Treść
Fettuccine to popularny rodzaj makaronu, cienkiego, płaskiego makaronu wynalezionego w Rzymie. Włosi często przygotowują ten makaron z tartym parmezanem i świeżymi ziołami, ale najlepszym dodatkiem są grzyby. Danie można podawać także w sosie śmietanowym lub śmietanowym.
Można ozdobić danie tartym serem i posiekanymi ziołami (kolendra, bazylia)
Sekrety gotowania fettuccine z borowikami
Pierwszy makaron robiony był ręcznie przy użyciu dostępnych narzędzi. Fettuccine wytwarza się z płaskich arkuszy ciasta pociętych na wstążki (tzw. „fettuccine”). Są to szerokie spaghetti, dzięki swojej gęstej konsystencji nie rozmakają się pod sosami.
Borowiki należy dokładnie przygotować przed gotowaniem: umyć pod bieżącą wodą, odciąć łodygę, usunąć ciemne plamy. Na koniec zabiegu zaleca się wykonanie dokładnego nacięcia u dołu, aby sprawdzić, czy robaki nie pozostawiły żadnych przejść.
Przepisy na fettuccine z borowikami
Aby ugotować makaron z mąki jajecznej, wystarczy 5 minut. Podczas gotowania możesz używać przypraw. Popularne zioła włoskie: bazylia, trawa cytrynowa, rozmaryn, cząber. Aktywnie wykorzystywane są zarówno świeże, jak i suszone przyprawy.
Fettuccine z borowikami w kremowym sosie
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- śmietana ciężka – 680 ml;
- makaron – 170 g;
- tarty parmezan – 100 g;
- oliwa z oliwek – 90 ml;
- suszone borowiki – 50 g;
- pieczarki – 25 g;
- szalotka;
- świeże liście pietruszki.
Do przekąski możesz dodać mieloną gałkę muszkatołową.
Proces gotowania:
- Suszone grzyby zalać szklanką wody i gotować na małym ogniu przez 13-17 minut.
- Przecedź przez drobne sito, nie wylewaj płynu.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, odstawić.
- Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę, dodajemy plasterki pieczarek.
- Gotuj przez 50-70 sekund, zalej składniki gęstą śmietaną.
- Dusić, mieszając, na średnim ogniu przez 3-5 minut. Posypać serem.
- Na patelnię wrzucamy przygotowany makaron, plasterki borowików, mieszamy tak, aby krem równomiernie pokrył wszystkie składniki potrawy.
Fettuccine z kurczakiem i borowikami
Pikantny sos stanowi uzupełnienie przystawki i podkreśla smak i konsystencję delikatnego mięsa z kurczaka.
Użyte produkty:
- filet z kurczaka – 400 g;
- fettuccine – 150 g;
- szparagi – 115 g;
- gęsta śmietana – 100 ml;
- oliwa z oliwek – 30 ml;
- suszone borowiki – 30 g;
- cebula biała lub żółta;
- ząbek czosnku.
Szparagi można zastąpić fasolką szparagową
Proces gotowania:
- Suszone grzyby zalać odpowiednią ilością wrzącej wody, odstawić na 25-30 minut, przecedzić.
- Smaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
- Dodać filet z kurczaka, smażyć 8-10 minut, od czasu do czasu obracając, aby mięso było równomiernie podsmażone.
- Powoli dodawaj śmietanę i gotuj przez 5-10 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku przyprawami (estragon, czosnek w proszku).
- Przygotować fettuccine zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzić.
- Szparagi podsmaż na oliwie lub gotuj we wrzącej wodzie przez 1-3 minuty.
Do potrawy można dodać kilka połówek soczystych pomidorków koktajlowych i 1 łyżeczkę. sok cytrynowy.
Fettuccine z borowikami i boczkiem
Przepis na klasyczne włoskie danie obejmuje następujące składniki:
- fettuccine lub linguine – 200 g;
- śmietana lub mleko – 100 ml;
- suszone borowiki – 40 g;
- olej roślinny – 20 ml;
- oliwa truflowa – 10 ml;
- szynka lub bekon.
Możesz użyć nie tylko fettuccine, ale także spaghetti lub tagliatelle
Proces gotowania:
- Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ważny! Gdy woda się zagotuje, makaron będzie się gotował 3-4 minuty.
- W trakcie gotowania makaronu na łyżce oleju na średnim ogniu podsmaż posiekany boczek, aż mięso będzie tłuste i chrupiące.
- Dodaj kawałki grzybów i gotuj na średnim ogniu przez 5-8 minut.
- Na patelnię wrzucamy gorący makaron, dodajemy oliwę truflową i śmietanę, delikatnie mieszamy.
Płaski makaron szybko wchłania sos. Aby kremowy dressing był mniej gęsty i skoncentrowany, wymieszaj go z wodą lub bulionem.
Fettuccine z kremem z borowików
Delikatny kremowy sos sprawi, że nawet proste danie będzie wyglądało jak restauracja.Dlatego dodaje się go nie tylko do makaronów, ale także do ryżu, kuskusu i ziemniaków.
Użyte produkty:
- fettuccine – 180 g;
- gęsta śmietana – 90 ml;
- tarty parmezan – 60 g;
- suszone borowiki – 35 g;
- masło – 30 g;
- czosnek, szalotka.
Danie najlepiej smakuje świeże, zaraz po przygotowaniu.
Proces gotowania:
- Grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut, aby zmiękły. Odcedź, ale wodę z grzybami zostaw do sosu.
- Makaron ugotuj w rondlu z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente.
- Na patelni rozpuść masło, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor (2-4 minuty).
- Dodać plasterki grzybów, smażyć 2 minuty.
- Dodajemy 100-180 ml przygotowanego płynu i śmietanki, gotujemy aż jasny sos zgęstnieje.
- Gotowy makaron przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać. Doprawić serem i aromatycznymi przyprawami.
Gęsty sos podawany jest często do steków mięsnych i zapiekanek warzywnych. Może służyć również jako baza do zupy-kremu.
Zawartość kalorii w fettuccine z borowikami
Jedna porcja makaronu zawiera około 200 kalorii. Dodatek makaronowy można nazwać dietetycznym, jeśli zostanie podany z odpowiednimi sosami. Liczba kcal na 100 g borowików wynosi 25-40. Zawierają witaminy z grupy B i minerały, w tym potas, magnez i fosfor.
Wniosek
Fettuccine z borowikami to pyszne połączenie gastronomiczne, które można uzupełnić mięsem (kurczak, boczek lub szynka), różnorodnymi warzywami i pikantnym sosem. To danie jest nie tylko pożywne, ale także dietetyczne, ponieważ zawiera żywność niskokaloryczną. Klasyczne przepisy można łatwo modyfikować i eksperymentować z przyprawami.
