Treść
Współczesna globalizacja umożliwia samodzielne przygotowywanie dań z wielu krajów. Najlepszy przepis na sandacza heh, zgodnie z koreańską tradycją kulinarną, przyrządza się ze świeżych ryb, octu i przypraw. W takim przypadku ilość składników można zmienić.
Jak gotować heh z sandacza
Najważniejszym punktem podczas przygotowywania azjatyckiego przysmaku są świeże ryby. Idealnym sandaczem jest świeżo złowiony lub schłodzony. Kupując produkt w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na wygląd ryby. Oczy muszą być czyste. Po naciśnięciu tuszy szybko przywraca ona swój kształt.
Aby zastosować się do przepisu na heh z sandacza w domu, nie należy brać zbyt małych ryb, ponieważ po odkostnieniu wyjdzie z nich niewiele filetów. Zbyt duże i stare mają luźniejszą i mniej soczystą strukturę mięsa. Idealnymi okazami na przekąskę są osobniki o wadze 2-3 kg.
Tradycyjne dodatki do ryb obejmują marchew, ocet i sos sojowy.
Jeśli nie ma możliwości zakupu świeżego sandacza, doskonały przysmak można przygotować z mrożonego produktu. W takim przypadku kup glazurowane filety. Aby uzyskać z niego idealnie równe kawałki, które się nie rozpadną, kroi się go zamrożonego.
Najważniejszym składnikiem azjatyckich przekąsek jest ocet. Najlepiej używać zwykłego produktu stołowego 6% lub 9%. Doświadczeni kucharze mogą dodać 70% esencji, ale w takich przypadkach konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Sos sojowy można stosować jako marynatę, a także w połączeniu z octem.
Pozostałe składniki można wykorzystać w zależności od zamierzonego sposobu przygotowania. Najczęściej do koreańskiego przepisu na sandacza heh dodaje się cebulę, marchewkę, olej roślinny i czosnek. Najpopularniejsze przyprawy to czarny pieprz, kolendra i prażony sezam.
Jak oczyścić i pociąć sandacza na heh
Do przygotowania dania potrzebny będzie czysty filet. Świeży sandacz jest dokładnie czyszczony, patroszony i myty pod bieżącą wodą. Przede wszystkim z tuszy odcina się głowę - aby uzyskać maksymalną ilość mięsa, cięcie wykonuje się bezpośrednio za skrzelami. Następnie usuwa się ogon i płetwy.
Następnie przecina się go wzdłuż na pół wzdłuż linii grzbietu. Z jednej strony usuwa się kręgosłup i kości. Kości pozostałe w mięsie są usuwane z innej części filetu. Powstałe paski filetów kroi się na małe kawałki o grubości 1 cm i długości 2-3 cm.
Przygotowanego filetu nie należy od razu gotować. Doświadczeni koreańscy kucharze umieszczają sandacza na durszlaku i płuczą go zimną wodą.Ta metoda pozwala pozbyć się nadmiaru płynu, który może zepsuć strukturę gotowej przekąski.
Klasyczny przepis na sandacza heh
Aby przygotować tradycyjną azjatycką przekąskę, potrzebujesz minimalnej ilości składników. Jasny smak heh uzyskuje się poprzez długotrwałe marynowanie sandacza. Do przysmaku potrzebujesz:
- 500 g filetu rybnego;
- 500 g marchewki;
- 1 łyżeczka. esencja octowa;
- 3 łyżki l. olej roślinny;
- ½ łyżeczki czerwona papryka;
- ½ łyżeczki glutaminian.
Glutaminian zamieni Twoją przekąskę w prawdziwą bombę smakową.
Sandacza pokroić na małe kawałki o wielkości około 1-2 cm, napełnić esencją octową, delikatnie wymieszać i włożyć do lodówki. Marynowanie trwa od 3 do 4 godzin. Gotową rybę heh wyciska się z octu przed dalszym gotowaniem.
Marynowanego sandacza miesza się z marchewką, tartą na specjalnej tarce do koreańskich sałatek. Następnie przygotuj nadzienie - gorący olej roślinny miesza się z czerwoną papryką i glutaminianem. Powstałą mieszanką dopraw sałatkę i włóż do lodówki na noc.
Prawidłowy przepis na sandacza heh po koreańsku
Aby poprawić smak gotowego dania, wielu Koreańczyków dodaje sos sojowy. Ten koreański styl sandacza z marchewką jest doskonałą przystawką i często służy jako samodzielne danie. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 1 kg filetu z sandacza;
- 1 duża marchewka;
- 1 rzodkiewka;
- 5 łyżek l. olej słonecznikowy;
- 30 ml sosu sojowego;
- 20 ml 9% octu;
- 4 ząbki czosnku;
- szczypta kolendry;
- sól i pieprz do smaku.
