Treść
Mleko szafranowe z ziemniakami smażonymi w śmietanie od razu swoim aromatem zgromadzi wszystkich domowników przy wigilijnym stole. Ponadto grzyby leśne są doskonałym źródłem składników odżywczych (fosforu, potasu, magnezu) oraz witamin A i B1.
Jak gotować nakrętki z mlekiem szafranowym w śmietanie z ziemniakami
Ryzhiki to grzyby, które są pyszne pod każdą postacią (smażone, solone, marynowane, suszone, pieczone). Z ziemniakami można je smażyć, piec czy dusić, dzięki czemu danie jest apetyczne i pożywne, a dodatek w postaci kwaśnej śmietany sprawi, że ich aromat i smak będą intensywniejsze.
Dla każdej z możliwych metod gotowania istnieje szereg ogólnych zasad, których należy przestrzegać, aby danie się okazało:
- Przed gotowaniem grzyby sortuje się, usuwając robaki i zepsute, myje pod bieżącą wodą lub moczy w dużych ilościach przez godzinę.
- Następnie pamiętaj o wysuszeniu, kładąc grzyby na ręczniku, czapkami w dół. Jeśli są duże okazy, są one krojone w plasterki, ale małe młode można pozostawić w całości.
- Dorosłe duże grzyby lepiej przed gotowaniem ugotować w osolonej wodzie.
- Nie należy dodawać do ziemniaków zbyt dużej ilości różnych przypraw, aby nie przyćmić smaku grzybów, wystarczy kilka ziarenek pieprzu i liść laurowy.
Przepisy na mleczko szafranowe z kwaśną śmietaną i ziemniakami
Poniżej znajdują się proste i smaczne przepisy na gotowanie grzybów leśnych z ziemniakami i kwaśną śmietaną na patelni, w piekarniku oraz, jako pomocnik wielu współczesnych gospodyń domowych, w powolnej kuchence.
Prosty przepis na smażone kapsle szafranowe w śmietanie z ziemniakami na patelni
Ziemniaki zasmażane z grzybami to bardzo pożywne, smaczne i aromatyczne danie, które niestety nie każda gospodyni potrafi przygotować. Aby zarówno mleczko szafranowe, jak i ziemniaki osiągnęły gotowość jednocześnie, należy ściśle przestrzegać kolejności gotowania i przestrzegać zalecanych proporcji składników:
- 600 g grzybów szafranowych;
- 400 g ziemniaków;
- 200 g cebuli;
- 250 ml śmietany;
- 20 g posiekanego koperku;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól lub sos sojowy - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Pieczarki myjemy, obieramy i w razie potrzeby kroimy w plasterki. Następnie włóż je na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i smaż, aż płyn całkowicie odparuje.
- Podczas smażenia grzybów obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie, a obrane ziemniaki pokrój w drobną kostkę.
- Gdy tylko kapsle mleka szafranowego zaczną się złocić, dodaj do nich półpierścienie cebuli i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Na osobnej patelni podsmaż ziemniaki na oleju, aż będą do połowy ugotowane.
- Połącz grzyby i ziemniaki, dodaj sól lub sos sojowy i smaż, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie wlać śmietanę, posypać ziołami, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i wyłączyć ogień.Pozostaw naczynie na około 10 minut i możesz podawać.
Do patelni nie można dodawać kwaśnej śmietany, ale podawać ją osobno, aby każdy mógł ułożyć ją na talerzu według własnego gustu, ale wtedy danie nie będzie miało tak bogatego, kremowego smaku.
Przepis na czapki z mleka szafranowego w śmietanie z ziemniakami w piekarniku
Bardzo apetycznie można przygotować smażone grzyby leśne z ziemniakami i kwaśną śmietaną w porcjowanych garnkach w piekarniku. Najważniejszym elementem tego przepisu jest to, że zamiast pokrywek garnki są „uszczelniane” ciastami drożdżowymi. Dzięki temu od razu otrzymasz zarówno gorącą pieczeń, jak i świeżo upieczony chleb. Lista wymaganych produktów:
- 400 g kapsułek mlecznych szafranowych;
- 400 g ziemniaków;
- 250 ml śmietany;
- 200 g ciasta drożdżowego;
- olej roślinny;
- sól i przyprawy - do smaku.
Postęp:
- Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w małe plasterki.
- Obierz, umyj i posiekaj grzyby (lepiej wybierać małe okazy). Następnie smaż je na dużej prędkości na oleju roślinnym, aż będą do połowy ugotowane.
- Najpierw napełnij naczynia do pieczenia do połowy ziemniakami i połóż na nich grzyby. Doprawić solą i pieprzem, zalać wszystko śmietaną i przykryć ciastem drożdżowym.
- Napełnione garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Przed podaniem danie można udekorować świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Bez garnków to danie można przygotować w dużym naczyniu do pieczenia, ułożonym warstwami, ale w tym przypadku trzeba będzie zapomnieć o porcjach.
Duszone czapki z mleka szafranowego w śmietanie z ziemniakami w powolnej kuchence
Gotowanie czapek z mlekiem szafranowym z ziemniakami i kwaśną śmietaną w powolnej kuchence można nazwać „leniwym gotowaniem”, ponieważ nie musisz się martwić, że coś się przypali. Wystarczy przygotować wszystkie produkty, umieścić je w wielopatelni, uruchomić żądany program i poczekać na sygnał końcowy.
Do obfitego poczęstunku w nadzieniu ze śmietany będziesz potrzebować:
- 500 g ziemniaków;
- 400 g kapsułek mlecznych szafranowych;
- 100 g cebuli;
- 120 g marchewki;
- 100 ml wody;
- 100 ml kwaśnej śmietany;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- sól, zioła - do smaku.
Kolejność działań:
- Na dno miski multicooker wlej odrobinę oleju roślinnego i dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, ziemniaki i grzyby. Wlej przepisaną w przepisie ilość wody, zamknij pokrywkę i włącz opcję „Gulasz” na 40 minut.
- Na koniec programu do naczynia wielofunkcyjnego dodaj śmietanę, sól i przyprawy. Włącz ponownie tryb „Gaszenie” na kolejne 10 minut.
- Przed podaniem do ziemniaków z zakrętkami z mleka szafranowego dodajemy posiekany czosnek i zioła.
Zawartość kalorii w nakrętkach mleka szafranowego z kwaśną śmietaną i ziemniakami
Sposób przygotowania, a także zawartość kalorii w śmietanie wpłynie na wartość odżywczą gotowego dania. Tak więc najmniej kalorii podczas gotowania w powolnej kuchence, a następnie danie na patelni (ze względu na użycie większej ilości oleju do smażenia).Smakołyki w garnkach w piekarniku będą bardzo kaloryczne ze względu na pokrywki ciasta, a jeśli ich nie weźmiesz pod uwagę, wartość odżywcza będzie taka sama jak w powolnej kuchence.
Metoda gotowania | Zawartość kalorii, kcal/100 g | wartość energetyczna | ||
wiewiórki | tłuszcze | węglowodany | ||
Na patelni | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
W piecu | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
W powolnej kuchence | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Wniosek
Ryzhiki z ziemniakami smażonymi w śmietanie to na pierwszy rzut oka proste, ale bardzo smaczne danie, które nie tylko pasuje do codziennego menu, ale także na świątecznym stole może zastąpić wykwintną julienne lub pożywną pieczeń. Oczywiście nakrętki szafranowe w przepisie można zastąpić pieczarkami dostępnymi przez cały rok, ale to właśnie z tymi grzybami leśnymi poczęstunek stanie się niezwykle aromatyczny i apetyczny.
