powinny ściśle przylegać do żeberek, jeżeli się rozdzielą, oznacza to, że zamrożono tuszę niskiej jakości.
Wymagania dotyczące warzyw są standardowe: muszą być świeże, elastyczne, bez ciemnych fragmentów i miękkich obszarów.
Ile piec flądrę w piekarniku w folii
Rybę gotuj w temperaturze nieprzekraczającej 200 0C i nie niższą niż 180 0C. Czas zależy od kształtu przedmiotu obrabianego, jeśli tusza jest cała, wystarczy 30-40 minut na gotowość. Kawałki lub filety piecze się przez 15-20 minut. w zależności od towarzyszących składników. Jeśli produkt pozostanie w piekarniku, straci swój kształt i rozpadnie się na włókna.
Cała flądra w piekarniku w folii
Klasyczna wersja dania polega na pieczeniu całej flądry w piekarniku. Do przepisu weź folię, małą tuszę o wadze 500-600 g i gotuj z zestawem przypraw:
- cytryna – 1 szt.;
- przyprawa do ryb – 20 g;
- sól dla smaku;
- mieszanka pieprzu – 20 g;
- olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.
Flądra w folii pieczona w piekarniku wykonana jest w technologii:
- Tusze są odłuszczane, patroszony i odcinane nożyczkami wszystkie płetwy. Umyj pod bieżącą wodą i usuń wilgoć z powierzchni i wnętrza za pomocą serwetki lub ręcznika kuchennego.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy i natrzyj flądrę ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem.
- Sok uzyskiwany jest z cytryny, mieszany z olejem i całkowicie pokrywający rybę płynem.
- Umieścić w misce do dalszego marynowania. Pozostaw na około 60 minut.
- Włącz piekarnik na 180 0C, aby się rozgrzało.
- Na blaszce do pieczenia ułóż arkusz folii, a na nim półprodukt rybny.
- Tusze są całkowicie zawijane w folię i umieszczane w piekarniku na 40 minut.
Udekoruj plasterkami cytryny, możesz dodać sałatę lub pietruszkę
Można podawać na zimno lub na gorąco z różnymi dodatkami. Flądra doskonale komponuje się ze smażonymi lub puree ziemniaczanymi, gotowaną kaszą gryczaną, ryżem czy surowymi warzywami, takimi jak sałatka z ogórków i pomidorów.
Flądra z ziemniakami w piekarniku w folii
Ta metoda gotowania jest najpopularniejsza, ryba jest dostarczana z gotowym dodatkiem. Podczas gotowania ziemniaki oprócz smaku zyskują nuty flądry. Przepis zawiera:
- tusza rybna – 600-800 g;
- kolendra – 20 g;
- nasiona kopru – 20 g;
- ziemniaki – 500 g;
- papryka – 20 g;
- olej słonecznikowy – 60 ml;
- sól, ziele angielskie - po 20 g.
Technologia receptury:
- Ryba jest przetwarzana. Usuń głowę, wnętrzności i płetwy.
- W małej misce wymieszaj sól, paprykę, nasiona kopru, ziele angielskie i kolendrę. Mieszaninę wlewa się olejem i miesza do uzyskania gładkości.
- Ziemniaki kroimy w paski (jak frytki).
- Po obu stronach flądry wykonuje się kilka nacięć wzdłużnych. Natrzeć powierzchnię i wnętrze mieszanką przypraw.
- Rybę układa się na blasze do pieczenia i smaruje wokół niej olejem.
- Pozostałą mieszaninę wlać do plasterków ziemniaków i wymieszać.
- Ułóż warzywa wokół ryby i przykryj arkuszem folii.
Flądrę pokroić na porcje i ułożyć na talerzach razem z ziemniakami.
Pyszna flądra w piekarniku w folii z warzywami
Flądra pieczona w folii z warzywami okazuje się bardzo smaczna i soczysta.Aby ugotować rybę (1 kg) w piekarniku, weź następujący zestaw warzyw i przypraw:
- papryka czerwona duża – 1 szt.;
- pomidorki koktajlowe – 6-7 szt.;
- cebula – 300 g;
- marchewka – 250 g;
- czosnek - według uznania i do smaku;
- mąka – 200 g;
- mieszanka soli, czarnego pieprzu i cukru - tylko 30 g każda;
- olej roślinny – 35 ml;
- cytryna – 1/4 części;
- musztarda – 60 g;
- warzywa i ogórek - do dekoracji.
Flądra pieczona jest w folii w technologii:
- Tuszę rozmraża się, usuwa się głowę i wnętrzności oraz usuwa się łuski i płetwy.
- Umyć i osuszyć serwetką lub bawełnianym ręcznikiem.
- Pokrój na porcje.
- Obrabiany przedmiot jest przenoszony do głębokiego pojemnika. Skropić sokiem z cytryny.
- Każdy kawałek flądry naciera się mieszanką przypraw i przykrywa musztardą.
- Przedmiot obrabiany pozostawia się do marynowania na około 20 minut.
- Cebulę przekrój na pół. Uformuj cienkie półpierścienie i włóż do osobnej miski.
- Czosnek prasuje się i dodaje do cebuli.