Oczyszczone filety z sandacza pokroić na kawałki o wielkości 1,5-2 cm, zalać octem, wymieszać i odłożyć na półkę lodówki na kilka godzin.Przygotowaną rybę doprawiamy pieprzem i solą, następnie wrzucamy na durszlak, odsączając z nadmiaru octu.
Mieszanka sosu sojowego i oleju słonecznikowego daje ten sam smak koreańskiej przekąski
Rzodkiewki i marchewki są obrane, a następnie posiekane na specjalnej tarce. Mieszamy je z sandaczem, doprawiamy oliwą, sosem sojowym i rozgniecionym czosnkiem. Gotowe danie dopraw do smaku solą i mieloną kolendrą, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
Jak zrobić pyszne heh z sandacza z cebulą
Dodanie dodatkowych składników sprawi, że smak gotowej przekąski będzie bardziej różnorodny. Cebula dodaje mu dodatkowej słodyczy. Aby przygotować takiego sandacza, heh jak na filmie, będziesz potrzebować:
- 500 g filetu rybnego;
- 1 duża cebula;
- 200 g marchewki;
- 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 2 ząbki czosnku;
- czerwony pieprz i sól do smaku.
Cebula sprawia, że jest bardziej soczysty i zrównoważony
Sandacza kroimy w dużą kostkę, a następnie mieszamy z octem. Rybę pozostawiamy do marynowania na kilka godzin, po czym dodajemy wyciśniętą, startą na tarce marchewkę i grubo posiekaną cebulę. Mieszankę doprawia się gorącym olejem roślinnym, sosem sojowym, posiekanym czosnkiem i przyprawami do smaku. Przedmiot umieszcza się w lodówce na kilka godzin, aż do całkowitego ugotowania.
Heh z sandacza z warzywami
Oprócz tradycyjnej cebuli i marchewki do przygotowania koreańskiej przekąski można wykorzystać niemal dowolne warzywa. W ojczyźnie potrawy dodaje się do niej paprykę, bakłażany, daikon i kapustę pekińską. Ta sałatka z sandacza heh z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni azjatyckiej. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 kg filetu;
- 1 bakłażan;
- 1 papryka;
- 1 ogórek;
- 2 marchewki;
- 1 duża cebula;
- 3 łyżki l. 9% octu;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 3 łyżki l. sos sojowy;
- sól i pieprz do smaku.
Sandacza pozbawionego skóry i kości kroi się w dużą kostkę. Zalewa się je octem stołowym, delikatnie miesza i pozostawia do marynowania na kilka godzin. Nadmiar płynu jest odprowadzany, a filet jest solony i pieprzny do smaku.
Kombinację warzyw można dobrać w oparciu o swoje preferencje smakowe.
Bakłażana i paprykę pokroić w duże paski i smażyć do miękkości w oleju roślinnym. Cebulę kroi się w grube półpierścienie, marchewkę ściera na tarce, a ogórek kroi losowo. Ryby i warzywa miesza się w dużym pojemniku, doprawia sosem sojowym i olejem roślinnym. Do smaku można dodać sól i odrobinę czerwonego pieprzu. Heh wkłada się do lodówki na noc. Gotowe danie podaje się na zimno.
Heh, z policzków sandacza po koreańsku
Od dawna wierzono, że niektóre części ryb mają prawdziwie magiczne właściwości. Na przykład, według legendy, policzki sandacza zawierają całą siłę i inteligencję ryby. To rybak musiał zjeść tę część tuszy, aby znacznie zwiększyć swoje umiejętności. W nowoczesnych warunkach komercyjnej hodowli ryb ten przysmak stał się dostępny niemal dla każdego.
Koreańskie marynowane policzki - prawdziwy przysmak
Aby otrzymać świeże policzki sandacza dla heh, trzeba odciąć głowę, a następnie podzielić ją na pół wzdłuż linii grzbietu. W okolicy jamy ustnej wycina się drobne narośla mięsne. Biorąc pod uwagę, że z każdej ryby można uzyskać niewielką ilość przysmaku, można spróbować go kupić w dziale supermarketów. Do przygotowania heh z 200 g policzków sandacza potrzebne będą:
- 1 mała marchewka;
- 1 łyżka. l. ocet stołowy;
- 1 łyżka.l. olej roślinny;
- 10 ml sosu sojowego;
- sól dla smaku.
Podobnie jak w przypadku filetów rybnych, policzki marynuje się najpierw w occie. Po kilku godzinach cały płyn jest spuszczany, a główny składnik miesza się z startą marchewką, sosem sojowym i olejem. Dodaj sól do smaku. Nie zaleca się doprawiania heh z policzków, aby nie zmienić jasnego smaku głównego składnika. Przed podaniem należy pozostawić naczynie w lodówce na noc.
Wniosek
Najlepszy przepis na sandacza heh to ten opracowany na podstawie doświadczeń azjatyckich mistrzów. Każda gospodyni domowa będzie w stanie przygotować wspaniałe danie, które w niczym nie ustępuje swoim odpowiednikom z sieci handlowych.
