Treść
Grzyby parasolowe otrzymały swoją nazwę ze względu na podobieństwo do akcesoriów. Czasami są niesłusznie ignorowane, mylone z niejadalnymi muchomorami. Nawet doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” nie zawsze realistycznie doceniają dary lasu. Istnieje wiele przepisów ze zdjęciami smażonych grzybów parasolowych. Ale mimo to grzyby często nie są zbierane, ponieważ z wyglądu przypominają trującego muchomora. Aby nie pomylić z nim parasoli, należy zwrócić uwagę na nogę. Grzyby jadalne mają na sobie „spódnicę”, która z łatwością porusza się w górę i w dół. W swoim trującym odpowiedniku jest mocno przymocowany do łodygi. Smażenie parasoli w połączeniu z ziemniakami, cebulą i innymi składnikami wcale nie jest trudne, ale przyjemność z dania będzie ogromna, ponieważ smakują jak mięso z kurczaka.
W miarę wzrostu kapelusze grzybów otwierają się jak parasole.
Owocniki są nie tylko smażone, ale także gotowane, duszone i marynowane. W postaci suchej służą do przygotowania przypraw, a nawet znajdują zastosowanie w kosmetologii.Parasole spożywa się także na surowo, gdyż w przypadku chorób tarczycy jako jedni z pierwszych przychodzą na ratunek.
Czy trzeba gotować parasole przed smażeniem?
Parasole różnią się od innych odpowiedników tym, że w niewielkim stopniu pochłaniają szkodliwe toksyny z otoczenia. Dlatego owocniki zebrane w ekologicznie czystym miejscu nie wymagają wstępnego gotowania. Jeśli lato było suche, grzyby mają gorzki posmak, który można usunąć przez gotowanie. Duże i stare okazy lepiej też najpierw ugotować, dzięki temu będą bardziej miękkie.
Parasolki są kruche, szybko pękają i tracą swój wygląd, a nóżki są zbyt włókniste i trudne do wykorzystania w kuchni. Co ciekawe, wraz z obróbką cieplną kruchość czapek znika. Nie zaleca się moczenia i długiego gotowania grzybów. Silnie chłoną wilgoć, pęcznieją i rozpadają się. Dlatego czapki są szybko myte i rozpoczyna się przygotowanie. Gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 15 minut.
Jak przygotować grzyby parasolowe do smażenia
Przygotowanie i wstępne czyszczenie parasoli odgrywa ważną rolę. Przede wszystkim należy je uwolnić od nóg, które łatwo odkręcić od podstawy zakrętek.
Następnie sprawdź grzyby pod kątem obecności robaków. Jeśli zostaną znalezione w jakimkolwiek owocniku, należy go wyrzucić lub odciąć tę część. Ponadto na czapkach parasoli znajdują się narośla w postaci szorstkich łusek, które należy usunąć. Za pomocą suchej gąbki wyjmij je i dopiero wtedy dokładnie umyj je pod bieżącą zimną wodą.
Nogawki można łatwo wykręcić z kapturków
Do gotowania należy używać patelni emaliowanych lub przyborów ze stali nierdzewnej.Gdy tylko owocniki opadną na dno pojemnika, należy je usunąć.
Jak długo smażyć grzyby parasolowe
Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, ile czasu zajmie smażenie grzybów parasolowych. Wszystko zależy od wielkości i „młodości” owocu. Przetworzone „mięso leśne” smaży się przez 5-7 minut z każdej strony.
Jeśli grzyby zostały wcześniej ugotowane, uzyskanie złotobrązowej skórki zajmie około 20 minut. Po rozmrożeniu zamrożone grzyby smaży się przez 15 minut.
Jak smażyć grzyby parasolowe
Po dokładnym przetworzeniu wierzchołka grzyba należy zbadać jego wnętrze. Płytki czołowe muszą być czyste i białe. Trzon należy usunąć, a kapelusz, jeśli jego średnica jest większa niż 20 cm, należy pokroić na dwie części.
Dokładnie sprawdź każdą połówkę pod kątem obecności robaków. Jeśli jest co najmniej jeden tunel czasoprzestrzenny, lepiej wyrzucić grzyba, w przeciwnym razie całe danie będzie miało gorzki smak. Następnie należy pokroić owocnik, posypać solą zarówno górną, jak i dolną część i bezpośrednio przystąpić do smażenia. Na patelnię wlać odrobinę oleju (roślinnego lub masła) i smażyć najpierw talerzami do góry, następnie ostrożnie odwrócić.
Przepisy na smażone parasole
Istnieje opinia, że grzyby smażone na oleju słonecznikowym przypominają smakiem smażoną rybę, a te smażone na maśle przypominają gotowaną pierś z kurczaka. Istnieje wiele przepisów na robienie smażonych parasoli. Robi się z nich kotlety smażone w cieście, z cebulą, jajkami itp.
