Treść
Obok pieczarek boczniaki są najtańszymi i najbezpieczniejszymi grzybami. Można je łatwo kupić w supermarkecie lub na najbliższym targu. Mieszkańcy sektora prywatnego mogą uprawiać grzyby bezpośrednio na wykopanych w terenie pniach lub kłodach lub w specjalnie wyposażonych piwnicach. Smażone boczniaki z cebulą są smaczne i zdrowe, zawierają dużo węglowodanów, białek, niezbędnych aminokwasów, minerałów i witamin.
Smażone boczniaki z cebulą - danie nie tylko smaczne, ale i zdrowe
Jak pysznie usmażyć boczniaki z cebulą
Przed smażeniem boczniaków z cebulą należy je przygotować do gotowania. Owocniki zakupione w sklepie lub uprawiane samodzielnie nie wymagają czyszczenia ani wstępnego gotowania.
Boczniaki myjemy, psujemy, osuszamy, usuwamy resztki grzybni i podłoże, na którym rosły grzyby. Następnie pozwól wodzie spłynąć. Pokrój niezbyt drobno i dodaj na patelnię.
Grzyby te nie mają silnego aromatu, a podczas smażenia stają się jeszcze słabsze. To cebula może korzystnie podkreślić smak i zapach.Wraz z ziołami i przyprawami poprawia trawienie trudnostrawnych białek roślinnych, w które bogate są boczniaki.
Nadaje się do smażenia:
- zielona cebula, pietruszka, koper;
- czosnek, którego można włożyć całkiem sporo - wszystko zależy od gustu;
- gałka muszkatołowa, idealna do smażonych grzybów, ale stosowana w bardzo małych ilościach;
- zioła prowansalskie lub rozmaryn;
- czarny pieprz.
Jak długo smażyć boczniaki na patelni z cebulą
Ogólnie rzecz biorąc, musisz osobno smażyć grzyby i cebulę. Produkty należy łączyć dopiero na ostatnim etapie gotowania – w ten sposób lepiej zachowany zostanie aromat. Ponadto boczniaki podczas smażenia wydzielają dużo płynu, cebula jest w nim gotowana lub duszona.
Ale większość kucharzy-amatorów nie przestrzega tej zasady i nadal otrzymuje pyszne dania. Może nie podaje się ich w restauracjach, ale w sam raz na zwykły domowy posiłek.
Boczniaki smażymy na szerokiej patelni z otwartą pokrywką i niewielką ilością oleju. Na początku gotowania uwalnia się dużo płynu, jeśli naczynia są szczelne, duszone są w nich grzyby.
Trudno przewidzieć, jak długo płyn będzie odparowywać, ale nie należy tego procesu opóźniać, w przeciwnym razie boczniaki zrobią się gumowate. Muszą być smażone na średnim ogniu. Gdy tylko płyn zniknie z patelni, obróbkę cieplną kontynuuje się przez około 5-7 minut.
Przepisy na smażone boczniaki z cebulą
Istnieje wiele przepisów na gotowanie boczniaków smażonych z cebulą. Prawie każdy pozwala na swobodne operowanie składnikami. Każda gospodyni domowa może dostosować się do preferencji smakowych swojej rodziny, dodając i usuwając składniki, zmieniając ich ilość.Przy odrobinie wyobraźni i eksperymentów każdy przepis może stać się nierozpoznawalny.
Prosty przepis na smażone boczniaki z cebulą
Przepis jest bardzo prosty, choć różni się od tradycyjnego. Grzyby smażone na smalcu i cebuli to danie samo w sobie pożywne, można je jeść z puree ziemniaczanym lub dowolną owsianką. Nie polecam na kolację.
Składniki:
- boczniaki – 500 g;
- smalec – 100 g;
- cebula – 2 główki;
- sól.
Przygotowanie:
- Smalec pokroić w kostkę, paski lub cienkie plasterki. Smażyć na gorącej patelni na złoty kolor.
- Pieczarki umyj, usuń resztki grzybni i uszkodzone części. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki dowolnej wielkości.
- Cebulę obieramy, dzielimy na ćwiartki i drobno siekamy.
- Na patelnię ze smalcem wrzucamy grzyby. Smaż bez przykrycia, aż odparuje nadmiar płynu.
- Dodaj cebulę. Dodać sól. Zamieszać. Do przykrycia pokrywką. Smażymy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
Smażone boczniaki z cebulą i marchewką
Niektórzy twierdzą, że marchewka nie pasuje do boczniaków. Stwierdzenie jest kontrowersyjne, ale jest mały sekret: aby danie było naprawdę smaczne, wszystkie składniki będą musiały być smażone osobno. Nie ma jednak konieczności każdorazowego mycia patelni. Śmietana połączy smaki i sprawi, że grzyby będą delikatniejsze.
