Treść
Gotowanie pysznego mięsa w nowoczesnej kuchni jest dość proste. Pieczona wieprzowina w piekarniku okazuje się bardzo soczysta i aromatyczna. Duża ilość przepisów pozwoli każdemu wybrać idealną kombinację składników, odpowiadającą preferencjom smakowym rodziny.
Sekrety gotowania gotowanej wieprzowiny w rękawie
Początkowo przepis zakładał długotrwałe pieczenie mięsa niedźwiedziego w piekarniku. Z biegiem czasu do gotowanej wieprzowiny zaczęto wykorzystywać wołowinę i wieprzowinę – są one bardziej soczyste i łatwiej dostępne. Ważne jest, aby do dania wybrać jak najświeższe mięso. Powinien mieć jednolity różowy kolor, bez uszkodzonych miejsc i przyjemny zapach.
Warto także odpowiedzialnie podejść do wyboru kawałka wieprzowiny. Nie zaleca się pobierania twardego mięsa z łopatki lub przodu szynki. Lepiej odmówić schabu o niskiej zawartości tłuszczu, preferując karkówkę - ma idealne połączenie tkanki tłuszczowej w stosunku do tkanki mięśniowej.
Kolejną ważną częścią gotowania gotowanej wieprzowiny w rękawie jest marynata wieprzowa.Aby przysmak był bardziej soczysty, mięso moczy się przez długi czas. Średnio 1-2 kg wymaga dojrzewania w solance od 4 do 8 godzin. Podstawą marynaty jest sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Bardziej egzotyczne przepisy mogą obejmować zioła prowansalskie, cytrusy i musztardę.
Rękaw pozwala wieprzowinie zachować soczystość podczas długiego gotowania
Czosnek jest niezbędnym składnikiem niemal każdego przepisu na gotowaną wieprzowinę. Przyprawa ta nie tylko poprawia aromat gotowego dania, ale także rozjaśnia smak samego mięsa. Każdy plasterek kroi się na kilka dużych kawałków, które wkłada się w małe wgłębienia w wieprzowinie. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie czosnku do przyszłego przysmaku na kilka godzin bezpośrednio przed gotowaniem.
Aby mięso podczas pieczenia było soczyste, stosuje się różne metody – od folii po rękawy do pieczenia. Te drugie są bardziej preferowane, ponieważ zapewniają maksymalną szczelność. Dzięki zastosowaniu tulei nie ma konieczności późniejszego czyszczenia patelni z tłuszczu i przypalonego jedzenia.
Przepisy na domową pieczeń wieprzową w zanadrzu
Właściwa technologia wypieku to klucz do pysznego gotowego produktu. Marynowaną część umieszcza się w rękawie do pieczenia, po czym szczelnie zamyka krawędzie, pozostawiając w środku trochę powietrza. Dalszy czas gotowania i warunki temperaturowe całkowicie zależą od wybranego przepisu.
Wieprzowina jest dobra, ponieważ dobrze komponuje się z szeroką gamą składników.W zależności od zastosowanej receptury lista produktów może się znacznie różnić. Do pieczenia pieczeni wieprzowej w rękawie najczęściej używa się musztardy lub czosnku, ale zdarzają się też bardziej oryginalne przepisy z dodatkiem kminku, tymianku i soku z limonki.
Prosty przepis
Najprostsza metoda gotowania polega na długim namoczeniu mięsa, a następnie pieczeniu. Podstawowym zadaniem jest przygotowanie marynaty. Do tego używają:
- 2 litry wody;
- 2 łyżeczki sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 liście laurowe;
- kilka ziaren pieprzu.
Długie marynowanie zapewnia soczystość gotowego dania
Wszystkie składniki wymieszać w małym rondlu i doprowadzić do wrzenia. Po 5 minutach aktywnego wrzenia na średnim ogniu ciecz usuwa się i schładza. Włóż do niego wieprzowinę i pozostaw na noc w lodówce. W przypadku dużych kawałków karkówki marynowanie może trwać do 2-3 dni.
Przygotowaną wieprzowinę przeciera się papierowym ręcznikiem, a następnie nadziewa sie posiekanym czosnkiem. Mięso włóż do rękawa do pieczenia, zlep brzegi i ułóż na blasze do pieczenia. Pieczona wieprzowina pieczona jest przez 2-2,5 godziny w temperaturze 170 stopni. Nie rozdzieraj rękawa od razu po wyjęciu z piekarnika – możesz się poparzyć gorącą parą.
Z musztardą i miodem
Wiele gospodyń domowych, korzystając z tego zestawu składników, odmawia wstępnego marynowania. Jeśli przygotujesz odpowiednią polewę, danie okaże się bardzo soczyste i aromatyczne. Aby w ten sposób przygotować gotowaną wieprzowinę w rękawie, użyj:
- 1 kg szyi;
- 2 łyżki stołowe. l. Miód;
- 1 łyżka. l. musztarda stołowa;
- 1 łyżka. l. Musztarda Dijon;
- 4 ząbki czosnku;
- sól dla smaku.
Miód i musztarda są kluczem do jasnej skórki na gotowym daniu
W osobnej misce wymieszaj 2 rodzaje musztardy i płynny miód na gładką masę.Wieprzowinę nadziewa się czosnkiem i naciera solą według własnego uznania. Następnie naczynie obficie smarujemy przygotowaną mieszanką tak, aby było całkowicie przykryte. Przyszłą gotowaną wieprzowinę umieszcza się w rękawie do pieczenia, zamyka i umieszcza w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Z majonezem
Możesz ugotować pyszną wieprzowinę w rękawie bez łączenia kilku skomplikowanych składników do panierowania. Złocistobrązowe mięso można uzyskać stosując majonez zwykły lub oliwkowy. W takim przypadku gotowaną wieprzowinę należy namoczyć w solance składającej się z 1 litra wody z 1 łyżeczką rozcieńczoną. sól i 1 łyżeczka. Sahara.