Jak usmażyć grzyby parasolowe na patelni z jajkiem
Do tego przepisu potrzebne będą jedynie kurze jaja i czapki od parasolek. Weź jedno jajko na czapkę.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przetworzyć czapki grzybów.Opłucz i sól.
- Ubij jajko i lekko posól.
- Zanurz czepek w jajku za pomocą widelca i umieść go na patelni, na której rozgrzało się już masło.
- Smażymy po 5 minut z każdej strony.
Przed podaniem udekoruj ziołami i świeżą cebulą. Danie przypomina trochę langet mięsny.
Smażone owoce leśne smakują jak pierś z kurczaka
Jak pysznie usmażyć grzyba parasolowego w cieście
Otwarte tostowe czapki są ozdobą świątecznego stołu. Do dania wymagane są następujące składniki:
- grzyby parasolowe – 10 kapeluszy;
- jaja kurze – 3-4 szt.;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- krakersy mielone – 80 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Proces gotowania:
- Po starannym przetworzeniu ostrożnie ułóż warstwy grzybów. Nie ma potrzeby ich ścinać.
- Kapelusze solimy i pieprzymy.
- Jajka ubić trzepaczką, dodać sól, pieprz, wyciśnięty czosnek i mąkę. Wymieszaj wszystko.
- Zanurz każdą czapkę w cieście, następnie w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym.
- Smażyć na złoty kolor z każdej strony (5 minut), następnie zamknąć pokrywkę i dusić na małym ogniu przez kolejne 7 minut.
Danie w cieście zaskoczy Cię delikatnym i chrupiącym smakiem
Jak prawidłowo usmażyć kotlety z grzybów parasolowych
Aby to danie było soczyste, będziesz potrzebować:
- kapelusze młodych grzybów parasolowych – 8 szt.;
- jaja kurze – 4 szt.;
- mleko – 200 g;
- bułka tarta - 6 łyżek. l.;
- mąka – 5 łyżek. l.;
- olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Dokładnie wypłucz nakrętki, włóż je do szerokiego pojemnika, dodaj mleko i nie dotykaj ich przez kilka minut.
- Następnie odcedź mleko, osusz owoce, połóż je na płaskiej powierzchni, najlepiej drewnianej i od razu dodaj sól i pieprz. Przykryj górę drugą drewnianą deską.Pozostawić pod obciążeniem na 15 minut.
- Wstrząśnij jajkami. Pieczarki oprószyć mąką, maczać w jajku, następnie w bułce tartej.
- Na patelnię wlać olej słonecznikowy i dobrze go rozgrzać. Następnie włóż tam czapki i smaż z każdej strony na złoty kolor.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj czapki przez kolejne 10 minut.
Zewnętrznie grzyby przypominają kotlety mięsne
Gotowanie grzybów w tym przepisie zajmuje trochę więcej czasu niż w przypadku zwykłego smażenia, ale wygląd i smak potrawy są pyszne.
Film o tym, jak prawidłowo smażyć grzyby parasolowe:
Jak pysznie usmażyć parasole z cebulą
Jeśli grzyby zbierane są w miejscu przyjaznym dla środowiska, nie ma potrzeby ich wstępnego gotowania. Do tego przepisu potrzebujesz tylko cebuli, oleju roślinnego i czepków od parasoli.
Metoda gotowania:
- Przetworzyć grzyby, umyć i pokroić w małe plasterki.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Rozgrzej olej roślinny (2 łyżki) na patelni i usmaż posiekane czapki.
- Gdy cała wilgoć z grzybów odparuje, dodaj cebulę.
- Smażyć mieszaninę na złoty kolor. Na koniec dodać sól i pieprz.
W razie potrzeby można dodać do nich startą marchewkę i śmietanę.
Klasyczny sposób smażenia z cebulą
Zawartość kalorii w smażonych grzybach parasolowych
Nawet smażone parasole są daniem dietetycznym. Według badań wartość odżywcza przygotowanych grzybów w 100 g przedstawia się następująco:
- kalorie – 135,7 kcal;
- białka – 4,9 g;
- tłuszcze – 8,7 g;
- węglowodany – 9,7 g.
Skład chemiczny parasoli zawiera wiele witamin, szczególnie z grupy B, a także makro i mikroelementy, takie jak potas, wapń, mangan, fosfor sodu itp.
Wniosek
Smażenie parasoli jest w zasadzie dość proste, z takim zadaniem poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze.Parasole służą również do przygotowań do zimy. Są solone, marynowane, mrożone i suszone. Ponieważ owoce szybko wchłaniają różne przyprawy, nie ma potrzeby dodawania dużej ilości suszonych i świeżych ziół do gotowego dania. To sprawia, że grzyby tracą swój indywidualny smak. Zupa ze świeżych parasolek też jest dobra, zwłaszcza jeśli dodasz do niej trochę suszonej łodygi owocnika.
