Treść
Większość kulinarnych arcydzieł jest w rzeczywistości dość łatwa do przygotowania. Klasyczny przepis na kotlety z pstrąga będzie prawdziwym odkryciem dla miłośników ryb i owoców morza. Różnorodność metod gotowania pozwoli każdemu wybrać idealne połączenie składników odpowiadające jego upodobaniom smakowym.
Jak gotować kotlety z pstrąga
Podstawą wysokiej jakości dania są świeże ryby. Pstrągi handlowe są przygotowywane do sprzedaży, następnie zamrażane i wysyłane do centrów handlowych, gdzie ponownie doprowadzane są do stanu nadającego się do sprzedaży i wystawiane na sprzedaż. Wielokrotne powtarzanie cykli mrożenia powoduje, że mięso staje się luźne i traci soczystość.
Głównym składnikiem może być posiekany filet lub mielona ryba.
Aby wybrać najświeższą rybę, należy zwrócić uwagę na kilka parametrów. Oczy powinny być przejrzyste, a skrzela lekko różowawe. Po naciśnięciu grzbietowej części tuszy odkształcenie palca powinno zniknąć w ciągu 1-2 sekund. Jeśli kupujesz steki z pstrąga na kotlety, musisz zwrócić uwagę na kolor mięsa - powinno być jasnoczerwone.
Aby uzyskać filet, tuszę rozcina się, usuwając kości i skórę. Powstałą masę kroi się na małe kawałki. Jako bazę do kotletów można użyć nie tylko filetu, ale także mielonej ryby. Takie kotlety są nieco gorsze od tradycyjnego przepisu.
Warto zwrócić uwagę także na prezentowane w supermarketach brykiety z mieloną czerwoną rybą. Wielu producentów produkuje go bezpośrednio podczas przetwarzania pstrąga. Aby uniknąć zakupu produktu niskiej jakości, należy zwrócić uwagę na datę produkcji i preferować zaufane firmy.
Oprócz głównego składnika stosuje się tradycyjne składniki wiążące – jajka, mąkę, cebulę, sól i mielony pieprz. W zależności od przepisu można użyć mleka, bochenka, majonezu, kwaśnej śmietany, czosnku lub bułki tartej. Aby uzyskać jaśniejszy smak ryby, dodaj tymianek, sok z cytryny i nasiona sezamu.
Klasyczny przepis na kotlety z pstrąga
Tradycyjna metoda przygotowywania dań z filetów rybnych jest odpowiednia dla prawie każdej ryby. Pstrąg karelski czy dalekowschodni sprawia, że takie kotlety stają się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Do ich przygotowania potrzebne będą:
- 300 g filetu rybnego;
- 100 g pulpy bochenkowej;
- 100 ml tłustego mleka;
- ½ cebuli;
- sól dla smaku;
- bułka tarta.
Bułka tarta gwarantuje złocistobrązową skórkę
Pstrąga kroimy nożem w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta. Bochenek moczy się przez kilka minut w mleku, a następnie wyciska. Miąższ rozbija się i miesza z pstrągiem, cebulą i niewielką ilością soli.
Z powstałej masy powstają małe kulki.Obtacza się je w bułce tartej, a następnie smaży z każdej strony na dużej ilości oleju roślinnego. Jako dodatek najlepiej sprawdzi się gotowany ryż lub pieczone ziemniaki.
Siekane kotlety z pstrąga
Przygotowanie prawdziwego przysmaku jest dość proste. Aby przepis na kotlety z pstrąga był bardzo smaczny, należy przestrzegać kilku prostych wymagań. Świeży filet z pstrąga kroi się w kostkę o wielkości 0,5-0,7 cm Na 300 g głównego składnika potrzebujesz:
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 50 g posiekanej cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Kotlety z mielonego mięsa mielonego są bardziej soczyste
Wszystkie składniki wymieszać w małym rondlu, posolić i popieprzyć. Konsystencja masy kotletowej powinna przypominać gęstą śmietanę. Za pomocą łyżki lub małej chochli kładziemy kotlety na rozgrzaną patelnię niczym naleśniki i smażymy je z każdej strony na złoty kolor.
Mielone kotleciki z pstrąga
Jeśli tusza jest zbyt zamrożona, zebrany z niej filet można zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Kotleciki rybne z mielonego pstrąga z pewnością przypadną do gustu miłośnikom owoców morza. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 400 g mięsa mielonego;
- 1 mała cebula;
- 1 jajko;
- 1 łyżka. l. mąka;
- sól dla smaku.
Do przygotowania dania można użyć zakupionego mięsa mielonego w brykietach.
Mielonego pstrąga przygotowanego samodzielnie lub rozmrożonego miesza się z drobno posiekaną cebulą, mąką pszenną i jajkiem. Aby uniknąć surowej cebuli w gotowym produkcie, zaleca się smażenie jej osobno, aż będzie przezroczysta. Nie zaleca się dodawania oleju, aby gotowe danie nie było zbyt tłuste.
Masę solimy i doprawiamy mielonym czarnym pieprzem. Z mięsa mielonego powstają małe kotlety.Obtacza się je w bułce tartej, aby podczas dalszej obróbki cieplnej uzyskać złotobrązową skórkę. Danie przygotowuje się na patelni, smażąc z każdej strony przez 3-4 minuty, aż uzyska złoty kolor.
Kotleciki z pstrąga w piekarniku
Pyszne danie można ugotować nie tylko na patelni. Kotlety z pstrąga w piekarniku okazują się jeszcze bardziej soczyste. Obecność w urządzeniu funkcji konwekcji gwarantuje złotobrązową skórkę i zachowanie soku wewnątrz naczynia. Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:
- 1 kg filetu z pstrąga;
- 2 cebule;
- 200 g białego chleba;
- 100 ml mleka;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki gałka muszkatołowa;
- sól dla smaku.
Funkcja „Konwekcja” pozwoli uzyskać złotobrązową upieczoną skórkę
Filet z ryby przepuszcza się przez maszynę do mięsa, następnie miesza z posiekaną cebulą, bochenkiem nasączonym mlekiem i majonezem. Dodają jajko, zmiażdżony czosnek, sól i przyprawy. Masę miesza się do uzyskania gładkiej masy, po czym formuje się z niej małe kotlety o grubości około 3 cm.
Półprodukty układamy na blasze wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Kotlety piecze się przez 40-45 minut w temperaturze 150-160 stopni z włączonym trybem konwekcji. Około 20 minut po rozpoczęciu smażenia zaleca się je odwrócić. Gotowe danie podaje się z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
Wniosek
Klasyczny przepis na kotlety z pstrąga to prawdziwa gratka dla miłośników ryb i owoców morza. W zależności od preferencji kulinarnych można przygotować przysmak mielony lub tradycyjne danie z mięsa mielonego. Przestrzegając kilku prostych zasad, możesz przygotować prawdziwe arcydzieło, które zaskoczy nawet wytrawnych smakoszy.