Inne składniki potrzebne do przygotowania przysmaku to:
- 1 kg pulpy wieprzowej;
- 100 ml majonezu;
- sól dla smaku;
- 3 ząbki czosnku;
- pieprz mielony.
Aby gotowana wieprzowina w majonezie była bardziej soczysta, marynuje się ją przez co najmniej 5-6 godzin.
Aby przygotować polewę, majonez miesza się z rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Mięso wyciera się z pozostałej marynaty i smaruje przygotowaną masą, po czym hermetycznie zamyka w rękawie. Przyszłą gotowaną wieprzowinę piecze się przez 2 godziny w temperaturze 160-170 stopni, aż do całkowitego ugotowania. Danie kroi się w plastry i podaje z dodatkiem z pieczonych ziemniaków.
Z czosnkiem i tymiankiem
Zastosowanie aromatycznych ziół pozwala zamienić pieczoną wieprzowinę w prawdziwy przysmak. W warunkach szczelnego rękawa do pieczenia mięso jest całkowicie nasycone zapachami.
Aby przygotować to danie, potrzebujesz:
- 1,5 kg karkówki lub szynki;
- 6 ząbków czosnku;
- 3 gałązki tymianku;
- sól dla smaku;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 1 liść laurowy.
Przed gotowaniem wytrzyj wieprzowinę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Najpierw musisz przygotować marynatę do wieprzowiny.Do 1 litra wody dodaj łyżkę cukru, liść laurowy i odrobinę soli. Powstałą mieszaninę gotuje się przez kilka minut, następnie schładza i przenosi mięso na 5-6 godzin. Następnie wieprzowinę na gotowaną wieprzowinę wyciera się do sucha, nadziewa czosnkiem i posypuje posiekanym tymiankiem. Mięso umieszcza się w rękawie i umieszcza w piekarniku na 2,5 godziny w temperaturze 160 stopni. Gotowy produkt lekko schładza się i dopiero potem przebija rękaw.
Z marchewką i czosnkiem
Wieprzowinę nadziewa się marchewką, dzięki czemu podczas gotowania nasyca mięso sokami. Do przepisu użyj:
- 1,5 kg karkówki;
- 4 duże marchewki;
- 1 główka czosnku;
- sól dla smaku;
- przyprawy do marynaty.
Na patelnię wlać 1 litr wody, dodać łyżeczkę soli i cukru oraz kilka ziaren pieprzu. Płyn doprowadza się do wrzenia, następnie schładza i marynuje w nim mięso przez 6 godzin. Następnie suszy się, wykonuje się płytkie nacięcia na całej powierzchni, do każdego wkłada się trochę świeżego czosnku i naciera grubą solą.
Marchew doskonale komponuje się z chudą wieprzowiną
Marchewki są obrane i pokrojone w kostkę. Używa się go także do nadziewania mięsa. Gotowaną wieprzowinę umieszcza się w rękawie, po czym torebkę zgrzewa się i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 2 godziny. Gotowe danie podaje się na gorąco z dodatkiem marchewki.
Z ziołami prowansalskimi
Chociaż użycie tymianku do przyrządzenia pieczeni wieprzowej stanowi wspaniałe danie, to złożona gama przypraw sprawia, że mięso staje się prawdziwym aromatycznym arcydziełem. Można użyć gotowego zestawu ziół prowansalskich, ale lepiej jest użyć świeżych składników.
Najbardziej odpowiedni do gotowanej wieprzowiny:
- rozmaryn;
- tymianek;
- bazylia;
- mięta pieprzowa;
- Majeranek.
Zioła prowansalskie sprawiają, że gotowana wieprzowina staje się prawdziwym kulinarnym arcydziełem
Zioła miesza się w małych ilościach w moździerzu, rozgniatając je tłuczkiem na gładką masę. Służy do natarcia wcześniej zamarynowanego kawałka wieprzowiny o masie 1-1,5 kg, dodatkowo nadziewanego czosnkiem. Przyszłą gotowaną wieprzowinę umieszcza się w torbie do pieczenia, którą wysyła się do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 160 stopni.
Z limonką i kminkiem
Jako marynatę do mięsa można zastosować nie tylko tradycyjną mieszankę soli, cukru i liścia laurowego. Wieprzowinę na gotowaną wieprzowinę w rękawie można zmiękczyć za pomocą soku z limonki i kminku. Wyciśnij sok z 2 owoców cytrusowych i wymieszaj go z 1 łyżeczką. przyprawy Powstałą ciecz pokrywa się mięsem i pozostawia do marynowania na około godzinę.
Wieprzowina w soku z limonki staje się bardzo soczysta i delikatna.
Gotowe mięso nadziewa się czosnkiem, naciera niewielką ilością grubej soli i umieszcza w torbie do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Gotowy produkt doskonale sprawdza się nie tylko na ciepło, ale także jako zimna przekąska czy mięso na kanapki.
Wniosek
Schab pieczony w piekarniku doskonale sprawdzi się jako danie główne nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół. Dopracowana technologia gotowania pozwala uzyskać aromatyczne i niezwykle soczyste mięso bez uciekania się do egzotycznych przepisów.