- Marchew można zetrzeć na grubej tarce lub pokroić nożem na małe kawałki.
- Paprykę myjemy, wycieramy serwetką, kroimy na 2 części, usuwamy nasiona i białe włókna z wnętrza oraz odcinamy fragment łodygi. Pokroić na małe, cienkie paski.
- Wiśnie wykorzystuje się w całości podczas gotowania.
- Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać cebulę i czosnek, smażyć do połowy ugotowaności (około 2-3 minuty).
- Dodać marchewkę, odstawić na taką samą ilość czasu i dodać słodką paprykę, smażyć wszystkie warzywa przez 7-10 minut.
- Pomidorki koktajlowe włóż na patelnię, dodaj pieprz i sól, przykryj pokrywką, obniż temperaturę i poczekaj, aż pomidory zmiękną.
- Weź blachę do pieczenia i przykryj jej dno arkuszem folii.
- Powierzchnię smaruje się olejem roślinnym.
- Każdy kawałek flądry panierujemy w mące i układamy na folii.
- Piekarnik włącza się na 200 0C, wyślij flądrę na 5 minut.
- Wyjmij blachę do pieczenia, obróć kawałki i piecz przez kolejne 7 minut.
Wyjmij blachę do pieczenia i na każdym kawałku ułóż warzywa.
Pozostaw w piekarniku na 5 minut, aż będzie gotowe.
Udekoruj zieleniną i krążkami ogórka, jedz flądrę na zimno
Filet z flądry z serem w piekarniku w folii
Danie zawiera 2 tusze flądrowe oraz zestaw następujących składników:
- cebula – 3 małe główki;
- kalafior – 1 szt.;
- pomidor – 3 szt.;
- ziemniaki – 3 szt.;
- majonez – 150 g;
- Ser Gouda - 150-200 g;
- sól i pieprz do smaku;
- olej do blachy do pieczenia.
Jak prawidłowo upiec rybę w piekarniku:
- Tusze poddaje się obróbce, filety oddziela się i dzieli na 3 części każda.
- Ziemniaki gotuje się ze skórkami, pozostawia do ostygnięcia i obiera.
- Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie.
- Na blasze do pieczenia ułożyć arkusz folii, posmarować olejem i równomiernie rozprowadzić na dnie (nasmarować).
- Rozłóż warstwę cebuli.
- Pomidory kroi się na półpierścienie.
- Na cebuli układamy flądrę, a pomidory układamy przekrojoną stroną do dołu.
- Na wierzch pieprz i sól.
- Kalafior dzielimy na części.
- Ser jest przetwarzany na grubej tarce.
- Flądra pokryta jest warstwą majonezu.
- Części gotowanych ziemniaków są rozmieszczone wzdłuż krawędzi.
- Na wierzchu ułóż pozostałe pomidory i kapustę.
- Przykryj górę arkuszem folii.
- Ustaw tryb piekarnika na 190 0C, wyłóż blachę do pieczenia i piecz przez 30 minut.
Zdjąć górny arkusz folii, posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.
W razie potrzeby można udekorować gałązką koperku lub plasterkami cytryny.
Flądra w piekarniku w folii z pomidorami i cukinią
Danie można urozmaicić letnimi warzywami. Danie składa się z następujących elementów:
- filet – 600 g;
- cukinia lub cukinia – 300-350 g;
- pomidorki koktajlowe – 6 szt.;
- czerwona papryka – 200 g;
- czosnek – 2-3 ząbki (opcjonalnie);
- cebula – 250 g;
- sól i pieprz do smaku;
- cytryna – pół cytrusa;
- ocet 9% - 15 ml;
- marchewka – 200-250 g;
- olej – 60 ml;
- zielona bazylia – 40 g.
Technologia receptury:
- Flądrę poddaje się obróbce, filety oddziela się od kości i dzieli na 2 części.
- Wszystkie warzywa są uformowane w paski, w przybliżeniu w równych częściach.
- Pomidory kroi się na 2 części.
- Bazylię można rwać ręcznie lub pokroić na duże kawałki. Plasterki umieszcza się w jednym głębokim pojemniku.
- Plastry polewamy oliwą i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.
- Wywar rybny dzielimy na 3 porcje.
- Wytnij 3 kwadraty folii.
- Pokrojone warzywa również dzielimy na trzy porcje.
- Połóż połowę warzyw na środku folii, na wierzch połóż flądrę i przykryj pozostałymi plasterkami.
- Skrop każdą porcję octem.
- Zapakuj produkty w formie koperty.
Brzegi są ściśle zwinięte, co zapobiega wyciekaniu soku z warzyw i ryb.
Połóż przedmiot na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200 0Od 30 minut Przed podaniem można udekorować ziołami.
Wniosek
Flądra w piekarniku w folii całkowicie zachowuje sok i aromat po upieczeniu. Ryba nie jest tłusta, jeśli usmażysz ją na patelni, danie wyjdzie suche i często się rozpada. Przepisy kulinarne są różnorodne: można zastosować wersję klasyczną i ugotować jedną całą rybę w folii w piekarniku lub pokroić ją na porcje i dodać warzywa jako dodatek.
