Treść
Indyk z boczniakami to proste i satysfakcjonujące danie, które można podawać w dni powszednie i na świątecznym stole. Niskokaloryczne mięso w połączeniu z grzybami bogatymi w żelazo z łatwością wpasuje się zarówno w dietę leczniczą, jak i dietetyczną.
Sekrety gotowania indyka z boczniakami
Boczniaki są produktem wyjątkowym nie tylko ze względu na swój skład, ale także korzystny wpływ na organizm człowieka. Ich główną zaletą są właściwości immunomodulujące, które mogą hamować rozwój nowotworów złośliwych i łagodnych. Ponadto spożywanie grzybów stanowi dobrą profilaktykę chorób przewodu pokarmowego, w tym wrzodów, a także zapobiega rozwojowi miażdżycy i nadciśnienia.
Wprowadzenie boczniaków do diety pomaga:
- zwiększenie odporności;
- normalizacja metabolizmu;
- usuwanie „złego” cholesterolu.
Ten rodzaj grzybów jest bogaty w chitynę, aminokwasy, witaminy i mikroelementy, zwłaszcza żelazo i jod. Dzięki łatwo przyswajalnym białkom i długiemu trawieniu boczniaki przedłużają uczucie sytości i pomagają kontrolować apetyt, co jest ważnym czynnikiem dla osób na diecie.
Kolejnym dobrze znanym produktem dietetycznym jest indyk.Mięso tego ptaka zawiera niewielką ilość cholesterolu, a enzym zawarty w jego składzie zapobiega wchłanianiu tłuszczów. Indyk, podobnie jak boczniaki, jest bogaty w żelazo i jest jednym z pokarmów zalecanych przy anemii.
Wprowadzenie go do diety pozwala na normalizację metabolizmu, pobudzenie odnowy komórek, poprawę pracy mózgu i procesów krwiotwórczych. Wapń zawarty w mięsie wzmacnia tkankę kostną, magnez chroni mięsień sercowy, a fosfor normalizuje metabolizm węglowodanów i białek.
Filet z indyka z boczniakami to doskonała propozycja na pełnowartościowy obiad, zarówno podczas diety, jak i w normalnych warunkach żywieniowych. Aby jednak uzyskać maksymalne korzyści i nie stracić pod względem smaku, trzeba umieć odpowiednio przygotować składniki i znać wszystkie niuanse ich przygotowania.
Istnieje wiele subtelności związanych z okresem przygotowawczym i procesem przygotowania tego dania:
- Pierś drobiowa jest sucha, dlatego przy jej obróbce należy stosować marynaty lub różne sosy i sosy.
- Soczystość mięsa można zachować przechowując filet przez 2-3 godziny w lekko osolonej wodzie.
- Najbardziej soczystą wersję potrawy uzyskujemy piecząc indyka w rękawie lub folii.
- Boczniaków nie trzeba moczyć przed gotowaniem, nie trzeba ich wcześniej gotować.
- Grzyby tego typu mają słaby smak i aromat, dlatego podczas gotowania wymagają użycia przypraw i ziół.
Przepisy na boczniaki z indykiem
Większość przepisów obejmujących mięso z indyka i boczniaków ma niski poziom złożoności i można je wykonać niezależnie od poziomu umiejętności kucharza.Nic nie stoi na przeszkodzie, aby bardziej doświadczeni kucharze eksperymentowali, osiągając nowe odcienie palety smaków.
Prosty przepis na indyka z boczniakami
Najprostszy przepis na to dietetyczne mięso z grzybami obejmuje składniki, które można znaleźć w każdej lodówce. W tym przypadku metoda gotowania nie jest decydująca. Indyk z boczniakami można duszić, smażyć lub piec.
Danie okazuje się bardzo soczyste
Wymagany:
- filet z indyka – 500 g;
- grzyby – 250 g;
- marchewka – 100 g;
- cebula – 100 g;
- warzywa – 30 g;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Obierz i posiekaj warzywa.
- Indyka pokroić na małe kawałki, pieczarki w plasterki.
- Mięso drobiowe podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju.
- Dodać przyprawy, następnie dodać grzyby, przykryć i dusić 15 minut (w razie potrzeby dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu).
- Na patelnię wrzucamy marchewkę i cebulę, a na 2 minuty przed końcem smażenia dodajemy posiekane zioła.
Aby danie było szczególnie soczyste, zaleca się smażyć je na maśle.
Indyk z boczniakami w śmietanie
Śmietana to sfermentowany produkt mleczny, który można stosować jako bazę do większości sosów białych i czerwonych. Dzięki przyprawom oraz sokowi mięsno-grzybowemu sos śmietanowy nabiera niepowtarzalnego smaku.