Składniki:
- boczniaki – 0,5 kg;
- cebula – 2 główki;
- marchewki – 2 szt.;
- śmietana – 200 ml;
- olej roślinny – 5 łyżek. l.;
- sól;
- zieleń.
Przygotowanie:
- Wlać 4 łyżki na patelnię. l. olej, podsmaż grubo startą marchewkę. Powinien zmienić kolor i stać się miękki. Wlać do miski.
- Obraną cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni. Umieścić na patelni wraz z pozostałym olejem. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Dodaj do marchewki.
- Przygotowane grzyby pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Ciągle mieszając, smaż, aż nadmiar wilgoci odparuje.
- Dodaj warzywa na patelnię i dodaj sól. Dobrze wymieszaj.
- Dodać śmietanę i drobno posiekane zioła. Przykryj pokrywką, mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Smażone boczniaki z cebulą w śmietanie
Boczniaki przygotowane według tego przepisu podawane są jako osobne danie. Pomimo tego, że są proste w wykonaniu, takie grzyby staną się ozdobą świątecznego stołu i doskonałą przekąską do mocnych drinków. Kwaśna śmietana nieco łagodzi pikantność czerwonej papryki, a dodatkowej świeżości dodadzą przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, które można (ale nie koniecznie) wykorzystać jako dodatek.
Składniki:
- boczniaki – 800 g;
- słodka papryka – 2 szt.;
- cebula – 2 główki;
- śmietana – 1 szklanka;
- olej roślinny – 5 łyżek. l.;
- sól;
- mielona czerwona papryka (ostra);
- pietruszka.
Przygotowanie:
- Podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, w bardzo gorącym oleju roślinnym.
- Dodać paski słodkiej papryki i duże kawałki grzybów. Mieszać. Boczniaki smażymy na patelni z cebulą i papryką, aż płyn odparuje.
- Dodaj sól, przyprawy, śmietanę. Dusić przez 5-7 minut, mieszając.
- Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Ponownie wymieszaj, wyłącz ogień, pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut.
Smażone boczniaki z cebulą i kurczakiem
Przepis krok po kroku na boczniaki smażone z cebulą i kurczakiem wykorzystuje nogi. Pierś okaże się sucha i nie będzie tak smaczna. Powstałe danie można wykorzystać jako samodzielne danie lub połączyć z ryżem, kaszą gryczaną i ziemniakami.
Składniki:
- udka z kurczaka – 2 szt.;
- boczniaki – 0,5 kg;
- tłusta śmietana – 200 g;
- cebula – 3 główki;
- olej roślinny – 4-5 łyżek. l.;
- bazylia;
- sól;
- pieprz mielony.
Przygotowanie:
- Usuń skórę z nóg i usuń tłuszcz. Pokrój na małe kawałki i smaż, aż będą gotowe.
- Cebulę pokroić w kostkę i na osobnej patelni smażyć na złoty kolor.
- Dodać przygotowane i grubo posiekane grzyby.
- Gdy płyn odparuje, na patelnię wrzucamy kurczaka. Sól i pieprz. Dodaj śmietanę i bazylię. Dusić, mieszając, przez 15 minut.
Smażone boczniaki z cebulą i ziołami
Ciekawy przepis na sałatkę grzybową, który będzie wymagał odrobiny majsterkowania. Ale wynik jest tego wart. Podawane na zimno.
Składniki:
- kapelusze boczniaków – 1 kg;
- cebula – 3 główki;
- czosnek – 5 ząbków;
- olej roślinny – 5 łyżek. l.;
- ocet 9% – 5 łyżek. l.;
- natka pietruszki i koperek - po 1/2 pęczka;
- sól;
- pieprz mielony.
Przygotowanie:
- Z grzybów odciąć kapelusze, umyć i osuszyć. Smaż, aż skończysz.
- Oddzielnie smaż pokrojone w ćwiartki krążki cebuli, aż będą przezroczyste.
- Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, posiekaj czosnek.
- W głębokiej misce sałatkowej układaj warstwami grzyby, cebulę i zioła. Sól, pieprz, polej każdą warstwę octem i posmaruj czosnkiem.
Sałatkę podajemy po godzinnym postoju w lodówce.
Zawartość kalorii w smażonych boczniakach z cebulą
Zawartość kalorii w każdym daniu zależy nie tylko od głównego składnika. Ważne są także inne składniki i ich proporcje. Uważa się, że średnia wartość energetyczna boczniaków smażonych na rafinowanym oleju roślinnym z cebulą wynosi około 46 kcal. Po dodaniu warzyw zmniejsza się, śmietany i mięsa - zwiększa.
Wniosek
Smażone boczniaki z cebulą zawsze wychodzą pyszne i łatwe w przygotowaniu.Można je stosować jako samodzielne danie, spożywać z makaronem, ziemniakami i płatkami zbożowymi. Trzeba jednak pamiętać, że grzyby trawią się długo, dlatego nie należy ich przekładać na obiad.
