Treść
Aby usmażyć grzyby zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy je wcześniej przetworzyć, oczyścić z gruzu i odciąć ciemne miejsca. Istnieje opinia, że owoców nie należy gotować, bo tracą wtedy smak, a niektórzy wolą nawet jeść je na surowo. Jednak tylko śmiałkowie, którzy własnoręcznie zbierali owoce, są w stanie to zrobić.
Wśród dań grzybowych smażone obabki są słusznie najbardziej popularne i pyszne.
Jak i jak długo gotować grzyby obabka przed smażeniem
Obabki można gotować, suszyć, smażyć, marynować, zamrażać na zimę, solić, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości. Grzyby należy przetworzyć w ciągu kilku godzin po zebraniu, ponieważ miąższ szybko psuje się i ciemnieje.
Najpierw odetnij część łodygi, usuń resztki z lepkiej czapki, a następnie dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą. Nie trzeba ich moczyć, wystarczy zalać je wodą i poczekać, aż się zagotują. Następnie odlej wodę, dodaj nową i ponownie zagotuj grzyby. W ten sposób umrą wszystkie bakterie, substancje toksyczne, owady, robaki niewidoczne dla oka. Obabki należy gotować całą godzinę, zgarniając pianę.Gdy masa grzybowa opadnie na dno patelni, możemy założyć, że owocniki są ugotowane.
Po takiej obróbce grzyby przygotowywane są jako samodzielne danie lub podawane jako dodatek do mięsa lub nadziewane do ciast.
Jak długo smażyć psy
Przed poddaniem grzybów obróbce cieplnej należy je oczyścić i umyć. Jeżeli nie ma potrzeby ich gotować, a następnie obrać i pokroić na kawałki wystarczy zalać je wrzącą wodą, rozłożyć na papierowym ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.
Podgrzej patelnię, włóż do niej owoce i bez wlewania oleju roślinnego ponownie osusz. W ten sposób wypłynie cały płyn. Ta procedura zajmie około 10 minut.Gdy tylko grzyby zmniejszą swoją objętość, możesz dodać dowolne warzywa lub masło i dokładnie smażyć przez 15 minut, ciągle mieszając.
Jak smażyć grzyby
Obabki smażone są na dwa sposoby:
- bez wstępnego gotowania;
- z wstępnym gotowaniem.
Próbki zebrane w miejscu przyjaznym dla środowiska nie wymagają długiego gotowania po ugotowaniu. Wystarczy oczyścić je z gruzu i zalać wrzątkiem. Nie zaleca się również moczenia grzybów, ponieważ mają one porowatą konsystencję i mają tendencję do wchłaniania dużej ilości wilgoci. W rezultacie gotowe danie okaże się wodniste i bez smaku.
Tymczasem wiele osób woli wstępnie ugotować grzyby. Zajmuje to około 40 minut. Po wstępnej obróbce obabki zalewa się zimną wodą, stawia na dużym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie płomień zmniejsza się, a grzyby gotuje się przez długi czas, usuwając przy tym pianę. Ewentualnie po zagotowaniu odlać pierwszą wodę, zalać grzyby świeżą wodą i gotować około 30 minut.
Po tych procedurach możesz rozpocząć smażenie.
Obabki smażone z cebulą
Z tego przepisu można przygotować pyszną przekąskę do każdego posiłku. Jeśli owoce zostaną drobno posiekane lub zmielone w maszynce do mięsa, wówczas w gotowej formie można je posmarować chlebem i spożywać w dni postu.
Składniki:
- obabki – 1 kg;
- cebula – 2 główki;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej roślinny – 40 ml;
- masło – 30 ml;
- sól – 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- cukier granulowany – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Przygotuj grzyby do smażenia i posiekaj. Młode okazy pokroić wzdłuż na dwie części.
- Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i odrobinę masła.
- Wrzucamy rozgniecione ząbki czosnku i czekamy, aż puszczą aromat, zrumienią się, a następnie ostrożnie zdejmujemy z patelni.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj wcześniej, włóż do pojemnika i smaż na złoty kolor.
- Do cebuli dodać grzyby, zmniejszyć ogień do średniego, smażyć 10 minut, aż cała woda się zagotuje.
- Zmniejsz ogień do małego i smaż przez kolejne 10 minut.
- Na koniec dodać sól i pieprz.
Obabki smażone na oleju z cebulą są gotowe. Podaje się je udekorowane zieleniną.
Smażone grzyby obabka z ziemniakami i cebulą
Ziemniaki dobrze komponują się z grzybami, zwłaszcza jeśli nie ugotujesz ich wcześniej.
Składniki:
- grzyby obabka – 700 kg;
- ziemniaki – 1 kg;
- cebula – 300 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny – 80 ml
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obieramy, opłukujemy i osuszamy każde warzywo korzeniowe papierowym ręcznikiem. Kroimy w plasterki, jak frytki.
- Przetworzyć grzyby i pokroić na małe kawałki.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Umieść dwie patelnie na kuchence w tym samym czasie. Do jednego wlać jedną trzecią oleju, a do drugiego pozostałą część.
- Tam, gdzie jest mniej oleju, włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać grzyby i smażyć wszystko razem przez 10 minut.
- Poczekaj, aż olej się rozgrzeje na drugiej patelni i wrzuć pokrojone ziemniaki. Smaż przez 15 minut, aż pokryje się złotą skórką.
- Do ziemniaków dodać pieczarki i cebulę, wycisnąć czosnek, zamknąć pokrywkę i smażyć wszystko razem przez 5 minut.
Po 10 minutach możesz otworzyć pokrywkę, przełożyć zawartość na piękny talerz i poczęstować gości. Obabki z ziemniakami można udekorować kolendrą i koperkiem.
Obabki smażone na oleju z jajkiem
Do dania potrzebne będą następujące składniki:
- grzyby obabka – 300 g;
- masło – 30 g;
- jajko – 1 szt.;
- mleko – 1 łyżka. l.;
- zielona cebula – 1 pęczek;
- koperek – 1 pęczek;
- sól dla smaku;
- czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Grzyby przetworzyć i pokroić na kawałki.
- Oddziel jasną część zielonej cebuli i posiekaj.
- Na patelnię włóż masło, rozpuść i podsmaż na nim cebulę, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Jajko ubić z mlekiem, dodać czarny pieprz i sól.
- Wlać mieszaninę jajeczno-mleczną do grzybów i smażyć przez kolejne 5 minut.
- Koperek i zieloną część cebuli umyj i posiekaj, udekoruj przed podaniem.
To danie jest dobre na śniadanie. Jajka i mleko sprawiają, że grzyby są bardziej miękkie i delikatne.
Zawartość kalorii w kiełbasach smażonych
Usmażone obabki stają się bardziej pożywne, ale to nie przeszkadza im pozostać najbardziej dietetycznymi potrawami. Znajdują się w menu dla diabetyków, osób chorych na serce i dbających o sylwetkę.
Smażone obabki zawierają:
- białka – 2,27 g;
- tłuszcze – 4,71 g;
- węglowodany – 1,25 g.
Ponadto grzyby zawierają cenne witaminy, składniki odżywcze i minerały.
Wniosek
Smażenie kurczaka wcale nie jest trudne. Istnieje wiele różnych potraw z tymi grzybami. Przygotowuje się je ze śmietaną i serem, z kurczakiem, królikiem, indykiem, wołowiną itp. Za każdym razem powstaje nowe danie, czasem wykwintne, jak francuska julienne czy włoska lasagne z grzybami. Placki maślane pieczone w piekarniku i nadziewane smażonymi grzybami są nieporównywalne.