Sos śmietanowy stanie się gęstszy, jeśli dodasz 1 łyżkę. l. mąka
Wymagany:
- boczniaki – 500 g;
- udo z indyka – 500 g;
- śmietana – 250 ml;
- cebula – 1 szt.;
- przyprawy (sucha bazylia, tymianek, biały pieprz) - po 1 szczypcie.
Przygotowanie krok po kroku:
- Włącz multicooker, ustaw tryb „Smażenie” i wlej 40 ml oleju roślinnego do miski urządzenia.
- Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą i siekamy według uznania.
- Obierz cebulę, pokrój ją w półpierścienie i włóż razem z grzybami do wolnowaru na 5-7 minut.
- Pokrój udo ptaka na małe kawałki i włóż do wolnowaru.
- Dodaj 50 ml wody i ustaw tryb „Gaszenie”.
- Gotuj przez 45-50 minut.
- Posolić śmietanę, wymieszać z przyprawami i suszonymi ziołami i włożyć do wolnowaru z mięsem.
- Dusić przez 5-7 minut.
W razie potrzeby sos można lekko zagęścić dodając łyżkę mąki.
Indyk z boczniakami w sosie śmietanowym
Kremowy sos ma miękki, delikatny smak. Osoby na diecie mogą stosować niskotłuszczową wersję śmietany, wtedy kaloryczność potrawy zostanie zauważalnie zmniejszona.
Do potrawy można dodać pokruszone orzechy laskowe lub migdały.
Wymagany:
- filet z indyka – 800 g;
- boczniaki – 400 g;
- cebula – 200 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- musztarda – 10 g;
- śmietanka (15%) – 300 ml;
- suszony tymianek – 4 gałązki;
- warzywa (koperek, kolendra) – 50 g;
- przyprawy.
Proces gotowania:
- Cebulę, grzyby posiekaj i podsmaż wszystko na patelni na oleju roślinnym.
- Umieść pieczeń w osobnej misce.
- Mięso pokroić na małe kawałki i podsmażyć na tej samej patelni.
- Włóż grzyby i cebulę, dodaj tymianek i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.
- Śmietanę wymieszać z musztardą i dodać na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 2-3 minuty.
- Pod koniec gotowania posypać drobno posiekanymi ziołami.
Smak indyka z boczniakami w śmietanie możesz wzbogacić dodając zmielone migdały lub orzechy laskowe.
Indyk z boczniakami w piekarniku
Wszystkie przepisy można modyfikować według własnych upodobań. Można zmieniać jego odcienie za pomocą przypraw, ziół, a także różnego rodzaju olejów roślinnych (sezamowy, kukurydziany).
Indyka można upiec w rękawie lub w kopercie pergaminowej.
Wymagany:
- pierś drobiowa – 700 g;
- grzyby – 300 g;
- majonez – 150 g;
- orzechy włoskie – 50 g;
- ser twardy – 200 g;
- przyprawy.
Przygotowanie krok po kroku:
- Ostrożnie pokrój filet w steki w poprzek włókien.
- Mięso ułożyć na blasze wyłożonej folią i posypać przyprawami.
- Zetrzeć ser.
- Każdy kawałek posmaruj majonezem i posyp posiekanymi orzechami i serem.
- Mięso wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190-200°C na 40-50 minut.
Mięso możesz piec w piekarniku, używając specjalnego rękawa lub koperty pergaminowej. W takim przypadku okaże się bardziej soczysty i delikatny.
Kaloryczność indyka z boczniakami
Zarówno indyk, jak i boczniaki mają dość niską zawartość kalorii. 100 g drobiu zawiera tylko 115 kcal, a grzyby - nie więcej niż 40 kcal. Tak niska wartość energetyczna pozwala na stosowanie receptury podczas diety lub w ramach reżimu sportowego.
Boczniaki trawią się długo, dzięki czemu znacząco przedłużają uczucie sytości, a indyk będący łatwo przyswajalnym białkiem dodaje energii i siły.
Zawartość kalorii w daniu wzrasta, gdy stosuje się dodatkowe składniki, na przykład ciężką śmietanę lub kwaśną śmietanę. W pierwszym przypadku całkowita wartość energetyczna wzrośnie o 200 kcal, w drugim nieco mniej - o 150 kcal.
Wniosek
Indyk z boczniakami to danie, które nawet początkujący może szybko i łatwo przygotować. Doskonale wpisuje się w dietę białkową i jest odpowiedni dla sportowców oraz osób przestrzegających zasad prawidłowego odżywiania.
